Preparaciones con crema añ os

dorados.
Nicole Eistel Castillo
 Crema añ os dorados.
• Producto en polvo hecho a base de
legumbres y cereales para preparar
principalmente sopa crema y otras recetas.
• Creado para ser utilizado en el programa de
alimentació n comunitaria del adulto mayor.
• Formula baja en sodio, colesterol.
• Fortificada en vitaminas; A, B , C , D, E, B1,
B2, niacina, B6, B12 y á cido fó lico.
• Fortificada en minerales; calcio, zinc, hierro,
fó sforo y magnesio.
• Cuatro diferentes variedades; Lentejas,
arvejas, verduras, y espá rragos.
Preparaciones
 Ñ oquis de verduras.
 Ingredientes:
• 3 tazas de puré de papas
• 1 taza de acelgas o espinacas cocidas y molidas
• 1 taza de crema de verduras añ os dorados
• Salsa de tomates a gusto

 Preparación:
• Mezclar el puré con las verduras cocidas y la crema de verduras añ os dorados.
• Preparar los ñ oquis y cocerlos.
• Servir con salsa de tomate como plato ú nico o acompañ amiento.
 Queque de lentejas.
 Ingredientes:
• 1 taza de harina
• 4 huevos
• 3 cucharadas de polvo de hornear
• 1 taza crema de lentejas añ os dorados
• 1 taza de leche
• Azucar
• Margarina o aceite
• Cá scara de naranja rallada.

 Preparación:
• Mezclar la margarina o aceite con el azú car.
• Agregar harina y crema de lentejas añ os dorados.
• Batir aparte las claras a nieve y agregar las yemas, cá scara de naranja y leche.
• Mezclar todo y agregar los polvos de hornear.
• Dejar al horno a fuego moderado por 30 minutos.
 Pastel de papas con crema de P
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ccaallo po orrcciióó n
verduras y espinacas. P
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 Ingredientes: Líppiid
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o 5 cucharas razas (50 gr.) de crema de verduras.
 Preparació n:
o ½ taza de espinacas cocidas (100 gr. Aprox.)
o Disolver la crema de verduras en 100 ml de leche
Para unas pastel de o 4 papas medianas hecha puré. (668 gr. aprox.) caliente o agua tibia.
papas vegano puedes
sustituir la carne o leche o ½ taza de agua. (100 ml) o Añ adir al puré la crema de verduras ya disuelta, la
molida por carne de media taza de espinacas, la cucharada de
soya hidratada & o 2 cucharaditas de margarina vegetal o mantequilla y la sal. Mezclar todo.
reemplazar la leche mantequilla. (14 gr)
por leche vegetal o o En un sartén cocinar la carne molida con aceite e ir
agua  o 200 gramos de carne molida agregando la cebolla en cubos, sal y aliñ os.

o 1 cebolla mediana picada en cubos pequeñ os o En la base de la bandeja agregar el pino y

posteriormente colocar el puré encima.
(100 gr)
o Servir y disfrutar.
o 1 cdta aceite (5 gr. )

o Sal, aliñ os a elecció n.

