ACTIVIDAD 2

los manipuladores de alimentos debemos seguir ciertas pautas para evitar y

minimizar los riesgos.

• el estado de salud: si enfermas y sufres fiebre, náuseas, erupciones

cutáneas, vómitos o diarrea, debes avisar lo antes posible a tu superior.
• al trabajar en contacto con alimentos es fundamental mantener una buena
higiene personal.
• la ropa de trabajo no podrá ser de calle, deberá ser ropa exclusiva para el
trabajo y para manipular alimentos. preferentemente será de tonos claros, no
se deberá usar para salir a la calle o a sitios en los que se pueda contaminar
y, por supuesto, la ropa de trabajo deberá estar limpia y cuidada.
• se deberá usar un gorro o redecilla que cubra el pelo por completo, de este
modo se evita que el pelo pueda caer sobre los alimentos.
• no se puede llevar ningún tipo de joyas como anillos, pendientes, colgantes,
piercings…
• los guantes, si se usan, deberán mantenerse limpios y en buen estado. cabe
señalar que el uso de guantes no exime de la necesidad de mantener las
manos limpias.
respecto a los hábitos de higiene, durante el trabajo en que se manipulen alimentos
no se podrá fumar, comer, masticar chicles, toser, sonarse o estornudar sobre el
alimento o sobre la superficie de manipulación, pues de este modo los alimentos se
pueden contaminar con los microorganismos de la saliva.

el hábito más importante en un trabajo en el que se manipulen alimentos es lavarse

las manos. se deberá realizar frecuentemente durante la jornada laboral, además es
esencial en determinadas ocasiones.

el lavado de manos se hará con jabón bactericida y agua caliente, y prestando

especial atención a limpiar bien entre los dedos. al terminar, se secarán las manos
con papel de secado de un solo uso, nunca con un trapo.