NUTRICIÓN EN EL ESCOLAR

LIC. JIMENA YUPANQUI

 INTRODUCCIÓN
 Uno de los problemas básicos identificados en la etapa del escolar desde el punto de vista
nutricional son los malos hábitos alimentarios: inadecuada combinación de alimentos,
deficiente cantidad y calidad de alimentos, falta de actividad física.
 El crecimiento es lento pero uniforme, simultáneo a un aumento constante en la ingesta de
alimentos.
 La permanencia de una gran parte del día en la escuela hace posible que el niño participe
de muchas actividades.
 Habrá mayor influencia de los compañeros y de los adultos que le son significativos.
 Las amistades y otros contactos sociales llegan a cobrar gran importancia.
 El niño en edad escolar puede participar del programa de desayuno escolar .
 INTRODUCCIÓN
 Debido a los cambios de hábitos en el estilo de vida familiar ,los niños en edad escolar
son responsables de preparar sus propios desayunos, no es raro observar que omitan este
tiempo de comida, por tanto niños sin desayuno son menos retentivos y más aletargados e
irritables.
 Conforme el niño crece y tiene dinero para gastar, consume más bocadillos que se
venden en máquinas o en las tiendas .
 Las familias pueden seguir ofreciéndoles bocadillos nutritivos en casa y apoyar los
esfuerzos de educación nutricional en la escuela.
 Para ayudar a disminuir las enfermedades de tipo crónico como
cardiopatías,cáncer,diabetes y obesidad se promueve la alimentación saludable a través de
la implementación de las Guías Alimentarias.
DESAYUNO ESCOLAR-ALIMENTACIÓN
COMPLEMENTARIA ESCOLAR
 Una exitosa iniciativa que brinda desayunos y meriendas con sabores andinos a 140.000
estudiantes en La Paz, dio origen a una nueva ley destinada a impulsar una alimentación
sana y propia de la cultura local en las escuelas de Bolivia, y así combatir la malnutrición y
favorecer la soberanía alimentaria.
 El modelo del ACE fue un desayuno escolar que comenzó a brindarse en el año 2000 en
esta ciudad, sede del gobierno de Bolivia, evolucionó a una innovadora dieta de alimentos
naturales, autóctonos y muy nutritivos para los niños y adolescentes que estudian en los
centros públicos del principal municipio de los 327 que tiene el país.
 Entre los resultados positivos destaca que en los ocho primeros años de la implementación
de la alimentación andina en el municipio la anemia cayó en 30 por ciento entre el
alumnado, según estudios independientes de la Universidad Mayor de San Andrés y de la
organización internacional Save the Children.
DESAYUNO ESCOLAR-ALIMENTACIÓN
COMPLEMENTARIA ESCOLAR
 La iniciativa de La Paz no solo mejoró los hábitos alimenticios de los estudiantes, sino que
impulsó la pequeña agricultura comunitaria.
 Sus principios germinaron en la Ley de Alimentación Escolar en el Marco de la Soberanía
Alimentaria y la Economía Plural, promulgada el último día de 2014,que prohíbe los
alimentos transgénicos e industriales, para sustituirlos por los propios de la cultura andina
y producidos en buena parte localmente.
 Con su nueva norma, Bolivia se convierte en el tercer país latinoamericano en contar con
una norma específica sobre alimentación escolar, después de Brasil y Paraguay, según la
FAO, que indica que también avanzan en esa dirección Costa Rica, El Salvador,
Guatemala, Nicaragua y República Dominicana.
 DESAYUNO ESCOLAR-ALIMENTACIÓN
COMPLEMENTARIA ESCOLAR
 El menú escolar aporta la cuarta parte de los nutrientes diarios que necesita un niño o
adolescente, e incluye leche, yogur, jugos de frutas y chocolate,  a los que se agregan
hierro, ácido fólico y vitaminas A, B y C.
 Entre tanto, en la Unidad de Alimentación Complementaria Escolar de La Paz ingresaron
ya en otra fase pionera, la de formación de líderes en nutrición con la participación de
maestros, padres y madres de familia y escolares a quienes entregan gorras y uniformes
tras un ciclo de capacitación.
RECREO SALUDABLE-KIOSKO
SALUDABLE