Aporte nutricional.
 Ingredientes:
o 5 cucharas razas (50 gr.) de crema de
verduras. 193 calorías / 7,3 proteínas / 4,5
lípidos / 30,8 HC / fibra 3,6 gr
o ½ taza de espinacas cocidas. 37 calorías,
2,66 proteínas / lípidos 2,08/ 3,4 HC/ 2,1 gr
fibra.
o 4 papas medianas hecha puré.(668 gramos)
128 calorías / 3,37 gr proteína / 1,5 lípidos/
29,17 gr HC/ 3,6 gr fibra
o 100 ml leche. 62 calorías/ proteína 3,32/
4,66 HC/ 3,35 lípidos/ 0 fibra
o2 cucharaditas de margarina. (14 gramos) 68
calorías/ 7,4 lípidos, 0 carbohidratos / 0 proteína
/ 0 fibra
o200 gramos de carne molida 552 calorías /
37,16 lípidos/ 0 carbohidratos/ 50,7 proteína. /
0 fibra.
o1 cebolla mediana 100 gramos picada en cubos
pequeñ os/ 42 calorías/ lípidos 0,08 gramos/
carbohidratos 10,11 gr./ proteína 0,92 gramos/
1,4 gramos de fibra.
oAceite 5 gr. / calorías 41 / lípidos 5 gramos/ 0 gr
carbohidratos/ 0 gr proteínas / 0 gr fibra.
oSal, aceite, aliñ os a elecció n.
• TOTAL : 1123 CALORIAS / 68,27 GR
PROTEINA/ 61,07 GR LIPIDOS/ 78,14
GRAMOS CHO/ 10,7 FIBRA
Galletas de
arvejas
zanahoria &
avena.
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 Ingredientes: (12 galletas, 4 porciones). ccaallo etaass));; 3 3 2
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o 5 cucharas razas (50 gr.) de crema de lentejas. C a
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o 1 huevo o 1 plátano chico maduro. ,
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o 3 cucharadas de harina con polvos de hornear. 
Preparació n:
Para unas galletas o En un bol agregar el plá tano, molerlo y
o ½ taza de zanahoria rallada.
veganas puedes agregar el aceite.
sustituir el huevo por
1 cucharada de chía
o ½ taza de avena entera. o Incorpora, la miel, la zanahoria rallada, la
en 3 cucharadas de canela, nuez moscada, clavo de olor, linaza
o 50 ml de agua tibia. y una pizca de sal. Mezclar todo muy bien.
agua tibia o un
plá tano  o Añ adir la crema de lentejas ya disuelta en
o 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de agua tibia
o Incorporar la ½ taza de avena a la mezcla e
o ½ cucharada de miel ir de a poco agregando harina hasta formar
una masa homogénea.
o 2 cucharadas de azú car
o Porcionar y hornear durante 15 minutos a
180 °C.
o ½ cdta de canela en polvo, 2 cucharadas de
linaza, nuez moscada, clavo de olor y una pisca
de sal.
Aporte nutricional.
 Ingredientes: o 50 ml de agua tibia.

o 5 cucharas razas (50 gr.) de crema de lentejas, o 2 cucharadas de aceite (20 gramos), 164 calorías/ 0 gr
193 calorías/ 4,5 gr lípidos/ 7,3 gr proteína/ 30,8 proteína/ 10 gr lípidos/ 0 gr carbohidratos/ 0 gr fibra.
gr carbohidratos/ 3,6 fibra
o ½ cucharada de miel, 32 calorías/ 0 gr lípidos/ 8,6 gr
o 1 huevo, 74 calorías/ lípidos 4,97 gr. /
carbohidratos/ 0,03 gr proteína/ 0 gr fibra.
carbohidratos 0,38 gr. / proteína 6,26 gr./ 0 gr
fibra. o 2 cucharadas de azú car, 64 calorías/ o gr lípido/ 16,8 gr
carbohidratos/ 0 gr proteína/ 0 gr fibra.
o 3 cucharadas de harina con polvos de hornear (30
gramos). 36,4 calorías/ 1,0 gr proteína/ 7,6 gr o ½ cdta de canela en polvo, 2 cucharadas de linaza, nuez
carbohidrato/ 0,09 gr lípidos / 0,27 gr fibra. moscada, clavo de olor y una pisca de sal.
o ½ taza de zanahoria rallada. 16 calorías/ 0 o TOTAL: 968 calorías/ 26,46 gr lípidos/ 31,48 gr
proteína/ 6,0 gr carbohidrato/ 0 gr lípidos/ 2,0 gr
proteína/ 136,45 gr carbohidratos/ 16,47 gr fibra.
fibra.
o Cada galleta = 82,1 calorías/ 2,2 gr lípidos/ 2,6 gr
o ½ taza de avena entera (100 gramos) 389
proteína/ 11,3 gr carbohidratos/ 1,3 gr fibra
calorías/ 16,89 gr proteínas/ 66,27 gr
carbohidratos/ 6,9 gr lípidos/ 10,6 gr fibra
Anexo.