Fase 2 - Fundamentación de la difusión y la transferencia de masa entre fases

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS
TRANSFERENCIA DE MASA
FEBRERO DE 2021
 Objetivos
Objetivo general
Comprender los fundamentos básicos en cuanto a difusión molecular y difusión turbulenta,
a través del análisis y solución de casos en los que ocurre transferencia de masa.
Objetivos específicos
 Aplicar los principios de la difusión, coeficientes de transferencia y transferencia de
masa para la solución de problemas de transferencia de masa.
 Identificar los fundamentos aplicados en la solución de problemas que involucran
transferencia de masa en la interfaz gas-gas.
 Actividades para desarrollar
Actividades individuales:
Problema 1.
Un vaso de jugo de fruta que se deja sobre un mostrador en la cocina, que está a 15°C, 88
kPa y humedad relativa de 50%, está herméticamente sellado por medio de una hoja de
aluminio de 0.05 mm de espesor cuya permeancia es de 2.9 10-12 kg/s.m2.Pa. El diámetro
interior del vaso es de 18 cm. Si se supone que el aire en el vaso está saturado en todo
momento, determine cuánto bajará el nivel del jugo en ese vaso en 18 h.

Solución
En primer lugar, consideramos los siguientes datos que nos proporciona el ejercicio:
T° = 15 °C
Presión = 88 kPa (Pvapor2)

Hrel = 50 % (Փ2)
Espesor de la hoja de aluminio = 0.05 mm (L)
Permeancia = 2.9 * 10-12 kg/s.m2 Pa (M)
Diámetro interno del vaso = 18 cm

Hrel = 100% ((Փ2))

Tiempo = 18 h
Para determinar cuánto bajará el nivel de jugo en el vaso en 18 h, en primer lugar
determinaremos el gasto de masa de la humedad a través del aluminio utilizando la
siguiente ecuación
∅ 1 Psat 1−∅2 Psat 2
ṁ v H O =¿P A
2
L
Identificamos los datos que tenemos y los que debemos determinar a partir de los datos
suministrados en el ejercicio
Debemos determinar la permeabilidad P a partir de la permeancia M, para esto utilizaremos
la siguiente ecuación
p
M¿
L
P=LM
 mm∗1 m
(
P ¿ 0.05
1000 mm )
∗2.9 x 10−12 kg/ s m 2 Pa

P¿ 2.9 x 10−17 kg /smPa

Determinamos el área de la hoja de aluminio con la fórmula para calcular el área de un
cilindro de altura 0.05 mm
cm∗1 m mm∗1 m
A=2 πrh=2 π∗10 ∗0.05 =3,14∗10−5 m2
100 cm 1000 mm
Determinamos la presión de saturación, teniendo en cuenta que si se supone que el aire en
el vaso está saturado en todo momento la humedad relativa es del 100% y con el valor de la
temperatura de 15 °C determinamos la presión de saturación por tabla en 1705

Reemplazamos los valores determinados en la ecuación

∅ 1 Psat 1−∅2 Psat 2
ṁ v H O =¿P A
2
L

−17 −5 m 2∗1705 Pa−0.5∗88000 Pa

ṁ v H O =2.9 x 10 kg /sm∗3,14∗10
2
0,0005 m

ṁ v H O =−7 , 70 x 10−1 7 kg/ s

2

Con el valor hallado calculamos cuánto bajará el nivel de jugo en el vaso en 18 h

h∗60 min
∗60 s
1h
kg H O=18 7.70 x 10−17 kg/ s
2
1 min
kg H O=4 .98 x 10−1 2
2

Determinamos el volumen de la masa

m
ρ=
v

m 4.98 x 10−1 2 Kg −1 5 3
v= = 3
=4.98 x 10 m
ρ 1000 kg /m
De acuerdo con el volumen hallado determinamos el nivel que bajará el jugo en el vaso
teniendo en cuenta las dimensiones de este

