NIVELES DE PRODUCCIÓN

En el distrito de Chancay, nuestro proveedor principal sería la empresa avícola

Avinka, perteneciente al Grupo Santa Elena S.A. La cual tenía una capacidad de
producción de 70 000 pollos procesados diariamente en el año 2016.
Actualmente la empresa Avinka, ubicada en el distrito de Chancay, procesa cerca
de 90 000 pollos a diario y una cantidad de 1 800 000 pollos procesados al mes.

Sabemos que el plumaje o las plumas de pollo supone el 10% del peso del pollo y que
un pollo en promedio pesa entre 1.8 a 2.2 kilogramos. Esto quiere decir qué:

1 8000 000 x 2 kg = 3 600 000 kg/mes

Solo el 10% del peso del pollo pertenece a su plumaje, entonces:

3 600 000 kg x 10% = 360 000 kg

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En base a estos resultados, se tiene que la empresa Avinka, tiene un desecho
mensual de 360 000 kg de plumas de pollo y 12 000 kg al día.
El proceso productivo de la harina de pluma de pollo considerado para este
proyecto es un proceso mecánico, no se logra la automatización completa
debido a que en diferentes partes del proceso entra mano de obra como en la
etapa de carga y descarga del digestor.

Para el funcionamiento de la planta se ha establecido que se trabajará un turno

por día en el que se realizarán producciones de harina de pluma de pollo. En vista
de que la empresa Avinka desecha 12 000 kg de plumas de pollo, se requiere que
la planta tenga una capacidad de producción que cumpla con el procesamiento de
los 12 000 kg de pluma de pollo diariamente para generar aproximadamente 4 000
kg de harina, esto después de pasar por una serie de procesos, que se detallan a
continuación:
1.- Recepción de la materia prima 6.- Secado
1.1 Tolva de descarga 7.- Molienda
1.2 Carga de digestor 8.- Tamizado
2.- Hidrólisis 9.- Envasado
3.- Pre secado 10.- Almacenamiento
4.- Descarga del digestor
5.- Digestor

El proceso identificado es un sistema de PRODUCCIÓN POR LOTES EN

LÍNEA, debido a que el producto pasa de una etapa a otra de manera
secuencial de principio a fin.
Como se mencionó anteriormente se estima una producción diaria de
aproximadamente 4 toneladas de harina, con lo cual se considera que la
capacidad de la planta es alta lo que garantizaría cubrir la demanda del
mercado. La presentación del producto será en sacos de 25kg a un precio de
venta aproximado de 35 soles.