AMINOÁCIDOS Y PROTEINAS

CONCEPTO, COMPOSICIÓN
QUÍMICA, IMPORTANCIA
BIOLÓGICA, CICLO DEL
NITÓGENO
 Concepto
• Los aminoácidos son los monómeros que
componen las proteínas.
• Específicamente, una proteína está compuesta
de una o más cadenas lineales de aminoácidos,
cada una de la cuales se denomina polipéptido
• Los aminoácidos comparten una estructura
básica que consiste en un átomo central de
carbono, también llamado carbono alfa (α),
unido a un grupo amino (NH2) un grupo
carboxilo COOHC, H) y un átomo de hidrógeno.
PROTEINAS
• Las proteínas son una de las moléculas orgánicas
más abundantes en los sistemas vivos y son
mucho más diversas en estructura y función que
otras clases de macromoléculas.
Tipos de proteínas y sus funciones
• 1. ENZIMAS
• 2. HORMONAS
• 3. DEFENZA
• 4. CONTRACCION
• 5. ALMACENAMIENTO
• 6. TRANSPORTE
 CICLO DEL NITRÓGENO
• El nitrógeno es un componente esencial de los
cuerpos de los seres vivos. Los átomos de
nitrógeno se encuentran en todas las proteínas y
en el ADN
• El nitrógeno existe en la atmósfera como N2
gaseoso. Durante la fijación del nitrógeno, las
bacterias convierten el N2 en amoníaco, una
forma de nitrógeno que puede ser utilizada por
las plantas.
• Cuando los animales comen plantas, adquieren
compuestos nitrogenados que pueden utilizar.
• El nitrógeno es un nutriente limitante común en
la naturaleza y la agricultura. Un nutriente
limitante es aquel que está disponible en una
cantidad mínima y por lo tanto limita el
crecimiento.
• Cuando los fertilizantes que contienen nitrógeno
y fósforo llegan a los ríos y lagos, pueden
provocar florecimientos de algas, proceso
conocido como eutrofización
• ¡El nitrógeno está en todas partes!. De hecho el
N2 gaseoso compone alrededor del 78% del
volumen de la atmósfera de la Tierra, lo que
sobrepasa con mucho al O2 que consideramos
aire.
• ¨Las bacterias juegan un papel
fundamental en el ciclo del nitrógeno¡”
ETAPAS DEL CICLO DEL NITROGENO
• Fijación del Nitrógeno
• Amonificación
• Nitrificación
• Desnitrificación
• Asimilación
1. Fijación del Nitrógeno
• Las plantas tienen mecanismos que les permiten
fijar el nitrógeno, pero no lo obtienen
directamente del aire, sino del suelo o la
tierra, y para que esto ocurra se requiere la
intervención de cianobacterias que procesan
el nitrógeno y lo convierten en nitratos, que
luego son absorbidos por las raíces
• Las cianobacterias o microorganismos
productores de nitratos a partir del nitrógeno del
suelo, habitan cerca de las plantas y sus raíces,
por lo que las plantas tomarán los nitratos para
la realización de sus funciones alimentarias y
energéticas.
• El fenómeno climático de los relámpagos
atmosféricos también influyen en el nitrógeno
convirtiendo parte del mismo en nitratos.
2. Amonificación
• Proceso que convierte el nitrógeno en
amoniaco, lo cual es aprovechado por muchos
organismos. En la tierra hay algunos organismos
o bacterias que convierten el nitrógeno de tipo
gaseoso en iones de amonio, y el mismo se une a
las partículas del suelo aprovechables en otros
procesos del ciclo.
3. Nitrificación
• Algunos microorganismos pueden liberar
amonio a partir del nitrato, convirtiendo iones
de amonio en nitritos. En este caso, las
plantas pueden absorber nitratos, nitritos o
simplemente iones de amonio o iones de nitritos.
Estos procesos también forman parte del ciclo.
4. Desnitrificación
• Es un proceso en donde los suelos están
impregnados de aguas, por lo general
subterráneas. Las bacterias pueden convertir los
nitratos en nitrógeno gaseoso, que puede
elevarse a la atmósfera: este proceso inverso
también forma parte de este ciclo.
5. Asimilación
• Es un proceso sencillo en el que los seres vivos
consumen y asimilan el nitrógeno por consumo
alimenticio, para realizar funciones de nutrición
o metabólicas, tanto de plantas como animales.
Fijación del Nitrógeno por Leguminosas
• Para realizar ese proceso las plantas leguminosas
forman unos pequeños nódulos en las raíces.
• Estos nódulos son pequeñas bacterias que
absorben el nitrógeno del aire que hay bajo
tierra y lo meten en la planta (rizobias). De esta
manera se crea una asociación simbiótica entre
la planta y la bacteria
• Es decir, la planta le aporta a la bacteria los
hidratos de carbono que se generan en el
proceso de adquirir el nitrógeno, y la bacteria le
aporta el nitrógeno que la planta no podría
adquirir por sí sola
 Senescencia Nodular
• Disminución rápida de la fijación biológica de
nitrógeno que afecta el rendimiento de la semilla