v=π r 2 h

v 4.98 x 10−15 m 3 −17

h= 2
= 2
=1.58 x 10 m
πr π 10 m
Problema 2.
Considere un tubo circular de diámetro interior de 0.015 m cuya superficie interior está
cubierta con una capa de agua líquida como resultado de la condensación. Para secar el
tubo, se fuerza a fluir por él aire a 325 K y 0.8 atm con una velocidad promedio de 1.1 m/s.
Si se aplica la analogía entre la transferencia de masa y la de calor, determine el coeficiente
de transferencia de masa en el interior del tubo, para flujo completamente desarrollado.
Determinamos el número de Reynolds de acuerdo con la siguiente ecuación:
VD
ℜ=
v
Para hallar la viscosidad cinemática del aire v usamos la tabla de propiedades del aire,
teniendo en cuenta que:
° C=° K −273.15=51.85 ° C
Como la tabla está para rangos de temperatura y para una presión de 1 atm, es necesario
ajustar los datos, primero interpolamos los valores de viscosidad cinemática a la
temperatura dada

1.896 x 10−5 −1.798 x 10−5

−5
v=1.798 x 10 + ∗(51.85−50)
60−50

−5 0.098 x 10−5
v=1.798 x 10 + ∗(1.85)
10
v=1.798 x 10−5 +0.0098 x 10−5∗1.85

v=1.798 x 10−5 +0.01813 x 10−5

v=1.81613 x 10−5 m2 /s
Dividimos dato hallado de viscosidad cinemática a la presión dada,

1.81613 x 10−5 −5 2
v= =2.27 x 10 m / s
0.8
Reemplazamos estos valores en la ecuación para determinar el número de Reynolds
1.1 m/s∗0.015m
ℜ= =726.87
2.27 x 10−5 m 2 /s
Como el valor obtenido es menor que 2300 el flujo es laminar. De acuerdo con la tabla
14.13
Los números de Nusselt y de Sherwood son Nu = Sh = 3.66
Aplicamos la definición del número de Sherwood para determinar el coeficiente de
transferencia de masa
Sh D AB
h masa=
D
Calculamos el coeficiente de difusión agua-aire, con la fórmula:

10−10∗T 2.072
D H O −Aire =1.87 x
2
P

10−10∗3252.072 −5 2
D H O −Aire =1.87 x =3.74 x 10 m /s
2
0.8 atm
Reemplazamos en la fórmula

3.66∗3.74 x 10−5 m 2 /s −3
h masa= =9.12 x 10 m/s
0.015 m
Este coeficiente indica la velocidad de transferencia de masa de aire del sistema.
Problema 3.
Un producto alimenticio seco se encuentra envasado en una caja de dimensiones 1 cm x 4
cm x 3 cm utilizando una capa de polímero para proteger la sensibilidad del producto hacia
el oxígeno. El gradiente de concentración a través de la película viene determinado por la
concentración de oxígeno en el aire y un 1% dentro del envase. La difusividad del oxígeno
en la película de polímero es 3* 10 -16. Determinar el espesor de la película necesario para
asegurar una vida útil del producto de 10 meses. La vida útil del producto se establece
como el tiempo que tardan las reacciones de oxidación dentro del producto en utilizar 0,5
moles de oxígeno.
En primer lugar, calculamos la concentración molar del oxígeno en el aire (2) y al interior
de la caja de polímero (1)
El aíre contiene aproximadamente 20.9% de O2, es decir 20.9 kg de O2 por cada kg de aire,
teniendo en cuenta que el oxígeno disponible al exterior de la caja es mucho mayor que al
interior (1%) suponemos que el flujo de oxigeno ocurrirá de afuera hacia adentro.
Calculamos las moles de oxígeno al interior (1) y al exterior (2) de la caja
0.01 kg O2
∗1 kmol O2
Kg aire
mol O = =0.0003125 kmol O2
2−1
32 kg O2
0.209 kg O2
∗1 kmol O2
Kg aire
mol O = =0.00653125 kmol O2
2−2
32 kg O2

