Hidratos de Carbono

Nombres : Matricula:

● Lisi Aleane 100263857

● Carmen Yissel Báez 100393189
● Jianny Jasmin Beltre 100273385
● Carolyn Beltrán 100385389
● Elvis Alcántara 100155777
HIDRATOS DE CARBONO

Lisi Aleane 100263857

 Son macronutrientes.
 Se obtiene principalmente de
alimentos.
 Grupo alimenticio básico.

 Proveen al cuerpo glucosa.

 Presentes en alimentos de
origen animal y vegetal.
COMPOSICIÓN HIDRATOS DE
CARBONO
Los hidratos de carbono están compuestos por:

 Carbono.

 Hidrogeno C6H12O6
 Oxigeno.
C6H12O6
APORTE CALÓRICO

Carmen Yissel Baez 100393189

REQUERIMIENTO DIARIO
Porciento de calorías totales de los
hidratos de carbono

Jianny Jasmin Beltre 1002733855

Los hidratos de carbono son una parte importante de una dieta saludable
y equilibrada. El consumo diario aceptable de hidratos de carbono se
basa en la cantidad de glucosa que necesita nuestro cerebro.

A los hidratos de carbono y demás macronutrientes se les han asignado

unos rangos aceptables de distribución de macronutrientes , que son los
rangos de ingesta asociados a un riesgo reducido de padecer
enfermedades crónicas.

El rango aceptable de distribución de macronutrientes de los hidratos

de carbono esta entre el 45% y el 65% de la ingesta total de energía.
Fuentes alimentarias
de los hidratos de
carbono
Cereales

Como el arroz, el trigo, el maíz, la

avena y el mijo, entre otros.
pan

Además de hidratos, dota al individuo

de gran cantidad de vegetal y aporta
muy poca grasa.

Pastas

Macarrones , espaguetis, tallarines.

Deben acompañarse con vegetales y
proteínas magras, según los expertos.
azúcar

Como la caña, remolacha, miel o melaza,

es la segunda fuente mas importante de
carbohidrato
Frutas y verduras

La fruta es el carbohidrato mas dulce, pues nos

aporta fructosa, pero el que menos cantidad de
hidratos de carbono posee.
Productos de bollería

En exceso son perjudiciales para la

salud, pero también son una fuente
de hidratos de carbono.
Leche y sus derivados

Mantequilla, queso, entre otros.

Tienen una gran parte de lactosa, un
tipo de azúcar disacárido asimilado
por el cuerpo de manera rápida.
legumbres

Como las judías o los garbanzos.

Son una gran fuente de energía

Tubérculos y raíces
La mas consumida de este grupo
es la patata, ya que el 25% de su
composición es almidón, un tipo
de carbohidrato de absorción lenta
• Función
• Clasificación
• Almacenamiento Carolyn J. Beltrán
Jiménez
100385389
Función de los carbohidratos

Energética Previene los

cuerpos
cetónicos

Ahorran
proteínas

Reguladora
Forman parte de
tejidos importantes
Enlace alfa
Tipo de enlace químico
que puede ser digerido
por las enzimas
presentes en el
intestino humano.

Enlace beta
Tipo de enlace químico
que no se puede digerir
fácilmente por las
enzimas presentes en el
organismo humano.
 Oligosacáridos
Rafinosa Estaquiosa
(melitosa)
Fibra alimenticia
La parte de hidratos de
carbono de las plantas no
digerible que forma la
estructura base de las hojas,
tallos y semillas.
Fibra funcional
Forma no digerible de
hidrato de carbono que se
extrae de las plantas o se
fabrica en el laboratorio y
tiene conocidos beneficios
Fibralacompleta
para salud.
La suma de la fibra
alimenticia y la funcional.