• Periodo en el cual se pierde la actividad de la

nitrogenasa residual.

• Presentándose en el estadio final de la

maduración y concluyendo con la muerte del
nódulo.
• El retardo de la senescencia nodular puede
incrementar el tiempo de fijación de nitrógeno,
lo cual tendría implicaciones agronómicas y
ambientales benéficas.
• Poco se conoce al respecto de los mecanismos
moleculares involucrados en la senescencia
nodular
• (Tarea)
 IMPORTANCIA DEL NITROGENO
• Tanto las plantas como los animales necesitan
nitrógeno para elaborar las proteínas que les
hacen falta. La clara del huevo es un ejemplo de
proteína
• Alimento esencial de las plantas
• Gracias al nitrógeno, la planta puede realizar la
síntesis de proteínas, enzimas y vitaminas.
• La insuficiencia de nitrógeno se manifiesta a
través de una vegetación raquítica, maduración
acelerada con frutos pequeños y de poca calidad,
hojas de color verde amarillento, caída
prematura de las hojas en el otoño y una acusada
disminución del rendimiento de la explotación.
• Asimismo, un exceso de nutrición nitrogenada
provocará retrasos en la maduración (la planta
se desarrollará pero tardará en madurar) y
mayor sensibilidad a enfermedades y plagas.

• Los cereales, por ejemplo, tienden a

encaramarse cuando sufren exceso de nitrógeno
ya que las cañas son menos rígidas y más altas.
• En las últimas tres décadas, los fertilizantes
nitrogenados han contribuido de manera
significativa al aumento en la producción de
alimentos
• Aunque el uso de fertilizantes nitrogenados ha
sido uno de los principales promotores del
aumento en el rendimiento en la agricultura
actual, su utilización implica riesgos de
contaminación ambiental, por la lixiviación del
N no absorbido hacia aguas subterráneas
• Además, su aplicación excesiva conlleva a la
degradación de la calidad del suelo por salinidad
(“ensalitramiento”) y un incremento infructuoso
en los costos de producción
 Conclusión
• Los aportes de nitrógeno a la agricultura han
sido un factor determinante para lograr el
incremento que se ha observado en las últimas
décadas en la producción de alimentos
• En la práctica agrícola en general y en la
hortícola en particular, generalmente se emplean
cantidades muy superiores a las requeridas
por los cultivos, con una eficiencia de
recuperación frecuentemente menor al 50 %
• El uso excesivo de fertilizantes nitrogenados
lleva asociados problemas cada vez más graves
de incremento en los costos de producción y de
contaminación ambiental, por lo que se hace
necesario contar con tecnologías que permitan
aportar las cantidades mínimas para alcanzar los
máximos rendimiento.