OBJETIVOS:

• Objetivo general
Aprender la técnica de la determinación de hongos: Mohos y levaduras.
• Objetivos específicos
-Comprender el fundamento de todas las etapas del método de detección y cuantificación de
mohos y levaduras en alimentos.
-Conocer el procedimiento para la siembra según el método designado.
-Realizar la preparación de material de laboratorio requerido para la práctica.
-Analizar y determinar la presencia o ausencia de mohos y levaduras en la muestra.
-Evaluar las probabilidades de contaminación en el alimento.
-Realizar la lectura y expresar los resultados de acuerdo a la presencia o ausencia de los
coliformes en la muestra.
-Determinar el número de colonias típicas de levaduras y mohos que se desarrollan a partir de un
gramo o centímetro cubico de muestra, en un medio adecuado e incubado entre 22 °C y 25°C.