INFORME DE CLASE

ESCUELA PROFESIONAL DE
BIOENERGÉ INGENIERÍA DE
ALIMENTOS
TICA
CURSO: BIOQUIMICA IIA303 O3A (90G)
INTEGRANTES:GRUPO 2
• Astoquillca Roda, Alexandra Nicole
• Araujo Flores, Carlos Manuel
• Anaya Alarcón, Camila Ximena
• Chipana Chipana, Nelson Tito
• Paulino Camones, Keila Ibet
• Lopez Ramirez, Lenin SEMESTRE
ACADÉMICO 2020B
Octubre del 2020
 P R E G U N TA 1

ELABORE UN CUADRO DE LOS TIPOS

DE MOLECULAS ACTIVADAS
AMPLIAMENTE UTILIZADAS EN EL
METABOLISMO
 Nombre Tipo de molécula Monómero Ejemplos
BIOMOLÉCULAS AMINOÁCIDOS Un ejemplo claro es el catabolismo de
PROTEÍNAS ORGÁNICAS proteínas, que consiste en la
transformación de las proteínas en
aminoácidos y compuestos derivados
simples para su transporte dentro de la
célula
BIOMOLÉCULAS MONOSACÁRIDOS La glucólisis o glicolisis, es la vía
CARBOHIDRATOS ORGÁNICAS metabólica encargada de oxidar la
glucosa con la finalidad de obtener
energía para la célula.
BIOMOLÉCULAS ÁCIDOS GRASOS El metabolismo de los lípidos, que es el
LÍPIDOS ORGÁNICAS proceso que involucra la síntesis y
degradación en los organismos vivos de
los lípidos, es decir, sustancias insolubles
en agua y solubles en solventes
orgánicos.

Astoquillca, Alexandra
Nombre Tipo de molécula Monómero Ejemplos

BIOMOLÉCULAS NUCLEÓTIDOS El principal ejemplo de metabolismo

ÁCIDOS ORGÁNICAS de los ácidos nucleicos es el
NUCLÉICOS anabolismo de los mismos, que es en
sí, la síntesis de los nucleótidos.
MOLÉCULA ----------------------- Las células lo usan para capturar,
ATP INTERMEDIARIA transferir y almacenar energía libre
necesaria para realizar el trabajo
químico. Funciona como una
MONEDA ENERGÉTICA.

MOLÉCULA ----------------------- Un ejemplo de la notable

COENZIMAS INTERMEDIARIA importancia de la Co_A es por el
papel que juega en la biosíntesis y la
oxidación de ácidos grasos
EJEMPLO DE LAS MOLÉCULAS QUE INTERVIENEN EN
EL METABOLISMO
 P R E G U N TA 2

EXPLIQUE LOS POSTULADOS

DE LA HIPOTESIS
QUIMIOSMÓTICA
 2. EXPLIQUE LOS POSTULADOS DE LA HIPÓTESIS QUIMIOSMÓTICA

LA TEORÍA QUIMIOSMÓTICA (1961)

La hipótesis quimiosmótica sostenida por el investigador Peter Mitchell en 1961 explica
cómo se utiliza la energía derivada del transporte de electrones por la cadena respiratoria
para producir ATP a partir de ADP y Pi.

Peter Mitchell (Premio Nobel 1978)

Araujo, Carlos
 POSTULADOS DE LA TEORIA QUIMIOSMOTICA

La reacciones redox deben causar transporte de H+

La ATPasa debe usar el para sintetizar ATP.

El transporte de H+ debe causar hidrólisis de ATP y reversión de la CTE, ya que si existe

un acoplamiento deberían de funcionar también al revés.

La membrana debe ser impermeable a los H+.

