CUPCAKES TRES CHOCOLATES

Estos cupcakes están hechos con un bizcocho

de chocolate húmedo, calados con almíbar de
chocolate, y cubiertos con buttercream de
chocolate blanco y topping de chocolate con
leche . . .

Los toppings (cucharas y las chocolatinas) las

hice con un molde de silicona.

Ingredientes para los cupcakes:

(Esta receta es la que uso para hacer el bizcocho
húmedo de chocolate)

250 gr. de mantequilla

350 gr. de chocolate negro
600 ml. de agua
3 huevos
250 gr. de azúcar
500 gr. de harina
2 sobres de gasificantes (ya sabéis que el
gasificante tiene dos sobrecitos uno con
gasificante y otro con acidulante, pues usamos
dos de cada, yo uso el de la marca hacendado)

Fundimos el chocolate y la mantequilla en el

agua hirviendo, y retiramos. Dejamos enfriar.

Blanqueamos los huevos con el azúcar hasta

que queden esponjosos.

Vamos añadiendo la harina con el gasificante

poco a poco, y cuando sea necesario añadiendo
el chocolate con la mantequilla fundidos. Hasta
acabar de añadir toda la harina y todo el
chocolate y la mantequilla fundidos.
Notaréis que queda una masa muy líquida. No
os preocupéis es normal. Enfriamos en la
nevera un par de horas y cogerá cuerpo al
enfriarse la mantequilla y el chocolate. Si tenéis
prisa la podéis usarla así directamente, no pasa
nada.

LLenamos las cápsulas de los cupcakes un poco

más de la mitad. Horneamos a 170º hasta que
estén bien hechos (esto puede variar según el
horno).

Ingredientes para el almíbar de chocolate:

Medio vaso de agua

una copita de licor (yo usé ron)
dos o tres cucharadas de cacao puro valor en
polvo
dos cucharadas de azúcar

Ponemos el agua con el licor y el azúcar a

reducir. Cuando reduzca un poco y se haya
evporado el licor, añadimos el cacao y
apartamos del fuego.

Con una jeringa pastelera vamos pinchando

cada cupcake e inyectándole el almíbar.

Ingredientes para el buttercream de chocolate

blanco:

200 gr. de chocolate blanco

250 gr. de mantequilla
270 gr. de azúcar glas

Empezamos batiendo la mantequilla a

temperatura ambiente.

Añadimos el azúcar glas y batimos hasta que

quede una buttercream cremosa

Fundimos el chocolate y cuando esté frío

añadimos poco a pcoc y sin dejar de batir a la
buttercream anterior.

Para trabajarla mejor podemos enfriarla un

ratito en la nevera , pero sin que endurezca, si
no no podremos usarla para decorar.

Ponemos la buttercream de chocolate blanco

encima de nuestros cupcakes con una manga
pastelera.

Ingredientes para toppings de chocolate con

leche.

1 tableta de chocolate con leche

1 cucharada de aceite de girasol

Fundimos el chocolate y para que quede más

fluido le ponemos el aceite de girasol.

Lo vertemos en los moldes cun una manga

pastelera.

dejamos enfriar en la nevera, y cuando haya

solidificado lo ponemos encima de nuestros
cupcakes.