AGRICULTURA Y AGROINDUSTRIA

EN AREQUIPA
 INTRODUCCION

La Región Arequipa tiene en su sector agrario a una de sus

más importantes posibilidades de desarrollo económico y social. A
pesar de la aridez de su clima y en general, difícil fisiografía, su
agricultura tiene aún un enorme potencial por ser explotado, en la
medida que pueda alcanzar mercados más amplios y rentables.
Con un área agrícola de apenas 120,000 Has (5.8% de su
territorio) y alrededor de 50,000 agricultores, la agricultura de
Arequipa se caracteriza por tener (2.4 Has por propietario) y la alta
productividad de sus tierras, dotadas de excelentes condiciones
agroclimáticas.
 AGRICULTURA
En Arequipa las tierras son fértiles y se les considera como las
más productivas del Perú. Los principales cultivos de Arequipa son:
Cebollas, Ajos, Papas, Maíz, Alfalfa, Cebada, Trigo, Verduras, etc.

El potencial agrícola de la región Arequipa se muestra en el

potencial de suelo agrícola y los volúmenes de producción, en el hecho
de que la población del departamento esta vinculado directa o
indirectamente con el sector agropecuario, lo cual se observa en los
porcentajes de la PEA (población económicamente activa) dedicada a
esta actividad y a ocupaciones conexas; así como la creciente
movilidad de habitantes entre las ciudades principales y los pobladores
de las zonas alto andinas y provincias y de la región.
CULTIVO DE CEBOLLAS EN AREQUIPA
 En perspectiva esta
vocación tiende a afirmarse en
dependencia de la realización
de las obras referidas a la
Represa de Angostura, así
como de las obras e irrigaciones
en todo el departamento,

Tales como: Irrigación

Uncapampa en Caylloma,
Irrigación Andagua – Soporo en
Castilla, Irrigación Huanzococha
en La Unión, Irrigación Pampa
Colorada en Camaná.
 En esas condiciones se prevé
que Arequipa puede fortalecer su
producción agropecuaria en dos ejes
principales: uno vinculado a la agro
exportación alrededor de productos que ya
se vienen cultivando (cebolla amarilla, uva,
páprika, orégano); así como de cultivos
alternativos, orgánicos y semilleros; y el
segundo vinculado a la potenciación de la
producción tradicional, orientada al
autoabastecimiento y a la producción para
los mercados nacionales, en torno a
productos como la papa, el maíz, cereales,
alfalfas, etc.
 Arequipa cuenta con grandes extensiones en las que se
desarrollan actividades económicas principalmente agrícolas, tanto
por el nivel de área a explotar como por la diversidad de suelos
desérticos, húmedos, tropicales, sub tropicales, móntanos, estepas,
etc. son una potencialidad geográfica de desarrollo muy importante.
 AGROINDUSTRIA
La agroindustria juega en la región un rol muy importante. Las dos
principales actividades agrícolas, la producción de leche y el cultivo de arroz,
que en conjunto ocupan la mitad del área cultivable de Arequipa, son
usuarias obligadas de la agroindustria. De igual manera, el trigo del valle de
Majes necesita de la molinería. La olivicultura, que ocupa 3,000 Has en la
provincia de Caravelí, requiere del macerado de la aceituna para ponerla en
condiciones de consumo final. En Islay, 2500 Has de caña de azúcar
prosperan gracias al antiguo ingenio azucarero de Chucarapi, y 1000 Has de
algodón de Caravelí deben canalizar su producción a través de las
desmotadoras locales, o llevar su algodón en rama a Ica.
Agroindustria Tradicional Arequipeña y
Área Agrícola Involucrada
Producto Area involucrada
(Has)

Leche 50000
Arroz 15000
Trigo 5000
Olivo 3000
Caña de Azúcar 2500
Algodón 1000

Total 76500
 La agroexportación sólo compromete alrededor de un 8% del área
de cultivo regional. Esta no ha alcanzado los niveles de desarrollo
observados en la costa central y norte del Perú, donde se ha convertido en
uno de sus principales motores de desarrollo económico. La importancia de
impulsar a los cultivos de exportación radica en su superior capacidad de
generación de empleo, y en que descongestionan la ya saturada oferta de
productos para el mercado nacional, al ocupar recursos que de otra forma
se destinarían a la producción para el consumo interno.

