TORTITAS DE PAPA

1.- 6 papas medianas o 3 grandes Russet

2.- 1 tz. queso parmesano ( cotija, añejo, duro, viejo).
3.- 3 pcs, de huevo
4.- 30 gms de maicena
5.- sal y pimienta al gusto
6.- Suficiente aceite
7.- Sartén para freír
Preparación.
Hervir las papas hasta que estén cocidas dejar enfriar en
agua fría y quitar la cascarita , macharlas con un
machacador de frijoles y verter todos los ingredientes a
las papas machacadas, queso, huevo, maicena, sal y
pimienta al gusto ,,Revolver en forma envolvente . Hacer
tortitas en forma redondita y freír , ya te darás cuenta
cuando ya estén listas cuando estén doraditas de los dos
lados.
Nota , cuando la pongas en el aceite , no voltear del otro
lado hasta que ya este doradita , y no se valla a
deshacer.. sirve con una fuente de ensalada de lechuga .
Buen provecho.
GELATINA GOURMET DE NARANJA,
NARANJA/TANGERINA Y COCO

Ingredientes.
1 litro de agua
30 gms de grenetina de cerdo
1 1/4 de tz de azúcar refinada o blanca
1 gm o 1/2 de cucharadita de acido cítrico
1 cucharada de esencia de naranja de preferencia
transparente.
2 naranjas limpias
Una rosa y una amarilla sin cascara y sin membrana blanca
Ingredientes para Gelatina de Coco
30gms. de grenetina de res
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada.
Leche natural hasta completar un litro.
1/2 de un coco natural
Azúcar la necesaria , si necesita.
Esencia de coco opcional
Procedimiento
separar 1/4 de tz de agua , poner a hidratar la grenetina
de cerdo.. y en resto del agua que debe estar a
temperatura ambiente , hacer la preparación el azúcar,
acido cítrico, y esencia de naranja. Calentar la grenetina
en el microondas por 30 segundos y añadir al agua que
preparamos previamente..
Para la Gelatina de Coco..
Separar 1/4 de tz de leche poner a hidratar la grenetina
separar 1 tz mas de la misma mezcla y moler el coco. En
la licuadora , calentar la grenetina en el microondas por
30 segundos mezclar todos los ingredientes grenetina ,
coco.
Con la gelatina transparente poner una base de un
centímetro en un molde redondo . poner al refrigerador
unos 15 min. después poner la primera capa de naranjas
meter otros 15 min. , después poner otra capa de
naranjas poner mas gelatina y así hasta terminarla . dejar
en el refrigerador 20 min. y añadir la gelatina de Coco .
dejar en el refrigerador de 4 a 5 hrs. y a disfrutar .Enjoy.
PASTEL DE ELOTE..

Ingredientes:
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1/2 taza de aceite
2 huevos
Taza y media de harina cernida
Una cucharadita de royal
Una pisca de sal
Un chorrito de vainilla
3 o 4 elotes
Preparación.
Bates los huevos y ya batidos se le hecha la harina, el
royal, sal licuas con la leche el grano de los elote vainilla y
azúcar se lo hechas a lo batido y la media de aceite y se
bate de 2 a 3 min y se hornea por 40 min a temperatura
media. Espero y sea de su agrado cualquier duda aqui
estoy para servirle
TABBOULEH

