VITAMINAS Y

NUTRIMENTOS
INORGANICOS
D E F I CI E N C I A Y TO X I C I D A D

J I M É N E Z P É R E Z L I Z B E T H
S I LVA A G U I L A R A M AY R A N I
LIPOSOLUBLES

Vitamina A

Vitamina D

Vitamina E

Vitamina K
HIDROSOLUBLES

Vitamina
B1
Vitamina
B2
Vitamina
B3
Vitamina
B6
Vitamina
B12

Vitamina C

Acido
fólico
Acido
pantoténico

Biotina
 vitaminas

Las vitaminas son compuestos orgánicos (contienen al menos un átomo de

carbono) que cumplen funciones vitales relacionadas con el metabolismo y
con la fabricación de hormonas, neurotransmisores, células sanguíneas o
material genético.

C
K

D
 Vitamina A

Toxicidad
deficiencia

• sequedad de las membranas se manifiesta con aumento de la

conjuntivales y de la córnea. presión intracraneal y vómitos, que
• presencia de manchas de Bitot pueden llevar a la muerte si no se
(depósitos de células y bacterias de interrumpe la ingestión
apariencia espumosa en el
cuadrante externo del ojo).
 Vitamina D

Toxicidad
deficiencia

pudiendo producir
suele aparecer hipercalcemia con
hiperparatiroidismo secundario, calcificaciones de tejidos
el cual acelera el proceso de blandos y nefrocalcinosis.
debilitamiento de los huesos e
incrementa el riesgo de fractura.
 Vitamina E

Toxicidad
deficiencia

una ingesta de 800 a 3200 mg al día, ha dado lugar a la

aparece anemia hemolítica como aparición de los siguientes síntomas:
resultado del daño por radicales libres. – Debilidad muscular.
– Fatiga.
– Náuseas.
– Vómitos.
– Diarrea.
 Vitamina k

deficiencia
Toxicidad

La deficiencia de vitamina K causa

hipoprotrombinemia y un descenso de la
concentración de los demás factores de la
coagulación dependientes de la vitamina
K, y se manifiesta con coagulación
defectuosa y hemorragia.
En estas condiciones se produce hiperbilirrubinemia
manifestada como ictericia. Este efecto no se
produce por la administración oral de vitamina K1.
 Vitamina B1

deficiencia
Toxicidad

puede dar lugar a los mismos síntomas que una

Una falta o deficiencia de tiamina deficiencia de Vitamina B6 (anemia, neuropatía,
puede causar debilidad, fatiga, lesiones cutáneas parecidas a seborrea). 
psicosis y daño neurológico
También conocida como riboflavina.
Vitamina B2

deficiencia
Toxicidad

Puede deberse a:
•El uso de algunos medicamentos como ser No existen informes de sobredosis de vitamina
anticonceptivos, antibióticos, antidepresivos, B2. La forma natural de vitamina B2 no es tóxica,
ansiolíticos, etc. incluso en cantidades excesivas.
•La ausencia de lácteos en la dieta diaria.
•Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva).
•Mala absorción intestinal
 Vitamina B3
Las deficiencias mas leves pueden manifestarse con halitosis, debilidad, falta de
interés y dolores generales.
Las alteraciones mas graves de la falta de la vitamina B3 son:
oProblemas nerviosos
oPelagra
oProblemas digestivos.
Los excesos pueden provocar daños al estomago, en el hígado y
enrojecimiento de la piel, picores por todo el cuerpo.
Vitamina B6
La deficiencia pueden presentar una variedad de síntomas entre ellos
anemia, erupciones con picazón, labios escamosos, grietas en la
comisuras de los labios e inflamación de la lengua.
Los bebes que no obtiene suficiente vitamina B6 pueden irritarse con
facilidad o desarrollar una audición extremadamente sensible o propenso
a sufrir convulsiones.

El consumo alto a través de suplementos dietéticos durante un año mas

puede causar graves daños al sistema nervioso, lo cual causa la perdida
de control de los movimientos corporales.
Vitamina B12
Las principales causas de deficiencia de vitaminas B12 pueden dividirse
en 3 grupos:
oBajo aporte exógeno
oMala digestión
oMalaabsorcion de la vitamina
El primero se produce en vegetarianos estrictos.
La patología mas frecuente asociada a la mala digestión es la gastritis
atrófica.
Omeprazol y Metformina
Vitamina C
Quienes ingieren escasa o ninguna cantidad de vitamina C (menos de
10mg por día) durante varias semanas pueden contraer Escorbuto.
El escorbuto causa cansancio, inflamación de las encías, pequeñas
manchas en la piel de color rojo o violeta, dolor en las articulaciones,
mala cicatrización.
Sin tratamiento el Escorbuto es mortal.