Los cultivos de exportación generan entre 1 y 3 empleos

permanentes por hectárea, mientras que los principales cultivos orientados
al mercado nacional proporcionan, en promedio, sólo alrededor de medio
empleo permanente por hectárea. Por otro lado, la rentabilidad de los
cultivos orientados al mercado nacional (leche, arroz, cebolla, papa) ha
disminuido ostensiblemente en las últimas dos décadas, producto del
estancamiento tecnológico y las limitaciones que el minifundio impone a su
competitividad.
 Jornales 2005 2011
por Ha (1) Area (2) Empleo (3) Area (2) Empleo (3)

Cochinilla 300 5000 5000 8000 8000

Páprika 320 3000 3200 6000 6400
Ajo 220 800 587 2000 1467
Aceituna 240 500 400 1200 960
Hort. para deshidratacion 850 400 1133 1200 3400
Kiwicha 160 350 187 500 267
Frejol 80 300 80 500 133 Cultivos de
Cebolla
Oregano
160
400
200
100
107
133
400
400
213
533
Exportación
de la Región
Hort. para conserva 800 2000 5333
Uva de mesa 800 500 1333 Arequipa
Arveja China 360 500 600
Palta 300 500 500
Cucurbitáceas 200 500 333
Tara 180 500 300
Orgánicos 300 200 200
Hierbas aromáticas 360 200 240
Plantas medicinales 360 200 240
Arándanos 600 100 200
Lúcuma 300 50 50

TOTALES 10650 10827 25450 30703

Has empleos Has empleos
(1) Incluye los jornales empleados en post-cosecha y procesamiento para su exportacion.
(2) Area cosechada en hectáreas.
(3) Empleos permanentes de 300 jornadas de trabajo por año.
PRINCIPALES
PRODUCTOS
 ARROZ
Con cerca de 320,000 Has sembradas a nivel nacional, el
arroz es uno de los principales cultivos del Perú. Ocupa el 5.8% del
área cultivable, y representa el 4.7% del valor bruto de la producción
agropecuaria. Arequipa sólo participa con el 5% del área nacional, y
su área arrocera la tiene concentrada en cuatro valles costeros
(Cuadro Nº9).

Las 15,000 Has que ocupa el arroz en Arequipa lo

convierten en el segundo cultivo en importancia, después de la alfalfa
(45,000 Has), a nivel regional. En los valles en que se lo cultiva, el
arroz es la principal actividad económica, y ocupa un área
prácticamente cautiva, ya que por la forma en que se lo riega
(pozas), nadie en la zona tiene alternativa para sembrar otro cultivo
durante la época de producción del arroz (Octubre a Marzo).
 Áreas Arroceras de la Región Arequipa

EXTENSION
VALLE (Has)

Camaná 6500
Majes 4500
Ocoña 2000
Tambo 2000

AREA TOTAL 15000 Has

 COCHINILLA

La cochinilla es un insecto que parasita la planta de la tuna. La

hembra acumula, en un momento de su vida, una alta cantidad del
pigmento conocido como carmín. El carmín de cochinilla ha sido usado
extensamente a lo largo de la historia. Importante tinte textil en la era
pre-hispánica, su uso se extendió por el mundo tras la conquista
española. Con el advenimiento de los colorantes artificiales, a mediados
del siglo XIX, su demanda disminuyó drásticamente.
Recién en la década de 1970, las crecientes restricciones al uso
de colorantes sintéticos, muchos de ellos considerados cancerígenos,
hizo que la industria volteara nuevamente los ojos al carmín. Esta nueva
era en la producción de carmín encontró al Perú en las mejores
condiciones para responder a la creciente demanda, lo que permitió que
nuestro país se posicionara como el principal abastecedor de cochinilla.
En la actualidad, el Perú abastece el 80% del carmín consumido en todo
el mundo.
 EXPORTACIONES DE COCHINILLA Y CARMIN

