PUESTOS DE TRABAJO SUMINISTROS

Insuficiencia de No ejecutar el proceso PEPS

Ausencia frecuente del personal
Saleros,salseros No contar con ingredientes a utilizar
Falta de comunicación entre departamentos
Mal acomodo de platos Productos caducados
Mala organización
No reubicación del material Cantidad insuficiente del producto
Mal servicio
de
Carácter Lentitud en la preparación Mala actitud Poco personal restaurantes
Actitud de alimentos Mal carácter Mala comunicación
Alérgicos Contaminación cruzada
impacientes Mala higiene Mala presentación
Error en las recetas
No educados Brindar el platillo incorrecto Uso inapropiado del uniforme
Servicio lente

PROCEDIMIENTOS PROCEDIMIENTOS PERSONAL

MONTSERRAT SARAHI VALADEZ TORRES