 EL PROGRAMA DE RECREO SALUDABLE EL 2005 ARROJÓ DATOS DE

PREVALENCIA DE OBESIDAD EN LOS ESCOLARES EN UN 10% PERO PARA EL 2013
ESTA CIFRA INCREMENTÓ A UN 20%.
 LA TOTALIDAD DE LOS KIOSKOS EXPENDEN LOS PRODUCTOS CONSIDERADOS
CHATARRA Y DE ALTO CONTENIDO DE GRASAS SATURADAS Y AZÚCARES
SIMPLES QUE SON LA PRINCIPAL CAUSA PARA EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD.EL
72.8% DE LA POBLACIÓN ESCOLAR TIENE CARIES AVANZADA.
 EL PROGRAMA ES UNA INICIATIVA DE SAVE THE CHILDREN,IMPLEMENTADO
POR LA UNIDAD DE ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA ESCOLAR DE LA
ALCADÍA DE LA PAZ.EL PROYECTO PILOTO FUE EJECUTADO EN CINCO
UNIDADES EDUCATIVAS Y EL 2014 SE AMPLIÓ LA COBERTURA A 200
ESTABLECIMIENTOS EDUCATIVOS.EN UN INICIO SOLO LOS MIERCOLES
ESTABAN DESTINADOS A UN RECREO SALUDABLE Y DESPUÉS SE VIÓ LA
ALTERNATIVA DE REALIZAR EL RECREO SALUDABLE TRES VECES POR SEMANA.
 APORTE NUTRITIVO PORCENTUAL
DEL DESAYUNO ESCOLAR
 25% de los requerimientos calóricos y proteicos
que requieren los niños,niñas,y adolescentes.
 100% de los requerimientos de hierro.
 50% de ácido fólico y vitaminas A,B y C.
La ley N.º 622 de Alimentación Escolar en el Marco del la Soberanía
Alimentaria y la Economía Plural,tiene el propósito de contribuir al
rendimiento escolar y promover la permanencia de las y los estudiantes
de las unidades educativas del Sistema Educativo Plurinacional,
mediante una alimentación sana, oportuna y culturalmente apropiada.
 GUÍA ALIMENTARIA PARA EL
ESCOLAR
 La etapa escolar tiene una particular
importancia para el establecimiento de
hábitos alimentarios por tratarse de un
período de aprendizaje y formación.
 A la influencia de los compañeros se le
suma la influencia de la televisión que
repercute de manera significativa sobre
los hábitos alimentarios del escolar.
SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE LOS
ESCOLARES EN BOLIVIA
 El año 2005 el Municipio de la ciudad de La Paz realizó un estudio en el que se tiene los
siguientes resultados:
 La desnutrición de tipo crónico(53.19%),es mayor en niñas con relación a los niños.
 Según el IMC se ha podido observar que los escolares padecen de obesidad(11.8%),factor
de riesgo para la edad adulta.
 Los niños y niñas tienen anemia(38%),que incide sobre su rendimiento escolar y el
desarrollo de la motricidad gruesa(pies y manos)para poder realizar actividad física y
deporte.
 Las afecciones respiratorias(35%) y diarreicas (23%),a causa de malos hábitos de
higiene.
SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE LOS
ESCOLARES EN BOLIVIA
 Problemas en la visión(22%) que repercute en su aprendizaje.
 Enfermedades odontológicas sobre todo caries dental(73%)reflejo de inadecuado
consumo de alimentos fuente de calcio y malos hábitos de higiene.
 La parasitosis es otro problema que compromete la utilización biológica de los nutrientes.
 Aún continúan los problemas por deficiencia de yodo, se estarían tomando acciones de
vigilancia epidemiológica.
 Según otro estudio publicado por la Federación de Asociaciones Municipales de Bolivia el
2008,los grupos de alimentos de menor consumo son las verduras y frutas, leche y
derivados.
 CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS EN LA
EDAD ESCOLAR

 La edad escolar está comprendida entre las edades de 6 a 10 años.

 De 6 a 7 escolar menor
 De 8 a 10 escolar mayor
 Crecimiento físico estable y cambios corporales de manera gradual.
 Se almacenan reservas para afrontar el segundo brote de crecimiento.
 Las niñas van presentando mayor incremento de peso y talla con relación a los
niños.
 CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS EN
LA EDAD ESCOLAR

 En las niñas ocurre un brote de crecimiento entre los 6 y 9 años.