Los H+ deben estar deslocalizados. Esta no ha terminado de comprobarse del todo. La

mayoría de los protones está en la célula unido a proteína, o a otras moléculas, es
decir, protones sueltos existen muy pocos. Suponiendo mitocondria esférica de una
micra de diámetro cuyo pH interno es 7.4, averiguar cuántos protones hay. Pero ese es
un valor máximo, porque muchos de esos protones están unidos a proteínas, no
libres en disolución.
EXPLICACION DE LOS POSTULADOS

Una mitocondria tiene una serie de proteínas

que conforman la cadena transportadora de
electrones, y Mitchell propone que dicha
cadena emplea la energía redox (de los
alimentos, por ejemplo) para bombear protones
al exterior. Luego, hay una ATPasa (ATP sintasa)
que, a favor del gradiente de protones, fabrica
ATP. Es decir, la energía de los alimentos (que
últimamente se convierte en coenzimas
reducidos como NADH y FADH2) se oxida en la
CTE, y la energía liberada se emplea para el
gradiente de protones. Luego, el gradiente de
protones se emplea para impulsar una bomba
(ATPasa tipo O) que convierte el ADP y Pi en ATP.
 P R E G U N TA 3

ESQUEMATICE LA FOTOSINTESIS Y
RESPIRACION CELULAR COMO
PROCESOS COMPLEMENTARIOS
 e l ox igeno H2O
d
Ciclo
CO2
d el car bono
Ciclo

RESPIRACIÓN FOTOSÍNTESIS

e-
Compuestos
orgánicos de NADPH
la materia viva
H+ H+
NADH H+
e- H+ O2 CICLO DE
e- CALVIN
COMPUESTOS O2 H2O CO2
ORGANICOS CICLO DE
H2O O2
KREBS COMPUESTOS
CO2 LUZ
FOTOSÍNTESIS ORGANICOS
CO2 + H2O Glucosa + O2
Chipana, Nelson RESPIRACIÓN ATP
 FOTOSÍNTESIS Proceso anabólico
donde a partir de H2O

Elementos como CO2

inorgánicos Sales
sus minerales
sintetiza obtiene

2 FASES glucosa ATP

que
es
transformara en
luminosa oscura
se da se da Otros
Moneda
componentes
membrana energética
estroma orgánicos
del tilacoide
procesos procesos como
fotolisis liberación fijación del síntesis de
del agua de oxigeno carbono glucosa sacarosa celulosa proteína
almidón lípidos
Chipana, Nelson
 RESPIRACIÓN
CELULAR
Utiliza como combustible a
INCLUYE LOS
PROCESOS DE
las proteínas los lípidos las glucosa
oxidación liberación producción consumo
de de de de

Se oxida y libera
O2 CO2 H 2O

LA ENERGÍA obtenido eliminado necesaria

QUÍMICA por por para

Sistema
el organismo
respiratorio

Chipana, Nelson
 P R E G U N TA 4

EXPLIQUE LA
ALIMENTACION
BIOENERGÉTICA
 ALIMENTACION BIOENERGÉTICA

¿QUE ES UNA ALIMENTACION BIOENERGÉTICA?

La nutrición bioenergética busca ofrecer

al organismo lo que verdaderamente
necesita. Es decir, alimentos naturales,
acordes con la temporada del año y del
clima en el que vivimos, que conecten con
nuestra esencia, escogidos con cuidado,
nutritivos y de buena calidad.

López Ramírez, Lénin

 BIOENERGÉTICA DE LOS ALIMENTOS
El fenómeno de la vida, como muchos procesos en la
naturaleza, requiere de un constante aporte de energía.
Por ello, nos hacemos la pregunta: ¿de dónde proviene la
energía, cómo es que los alimentos la contiene y cómo la
aprovechamos?

Las plantas son las encargadas de

La fuente primaria de energía en
este planeta, de la que dependemos
todos los seres vivos proviene del
Sol, que irradia energía lumínica, la
cual es retenida y transformada en
energía metabólica y materia
orgánica para todas las plantas y
algunas bacterias y algas.
capturar en primer término su energía y
almacenarla en una forma primaria de
alimentos, los cuales pueden ser
consumidos directamente por los
animales o los humanos, y se establecen
las llamadas cadenas alimenticias, en las
cuales algunos animales se alimentan de
plantas, pero hay otros que se alimentan
de otros animales.

López Ramírez, Lénin

 ¿CUANTA ENERGIA TIENEN LOS ALIMENTOS?

TRES TIPOS DE ALIMENTOS

CARBOHIDRATOS PROTEINAS LIPIDOS

AMINO ÁCIDOS
GLUCOSA
ÁCIDOS GRASOS

4 Kcal./gr 4 kcal./gr 9 kcal./gr

López Ramírez, Lénin

 ORGANIZACION

Estimación del gasto

BALANCE
energético total regulación
ENERGÉTICO
del balance energético.

