BOVINOS DE LECHE Y CARNE

Dr. Rafael Ochoa Méndez . Msc.

Especialización Universidad Austral de Chile Valdivia .
Biotecnologías de la Reproducción
Universidad de Cuenca Master en Reproducción
LA CRIANZA DE
TERNERAS
“UNA CADENA ES TAN FUERTE COMO LO ES SU
ESLABÓN MÁS DÉBIL”
 Es muy común que el productor se
preocupe solo por los animales en
producción.

La vida del animal debe ser considerada

CONSIDERACIONES como una cadena en que todos los
eventos tienen consecuencias en los
INICIALES
demás eslabones.

No establece una relación entre

crianza-período seco-
rendimiento del animal adulto.
La crianza empieza desde que seleccionamos a los
progenitores y culmina cuando empieza a producir leche.

La probabilidad de obtener una novilla es muy baja.

El mérito genético de una novilla se ve afectado por

un sistema de crianza deficiente.

El retorno de la inversión es demorado.

 CRIAR NOVILLAS LE PERMITE AL
PRODUCTOR:
Reemplazar
Maximizar la vacas con baja
producción Expandir el
ganancia Vender el
(incremento de hato sin
genética exceso de
la tasa de comprar
dentro del descarte y por novillas.
vacas.
hato. ende la
selección).
 INSEMINACIÓN
ARTIFICIAL Y CRIANZA Es la más económica y la
fuente primaria para el
progreso genético dentro del
hato.

El beneficio del progreso

genético será mayor en los
hatos en donde las
actividades de manejo sean
mejoradas constantemente.
 Menos del 5%de
Crecimiento, desarrollo
mortalidad en terneras
y peso adecuado.
y novillas.

CRITERIOS PARA UN
PROGRAMA EXITOSO
DE CRIANZA DE
NOVILLAS o TERNERAS

Efectivo programa de
Edad al primer parto 24
prevención y control de
meses.
enfermedades.
ANTES DE EMPEZAR LA CRIANZA

CONSIDERACIONES GENÉTICAS:
- Objetivos del ganadero.
- Edad de la vaca.
- Selección del progenitor.
- Características físicas de la vaca.
PROGENITOR (Toro):
- Heredabilidad de las características.
- Positivo en leche.
- Positivo en tipo.
- Nunca usar un toro que transmita un mismo
defecto que tenga la vaca.
- El toro deberá ser escogido por su habilidad de
corregir defectos.
- Libre de factores genéticos letales.
EL PARTO
 MOMENTOS PREVIOS AL PARTO.

- Los signos inminentes del parto se pueden

observar entre 12-24 horas antes del mismo.
- En vaquillas puede observarse un poco antes.
 Se echa y se Relajación de
Goteo de
levanta los ligamentos
calostro
frecuentemente pélvicos

Micción y Aumento en la
Distensión de la
defecación relajación y
ubre
frecuentes humedad vulvar

RELAJACIÓN DE
Elevación de la Dilatación de los LOS
cola pezones LIGAMENTOS
PÉLVICOS
Y cuando el parto se encuentra a solo unas
horas, a parte de los signos ya mencionados,
puede observarse:
•Incomodidad

•Cambios frecuentes de lado en el

apoyo de los miembros posteriores

•Latigueo frecuente de la cola

 SALA DE PARTO:

- La vaca debe ingresar 12-24 horas antes del

parto para evitar el estrés y para atenderle
adecuadamente.
- Lugar con abundante cama, muy limpio, seco ya
que la ternera nace desprotegida.
- Corrales individuales de 15 a 20m², bien
iluminados y en donde sea fácil observarlas.
 ETAPAS DEL PARTO

1) DILATACIÓN Y RELAJACIÓN DEL CERVIX.

2) EXPULSIÓN DEL FETO.
3) EXPULSIÓN DE LA PLACENTA.
 Duración
: 3a6
horas

Se
aparta Deja de
del comer
grupo
DILATACIÓN
Y
RELAJACIÓN
DEL CERVIX
Voltea Entrada
a verse del feto
los al canal
flancos cervical

Contrac-
ciones
uterinas
 Estampa
las patas
contra el
piso
Expulsión
del
Levanta
líquido
la cola
alantoide
o
La bolsa de
DILATACIÓN líquidos no debe
Y romperse
RELAJACIÓN manualmente
En esta
DEL CERVIX
etapa se
deberá Se rompe Membran
observar la primera as fetales
cada media bolsa visibles
hora y desde
lejos Orina y
defeca
frecuente
mente
 Duración
1-2 horas
La mayoría de las
veces el ternero
se encuentra
dentro de la Se acuesta y se
segunta bolsa de levanta
líquidos (fluido EXPULSIÓN
amniótico) DEL FETO

Una vez que la

cabeza a Progresión del
atravezado el canal
del parto, la
ternero a través
expulsión del del canal de parto
ternero se facilita
 Expulsión de la placenta:

 Duración: 4- 6 horas.
 El útero continúa con las contracciones.
 Se rompen los cotiledones separando la
plancenta de las carúnculas uterinas.
 No intentar sacar manualmente la placenta ni
introducir nada dentro del útero.
 CUANDO AYUDAR A LA VACA?

