INOCUIDAD EN EMPAQUES

PARA ALIMENTOS
INOCUIDAD

• ES LA GARANTIA DE PROCESOS O ALIMENTOS QUE NO AFECTAN LA

SALUD DE LAS PERSONAS O ANIMALES
• EXISTEN RIESGOS CRONICOS O AGUDOS
IMPORTANCIA DE LOS E,PAQUES O ENVASES

• Proteger el alimento de factores biológicos, microbiológicos o

químicos presentes en el ambiente o en su almacenamiento y que
aceleran su deterioro.
• Conservar sus características sensoriales
• Aumenta su vida útil
• Previene su adulteración
• Proporcionan información importante para su consumo.
RIESGOS TRANSMITIDOS POR LOS EMPAQUES

• MIGRACION
• PERMEACION DE GASES Y VAPOR DE AGUA
• SORCION Y/O PERMEACION DE VAPORES ORGANICOS
• TRANSPARENCIA DE LOS EMPAQUES ALIMENTARIOS A LA LUZ
PREVENCION DE RIESGOS

• CONTROL DE MATERIA PRIMA: POLIETILENO, ADITIVOS,

PLASIFICANTES, COLORANTES, ETC.
• MAQUINARIA
• TINTAS
• MANIPULACION
• ALMACENAMIENTO
• EMBALAJE
ALIMENTOS DE ALTO RIESGO DE
CONTAMINACION

• LOS QUE TIENEN MAYOR CONTACTO CON EL ALIMENTO

• CONTIENEN MAYOR CONTENIDO DE GRASA
• AQUELLOS DONDE SE CALIENTAN EN EL PROPIO ENVASE
• LONGEVIDAD ALTA