Fibras solubles
Fibras que se disuelven en
agua.
Fibra insoluble
Fibras que no se disuelven
en agua.
 ALMACENAMIENTO

Una vez colmada la capacidad de reserva de hidratos de carbono en el

hígado y los músculos, cualquier exceso de glucosa se almacena
como grasa en el tejido adiposo.
Hidratos de carbono y sus
aportes

Elvis Alcántara 100155777

 La digestión de los hidratos de
carbono se inicia en la boca

 el almidón de los alimentos

ingeridos se mezcla con la
saliva al masticar; ésta contiene

 una enzima llamada amilasa

salival, que descompone el
almidón en partículas más
pequeñas, y finalmente en el
disacárido de la maltosa.
 El hígado convierte la
mayoría de los
monosacáridos en glucosa
 Si
se necesita obtener
El hígado puede almacenar
energía
una media de 70 g (o 280
kcal) de glucógeno, y los
 inmediatamente, el músculos unos 120 g (o 480
hígado libera glucosa al kcal). Entre comidas, el
torrente sanguíneo, a cuerpo atrae las reservas de
través del cual viaja glucosa al hígado para
hasta las células mantener los niveles de
glucosa en sangre y respaldar
las necesidades de las células,
 paraproveerlas de entre ellas las del cerebro, la
energía espina dorsal y los glóbulos
rojos
 Como se ha dicho antes, el
intestino delgado humano
no posee las enzimas
necesarias para
 descomponer la fibra; por
ello, ésta pasa por el
intestino delgado sin digerir
y entra en el
intestinogrueso.
 Allí las bacterias fermentan
algunos hidratos de carbono
no digeridos previamente.
Varias hormonas como la insulina, el glucagón, la
epinefrina, la noradrenalina, el cortisol y
la hormona del crecimiento están involucradas en la
regulación de la glucosa en sangre. La
insulina disminuye el nivel de glucosa en sangre, lo que
facilita la entrada de la glucosa en
las células. Todas las hormonas anteriores elevan el nivel
de glucosa en sangre, estimulan la
gluconeogénesis, incrementan la descomposición del
glucógeno almacenado en el hígado,
aumentan la producción hepática de glucosa, y
disminuyen la cantidad de glucosa
utilizada por músculos y órganos.
 Índice glucémico: relación
comida-glucosa en sangre
El índice glucémico es un valor que indica
el potencial de los alimentos para elevar los
niveles
de glucosa e insulina. El valor glucémico es
la cantidad de hidratos de carbono de un
alimento
Los alimentos con un índice y un valor
glucémicos altos incrementan drásticamente
la glucosa y la
insulina en sangre, mientras que los
alimentos con un índice y un valor
glucémicos bajos causan una fluctuación
moderada de la glucosa en sangre.
Las dietas con un índice y un valor
glucémicos bajos están asociadas con un
riesgo reducido de sufrir enfermedades
crónicas tales
como las cardiovasculares, la diabetes tipo 2
y el cáncer de próstata.
 Los hidratos de carbono ricos en
fibra como los cereales enteros,
las frutas y las verduras
 contienen varios nutrientes que
pueden reducir el riesgo de
obesidad, enfermedades
 cardiovasculares y diabetes. La
fibra reduce el riesgo de cáncer
de colon, previene las
 hemorroides, el estreñimiento y
la diverticulosis, reduce el riesgo
de enfermedades
 cardiacas y ayuda a perder peso.
Recuerda, el exceso
de azúcares se convierte en grasa,
que se acumula en nuestro
cuerpo causando enfermedades
como obesidad, cáncer,
problemas cardiovasculares,
afectando el corazón, al cerebro y
la circulación, entre otras. Esa
acumulación nos podrí
 Una ingesta pobre de hidratos
de carbono
 puede provocar cetoacidosis
 Cuando no comemos suficientes
hidratos de carbono, el cuerpo
tiene que encontrar otras fuentes
de energía. Aunque la mayoría de
los tejidos pueden usar la grasa
corporal y las proteínas,
 El cerebro no; así, cuando la
ingesta de hidratos de carbono es
inadecuada, el cuerpo busca
 una fuente alternativa para el
cerebro y empieza a usar la
reserva grasa mediante un
proceso que
 difiere de la oxidación grasa
normal llamado cetosis