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CONCEPTOS
GENERALES DE LOS
LÍPIDOS
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 Los lípidos son biomoléculas no polares o hidrofóbicas (no solubles en agua y

solubles en disolventes orgánicos no polares).

 Químicamente son muy heterogéneos

 Se pueden clasificar en lípidos simples y conjugados, saponificables y no

saponificables, saturados e insaturados, etc.
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Ácidos grasos
 Son moléculas orgánicas, acidos monocarboxilicos de una
cadena linial

 Se pueden presentar como acidos saturados e insaturados

 Los ácidos grasos más importantes del organismo contienen

16, 18 ó 20 carbonos.
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SATURADO

INSATURADO
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Propiedades físicas de los acidos
grasos

Solubilidad:
 Los ácidos grasos son moléculas anfipáticas es decir bipolares que tienen una
zona hidrofóbica con afinidad por el agua y una zona hidrófoba que es repelida
por el agua

 Los ácidos grasos con mas de 6 carbonos son prácticamente insolubles en agua

Punto de fusión:
 Aumenta mientras mas larga es la cadena

 Disminuye con la presencia de dobles enlaces

Ácidos grasos T
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SATURADOS
Butírico (4:0) -6°C
Caproico (6:0) -3°C
Caprílico (8:0) 17°C
Cáprico (10:0) 32°C
Láurico (12:0) 44°C
Mirístico (14:0) 54°C
Palmítico (16:0) 63°C
Esteárico (18:0) 69°C
Araquídico (20:0) 77°C
Behénico (22:0) 80°C
Lignocérico (24:0) 84°C
Cerótico (26:0) 88°C
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Propiedades químicas

 Esterificación: El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente

formando un ester y liberando una molécula de agua.
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Saponificación:

Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se
denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de
micelas de ácidos grasos.
 Biosíntesis de Ácidos
Grasos
• La mayoría de los ácidos grasos que necesitan las células para cubrir sus necesidades metabólicas
provienen de la ingesta de lípidos. Estos se utilizan como fuente de energía cuando la célula requiere
ATP.
• la célula tiene sus necesidades energéticas cubiertas, el exceso de ácidos grasos se almacena como 
triacilglicéridos. En organismos vertebrados superiores como el ser humando, eso ocurre en las células
llamadas adipocitos.
• Como se ha mencionado, la oxidación de los ácidos grasos ocurre en la mitocondria, pero su síntesis
ocurre en el citoplasma (o en el estroma en las células vegetales).
Formación de Acetil-CoA en citoplasma.

 La biosíntesis de ácidos grasos inicia con la Acetil-CoA, sin

embargo, ésta se origina en el interior de la mitocondria por
la descarboxilación del piruvato o bien por la oxidación de
ácidos grasos durante la beta oxidación.
 La membrana interna de la mitocondria es impermeable a
muchos compuestos, entre ellos la Acetil-CoA.
 alguna molécula del interior de la mitocondria capaz de
generar Acetil-CoA es exportada al citoplasma, en este caso
es el citrato. Para ello se utiliza la lanzadera de Citrato-
Malato, también conocida como Lanzadera Citrato-
Piruvato.
* Utilizando la energía del ATP, el Citrato es
convertido en Oxaloacetato y se genera Acetil-CoA.
Esta reacción es básicamente la primera reacción
del Ciclo de Krebs pero en sentido inverso. 

* El Oxaloacetato es convertido en Malato(similar a

la octava reacción del Ciclo de Krebs pero en
sentido inverso).

*el Malato es incorporado a la mitocondria por la

lanzadera Citrato-Malato.

*Una vez que se ha formado Aceil-CoA en el

citoplasma puede dar inicio la síntesis de ácidos
grasos.

*A partir del Ácido Palmítico (Palmitato en su

forma ionizada) se podrán sintetizar otros ácidos
grasos de cadenas más largas o más cortas.
Síntesis de Malonil-CoA

 ocurre por carboxilación de un Acetil-CoA.

