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Concepto de Higiene Clase 1
Concepto de Higiene Clase 1
CONCEPTO DE HIGIENE
Parásitos
Son microorganismos de Mayor tamaño y se
alberga de manera transitoria o permanente
en el huésped (hombre o animal) o bien
contamina con sus huevos y le provoca
enfermedad .
Microbios en la
punta de una aguja
Contaminación de Los Alimentos
• Ocurre principalmente por una inadecuada
manipulación de los alimentos, dando pie a
que los microorganismos, virus y/o parásitos
o sus huevos presentes en el ambiente lo
contaminen y provoquen su deterioro.
• Por productos químicos, aditivos no
autorizados por la reglamentación o en
cantidades superiores a las permitidas.
• Físicos: vidrios, joyas, pelos, excrementos,
etc.
Limpieza
• Limpieza y desinfección en
forma periódica de:
• Dependencias
• Equipos y Utensilios utilizados
en preparación de alimentos.