Ingredientes.
1.- 1/2 tz de trigo quebrado #1 y. Remojado 8hrs
2.- 3 tomates rojos
3.- 1 ramito de perejil
4.- 1 ramito de hierbabuena o menta
5.- 4 cebollines con rabito
6.- 2 pepinos de regular tamaño sin cascara
7.- 1 limón el jugo.
8.- sal al gusto.
Procedimiento.
Picar todos los ingredientes muy bien picaditos
mezclarlos todos servir con lechuga, o hacerlos en
taquitos también con lechuga para la dieta.. enjoy
CHILES RELLENOS DE ATÚN.
chiles poblanos
2 latas atún
jitomate picado
cebolla picada
ajo picado
cilantro picado
queso en cuadritos
huevo.
se asan y pelan los chiles.
se rellenan con el atún preparado a la mexicana y le agrego
queso picado. (ATUN: guiso jitomate, cebolla, ajo, como salsa
mexicana, ya q enfría le pico cilantro agregó el atún y queso
manchego y panela.)
les espolvoreo harina a los chiles y reservo.
separo yemas y claras de huevo.
bato las claras a punto de turrón le agrego sal y las yemas.
caliento aceite, paso los chiles por el huevo batido y voy
poniendo a freír.
la salsa es de jitomate con chipotle y hierbas de olor
(tomillo, laurel y mejorana) y listo.
SALCHICHAS ENDIABLADAS.
1 kilo de salchicha
1/2 kilo cátsup
1 lata de chiles chipotles
1 manojito de cilantro
4 limones medianos.
Espero que les gusté
Lavar, desinfectar y picar el cilantro
Rebanar la cebolla
Partir los limones y retirar las semillas
Picar chile chipotle
Picar las salchichas y agregar la cátsup
Agregar el resto de los ingredientes
Del chile chipotle es al gusto
Mezclar para integrar todo.
Y listo.
Buen provecho
CUPCAKES DE SNICKERS
24 piezas

2 tza harina (harina normal la que compras en el súper)

1 ½ tza de azúcar refinada (es la azúcar blanca la
venden en el súper es igual a la azúcar común solo que
blanca, nada de ponerse a licuar la azúcar común por
que eso NO ES REFINAR)
1/2 tza Cocoa
1 cdita bicarbonato
1 Pizca de sal
1 cdita polvo para hornear
2 huevos
1/2 taza mantequilla derretida NO Margarina
1½ tza de leche
1cdita vainilla
1 barra de snikers picado en cubitos pequeños ( lo mas
pequeñitos que puedas)
Precalienta el horno a 180ºC. En un recipiente grande
mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el
bicarbonato, la sal y el polvo para hornear. Agrega los
huevos, la mantequilla derretida, la leche y la vainilla.
Bate con ayuda de una batidora durante un minuto,
raspando a los lados del recipiente con una espátula
constantemente.Finalmente agrega el snicker cortado en
trocitos.
Llene con la mezcla los capacillos a la mitad de su
capacidad.
Hornea de 18 a 20 minutos
Frosting
3cda caramelo liquido (lo encuentras en el supermercado)
1/2lt crema para batir
1 cucharada de azúcar refinada
Batir la crema con la cuchara de azúcar hasta obtener
picos firmes, y agregar el caramelo y seguir batiendo
hasta obtener picos firmes de nuevo.
Usar la duya 1m de wilton o de estrella cerrada ☺
Puedes poner caramelo liquido sobre tu frosting y un
trozito de snickers para que se vean mas lindos
CUPCAKES DE CHOCOLATE
24 piezas

2 tazas de harina
1/2 taza de cocoa (uso hersheys o turin son altas en precio
pero son las mejores)
1 1/2 de azúcar refinada ( azúcar blanca la encuentran en las
materias primas es súper obligatorio que sea esta azúcar)
2 cucharadas de polvo para hornear (razas meter la cuchara
medidora y con el dedo quitar el sobrante de arriba)
1/2 taza de chispas de chocolate (alpezzi obscuro queda
riquisimo)
1 taza de yogurt natural
1/2 taza de aceite vegetal ( el de cocina cualquiera funciona )
1/4 de taza de mantequilla deretida OBLIGATORIO
MANTEQUILLA no margarina. ( les recomiendo la chipilo o la
de wordl table que encuentran en walmart)
4 piezas de huevo
1 cucharada de vainilla
Procedimiento: mezclar todos los líquidos, cernir todos los ingredientes secos e ir
incorporando poco a poco con un batidor de globo o una miserable los líquidos
con los secos al final agregar las chispas de chocolate, yo refrigeró mi masa
mínimo dos horas y reparto en los capacillos con un cucharón para helado
hornear 16 minutos a 165°c
Frosting de queso crema chocolate
225 gms de queso crema (el de marca propia de walmart es barato y rico y trae
esa cantidad de queso)
100 gms de mantequilla ( si hace mucho calor o ocupas que dure mas tiempo 50
gms de mantequilla y 50 gms de manteca vegetal)
1/2 cda de polvo de merengue ( no es obligatorio es para dar un poco mas de
firmeza)
3 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
120 gms de chocolate obscuro derretido
Acremar la mantequilla y el queso crema a velocidad media incorporar el azúcar
glass y el polvo de merengue, incorporar el chocolate derretido y la vainilla.
A estos mismos cupcakes pueden rellenarlos con nutella es un manjar para los
chocoholicos!!! Yo use la duya 1m de wilton suelta cuesta máximo 40 pesos pero
es súper duradera y sirve para muchas decoraciones busquen cajas lindas y
llamativas pongan su propio sello en su producto en este caso me encanto como
quedaron las cajas con el listón, los corazones son de fondant y las perlitas
comestibles las encuentran en cualquier tienda de materias primas.
CUPCAKE RED VELVET GOURMET
24 piezas

