Experimento de la oxidación de la manzana 🍎

Objetivos:

El objetivo de estos experimentos caseros es hacer que una

reacción química se produzca más lentamente que en
circunstancias normales.

Fundamento Teórico:

Se oxida un alimento porque ha ganado oxígeno o bien ha perdido

hidrógeno. Por lo tanto si los compuestos que forman el alimentos
han perdido esos radicales, sus propiedades (color, olor, sabor)
variaran.

Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir

la oxidación de otras moléculas.

Materiales:

• Una manzana
• Un cuchillo
• Una cuchara
• Zumo de limón
• Una bolsa de plástico
• Hielo

Procedimiento:

1) Tomamos una manzana sin pelas y lo cortamos en cuatro

partes
2) A una de la partes lo envolvemos con el plástico
3) A la otra de las partes lo rociaremos por su parte cortada con
zumo de limón
4) Al ultimo pedazo lo pondremos junto al hielo
5) Al cabo de unos minutos se observara que las partes de las
manzanas van perdiendo su color característico, unas mas
rápidas que otras.

Explicación:

La oxidación de la fruta puede retardarse debido a diferentes

factores: Por refrigeración o envolviéndola con un plástico para que
el oxigeno no entre en contacto con la fruta.
 Al entrar en contacto con el oxigeno atmosférico comienzan a
oxidarse ciertas sustancias presentes en la manzana, formándose
productos de color marrón. En el caso de la manzana “protegida”
por el limón, el acido cítrico de este actúa de catalizador
ralentizado, de manera que esas reacciones de oxidación se
producen a una velocidad mucho menor.

Por su acción ralentizadora de muchos procesos de degradación

bioquímica, no es extraño que el acido cítrico se utilice como
conservante en muchos alimentos preparados.

Si se quiere observar es una reacción acelerada basta verter

agua oxigenada en dos vasos y añadirle a uno de ellos un trocito
de patata cruda y pelada: mientras que en el vaso que contiene
solo agua oxigenada apenas se aprecia nada, en el otro se observa
un burbujeo intenso. En este vaso se está produciendo la
descomposición del agua oxigenada -en agua y oxigeno- de forma
muy rápida debido a la acción catalítica de una sustancia presente
en la pulpa de la patata.