LA ESPINACA

1.- CLASIFICACION DE LA ESPINACA

Nombre científico: Spinacia oleracea

Reino: Plantae
Subreino: Tracheobinota
División: Magnoliophyta
Clase: agnoliopsida
Subclase: Caryophyllidae
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Género: Spinacia, el género incluye tres
especies conocidas
Especie: S. oleracea
2.- CARACTERISTICAS
Se trata de plantas que se pueden encontrar con frecuencia
en espacios situados junto a la costa o terrenos salinos
templados, formada por un tallo ramificado de unos 15 cm
del que surgen un conjunto o "manojo" de hojas con
estructura lisa o rizada de aproximadamente 20 cm
(dependiendo de la calidad del cultivo y la variedad a la que
pertenezcan) dispuestas de forma circular o en roseta. Estas
hojas presentan un color verde oscuro y brillante. Son la única
parte de la planta que se consumen con asiduidad,
mostrando un sabor ligeramente ácido pero sugestivo e
interesante.
En cuanto al aspecto nutricional, la espinaca es un alimento
que destaca por su contenido en carotenoides, vitamina E,
vitamina B9, vitamina B6, vitamina C, calcio, vitamina A,
agua, magnesio y potasio.
3.- ORGANOGRAFIA
a) La raíz: Tiene una raíz principal que alcanza unos 15 a 20 cm. de
profundidad en el suelo, tiene la función de fijar la planta al
piso, absorber los nutrientes y función reproductiva.

b) Peciolo: Se encuentra en la base. Es de color rojizo con un

tamaño variable, según el número de hojas que tenga
la planta.
c) Tallo: Es parte de conformación de las hojas, alcanzan entre 30 y
100 cm. a partir de esta se forman las hojas en forma de
roseta. Es del tipo herbáceos, de color verde y contiene
agua en sus tejidos.

d.) Hojas: Las hojas crecen en forma alterna en el tallo, son de color
verde intenso a oscuro, no tienen una forma establecida
pues depende del método de siembra y de la especie a la
que pertenece.
e) Flores: Son de color blanco y/o de color verde amarillento, para
obtener las semillas estas deben permanecer en la planta
hasta que se sequen.
 4.- UTLIDAD

La espinaca es una planta de

mucha utilidad en la cocina
peruana, como en la
preparación de:

-Tallarines verdes
- Pastel de espinacas
- Garbanzo con espinacas etc.
fin