El consumo de vitaminas C es concentraciones demasiado elevadas

puede causar diarrea, nauseas y cólicos estomacales.
Acido fólico
La deficiencia de acido fólico es difícil de interpretar .
Bajos niveles causan anemia megaloblastica y defectos del tubo neural en
el feto.
Junto con deficiencia en las vitaminas B6 y B12 aumenta la
concentración del aminoácido homocisteina parece favorecer la
coagulación y el deterioro de la pared arterial.

El acido fólico no produce toxicidad, en exceso enmascara la

sintomatología de la deficiencia de la vitamina B12, retrasa el
diagnostico.
 Acido pantoténico
Una deficiencia de acido pantoténico de origen natural ha sido
observado en casos de desnutrición severa.
Presentando entumecimiento y ardor en los pies.
El único efecto adverso observado fue diarrea, resultando de
ingestas muy elevadas de 10 a 20 g/dia
Cualquier exceso se excreta fácilmente por la orina y no se
acumula en los tejidos.
Biotina
La deficiencia de la biotina es bastante rara, los niveles de biotina pueden
verse afectados por algunos medicamentos particularmente de los
antibióticos a largo plazo.
También si se consumen grandes cantidades de clara de huevos crudos.
Provocando fatiga, depresión, dolores musculares, perdida de cabello y
anemia.
Toxicidad, provoca un aumento significativo de la necesidad de orinar y
una cantidad inusual de sudor.
 MINERALES

Macrominerales Microminerales
 Calcio  Hierro
 Fosforo  Zinc
 Magnesio  Yodo
 Cloro  Cobre
 Sodio  Manganeso
 potasio  Flúor
 Cromo
 Selenio
 Molibdeno
Calcio
Deficiencia: frena el desarrollo normal de los niños y en los adultos provoca
perdida de masa osea. Los síntomas son raquitismo (reblandecimiento de los
huesos y osteoporosis 8debilitamiento de los huesos.
Toxicidad: calcificación de los huesos y tejidos blandos o piedras en el
riñón.
Fosforo
Deficiencia: Puede provocar irritabilidad, debilidad, alteraciones intestinales
y renales.
Toxicidad: Puede interferir en la absorción de calcio y hierro.

Magnesio
Deficiencia: Debilidad puede provocar insuficiencia respiratoria.

Toxicidad: un exceso de magnesio puedo provocar insuficiencia respiratoria

y ritmos cardiacos irregulares.
Cloro
Deficiencia: Puede provocar espasmos estomacales
Toxicidad: El exceso de cloro puede provocar vomito

Sodio
Deficiencia: Dolor de cabeza, calambres musculares, debilidad y falta de
apetito.
Toxicidad: Presión alta y retención de liquidos.
 Micronutrientes
HIERRO

Deficiencia
Sangrado crónico, incluyendo menstruaciones abundantes y sangrado de
lesiones gastrointestinales
Además de la anemia, la deficiencia de hierro puede causar pica (deseo de
comer elementos que no son alimentos) 

Toxicidad
Una sobredosis de hierro es tóxica y causa vómitos, diarrea y daño intestinal
y en otros órganos
 ZINC

Deficiencia
Tanto en niños como en adultos, los síntomas son hipogonadismo,
alopecia, alteraciones de la inmunidad, dermatitis, ceguera nocturna,
anemia, letargo y trastornos en la cicatrización de heridas.
La deficiencia de cinc en los niños causa alteraciones del crecimiento y
trastornos del sentido del gusto (hipogeusia).

Toxicidad
La ingestión de cantidades mayores (200 a 800 mg/día), por lo general
a causa de consumir alimentos o bebidas ácidas, contenidos en un
envase galvanizado (revestido de cinc), puede provocar vómitos y
diarrea.
 YODO
deficiencia
La deficiencia de yodo se produce cuando la ingestión de yoduro es < 20
mcg/día.
la deficiencia grave de yodo en los adultos puede causar hipotiroidismo Esto
puede disminuir la fertilidad y aumentar el riesgo de feto muerto, aborto
espontáneo y mortalidad prenatal e infantil.

Toxicidad
La intoxicación crónica puede desarrollarse cuando la ingestión es > 1,1
mg/día. 
Cantidades muy grandes de yoduro pueden causar un sabor metálico en la
boca, aumento de la salivación, irritación gastrointestinal y lesiones cutáneas
acneiformes. 
COBRE

Deficiencia
La deficiencia puede causar neutropenia, alteración de la
calcificación ósea, mielopatía, neuropatía y anemia
hipocrómica que no responde a los suplementos de hierro.
Toxicidad
puede producir una gastroenteritis autolimitada con náuseas,
vómitos y diarrea.
Puede haber anemia hemolítica y anuria
 FLUOR

Deficiencia
La deficiencia de flúor puede causar caries dentales y,
probablemente, osteoporosis. 

Toxicidad
Parches blanquecinas calcáreos, con distribución irregular en la
superficie del esmalte, pueden teñirse de color amarillo o marrón
La intoxicación grave debilita el esmalte