GASTO Gasto energético en reposo

ENERGÉTICO Efecto térmico de los
TOTAL alimentos Actividad física.

Calorimetría directa
MEDICION DEL
Calorimetría indirecta
GASTO
Agua doblemente
ENERGÉTICO
marcada

López Ramírez, Lénin

 COMPOSICION DEL GASTO ENERGÉTICO TOTAL

GASTO
ENERGÉTICO
TOTAL (GET)

GASTO EFECTO ACTIVIDAD

ENERGÉTICO EN TÉRMICO DE LOS FÍSICA
REPOSO (GER) ALIMENTOS (ETA) 15-30 %
60-70 % 5-10 %

Es el valor que mayor variación puede presentar. Desde 0 % en un individuo

sedentario hasta 50 % en un deportista de resistencia.

López Ramírez, Lénin

 EFECTO TÉRMICO SEGÚN TIPO DE MACRONUTRIENTE

EFECTO TÉRMINO DE LOS

ALIMENTOS

GRASAS 3 ALIMENTACION HIDRATOS DE PROTEINAS

% MIXTA 10 % CARBONO 10 % 20 %

La composición en macronutrientes de una comida ha cobrado gran importancia.

Planes de alimentación altos en grasa se asocian con mayor adiposidad, menor
termogénesis y por lo tanto una tendencia al aumento de peso. Contrariamente las
dietas bajas en grasa poseen mayor GET por aumento de la termogénesis y por lo
tanto favorecen la pérdida de peso. Por otro lado ciertos estudios han demostrado
que el exceso de grasas en la alimentación genera disminución en el ETA, condición
que permite establecer una asociación con la predisposición a la ganancia de peso

López Ramírez, Lénin

 TABLA DE BIOENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

López Ramírez, Lénin

 P R E G U N TA 5

ELABORE UN MAPA CONCEPTUAL

DE LA BIOENERGÉTICA
 Origina al
Absorción lo METABOLISMO ATP
j emp
e
transformación
Procesos en seres Fuente y
vivos Catabolismo Anabolismo transportador
transferencia universal de energía
de utilizable
de Degradación síntesis
Estudio cuantitativo
energía
para
es Libera energía Consume energía

Relacionada con
BIOENERGÉTICA TERMODINÁMICA Síntesis molecular

ENERGÍA LIBRE DE GIBBS Producción y

1ERA LEY 2DA LEY eliminación de
ΔG
compuestos

CONSERVACIÓN DE
ENERGÍA ENTROPIA
Energía disponible
Flujo de información
La energía no se crea Grado de desorden u para
ni se destruye, solo organización Energía no utilizable
se transforma Realizar trabajo
Paulino, Keila
PAULINO CAMONES, Keila
 P R E G U N TA 6

DEFINA: CITOCROMOS,
UBIQUINONA,AMP CICLICO,
FOSFORILACION OXIDATIVA
 • Cada tipo de citocromo en

CITOCR estado reducido exhibe tres

bandas de absorción
características en el espectro
Los citocromos son hemoproteínas
CARACTE de luz visible alfa y beta

OMOS
unidas a la membrana que contiene
grupos hemo y son los principales
responsables de la generación de ATP
por la vía de transporte de electrones.
RISTICAS
• La mayoría de citocromos son
muy difíciles de purificar pues
están embebidos en las
membranas
• Los citocromos contienen
CLASIFICACION ferroporfirina (grupo hemo)
EL CITOCROMO
P450 ES EL
CCITOCROMO (a) CITOCROMO (b) CITOCROMO (C) ENCARGADO DE
Tiene una forma Forma parte de la cadena Proteína pequeña que METABOLIZAR LA
modificada de la respiratoria de eucariotas funciona como MAYORIA DE
protoporfirina IX y procariotas aerobios transportador electrónico MEDICAMENTOS
mitocondrial
 UBIQUINONA
COENZIMA Q10
Esta sustancia soluble en aceite, similar a las vitaminas, está presente en la mayoría de
las células eucariotas, principalmente en la mitocondria. Es un componente de la cadena de transporte
de electrones y participa en la respiración celular aeróbica, generando energía en forma de ATP.