- Si no ha habido progreso después de una hora

de haber observado por primera vez la fuente.
- Si el proceso parece detenerse luego de
romperse la fuente, es necesario verificar si
necesitan ayuda (1 hora).
- Si viene de patas ayudar rápidamente.
- Antes de ayudar se debe lavar y desinfectar la
vulva, ano y huesos del anca.
 EVALUACIÓN DEL ESTADO VITAL
INTRAUTERINO DEL TERNERO

EN PRESENTACIÓN ANTERIOR
Reflejo Interdigital: Se produce un reflejo al
pellizcar fuertemente la región interdigital entre
las pezuñas, un ternero vigoroso retira
inmediatamente el miembro.
Reflejo de deglución: Se estimula aplicando
presión sobre la base de la lengua, el ternero
reacciona deglutiendo inmediatamente o
haciendo movimientos de amamantamiento.
Reflejo ocular: Se efectúa ejerciendo una suave
presión sobre los ojos, se siente como una
vibración sobre el globo ocular o como un
movimiento sobre los párpados.
Palpación del latido cardíaco: Se palpa con la
punta de los dedos sobre las costillas a la altura
del codo y se ejerce una ligera presión con el
pulgar desde la derecha. La frecuencia cardíaca
intrauterina normal es de 70-120 pulsaciones/min.
 EN PRESENTACIÓN POSTERIOR

Reflejo podal: Corresponden las mismas

consideraciones que en presentación anterior.
Palpación del cordón umbilical: Evaluar las
pulsaciones y tensión de los vasos por suave
presión digital.
 CÓMO AYUDAR?
- Lave y desinfecte la zona en donde va a trabajar.
- Use guantes que estén bien lubricados.
- Realice el tacto vaginal.
- Para realizar correcciones en la posición es
mejor hacerlo con la vaca parada.
- Usar cadenas obstétricas.
- Para la extracción del ternero es mejor hacerlo
con la vaca decúbito lateral (echada.)
- No más de dos personas para hacer tracción.
- Realice tracción hacia arriba y luego cuando salen
los hombros haga tracción hacia abajo.
- La tracción se hace en el mismo momento en que
la vaca tiene la contracción y siempre con un
miembro del ternero delante del otro.
- No permitir que el ternero vuelva a entrar.

LA APLICACIÓN DE TRACCIÓN EN EL FETO

PROVOCA UN ESTRÉS CONSIDERABLE.
 MEDICACIÓN?
Pueden usarse relajantes uterinos en los siguientes
casos:
- Posponer el parto hasta obtener ayuda o
mejores circunstancias.
- Facilitar las maniobras obstétricas.

XILACINA: Es un relajante muscular que puede

provocar una disminución de la frecuencia cardíaca
del feto.
Un 30% de todos los partos
necesitan algún tipo de asistencia.
 CUIDADOS DEL RECIÉN NACIDO

- Secar al ternero inmediatamente ya que es suceptible

a enfriarse y a perder energía, la mejor manera es
dejar que la madre lo lama, sin embargo se puede
ayudar frotando vigorosamente con una toalla.
- Limpieza de los pasajes nasales.
- Estimular la respiración dando masajes en la región
torácica.
- Se puede utilizar el DOXAPRAM que es un
estimulante respiratorio.
- Estimular el reflejo de la oreja, ojo, lengua y
naríz.
- Si estos estímulos no funcionan, echarle agua
fría (5°C) en la cabeza esto mejora la respiración
aumentando el volumen de inspiración.
- Separar de la madre dentro de la primera hora
de nacido.
- Llevarla inmediatamente al corral, el lugar tiene
que estar seco, limpio y libre de corrientes de
aire.
- Pesar.
- Identificar.
DESINFECCIÓN UMBILICAL
- Es más efectiva cuando se aplica dentro de los 15
min. después del nacimiento.
- Nunca debe ligarse el ombligo.
- Vaciar el contenido del ombligo escurriéndolo.
- Abrir con dos pinzas la membrana.
- Desinfectar el ombligo con una solución de tintura de
yodo al 7%, esto mata a las bacterias y deseca el
cordón umbilical. No usar yodo diluido porque no
contiene alcohol. Se debe repetir esta acción a las 24
horas.
EVALUACIÓN DEL RECIÉN NACIDO.
La evaluación del recién nacido es muy importante
sobre todo después de una distocia. Los puntos
críticos a tomar en cuenta son:

- Vías aéreas limpias para una buena respiración.