 En los niños este brote de crecimiento ocurre entre los 6 y 12 años.
 La acumulación de grasa es esencial para el aumento de talla en ambos, y en la
niña cobra importancia para que aparezca la menarquía.
 Se debe evitar el sedentarismo e incrementar la actividad física.
 El grado de madurez de la función digestiva y los procesos metabólicos de
nutrientes se asemejan a la de un adulto.
 EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL
ESCOLAR-IMC
 PUNTOS DE CORTE IMC/EDAD (5 A 18 AÑOS)

DESVÍO DIAGNÓSTICO
ESTANDAR
+2 a +3 DE OBESIDAD

+1 a +2 DE SOBREPESO

-1 a +1 DE ESTADO NUTRICIONAL NORMAL

- 2 a -1 DE DESNUTRICIÓN AGUDA LEVE(RIESGO DE

DELGADEZ)
- 3 a -2 DE DESNUTRICIÓN AGUDA MODERADA(DELGADEZ)

< -3 DE DESNUTRICIÓN SEVERA(DELGADEZ EXTREMA)

FUENTE:OMS
 EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL
ESCOLAR-IMC
 PUNTOS DE CORTE TALLA/EDAD (de 5 a 18 años)

DESVIO DIAGNÓSTICO
ESTANDAR
> +2 DE TALLA ALTA PARA LA EDAD
-2 a +2 DE TALLA ADECUADA PARA LA EDAD
< -2 DE TALLA BAJA PARA LA EDAD
FUENTE:OMS

ÍNDICE DE MASA CORPORAL O ÍNDICE DE QUETELET(IMC).-Expresa la relación del peso en

relación a la talla o estatura, bajo el supuesto de que la talla al cuadrado es proporcional al peso. Sin embargo
en el primer año de vida se gana mucho más peso que altura, durante el segundo año se invierte,
posteriormente la ganancia de peso y altura son proporcionales hasta el inicio de la pubertad que vuelve a
ganarse más peso que altura.
 NUTRICIÓN EN LOS ADOLESCENTES

LIC. JIMENA YUPANQUI

 GUÍA ALIMENTARIA PARA EL
ADOLESCENTE
 EL OBJETIVO ES LOGRAR QUE LOS
ADOLESCENTES TENGAN UN ESTADO
NUTRICIONAL ADECUADO A TRAVÉS
DEL CONSUMO DE ALIMENTOS
VARIADOS.
 ESTA ETAPA DE LA VIDA SE
CARACTERIZA POR EL DESARROLLO
HUMANO Y LOS CAMBIOS FÍSICOS Y
PSICOLÓGICOS.
 EL PROCESO DE MADURACIÓN
CORPORAL CAMBIA LA COMPOSICIÓN
DEL CUERPO LAS MUJERES GANAN
MÁS GRASA DURANTE LA PUBERTAD Y
LOS VARONES INCREMENTAN AL
DOBLE EL TEJIDO MUSCULAR
SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE LOS
ADOLESCENTES
 ESTA ETAPA DE LA VIDA COMPRENDE LAS EDADES DE 11 A 18 AÑOS.
 SE CARACTERIZA POR SER UN GRUPO DE ALTA VULNERABILIDAD SOCIAL,SE
PRODUCEN PROFUNDOS PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN
BIOLÓGICA,PSICOLÓGICA,SOCIAL .
 SEGÚN LA ENCUESTA NACIONAL DE DEMOGRAFÍA Y SALUD 2008,EL 38% DE
MUJERES DE 15 A18 AÑOS PRESENTAN ALGÚN GRADO DE ANEMIA.
 SEGÚN IMC EN MUJERES ADOLESCENTES DE 15 A 18 AÑOS REPORTÓ UN 19%
DE SOBREPESO.
 LA SITUACIÓM NUTRICIONAL DE LOS Y LAS ADOLESCENTES PRESENTA UNA
BRECHA CALÓRICA,SE ADVIERTE DÉFICIT DE
CALCIO,VITAMINAA,VITAMINA B1 Y B2 Y HIERRO PARTICULARMENTE EN
LAS MUJERES.
SITUACIÓN EPIDEMIOLÓGICA DE LOS
ADOLESCENTES
 LA SALUD ORAL DE LA POBLACIÓN ADOLESCENTE DEL ÁREA RURAL DE
ACUERDO A UN ESTUDIO REALIZADO POR EL PROGRAMA EXTENSA EL 2004
DEL MINISTERIO DE SALUD REPORTA LAS CARIES DENTALES ALCANZAN UN
25.9% .
 SEGÚN ESTUDIOS DE OPS/OMS EN EL AÑO 2008 EL 37% DE LOS VARONES Y EL
15% DE LAS MUJERES SON ADICTOS AL TABACO.
 EL CONSUMO DE ALCOHOL AFECTA AL 25% ,MOSTRANDO CON
PREOCUPACIÓN QUE LA EDAD PROMEDIO DE INICIO DEL CONSUMO DE
BEBIDAS ALCOHÓLICAS ES DE 12 AÑOS.
 CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS

 ES EVIDENTE UN ACELERADO CRECIMIENTO PONDOESTATURAL.

 LA GANANCIA DE MASA CORPORAL CORRESPONDE AL 50% DEL PESO
ADULTO,AL 20% DE TALLA DEFINITIVA Y AL 50% DE MASA ÓSEA.
 ESTABLECIMIENTO DE INADECUADOS HÁBITOS ALIMENTARIOS:HORARIOS
DESORDENADOS,OMISIÓN DE TIEMPOS DE COMIDA,CONSUMO DE
PREPARACIONES FUERA DEL HOGAR,CONSUMO DE COMIDAS RÁPIDAS,BAJA
INGESTA DE LÍQUIDOS.
 PRÁCTICA DE DIETAS DESEQUILIBRADAS O MUY RESTRICTIVAS O ALTAS EN
DENSIDAD CALÓRICA ASOCIADOS A PROBLEMAS COMO LA ANOREXIA Y LA
BULIMIA(IMAGEN CORPORAL).
 DESARROLLO PUBERAL SEXUAL(EVALUACIÓN SEGÚN GRADOS DE
TANNER:DESARROLLO MAMARIO Y DESARROLLO DE VELLO PUBIANO)
ADOLESCENCIA Y FACTORES DE
RIESGO DEL ESTADO NUTRICIONAL
 MENSTRUACIÓN:PÉRDIDA DE HIERRO EN LAS MUJERES.
 EMBARAZO:UNA ADOLESCENTE CON UN DIAGNÓSTICO DE DESNUTRICIÓN DARÁ
COMO PRODUCTO UN BEBÉ CON BAJO PESO,POR LO QUE SE DEBERÁ CUIDAR DE
SU ALIMENTACIÓN PARA EL BUEN DESARROLLO DEL FETO Y EVITAR LOS EFECTOS
CARENCIALES.
 MADRE ADOLESCENTE EN PERIODO DE LACTANCIA:HABRÁ MAYORES
DEMANDAS DE ENERGÍA Y NUTRIENTES SUMADOS AL CRECIMIENTO Y
DESARROLLO PROPIOS DE LA ADOLESCENTE.
 TRASTORNOS ALIMENTARIOS:BULIMIA Y ANOREXIA
 DEPORTES:DESGASTE FÍSICO
 FÁRMACOS Y DROGAS
 CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y TABACO.
 ADOLESCENCIA Y EL DEPORTE EN LOS
SALUD ORAL ADOLESCENTES
 CARIES DENTAL
 LA ACTIVIDAD FÍSICA
LOS ADOLESCENTES LIMITAN SU VISITA AL PREVIENE ENFERMEDADES
ESPECIALISTA DEBIDO A: CRÓNICAS,ESTIMULA LA
 ANSIEDAD ANTE EL TRATAMIENTO MINERALIZACIÓN ÓSEA.
DENTAL  30 MINUTOS DE ACTIVIDAD
 CARENCIA DE NORMAS Y TRADICIONES FÍSICA POR DÍA.
 FALTA DE APOYO E INICIATIVA
FAMILIARES
 La adolescencia es una etapa de desarrollo para la mente y
el cuerpo. La confusión emocional de esta etapa con
frecuencia afecta los hábitos alimentarios de los
adolescentes ;por ejemplo el cambio hacia la
independencia a menudo resulta en un rechazo temporal de
los patrones alimentarios familiares.

GRACIAS POR SU ATENCIÓN………