El noventa y cinco por ciento de la energía del cuerpo humano

se genera de esta manera.​Por lo tanto, los órganos con los
requisitos más altos de energía tales como
el corazón, hígado y riñón tienen las concentraciones más
altas de CoQ10
 Si existe un déficit en nuestro cuerpo de
esta coenzima pueden aparecer como LOS ALIMENTOS CON UN MAYOR CONTENIDO DE
primeros síntomas trastornos de tipo COENZIMA Q10 SON LOS SIGUIENTES:
cardiovascular como hipertensión cuando •CARNES y PESCADOS. Pollo, pavo, trucha, salmón
el déficit es igual o superior al 25%. •VERDURAS Y HORTALIZAS. Espinacas, coliflor, brócoli y
 Cuando alcanza el 75% puede provocar zanahorias.
incluso el fallecimiento. •FRUTAS: naranjas, fresas y frambuesas.
•SEMILLAS Y FRUTOS SECOS: Semillas de sésamo, nueces,
pistachos
AMPciclico
ADENOSIN MONOFOSFATO FUNCIONES
CÍCLICO Síntesis, almacenamiento y liberación
Adenosín monofosfato-3,5 cíclico es un de hormonas
nucleótido que funciona como segundo
mensajero en varios procesos biológicos Suele estar relacionada
con la activación de
Es un derivado del adenosín trifosfato proteínas kinasas variadas
(ATP) y se produce mediante acción de
la enzima adenilato ciclasa a partir del En bacterias es un regulador catabólico
ATP que controla la expresión de genes
relacionados con la degradación de
azucares en función de la
concentración de glucosa

Varia la actividad postsináptica

de canales iónicos en respuesta a
ciertos neurotransmisores
F
O
S O
F X
O I LA FOSFORILACI
R ÓN
D OXIDATIVA ES
I A • La fosforilación oxidativa es la transferencia de electrones UN
de los equivalentes reducidos NADH, NADPH, FADH, PROCESO METAB
L T obtenidos en la glucolisis y en el ciclo de Krebs hasta el ÓLICO QUE
oxigeno molecular, acoplado con la síntesis de ATP UTILIZA
A I • Este proceso metabólico está formado por un conjunto de
ENERGÍA
enzimas complejas que catalizan varias reacciones de
C V oxido-reducción, donde el oxigeno es el aceptor final de LIBERADA POR
electrones y donde se forma finalmente el agua LA OXIDACIÓN
I A • Junto con la fotofosforilación son los dos procesos DE NUTRIENTES 
PARA
O transductores de energía mas importante de la biosfera.
• De una molécula de glucosa se obtienen 38 moléculas de PRODUCIR ADEN
N ATP mediante la fosforilación oxidativa OSINA
BIBLIOGRAFIA
• Alimentación bioenergética. (octubre del 2010). En Wikipedia
http://exa.unne.edu.ar/biologia/fisiologia.vegetal/Metabolismoybioenergetica.pdf
• Bioenergética. (abril de 2016). En Wikipedia
http://exa.unne.edu.ar/biologia/fisiologia.vegetal/Metabolismoybioenergetica.pdf
• Revista aquatic N° 9. (marzo del 2000). En Wikipedia
http://www.revistaaquatic.com/aquatic/html/art906/desechos.htm
• Bioenergética de alimentos.(octubre del 2018). En Wikipedia
file:///C:/Users/LENOVO/Downloads/Bioenerg%C3%A9tica%20de%20los%20Alimentos%20(1).pdf
• La fotosíntesis de las plantas.(3 agosto,2017).Unprofesor
https://www.unprofesor.com/ciencias-naturales/la-fotosintesis-de-las-plantas-resumen-2205.html
• RESPIRACION CELULAR.( 15 julio,2015).irizcubule
https://irizcubule.wordpress.com/2015/07/15/respiracion-celular/
• Edith G. C. & Carlos B. C. (s.f.). Teoría quimiosmótica. Monografias.
https://www.monografias.com/trabajos101/teoria-quimiosmotica/teoria-quimiosmotica.shtml

• Alba M.(2018). Tema 23. Teoría quimiosmótica. Universidad del País Vasco.
https://www.studocu.com/es/document/universidad-del-pais-vasco/biofisica/apuntes/23-teoria-q
uimiosmotica/3647401/view