- Que se establezca la circulación.
- Posición esternal.
- Intentos de pararse.
- Corregir el metabolismo ácido-base(en distocias).
- La respiración tiene que ser torácica, una
respiración toraco-abdominal o abdominal revela
un ternero débil, con una acidosis metabólica por
un parto distócico.
- Un buen indicativo es que el ternero empiece a
respirar dentro de los primeros 30 seg. de nacido
y a los dos minutos la respiración ya sea torácica.
- La presión sanguínea en la vena yugular se
evalúa colocando un dedo sobre la misma y
verificando el tiempo de llenado que tiene que ser
rápido.
- La tonicidad muscular se evalúa observando el
reflejo podal, mantenimiento de una posición
esternal y la cabeza erguida.
 EL CALOSTRO
El calostro es la primera leche que produce la
vaca después del parto y un período seco normal.
El calostro es leche enriquecida con proteínas
inmunológicas o anticuerpos, también definidos
como inmunoglobulinas que se encuentran en la
sangre.
Tiene un alto contenido de vitamina A y grasa que
es la principal fuente de energía.
CALOSTRO: Leche del primer ordeño.

LECHE DE TRANSICIÓN: Leche del segundo

ordeño hasta el quinto día.

LECHE ENTERA: Leche normal.

Los anticuerpos o inmunoglobulinas son proteínas
que se encuentran en el torrente sanguíneo de
todos los animales.
Estas proteínas son componentes vitales del
sistema inmune: ayudan a identificar y destruir
bacterias así como otras partículas extrañas que
invaden el cuerpo.
Los anticuerpos no se encuentran presentes
en el torrente sanguíneo de las terneras recién
nacidas.
Los anticuerpos empiezan a pasar desde la sangre
hasta la ubre de la vaca 35 días antes del parto.
El calostro tiene un 6% de anticuerpos pero pueden
presentarse rangos desde 2 a 20%.
El calostro debe ser proporcionado antes del
establecimiento de la microflora normal del intestino
para mantener la integridad de las células que
cubren la pared intestinal y prevenir adherencia de
bacterias a estas células.
 LA TRANSFERENCIA DE ANTICUERPOS

En el ganado bovino no existe una transferencia de

anticuerpos desde la madre hacia la ternera a través
de la placenta.
los anticuerpos son absorbidos en el intestino, pasan
a la sangre, ayudan a combatir las infecciones e
incrementan la posibilidad de supervivencia.
Cómo los anticuerpos combaten las infecciones?

- Se unen a la bacteria invasora y otros antígenos

lo que facilita la acción de los macrófagos.
- Activan complejos químicos de reacciones que
terminan con la destrucción de las bacterias por
lisis (activación del complemento).
- Neutralizan toxinas.
- Previenen la unión de las bacterias o virus a los
tejidos saludables.
Absorción intestinal de los anticuerpos.

Al nacimiento el intestino puede absorber grandes

moléculas (anticuerpos).
Existe una rápida reducción de la absorción de
anticuerpos en las primeras horas del nacimiento.
A las 24 horas del nacimiento las terneras
pierden la habilidad de absorber anticuerpos.
 factores que pueden afectar la calidad del
calostro
50mg por mL de IgG o más en calostro es considerado
de buena calidad.

- 10mg por mL de IgG o más en sangre de becerros es

considerado transferencia pasiva exitosa.

- 5.2g por dL o más de proteína total en sangre de

becerro es considerado transferencia pasiva exitosa.
Cómo medir la calidad del calostro:
1) Extracción de una ubre limpia y seca.
2) No colectar calostro aguachento, sanguinolento o con
signos de mastitis.
3) Recolectar solo calostro del primer ordeño en un
recipiente limpio y seco.
4) Transferir 0,5 lts alrecipiente del calostrómetro.
5) Permitir que el calostro tome la temperatura ambiental
(22°C).
6) Introduzca el calostrómetro en el cilindro de medición.
EL CALOSTRÓMETRO
 INTERPRETACIÓN

VERDE: >1070 Alta calidad. Úselo o guárdelo

para primeras alimentaciones.

AMARILLA: 1050-1070 Mediana calidad. Usar

para segundas o terceras
alimentaciones.