300 gramos de harina

75 gramos de cocoa roja (cocoa alcalina la encuentran en
tiendas de materias primas)
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
125 gramos de mantequilla sin sal (obligatorio mantequilla
no margarina)
300 gramos de azúcar refinada( azúcar blanca
obligatorio)
1 cucharadita extracto de vainilla
3 huevos
250 mililitros de leche
2 cucharadas de colorante rojo
1 cucharada de vinagre blanco
Procedimiento: mezclar la leche con el vinagre para que se corte y
después incorporar los demás líquidos. Batir la mantequilla y el
azúcar incorporar los huevos. Mezclar todos los polvos e incorporar
poco a poco a la mezcla de matequilla, agregar la mezcla de leche.
Repartir en capacillos del numero 72 y hornear 20 minutos aprox a
180°
Frosting
Usaremos un merengue italiano
180 gramos de clara de huevo
11/2 taza de azúcar refinada
3/4 taza de jarabe de maíz
45 mililitros de agua
Poner el huevo en un bolw y dejar reposar 30 minutos. En una
cacerola poner a calentar el azúcar agua y jarabe cuando alcanze los
110° de temperatura empezar a batir las claras y cuando alcanze los
116° el jarabe vaciar sobre las claras sin dejar de batir hasta que este
frío.
Si no cuentas con un termómetro de cocina hay vídeos en youtbe
donde te muestran como se ve el jarabe para cuando ya esta listo.
Este cupcake yo le puse hoja de plata para decorar y un toquesito de
brillantina blanca. Es una receta que puedes ofrecer para clientes que
van a celebrar su boda y quien algo mas exclusivo!!!
CUPCAKES MARGARITA DE FRESA (12 piezas)
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharada de polvo para hornear royal
1/4 cucharadita de sal
60 gms de mantequilla (mantequilla forzosamente no margarina les
recomiendo la chipilo o la world table)
1 taza de azúcar refinada ( azúcar blanca la encuentran en materias primas o
el super)
2 piezas de huevo
1 1/2 limón jugo y rayadura
1/4 de cucharadita de vainilla
1/4 taza de leche
1/4 taza de yogurt natural

Procedimiento
Mezclar la leche y el yogurt, cernir juntos la harina la sal y el polvo para
hornear, acremar a velocidad media con batidora la mantequilla y el azúcar
agregar la vainilla el jugo de limón y la rayadura, agregar uno a uno los
huevos agregar los ingredientes secos alternando con la mezcla de yogurt ( o
sea la mitad de los secos y la mitad de yogurt mezclar bien y después
agregar las otras mitades) hornear 15-20 minutos a 180°c
Puré de fresas al tequila para relleno
100 gms de fresa
1 limón el jugo
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de tequila blanco

Licuar y poner a fuego bajo hasta que espese un poco.

Una ves frío el cupcake cortar un circulo en medio y retirar un poco
del pan y en su lugar poner un poco de este relleno

Frosting de tequila fresa

100 gms de mantequilla
2 tazas de azúcar glass
1 cucharada de esencia de fresa
2 cucharadas de tequila
Gotitas de colorante rosa
Acremar la mantequilla y agregar poco a poco la azúcar glass,
agregar los demás ingredientes poco a poco.