Calculamos el área del polímero que recubre la caja

A=l∗l∗¿ 4 cm∗3 cm=12 cm2

Reemplazamos los valores en la ecuación para determinar la perdida de masa del sistema,
considerando que el material que recubre la caja es de polietileno de baja densidad y tiene
las siguientes características

PA∗(molO −molO )
ṁO =D 2−2 2−1

2
L

Para determinar ṁ O determinamos la cantidad de moles de O2 que harían falta para

2

completar los 0.5 M de oxígeno que es la cantidad necesaria al interior de la caja para
determinar la vida útil del producto.
moles faltantes de O2=0.5 moles−0.3125 mol O2

moles faltantes de O 2=0.1875 moles O 2

Determinamos la cantidad en kg y pasamos los 10 meses a segundos para dejar las unidades
en kg/s
O2∗32 kg O2
∗1 k mol
1kmol O2
kg O2 =0.1875 moles =0.006 kg O2
1000 mol
meses∗30 días
∗24 horas
1 mes
∗3600 s
1 día
seg=10 =25920 x 103 s
1hora
0.006 kg O 2 −10
ṁ O = 3
=2.3148 x 10
2
25920 x 10 s
Despejamos L en la ecuación final, utilizando el valor de D dado en el problema y la
solubilidad del O2 en el polímero de acuerdo con la tabla de valores de referencia para el
polietileno de baja densidad.
PA∗(molO −molO )
L=D 2−2 2−1

ṁO 2

−16 2 2 (0.00653125 kmol O 2−0.0003125 kmol O 2 )

L=3 x 10 ∗4.78∗10 kg /sm∗0.0012m
2.3148 x 10−10 kg /s

10−16∗0.00621875 −9
L=1.7208 x −10
=4.6229 x 10 m
2.3148 x 10

Problema 5.
El número de Sherwood para el transporte de vapor desde la superficie de un producto con
alto contenido en agua hacia los alrededores es 2,88. Calcular el coeficiente de
transferencia de masa convectivo si la dimensión del producto en la dirección del
movimiento del aire es 17 cm, y la difusividad del vapor de agua en el aire es 1,9 x 10-5
m2/s

La cantidad correspondiente en la convección de masa es el número de Sherwood, está

definido como:
hmasa Lc
Sh=
D AB

Donde:
hmasa es el coeficiente de transferencia de masa, Lc es la longitud característica y DAB es la
difusividad de masa.
Para el caso del problema 5, debemos hallar hmasa. Por lo tanto, despejamos la variable en la
ecuación y reemplazamos los valores
Sh∗D AB
h masa=
Lc
h 2.88∗1.9 x 10−5 m2/ s −5
masa=¿ =3.218 x 10 m/ s ¿
cm∗1 m
17
100 cm

Este coeficiente indica la velocidad de transferencia de masa de vapor de agua del sistema.
 Conclusiones
 El flujo laminar busca un equilibrio y el desplazamiento va desde el lugar con más
alta concentración hasta la más baja concentración.

 Se analizaron los problemas para determinar los coeficientes de transferencia de

masa utilizando los fundamentos y conceptos de difusión, operaciones en equilibrio
obtenidos en la lectura sugerida en la guía de trabajo.
 Referencias bibliográficas
Çengel, Y. A. (2007). Transferencia de calor y masa: Un enfoque práctico (3a. ed.).
Capitulo 14. Transferencia de Masa Pp 773-828. Recuperado de https://elibro
net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/73734
McCabe, W. L., Smith, J. C., & Harriott, P. (2006). Operaciones básicas de ingeniería
química. Capítulo 17. Fundamentos de la difusión y la transferencia de masa entre
fases. Pp 547-592. Recuperado de http://www.ebooks7-
24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=395