ROJA: <1050 Mala calidad. Úselo para

terneras de más de un día de edad. No
lo almacene.
Cómo se evalúa la calidad del calostro
Visualmente:

Una alta concentración de anticuerpos en el calostro

está asociado con un alto porcentaje de sólidos
totales, por lo tanto un calostro denso es rico en
anticuerpos.
 RECOMENDACIONES PARA EL USO DEL
CALOSTRÓMETRO

- Deje enfriar el calostro a temperatura ambiente.

- Se recomienda usar el calostrómetro a 22°C.
- A 5°C puede dar una falsa lectura de buena
calidad y a 40°C una lectura de mala calidad.
- Flote el calostrómetro en el calostro y gírelo
ligeramente.
Factores que afectan la calidad del calostro
- Duración del período seco.
- Goteo del calostro antes del parto.
- Edad de la vaca.
- Raza.
- Calostro con sangre.
- Volumen del primer ordeño.
- Estado inmune de la vaca.
- Nutrición de la vaca.
- Tiempo entre el parto y el primer ordeño.
- Epoca del año.
Métodos de alimentar con calostro

- Amamantamiento directo.
- Uso de chupón.
- Uso de una sonda esofágica.
Cantidad de calostro a suministrar

Se recomienda dar a los terneros la primera toma de

calostro el equivalente al 10% de su peso corporal
(aprox. 4 lts) en la primera media hora de nacido.

De 6-12 horas después administrar 2 litros más.

 COLECCIÓN PARA ALMACENAMIENTO

Refrigérelo o congélelo inmediatamente después de

la recolección.
El número de bacterias se duplica cada 20 min. en
un calostro caliente.
Guardar solo calostro de alta calidad.
Lavar y secar bien la ubre así como los utensilios de
recolección.
- Almacene el calostro de vacas de segundo parto
en adelante.
- No almacene calostro sanguinolento o con
signos de mastitis.
- Almacene el calostro después de medir su
calidad.
- Etiquete las bolsas de freezer con el número de
la vaca y la fecha de recolección.
- Almacene en fundas de dos litros.
REFRIGERACIÓN DEL CALOSTRO:
- El calostro puede ser refrigerado por una
semana antes de que la calidad decline.
- Asegúrese de que la temperatura del
refrigerador se mantiene entre 1-2°C.
- Si el calostro empieza a agriarse, la calidad del
mismo disminuye ya que las bacterias degradan
las moléculas de IgG.
- Chequear la temperatura del congelador.
 CONGELACIÓN DEL CALOSTRO:
- El calostro puede ser almacenado hasta por un
año sin una descomposición significativa de las
inmunoglobulinas.
- Es preferible usar congeladores que hagan
escarcha.
- Congelar en fundas ziploc de 1 ó 2 litros lo que
facilita el congelamiento y descongelamiento.
- Usar dos fundas para reducir la posibilidad de
derramamiento.
- Colóquelas “acostadas” en el refrigerador.
- La temperatura del congelador deberá estar
siempre en -20°C.
- Chequear el congelador frecuentemente.
 DESCONGELAMIENTO DEL CALOSTRO:
- Es importante descongelar el calostro sin degradar las
proteínas que imparten inmunidad.
- Coloque agua tibia a 45-50°C en un balde plástico e
introduzca las fundas congeladas.
- Temperaturas mayores pueden dañar las
inmunoglobulinas.
- El tiempo de descongelado no sobrepasar los 30-40
minutos.
- No descongelar en el microondas.
 TRANSFERENCIA DE ANTICUERPOS:
(Medición de la proteína sérica total)

Equipo necesario:
- Refractómetro.
- Tubos al vacío sin anticoagulante.
- Aguja para extracción de sangre.
- Campanilla.
- Pipeta de transferencia o cuentagotas.
- Centrífuga.
 PROCEDIMIENTO
1) Identificar terneras de 2-5 días para el análisis.
2) Recolectar la sangre de la yugular 1-2 horas
después de administrar la leche.
3) Centrifugar la sangre por 15 min. a 4000 rpm.
4) Extraer el suero con la pipeta de transferencia y
colocar una gota en la superficie óptica del
refractómetro y cierre la tapa sobre la muestra.
5) Observe por la mirilla y lea el valor.
6) Lectura: >= 5,5-6 g/dl transferencia exitosa.
Niveles apropiados de anticuerpos en la sangre
para conferir una inmunidad adecuada
 PARA RECORDAR:

“QUIEN PIERDE LA CAPACIDAD DE

APRENDER Y DE EXPERIMENTAR
TAMBIÉN PIERDE LA CAPACIDAD
DE PROGRESAR Y CRECER TANTO
EN SU NEGOCIO COMO EN SU
PERSONA”