CROMATOGRAFIA DE GASES

Presentado por: Ing. Daniel Lozada

Profesor: Ing. M Sc. Douglas R. Belén Camacho

Julio 2019.
 CONTENIDO
1. INTRODUCCION
2. LA CROMATOGRAFIA Y SU APLICACION EN ALIMENTOS
3. LA CROMATOGRAFIA DE GASES (GC)
4. INSTRUMENTACION
5. CONSIDERACIONES PRACTICAS
6. APLICACIONES EN ALIMENTOS
7. CONCLUSIONES
 INTRODUCCION
LA CROMATOGRAFIA Y SU APLICACIÓN EN ALIMENTOS
INTRODUCCIÓN
HISTORIA:

Fase Móvil Fase Estacionaria

KEULEMANS
INTRODUCCIÓN
LA CROMATOGRAFIA Y SU APLICACIÓN EN ALIMENTOS
CLASIFICACIÓN
Cromatografía Plana
• Cromatografía en papel
• Cromatografía en capa fina

Cromatografía en Columna
• Cromatografía de Líquidos
• Cromatografía de Gases
• Cromatografía de Fluidos Súper Críticos
Análisis Instrumental Skoog, Douglas A. y Leary, James J. (1994)
CROMATOGRAFIA DE
GASES (GC)
CROMATOGRAFIA DE GASES (GC)

TIPOS DE CROMATOGRAFIA DE GASES (GC):

1. Cromatografía Gas-Solido (GSC)
De aplicación limitada.
Solo para especies gaseosas de bajo peso molecular.

2. Cromatografía Gas-Liquido (GLC)

CROMATOGRAFIA DE GASES (GC)

CAMPOS DE APLICACIÓN:
1. Separar Mezclas Orgánicas

2. Como método para determinar cuantitativamente y

cualitativamente los componentes de la muestra.
INSTRUMENTACIÓN
Seis partes principales:
INSTRUMENTACION
1. GAS VEHICULO
NITROGENO, HELIO, ARGON O HIDROGENO
2. SISTEMA DE INYECCION
• LA MUESTRA SE INYECTA EN UN RECIPIENTE METALICO CALIENTE.
• GENERALMENTE EN LA PARTE SUPERIOR DE LA COLUMNA.
• ESTA SE VAPORIZA Y SE MEZCLA CON EL GAS VEHICULO.
• ENTRA EN LA CABEZA DE LA COLUMNA.
 3. COLUMNAS
• TUBO DE ACERO INOX. DE 3mm DE DIAMETRO EXTERNO.
4. ESTUFA DE LA COLUMNA
• CONTIENEN LAS COLUMNAS A TEMPERATURAS ELEVADAS.
• LA TEMPERATURA PUEDE PROGRAMARSE Y CONTROLARSE CON
TERMOSTATO.
5. DETECTORES
Deben responder rápidamente a las
pequeñas concentraciones de soluto que
salen de la columna en cualquier instante.
CARACTERISTICAS:
• Sensibilidad.
• Respuesta lineal al analíto.
• Tiempo de respuesta corto.
• Intervalo de temperatura lineal amplio.
• No debe destruir la muestra.
6. CROMATOGRAMA
VENTAJAS DE LA TECNICA

• Alta resolución.
• Velocidad.
• Sensibilidad.
• Sencillez.
• Fácilmente mide nano gramos (10-9 g).
• Muy buenos resultados cuantitativos.
DESVENTAJAS

• Solo muestras volátiles.

• Es difícil tratar compuestos compuestos
de elevada polaridad y compuestos de
peso molecular superior a 600.
• La inyección de la muestra debe ser
exacta.
APLICACIONES
APLICACIONES
1. Control de calidad de materia prima y producto terminado.
2. Monitoreo y optimización de productos químicos.
3. Análisis forense y control ambiental.
4. Medicina fotoquímica.

Aplicaciones en la industria:

• Se enfoca principalmente a evaluar pureza de los reactantes y

productos de reacción.
• Monitorear la secuencia de la reacción, para los fabricantes de
reactivos químicos.
• Su aplicación para la determinación de la pureza es lo mas
importante.
APLICACIONES EN ALIMENTOS

1. EN INVESTIGACIONES HECHAS SOBRE

SABORIZANTES.
2. ANALISIS DE ACEITES ESENCIALES.
APLICACIONES EN ALIMENTOS

3. ANALISIS DE VINOS ADULTERADOS.

4. PARA DETECTAR CONTAMINANTES DENTRO DE LA

COMIDA EMPAQUETADA.
 CONCLUSION
• LA CROMATOGRAFIA DE GASES ES LA MEJOR Y MAS
CONFIABLE VIA PARA OBTENER LA COMPOSICION REAL DE
UNA MEZCLA.

• LOS DATOS OBTENIDOS SON DE GRAN UTILIDAD DEBIDO A

QUE SE PUEDEN CALCULAR DIFERENTES PROPIEDADES DE
LA MEZCLA PARTIENDO DE LAS PROPIEDADES DE CADA
COMPONENTE.
Gracias por su atención.