 La enzima que lleva a cabo este paso es la
Acetil-CoA Carboxilasa (Número EC
6.4.1.2), requiere de la Biotina como cofactor
y de la energía aportada por una molécula de
ATP.
 El grupo carboxilo incorporado al Acetil-
CoA proviene del CO2 disuelto en el medio
en forma de ion bicarbonato (HCO3-).
 Una vez que se ha formado el Malonil-CoA,
este puede unirse a un Acetil-CoA para
formar el Acil-CoA .
¿POR QUÉ SE FORMA EL MALONIL-COA POR INCORPORACIÓN
DE CO2 PARA DESPRENDERSE DE ÉL EN EL PASO SIGUIENTE?

 es porque el grupo metilo (-CH3)

ubicado en el extremo del acetil es muy
poco reactivo y la incorporación del
CO2 (como ión bicarbonato) activa
este carbono para que pueda reaccionar
con el carbono de la cadena creciente
del ácido graso en formación.
 Dado que se requiere de ATP para la
formación de Malonil-CoA, este paso
en la síntesis de ácidos grasos es
costoso para la célula.
 LA ENZIMA DE ÁCIDO GRASO SINTASA

 Es un complejo enzimático , no una

enzima sola.
 Consta de 7 proteínas.
 En plantas y bacterias, las enzimas
que realizan la síntesis de ácidos
grasos se encuentran disociadas,
pero en hongos y animales forman
un solo complejo multienzimático.
Reacciones de síntesis de Ácidos grasos
 En el primer paso de la síntesis de
ácidos grasos por la FAS, la enzima
Acetil-CoA-ACP Transacetilasa
(AT) une al Acetil-CoA a la
Cetoacil-ACP sintasa (KS). En el
siguiente paso, la Malonil-CoA
ACP Transferasa (MAT) une al
Malonil-CoA con la Proteína
Acarreadora de Acilos (ACP).
 Las siguientes cuatro reacciones ocurren de manera cíclica para:
 Condensar
 Reducir,
 Deshidratar
 Reducir a los grupos Malonil que se irán incorporando en cada ciclo.
Síntesis de Novo
BIOSÍNTESIS
DE LÍPIDOS O
LIPOGÉNESIS
 Síntesis de ácidos grasos
La síntesis de los ácidos grasos, ácido palmítico a partir de acetil-CoA y
malonil-CoA involucra siete reacciones enzimáticas y la presencia de una
proteína portadora de acilos (ACP), esta reacción está catalizada en mamíferos
por una enzima multifuncional en la ácido graso sintasa
 Balance de la biosíntesis de palmitato

La reacción global para la síntesis de palmitato a partir de acetil-CoA se puede

separar en dos partes. Primero la formación de siete moléculas de malonil-CoA

A continuación siete ciclos de condensación y reducción

El proceso global es:

ENLOGACIÓN

• Permite alargar las cadenas de los

ácidos grasos
• El proceso ocurre en el sistema
microsomal (de mayor importancia)o
en las mitocondrias
• Tiene el mismo proceso que la síntesis
de ácidos graso pero sin la
participación de la proteína
transportadora de ácidos
ELONGACIÓN E INSTAURACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS
 SINTESIS DE ACIDOS GRASOS
MONOETILÉNICOS

• Se realizan en el REL, a partir de acido esterearico y palmítico

• Se activan y introduce dobles enlaces entre el carbono 9 y carbono 10
• Participan la NADH.citocromo b5 reductasa, citromo b5 y Δ9-desaturasa

BALANCE GENERAL

Palmitato + Malonil-CoA →Estearato (C18) + CoA + CO

stearil-CoA+ NADH + H+ + O2→ Oleil-CoA (C18 , cisΔ9) + NAD+ + 2 H2O

Saturación de ácidos grasos
poliinsaturados

Se trata de dos familias de ácidos grasos

poliinsaturados, que derivan, respectivamente, de los
ácidos grasos esenciales α-linolénico (18:3Δ9,12,15 o 18:3n−3,
denominado ALA en algunas ocasiones) y linoleico
(18:2Δ9,12 o 18:2n−6).
Denominados esenciales
Estos ácidos grasos pertenecen a la familia n–6 o n–3, también conocidos
como ω–6 u ω–3
AL y ALN, se esterifican para formar triacilgliceroles dentro del
enterocito y pasan a la circulación sanguínea a través de la vía
linfática en forma de quilomicrones