Como es tipo coctel pueden poner una rodajita delgadita de limón,

una cereza, una sombrilla de cóctel, azúcar de colores para
simular escarchado!!! Ect... Mucha suerte y espero les sirva mucho
la receta!!!
CUPCAKES DE CERVEZA GUINNES
Necesitas:
1 1/2 tazas de harina.
4 cucharadas de cocoa.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1 taza de azucar refinada.
110 militros de yogurt griego.
100 militros de aceite vegetal.
2 piezas de huevo.
1/2 taza de cerveza.
1 receta de frosting de queso crema.
12 pretzels cubiertos con chocolate.
Chocolate derretido o sirope de chocolate para decorar.

Ceniremos juntos harina, cocoa, bicarbonato.

Batir la cerveza, el yogurt, aceite y el huevo hasta tener una mezcla homogénea.
Integrar el azúcar y seguir batiendo.
Integrar el harina.
Repartiremos en capacillos respetando los 3/4 del borde. Hornear 18 minutos.
Decorar con el frosting y coronar con un pretzel en cada cupcake y el chocolate
derretido.
TIPS:

🍺 Usar cerveza obscura una Guinness o una doble

chocolate de Rey de diamantes, quedan perfecto con esta
receta, hay muchas cervezas artesanales en el mecado
ocupa alguna que se le parezca. PERO NO USES
CERVEZA CLARA.
🍺 Destapa tu cerveza unas horas antes y agita un poco.
🍺 Utiliza la receta de frosting de queso crema de los
cupackes de maple (pon las palabras "cupcakes de
maple" en el buscador del grupo y ahí aparecerá la
receta) sólo omite la canela y la miel de maple.
🍺 Usar exclusivamente yogurt griego, le dara la humedad
necesaria a nuestro cupcake.
CUPCAKES MAPLE
salen 8 cupcakes por receta

Necesitas:
Para el pan
2 cdas de miel de maple, 1 pieza de huevo,
3 cdas de mantequilla derretida, 1 cda de
aceite vegetal, 85 gramos dé yogurt
natural, 1 taza de harina de hotcakes, 1/8
cdita de polvo para hornear, 4 cdas de
azúcar glass, 1 cda de maicena y 1 cdita de
canela en polvo.

En un tazón poner todos los ingredientes

secos, y con un batidor de globo mezclarlos
por un minuto, mezclar en otro tazón los
ingredientes líquidos y después integrar los
secos a los líquidos. Poner en capacillos y
hornear 15 minutos a 180 grados
centígrados.
Frosting de queso naranja
100 gramos de queso crema, 40 gramos de mantequilla,
1 taza de azúcar glass cernida, 1/2 cdita de ralladura de
naranja.

Batir la mantequilla y el queso crema dos minutos agregar

la ralladura, e integrar poco a poco el azúcar.

Decoración
16 hotcakes mini (hacer la receta normal de la caja de
harina puedes agregar un poco de canela en polvo)
Miel de maple la necesaria.

Dejar que se enfríen los cupcakes y decorar con el

frosting, coronar con los mini hotcakes y bañar con la miel
de maple.

Pd: puedes ponerles trocitos de tocino frito 🥓 🥓 y darle

un toque crocante y saladito!!!
MINI CAKES PARA DIABETICOS
Para dos mini Cakes de aprox 10 cms de de diámetro. Necesitaras:

1 + 1/4 de taza de harina integral.

1/2 taza de splenda para hornear (también puede utilizar azúcar de
palma de coco)
1/4 taza + 2 cdas de aceite de coco fundido.
2 huevos
1 cda de polvo para hornear.
1/2 taza de yogurt sin azúcar.
100 grms de zarzamoras picadas.
Splenda y zarzamoras para decorar.

Precalentar el horno a 180°c y encamisar los moldes (engrasar con

aceite de coco y harina) Antes que nada debo recordarte que
Mezcla los ingredientes húmedos hasta obtener una mezcla ningún sustituto de azúcar es 100%
recomendable para alguien que tiene
homogénea, agrega los ingredientes secos e incorporar bien y por diabetes sólo es un postre para darles un
ultimo agregar la ralladura de naranja y las zarzamoras. Hornear de gustito NO para su consumo diario.
15 a 18 minutos o hasta que el palillo salga limpio, dejar enfriar
decorar con zarzamoras y espolvorear un poco de splenda.