Seminario de investigación

Fase 6- consolidación

Grupo 104
JHON ANDERSON RAMIREZ TAMAYO
DANIELA MENDOZA
BIBIAN VERONICA TELLO

Docente: Eduart Andrés Gutiérrez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

Propuesta de Investigación

Percepción del costo-beneficio y el tiempo que supondría migrar de los

sistemas antiguos y manuales basados en papel a la nueva era digital por
parte de fabricantes de alimentos
Resumen
La agroindustria 4.0 hace parte de la cuarta revolución industrial y en esta se implementan los
grandes avances tecnológicos de nuestros tiempos con el fin de automatizar los procesos de los
sistemas de producción, esto supone una ventaja para las empresas porque les permite tener mayor
control dentro de Su producción, además de que les permite tener acceso a los datos y registros lo
que les ayuda a ser más acertados en la toma de decisiones. Sin embargo, implementar estas
tecnologías requiere tiempo, capacitación y sobre todo una fuerte inversión de dinero por parte de
las empresas, lo que deja a las pequeñas y medianas empresas en una clara desventaja ya que es
mucho más complicado hacer dicha inversión y luego aumentar la duda de que tanto se ven
reflejados los beneficios en la producción y si es justificable la relación costo-beneficio para
hacerla. Por esto se han elegido 20 empresas nortesantandareanas de la industria alimentaria, 10
que han implementado las tecnologías de la agroindustria 4.0 y 10 que no lo han hecho para
estudiar el rendimiento productivo comparado de estas, lo que nos permite determinar qué tanta
ventaja productiva pueden llegar tener las que han automatizado sus procesos.
Póster
Introducción

A lo largo de la historia se han presentado transformaciones radicales, las cuales han

impactado la productividad de las industrias. Estas transformaciones son denominadas
revoluciones industriales. Desde comienzos de la década del 2010 se ha vuelto popular
la Agroindustria 4.0.

Esta revolución industrial presenta oportunidades, pero también desafíos para las
empresas. Como ocurre con todos los avances de la industria, los beneficios solo son
capitalizados por quienes son capaces de innovar y adaptarse. Las PYMES por su tamaño
son más flexibles y esto les permite adaptarse a los cambios, más fácilmente que las
grandes empresas, siempre y cuando los conozcan y decidan aprovecharlos.
Planteamiento del problema
 La mayoría de fabricantes de alimentos son conscientes de la necesidad de adoptar
prácticas y tecnologías de la Industria 4.0. La carencia de estas funcionalidades puede
costar a las empresas mucho más a largo plazo que la implantación de las tecnologías
MES actuales. El principal problema especialmente para los fabricantes de alimentos, es
la percepción del costo-beneficio y el tiempo que supondría migrar de los sistemas
antiguos y manuales basados en papel a la nueva era digital.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

 ¿Qué costo-beneficios tendría implementar un nuevo sistema tecnológico automatizado

en la industria de fabricación de alimentos?
Justificación
El acceso a la información de manera ágil y sin incidencias a través de tecnologías de la Industria 4.0
permite a los fabricantes impulsar mejoras, fomentar la conformidad, y alcanzar más fácilmente sus
objetivos empresariales. Y la adopción da resultados. Según un informe de Forbes sobre el estudio
Industry 4.0: Según el artículo Building the Digital Enterprise de Price Waterhouse Cooper, el 35 % de las
empresas que adoptan la Industria 4.0 esperan obtener mejoras en los ingresos superiores al 20 % en los
próximos cinco años.
Si los fabricantes aprovecharan todo el potencial que brinda el concepto Industria 4.0, podrían mejorar
las operaciones y agilizar sus procesos internos de fábrica, pero también los procesos externos, gracias a
la colaboración de su cadena de suministro, desde proveedores de materias primas hasta los centros de
distribución. 
En última instancia, la fabricación de alimentos se encuentra al borde del precipicio del cambio, y a
medida que ganan peso los datos, la automatización< y otros aspectos de la Industria 4.0, será
imprescindible que los fabricantes se adapten y acepten la innovación.
La industria 4.0 va más allá de la digitalización de recursos físicos es una visión agregada que contempla
la digitalización de los procesos de la fábrica, y la integración con otros sistemas que comparten la
misma cadena de suministro.
Objetivos
Objetivo General