450 400
400 350
350 300
300
250

US$/kg
250
TM
200
200
150
150
100 100
50 50
0 0
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Vol Cochinilla Vol Carmín Precio Cochinilla Precio Carmín

 ACEITUNA
Concentrados casi exclusivamente en la provincia de Caravelí, los olivos
son el frutal perenne con más extensión en Arequipa. Se estima que
ocupan un área de 3200 Has. La producción está mayoritariamente a
cargo de pequeños agricultores, que adolecen de tecnología,
financiamiento y gestión de la comercialización, por lo que sus
rendimientos son bajos, la calidad de su fruta es pobre, y los precios que
consiguen son inferiores. La mayoría vende su producción “cruda al
peso”, es decir sin procesar, y con una selección elemental por tamaño y
calidad.
Tamaño Nº de Area Total Area Promedio
(Ha) Huertos (Ha) (Ha)

0a3 2800 3300 1

3 a 10 697 3000 4
10 a 20 165 2000 12
más de 20 38 1700 44
UVA DE MESA
La uva de mesa es probablemente el cultivo de exportación en fresco con mayor
potencial de desarrollo en las irrigaciones de Arequipa, al igual que en muchos
lugares de la costa del Perú. Las crecientes exportaciones peruanas de uva
provienen, prácticamente todas, hasta ahora, del departamento de Ica. Sin
embargo, las irrigaciones de Arequipa tienen tan buenas o mejores condiciones
que Ica para su cultivo.
ARVEJA CHINA
Esta hortaliza de la culinaria China, conocida también como “jo lan tau” o
“holantao”, es una de las alternativas novedosas para la campiña y las
irrigaciones de Arequipa. Tradicionalmente exportada por vía aérea, la utilización
de modernos contenedores refrigerados con atmósfera controlada, ha permitido
que ahora se esté exportando esta hortaliza desde el Perú por vía marítima.
PALTA
La palta es uno de los productos característicos del boom agroexportador de los
últimos años. La superficie dedicada a su cultivo alcanza en la actualidad las
16,000 Has en todo el Perú, 6 mil de las cuales se han plantado en los últimos
cinco años, mayoritariamente con vistas al mercado exterior.
 OTROS CULTIVOS

• PAPRIKA
• AJO
• HORTALIZAS PARA DESHIDRATACION
• KIWICHA Y OTROS CULTIVOS ORGANICOS
• FREJOL
• OREGANO
• HORTALIZAS PARA CONSERVA
• TARA
• PLANTAS AROMATICAS Y MEDICINALES
• ARANDANOS
• LUCUMA
GANADERIA EN AREQUIPA
 INTRODUCCION

La actividad ganadera en Arequipa, representa la fuente principal

de ingreso económico para los productores, también es importante para el
desarrollo regional, porque al ser una actividad que puede tener múltiples
propósitos, dinamiza la economía, en la cual se conjugan los aspectos de
desarrollo.

En Arequipa ha sido y es una zona ganadera, y es una zona

lechera más destacada del país; especialmente por la instalación de la
Fabrica de Leche Gloria S.A." también se produce ganado; ovino, caprino,
porcino, auquénido, aves de corral, crianza de animales menores como:
Cuyes, Conejos, etc.
 AREQUIPA CUENCA LECHERA
Arequipa, departamento ubicado en el sur del Perú, cuenta
con una ganadería vacuna orientada a la producción lechera desde
principios del siglo XIX, cuando se importaron las primeras vacas
suizas de la raza Durham hacia la costa y Brown Swiss y
Normandos para la sierra.