El AL es una molécula de 18 átomos de

carbonos con dos dobles ligaduras
El ALN también es una molécula de
18 átomos de carbonos con tres
dobles ligaduras
Síntesis de los ácidos grasos omega 3 y omega 6
BIOSINTESIS DE  TRIGLICERIOS
 La síntesis de triglicéridos tiene lugar en el retículo
endoplásmico de casi todas las células del
organismo
   Es en el hígado, donde este proceso es más activo y
de mayor relevancia metabólica.
    El Tejido Adiposo tiene por principal función la
acumulación de energía en forma de triglicérido s
BIOSINTESIS  DE TRIGLICERIOS  
• La enzima utilizada para la biosíntesis de
Triglicéridos (TAG) se ubican en el retículo
endoplasmatico liso (REL) 
• Requiere la activación del glicerol y de los
ácidos grasos 
LA ACTIVACION DE
LOS ÁCIDOS
GRASOS 
ES CATALIZADO
POR UNA 
TIOQUINASA         
   
La activación del Glicerol es
catalizada por una Gliceroquinasa
BIOSINTESIS DE
TRIGLICERIOS
BIOSÍNTESIS DE COLESTEROL

1) CONVERSIÓN DE ACETATOS A
MEVALONATOS
 BIOSINTESIS
DEL
COLESTEROL 

SE UNE DOS ACETIL-CoA

MEDIANTE LA ENZYMA
TIOLASA PARA DAR :
ACETOACETIL-CoA
Biosíntesis de
Colesterol

EL ACETOACETIL -----
CoA  SE UNE A OTRA 
ACETIL—CoA CON LA
AYUDA DEL
CATALIZADOR 
HIDROXIMETILGLUTA
RIL CoA---SINTASA 
PARA DAR COMO
PRODUCTO :
3 – Hidroxi – 3 – Metil –
Glutaril - CoA
 BIOSINTESIS
DEL
COLESTEROL

AL  3---HIDROXI ----3---- 

METIL---- GLUTARIL----CoA  A
TRAVÉS   DE LA 
HIDROXIMETILGLUTARIL–
CoA REDUCTASA CON  NADPH +
H NOS DARÁ COMO
PRODUCTO  :  MEVALONATO 
2) CONVERSIÓN DEL MEVALONATO
EN 2 ISOPRENOS ACTIVADOS
 MEVALONATO FOSFOMEVALONATO
QUINASA QUINASA

A SA
ER
PIROFOSFATO
M
S
PIROFOSFATO
O
O
MEVALONATO
MEVALONATO
IS D
VA
AC TI
DESCARBOXILASA
DESCARBOXILASA

E N O S
3-P-5-
PIROFOSFOMEVALONATO
IS OPR
3) CONDENSACIÓN DE 6 UNIDADES
DE ISOPRENO ACTIVADO PARA
FORMAR ESCUALENO
PRENIL TRANSFERASA
(GERANIL
TRANSFERASA)

ESCUALENO SINTASA

GERANIL TRANSFERASA
4) CONVERSIÓN DE ESCUALENO EN
COLESTEROL
 CICLASA

ESCUALENO
MONOOXIGENASA

CICLASA
CONTEO…

PRODUCTOCOLESTEROL
REGULACIÓN
 INSULINA
LA
ESTIMULA

REGULACIÓN
GLUCAGÓN LA
INHIBE DE LA
ENZIMA
HMG-CoA
REDUCTASA HIDROXIMETIL GLUTARIL-CoA
REDUCTASA

ESTATINAS
(ATOVASTATINA)
LA INHIBEN
CONCLUSIONES
SÍNTESIS DE AG Y COLESTEROL

SE REALIZA A PARTIR DE ACETATOS

ACTIVOS

SÍNTESIS DE TAG

REQUIERE LA ACTIVACIÓN DEL

GLICEROL Y LOS AG

PARA SÍNTESIS DE AG DE NOVO

USAR LA LANZADERA DE CITRATO

SÍNTESIS DE AG

SE REALIZA EN EL CITOSOL CELULAR

EL HMG-CoA
SÍNTESIS DE CUERPOS CETÓNICOS
O BIOSÍNTESIS COLESTEROL

LA INSULINA

ESTIMULA SÍNTESIS DE AG Y COLESTEROL

 HACER
EJERCICIO
TOMAR
ABUNDANTE
CONSEJO AGUA
COMER VARIADO
¡GRACIAS MUCHACHONES!