Establecer el costo-beneficio de
Objetivos Específicos
tecnologías de la Industria 4.0 en la
 Identificar los costos y beneficios que puede tener la
fabricación de alimentos
implementación de las nuevas tecnologías de la
agroindustria 4.0
 Conocer la integración de MES con otros sistemas
empresariales es decisiva para la transformación digital
y la eficiencia en el taller de producción.
 identificar las tecnologías necesarias para automatizar
todos los procesos de la industria alimentaria
 Conocer las empresas proveedoras de tecnología e
identificar tipos de productos y el costo que manejan.
 Marco teórico
Antecedentes
El despliegue de la electrónica y la informática en los procesos industriales permitió automatizar las líneas de
producción y que las máquinas reemplazaran a las personas en tareas repetitivas. Dos décadas de vertiginosos
avances en la tecnología de Internet han producido un impacto radical en la economía y en la sociedad (del Val
Román, 2016). Esta cuarta revolución industrial se desencadena debido al impacto disruptivo de las tecnologías
digitales aplicadas a los modelos de negocio de la industria.
Innovación
La conectividad permite extender la innovación a toda la empresa apoyándose en la información que fluye desde
y hacia la fábrica. Apoyándose en soluciones informáticas como comunidades virtuales o herramientas PLM
(“Product Life Management”) colaborativas, los procesos de innovación se abrirán a socios y clientes,
potenciándosela orientación al cliente de la industria. La colaboración con clientes y socios acelerará el flujo de
innovación y reducirá los tiempos de comercialización (del Val Román, 2016).
Beneficio de la Industria 4.0
SCHWAB17 considera que una revolución es un cambio disruptivo y radical que hace que cambien los sistemas
productivos, las relaciones económicas, sociales o la forma de ver el mundo. Estos cambios generan retos,
desafíos que de ser no ser comprendidos, pueden amenazar a las empresas. También generan oportunidades
que, de ser capitalizadas, pueden facilitar el desarrollo de ventajas competitivas.
 Metodología
Se hará un proceso de selección de un grupo de empresas nortesantandereanas relacionadas con la
industria alimentaria para conocer cómo estas implementan los desarrollos tecnológicos y evaluar la
relación entre costo-beneficio de implementar dichas tecnologías. Para esto es necesario socializar el
proyecto de investigación con las empresas seleccionadas, desplazar los investigadores hasta las sedes de
las empresas y allí hacer una revisión cuidadosa de los costos de implementación de las nuevas tecnologías
y a partir de esas innovaciones cual ha sido el desempeño productivo comparado con las cifras productivas
de años anteriores determinando así si se justifica la inversión realizada. Las organizaciones han facilitado
una mayor competencia y eficiencia para administrar sus recursos y se le ha brindado especial atención a
los intangibles en tanto generadores de nuevos servicios, productos, patentes, tecnologías y proyectos
Tipo de investigación
Investigación Cuantitativa, usaremos el razonamiento deductivo. En esta investigación los fenómenos son
medibles y se hace en base de muestreo estadístico. se pretende establecer la relación entre el costo de
las inversiones realizadas por las empresas del sector alimenticio de Norte de Santander para implementar
las tecnologías de la agroindustria 4.0 y los beneficios que estas tecnologías traen en cuanto a mejorar su
productividad.
Presupuesto
Tabla 1 Presupuesto global de la propuesta por fuentes de financiación (en miles de $).
Cronograma
Impacto/ Resultados
 Bibliografía
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