Esta producción cobró un incremento significativo durante

la primera guerra mundial, con la fundación de la Asociación de
ganaderos del Perú (1915). Antes de 1918 ya se importaban
grandes cantidades de vacunos de raza Holstein desde Estados
Unidos, Chile y Argentina; y Brown Swiss desde Estados Unidos.
 ASPECTOS GENERALES
Haciendo una distribución geográfica longitudinal y altitudinal
de la Cuenca de Arequipa, se pueden diferenciar tres zonas
zooecológicas de diferentes características y aptas para diferentes
crianzas y cultivos:

a) Zona Zooecológica “piso lechero”: longitudinalmente comprende

desde el Valle de Tambo (costa marítima) hasta el Valle de Ocoña,
entre las altitudes de 0 a 1,000 m.s.n.m.; existen variaciones
climatológicas estacionales en el verano hasta 30ºC y en invierno
desciende hasta 3ºC.
b) Zona Zooecológica “intermedio o de la leche”, comprende altitudes de
1,001 a 2,500 m.s.n.m., con pequeñas variaciones de temperatura entre
estaciones y mayor cantidad de horas luz, crean las condiciones
necesarias para el desarrollo de cultivos forrajeros y de ganado lechero.
Cuenta con una humedad relativa baja (hasta 40%), que reseca la mucosa
respiratoria, favoreciendo la aparición de enfermedades respiratorias.

c) Zona Zooecológica “techo lechero”, con altitud desde los 2,501 hasta
los 2,800 m.s.n.m., por encima de esta zona se desarrollan actividades
ganaderas, pero la falta de condiciones apropiadas (clima, humedad,
latitud), no permite que el ganado, influenciado mayormente por la raza
Holstein Frisian, exprese todo su potencial genético en cuanto a
producción.
 La mayor parte de las explotaciones
lecheras en Arequipa son semi intensivas,
por lo que la alimentación es básicamente
a base de forrajes, que pueden estar en
forma fresca o seca (pacas de alfalfa o
ensilado)
 LECHE
La lechería es la principal actividad del sector agropecuario de
Arequipa. Es responsable del 50% del PBI agrícola regional, ocupa
aproximadamente la mitad del área cultivable con forrajes para la
alimentación del ganado, y es la principal actividad de también cerca de
la mitad de los agricultores de la región (existen alrededor de 24,000
ganaderos lecheros).

Desarrollada tras la instalación de la fábrica de “Leche Gloria” en

1942, la lechería ha sido la columna vertebral del desarrollo agrícola de
Arequipa, porque la agroindustria ofrece un mercado seguro al agricultor,
porque la actividad en sí le dá solidez financiera a su operación (ya que
está forzado a acumular un importante capital en activos), y porque
mejora la fertilidad de las tierras (por el cultivo de la alfalfa y la producción
de guano).
Distribución de la Producción de Leche Regional

PRODUCCION 2011 VOLUMEN (litros/día)

2005 %
GLORIA S.A. 690000 64%
LAIVE S.A. 180000 17%
Pequeña Agroindustria Lactea 60000 6%
Porongueo (venta leche cruda) 60000 6%
Autoconsumo y terneraje 80000 7%
1070000 100%
 LA OVEJA
Se crían para la obtención de lana, carne (cordero y carnero) y, en menor
medida, para la producción de leche. Se suelen dividir en tres categorías, según
su lana sea fina, de grosor medio o espesa. Puede que fueran los primeros
animales en ser criados por su utilidad.
 EL CERDO
Aporta la cuarta parte de la carne consumida en el mundo. También se cría
para la producción de cuero, jabón, cola, grasas comestibles y hormonas
como la insulina, que puede extraerse de su glándula pancreática.
 CONCLUSIONES
El sector agrícola sigue siendo uno de los principales componentes
de la economía del departamento de Arequipa, con una gran capacidad de
generación de empleo y extensos eslabonamientos con el resto de la
economía, ya que más de dos terceras partes de su producción es
procesada por la industria local.

El desarrollo de cultivos de agroexportación, así como de la

agroindustria correspondiente, ofrecen a Arequipa la oportunidad de
generar más de 20.000 empleos permanentes nuevos, así como de
incrementar el Producto Bruto Agrícola en 50% en el próximo lustro. Es
estratégico promover la migración de los cultivos tradicionales hacia los de
exportación, por la mayor cantidad de empleo y riqueza que generan estos
últimos, máxime si consideramos que utilizan, en promedio, la tercera parte
de agua que los cultivos tradicionales.
GRACIAS…!