PERSONAL MANIPULADOR

DE ALIMENTOS
HABITOS DE HIGIENE DEL MANIPULADOR
 Antes de manipular los alimentos se debe realizar un correcto lavado de manos
con agua potable caliente y jabón. Realizamos el mismo procedimiento
después de ejecutar algún tipo de actividad donde se puedan haber
contaminado las manos.
 Ducharse antes de ir a trabajar, ya que la ducha diaria, con abundante agua y
jabón, debe formar parte de la rutina del manipulador;

 Mantener las uñas cortas y limpias, cara afeitada, pelo lavado y recogido con
gorro.
 Evitar el uso de maquillaje, perfumes u otra sustancia, que
pueda ser absorbida por el alimento.
 Mantener las uñas cortas, limpias y sin esmalte.
 No usar joyas o elementos que puedan caer dentro del
alimento.
 No está permitido comer, beber o masticar chicle, como
tampoco fumar o cuando se esté en contacto con los
alimentos.
 OPERACIONES PRELIMINARES
• Lavar las manos con agua, jabón y desinfectante, antes de iniciar el trabajo,
cada vez que salga y regrese al área asignada y después de manipular
cualquier material u objeto que pueda contaminar al alimento, lo anterior
también se aplica para los guantes.
 Antes de manipular cualquier superficie o alimentos, y siempre que se
considere necesario, los operarios se lavarán las manos con un producto
bactericida. Es conveniente secarlas con toallas de un solo uso.
 El personal debe ir siempre equipado con gorro y uniforme limpio y adecuado
para las tareas que desempeña. Se recomienda utilizar una mascarilla en caso
de riesgo de contagio.
 https://www.youtube.com/watch?v=UwSdOM7Gem4
 https://www.youtube.com/watch?v=jCsKo7fCZEU