CARGA FORMAL Y

TEORIA DE
VALENCIA
 INTRODUCCION
• Entre las leyes de la química que se deben de
tomar muy en cuenta para formular las
estructuras de Lewis están la ley del octeto y la
ley de la carga formal (Brown et al. 1997; Chang
1999). Pero resulta que aplicando estas mismas
reglas que ahora se dan por sentadas, muchas
estructuras de Lewis propuestas en los
diferentes libros de química superior aceptadas
en todo el mundo, no se ajustan a las mismas,
pues al desarrollarlas tropiezan con estas leyes o
entre ellas y dan como resultado estructuras de
Lewis que no parecen ser las más adecuadas.
ESTRUCTURA DEL TRABAJO

OBJETIVOS

PROBLEMA

HIPOTESIS
 ESTRUCTURA DE LEWIS
Este sistema se basa en representar a los
electrones llamados de “valencia” como
puntos alrededor de la representación
simbólica del átomo. Para Kossel, el octeto de
electrones se logra mediante la pérdida de
electrones en un átomo y la ganancia de
electrones en el otro, lo que da lugar a los
iones correspondientes. Enlace iónico. Por su
parte Lewis, abrió la posibilidad de que los
átomos compartan electrones. Enlace
covalente.
 TEORIA DE VALENCIA
• La Teoría de enlace Valencia se basa en
suponer que aquellos orbitales del
átomo central que contienen a los
electrones de valencia, no pueden
combinarse como están y por ello son
hibridizados (se combinan) para formar
orbitales nuevos con un electrón cada
uno y con la capacidad de aceptar un
electrón del átomo ligante.
 CARGA FORMAL
• En química, una carga formal es la carga parcial
que se le asigna a un átomo en una molécula, al
asumir que los electrones en un enlace químico se
comparten por igual entre los átomos
involucrados, sin consideraciones de
electronegatividad relativa. Definido de otra
manera, la carga formal es la carga con la cual
quedaría un átomo cuando todos los ligandos son
removidos hemolíticamente.
OXIDACION DE ALIMENTOS
Cuántas veces hemos visto que la carne de
una fruta cortada o que ha sufrido un golpe
adquiere una tonalidad marrón y se ablanda.
Esto se debe a que la fruta ha sufrido una
oxidación; no quiere decir que esté en mal
estado y no se deba comer, aunque sí que
habrá perdido parte de sus nutrientes.

 FACTORES DE OXIDACION
 OXIDACION DE LA VITAMINA C
 CAMBIO DE COLOR Y TEXTURA
 COMO SE EVITA LA OXIDACION DE ALIMENTOS
 CANTIDAD DE MUESTRA Y RESULTADOS
MATERIALES
EXPERIMENTACION Se notó que la manzana se llegó a
- Un pedazo de manzana oxidar con el pasar del tiempo, esto
- Tubo de ensayo sucedió porque aunque lo tapemos en
- Tapón el tubo queda oxígeno y este llega a
oxidar a la manzana.
Un pedazo de manzana
-20 mL de jugo de limón (sustancia con Se notó que la manzana no se llegó a
oxidar gracias a las propiedades
vitamina c)
antioxidantes del limón.
- un tubo de ensayo
- Un pedazo de manzana
- 20 mL de vinagre
Se notó que la manzana no se óxido,
- tubo de ensayo gracias al vinagre ya que lo separa del
oxígeno.

- Un pedazo de manzana
Se notó que la manzana se óxido pero
- 20 mL de agua destilada solo por algunas partes, ya que el agua
- tubo de ensayo ayudo disminuir su oxidación.
 PRIMER
EXPERIMENTO
Las manzanas se ponen marrón cuando
se oxidan, la razón son los compuestos
orgánicos de las manzanas llamados
fenoles. Estos tienen la función de
proteger a la fruta en contra de las
bacterias hongos. Por eso cuando la
fruta es expuesta los fenoles se
combinan con el oxígeno y forman una
capa que actúa como protectora. Esta
reacción química donde se forma la capa
también da como resultado la mielina
que tiñe las frutas en color marrón.
 SEGUNDO
EXPERIMENTO
• El oscurecimiento que experimentan las frutas y
ciertos vegetales cuando se cortan se debe a
una enzima denominada poli fenol-oxidasa
(PPO) que cataliza la oxidación de diferentes
moléculas en presencia de oxígeno. El proceso
se conoce como pardeamiento enzimático, se
produce en frutas y hojas cortadas (manzanas,
patatas, champiñones...) y se puede evitar
añadiendo zumo de limón, que contiene ácido
ascórbico o vitamina C, un compuesto
antioxidante. (Díaz Escalera, 2011)
• Si quieres detener esta reacción necesitas
deshacerte del polifenol oxidasa y alejar el
oxígeno, esto se logra con la ayuda del ácido
cítrico, de ahí que con unas gotas de jugo de
limón se evite el cambio de color. (Gonzales,
2019)
 TERCER EXPERIMENTO
TERCER EXPERIMENTO
• Para el experimento de la
manzana con el vinagre no
se oxido ya que se separa el
oxígeno. El vinagre con la
manzana no se llegó a
oxidar gracias al pH del
vinagre. El vinagre tiene un
pH entre 2.4-3.0. El pH del
vinagre es similar al pH del
limón, gracias a esto no se
llegó a oxidar la manzana.
(Melinon, 2018)
CUARTO EXPERIMENTO
• En este caso no hubo oxidación sólo en
algunas partes ya que el agua disminuye
su oxidación.
• El agua restringe la cantidad de oxígeno
que entra en contacto con los tejidos de
la fruta. Si no hay tanto oxígeno
disponible entonces menos reacciona
con PPO para convertir el fenólico en
melanina (coloración marrón en la
superficie de las frutas). (Díaz Escalera,
2011)
 CONCLUSIONES
• La oxidación de las futas es una reacción química donde sede electrones, y el
oxígeno es uno de los mejores oxidantes porque la molécula de oxigeno es
muy poca reactiva.
• Las frutas se oxidas porque al partirlas se ponen en contacto con el oxígeno y
los electrones del oxígeno le pasan iones a la fruta y la fruta se vuelve más
positiva y el oxígeno más negativo.
• El limón crea una capa protectora para la fruta, pero no lo suficientemente
gruesa para que se evite la oxidación en una semana.
• La muestra (manzana) que estuvo sumergido en limón no se oxido, debido a
que contiene propiedades antioxidantes que evitan la oxidación y lo
conserva en su estado natural (temporal).
• La manzana que estuvo mezclado con vinagre no se óxido ya que este
compuesto puede separar el oxígeno que está incidiendo en el fruto.
• La manzana que estuvo tapada, se óxido debido que en el tubo de ensayo
estuvo contenido aire y pues la muestra se fue oxidando lentamente.
GRACIAS POR
SU ATENCION