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MEZCAL

El proceso de elaboración del mezcal comienza con el cultivo y cosecha de las piñas de agave. Luego, las piñas son transportadas a una central de procesamiento donde son cocidas en hornos. Después de triturar las piñas cocidas para obtener un mosto, este se deja fermentar durante varias semanas. Finalmente, el mosto fermentado se destila y refina antes de madurar en barricas de roble y estar listo para consumir.

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El proceso de elaboración del mezcal comienza con el cultivo y cosecha de las piñas de agave. Luego, las piñas son transportadas a una central de procesamiento donde son cocidas en hornos. Después de triturar las piñas cocidas para obtener un mosto, este se deja fermentar durante varias semanas. Finalmente, el mosto fermentado se destila y refina antes de madurar en barricas de roble y estar listo para consumir.

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ELABORACIÓN DEL MEZCAL

JIMA TRANSPORTE COCCIÓN

2. Las piñas son transportadas a la


1. En esta primera parte se realiza Central de proceso . 3. En un horno en el suelo se dejan coser
el cultivo y cosecha. las piñas

DESTILACIÓN FERMENTACIÓN
MOSTOS

6. Al finalizar el proceso de la fermentación, 4. Se trituran las piñas cocidas para


5. Los mostos se dejan fermentar, en
los mostos cocidos llamados “tepache” se obtener un mosto
esta parte se alcanzará unos 20° de
pasan a los alambiques para llevar a cabo la
alcohol.
destilación.

REFINACIÓN MADURACIÓN SHOTS

8. Posteriormente, al tener un destilado de mayor


7. Para refinar, el primer destilado se 9. El mezcal estará listo para
pureza se dejara madurando en barricas de roble
recirculará nuevamente a través del unos buenos tragos.
blanco (14 meses mezcal reposado y 3 años o más
alambique.
mezcal añejo).

JIMA TRANSPORTE COCCIÓN MOSTOS FERMENTACIÓN DESTILACIÓN REFINACIÓN MADURACIÓN SHOTS 1. En esta primera parte se realiza el c

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