UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS

ARMADAS ESPE
ECONOMIA DEL TURISMO GASTRONOMICO

Integrantes
Valeria Chimborazo
Magaly Toapanta
Danny Farinango
Carolina Pauta
 INTRODUCCION
El turismo gastronómico se podría definir
como aquel que nos propone rutas de viaje
diferentes a las habituales, y que se centran
en la gastronomía propia del lugar.
En una ruta gastronómica el objetivo
principal es conocer las comidas típicas,
cocina, bares y restaurantes, y degustar
alimentos y bebidas típicas del lugar,
apegados a la tierra que dan fama a una
zona en concreto.
 CONTINENTES

Europa

Asia
Americano

Africano
Oceanía
ECONOMIA DEL TURISMO
GASTRONOMICO
EN EUROPA
 “En 2018, más de 260.000 turistas
visitaron España por gastronomía, un
16,7% más que el año anterior, que
sumaron una facturación más de 15
millones de euros, con un incremento del
65,6% evidenciando la importancia
enorme del turismo gastronómico
 Francia es el primer destino
turístico mundial, con una
afluencia de 82,6 millones de
visitantes extranjeros en la
Francia metropolitana (dato de
2016). El turismo es un sector
clave de su economía:
representa más del 7,3 % del
PIB y dos millones de empleos
directos e indirectos.
 El estudio publicado en 2017 por el
Ministerio de Economía y la Asociación
Federal del Sector Turístico Alemán
(BTW) "Economic Factor Tourism in
Germany" muestra que el turismo
obtiene una facturación anual de 290 mil
millones de euros (2015).
ECONOMIA DEL TURISMO
GASTRONOMICO
EN ASIA
 Asia o continente asiático es el continente más
extenso y poblado de la Tierra. Supone el 33% del
total de la superficie terrestre. En la división
convencional de continentes, de origen europeo, Asia
aparecen como una entidad definida por razones
culturales, históricas y gastronómicas .
 PRINCIPALES GASTRONOMÍAS
Abundancia de frutas y especias sushi y el sashimi

Japón
Tailandi
a

Es el mayor productor global

de alimentos, a causa de su
China
gran cantidad de población.

India
cordero al curry, el pollo Tandori sopas como aleta de tiburón
GASTO PROMEDIO DEL TURISTA EN GASTRONOMÍA

$70

$15
ACTUALIDAD
En el 2019, China fue el primer emisor de turistas en el mundo,
con 149,7 millones de viajeros.

Para el 2020, pérdida de 67 millones de llegadas internacionales y

unos 80.000 millones de dólares.
ECONOMIA DEL TURISMO
GASTRONOMICO
EN OCEANIA
 Países con
potencial
Australia y
gastronómico. las Islas Fiji
 AUSTRALIA
Platos de carne (con canguro y cocodrilo como ingredientes
clave local, con
Mezcla de sabores británicos,
asiáticos y aborígenes que destacados)
ingredientes del
crea una gastronomía
autóctona inspirada en platos
continente
tradicionales
2019-2020

Actividad turística cae.

Incendios forestales.

Todas las modalidades de turismo.(naturaleza,

aventura, gastronomía)
 ISLAS FIJI

37 millones de dólares
estadounidenses sólo en el
sector turístico. Esto
corresponde al 24.74 por
ciento de su producto interno
bruto, incidiendo de manera
directa al turismo
gastronómico
ECONOMIA DEL TURISMO
GASTRONOMICO
EN AFRICA
 TURISMO-
GASTRONÓMICO
ÁFRICA
 En Nigeria (25 contagios),
la vibrante ciudad de Lagos
se ha visto obligada a
cancelar la actividad de
bares y restaurantes, una
medida que sus habitantes
acogieron con estupor y
cierta resistencia.

Recuperado de:
https://www.google.com/search?rlz=1C1CHBF_esEC735EC735&sxsrf=ALeKk00lOdiUE1dQ6c79QgqLtWLVaKQkLg:1591043089934&q=restaurantes+en+africa&npsic=0&rflfq=1&rlha=0&rllag=33684174,-7415183,999177&tbm=lcl&ved=2ahUKEwj-jMqxueHpAhWOc98KHTJoCiYQjGp6BAgMEE0&tbs=lrf:!1
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ECONOMIA DEL TURISMO
GASTRONOMICO
EN AMERICA
EL TURISMO GASTRONÓMICO, EN CIFRAS DE
AMÉRICA
 2% del Producto Interno Bruto (PIB) nacional y el 15.3% del PIB turístico. La Cámara Nacional de la Industria
de Restaurantes y Alimentos Condimentados CANIRAC en el año 2013 aseguró que 515,059 establecimientos se
dedicaban exclusivamente a la preparación de alimentos y bebidas alcohólicas y no alcohólicas, que ocuparon a
1,433,448 personas, casi 30% del empleo turístico del año 2019.
 Según Turismo.gob.ec (2018),
refleja que el 26,6% representa el
sumistro de comida y de bebidas en
la estructura de la producción
turística. Esto se debe a que los
turistas aprecian significativamente
los platos ecuatorianos que guardan
en ellos preparaciones autóctonas.
Cada provincia de Ecuador tiene un
plato propio de ese lugar, el cual
representa sus costumbres y
tradiciones.
Tiempo de Estadía de los turistas por motivo de
turismo gastronómico
CONCLUSIONES

 Se concluye en que el turismo gastronómico actualmente se encuentra

paralizado debido a las restricciones a nivel mundial, sin embargo, cada
país esta analizando nuevas directrices para la reactivación del sector
gastronómico
 Se determinó, que los países con mayor demanda de turismo
gastronómico son España, Italia Tailandia, Grecia, India, México, Japón y
México en América por la variedad de platos típicos que ofertan
RECOMENDACIONES

 Se debe mantener las normas que se han adoptado acerca del confinamiento en todo
el mundo, para evitar la propagación y reactivar más rápidamente la economía que el
turismo gastronómico aporta
 Se ha notado que los países están implementado modelos de entrega a domicilio que
encuentran como la nueva forma de vender sus productos, ayudando a que la
economía no caiga totalmente
 Se pueden establecer las oportunidades que se generan en la actualidad, de interactuar
con los clientes por medio de aplicaciones de delivery. Desarrollando conocimientos
en dichas plataformas