 I.-INTRODUCCIÓN.

- Las plantas medicinales a

diferencia de otros productos agrícolas deben ser
obtenidas de producciones ecológicas, no por
recibir un sobreprecio, si no por su propiedad
intrínseca de ser medicinal , y que su destino final
será un consumidor que lo adquiere para prevenir
dolencias o para curarse de alguna enfermedad.
 Son usadas en infusiones, cataplasmas, filtrantes ,
bebidas, perfumes , cremas, jarabes, pomadas y
cápsulas. En este contexto la producción debe
adaptar prácticas productivas inocuas para el
cultivo y el medio ambiente.
 II.-BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Son conjunto de normas que deben ser cumplidas
por los productores o recolectores para asegurar la
calidad e inocuidad de los productos obtenidos de
las plantas medicinales.
2.1 INOCUIDAD
Es la cualidad de una planta medicinal para no
causar daño cuando es consumido o preparado de
acuerdo a su intención de uso.
2.2 PELIGRO PARA LA SALUD
Es un agente biológico, químico o físico con el
potencial de causar un efecto adverso a la salud
del que lo consume.
 Causados por microorganismos como:
 E. coli presente en muchos canales de riego
contaminados con residuos fecales por la
ausencia de sistemas de desagüe en muchas
comunidades campesinas.
 La Salmonella sp., que puede estar presente por
usar gallinaza (estiércol de gallina); el uso de este
abono no se recomienda para el abonamiento de
plantas medicinales, por la presencia de
salmonella y residuos de antibióticos.
 Causados por materiales extraños como piedras,
plumas, lana, plásticos y metales, los que pueden
entrar en el organismo y causar alguna lesión. No
necesariamente deben causar daño , ejemplo
encontrar un cabello en un saco de hierbas indica
una falta de higiene en el secado y envasado
restando calidad del producto.
 Causados por residuos de pesticidas, pinturas,
desinfectantes, disolventes, detergentes,
combustible o aditivos. El mercado rechaza el
producto si luego de algún análisis al producto
encuentra trazas o residuos de sustancias químicas
tóxicas.
3.1 INSUMOS.
3.1.1.-Suelo.- No se debe cultivar , ni recolectar en
lugares donde exista la presencia de sustancias como
aguas fecales, metales pesados, pesticidas u otros
químicos, heces de animales, malezas tóxicas y
contaminaciones aéreas, estas pueden dar al producto
la condición de inaceptable. Evalúe cuáles son sus
potenciales peligros al respecto, considerando los
siguiente:
 Distancia a los caminos
 Distancia a los vecinos
 Fuentes de agua
 Explotaciones mineras
 Dirección y velocidad de los vientos dominantes.
 Se debe respetar las condiciones para incrementar la
biología del suelo y de la biodiversidad, se logra con
algunas prácticas como:
 Uso de abonos orgánicos compostados
 Laboreo mínimo del campo
 Cultivo de leguminosas, abonos verdes o plantas de
raíces profundas.
 Adecuadas rotaciones ( leguminosa – gramínea)
 Incorporación de abonos orgánicos ( algas y productos
derivados, aserrín, compost, harina de hueso y sangre,
paja, guano de isla, turba, abono foliar de origen
natural, caliza roca fosfórica.
 Implementación de barreras vivas para proteger el
cultivo de posibles heladas
 Manejo adecuado de la materia orgánica usando
coberturas.
 Siembra de árboles alrededor del campo de cultivo.
3.1.2.- Material vegetal.- que se utiliza para
sembrar o plantar debe estar correctamente
identificado y libre de plagas y/o enfermedades
que puedan introducirse en el suelo Ejemplo: de
las 25 especies de menta silvestre y domesticada,
la menta negra(Mentha piperita. Var vulgaris Solé)
es la especie que el mercado local demanda, por lo
que la elección de la especie debe seguir acuerdos
específicos entre los productores y el cliente,
respecto a las características del producto. Las
semillas , plántulas, esquejes y estolones deben
provenir de producciones orgánicas de centros
garantizados.
3.1.3.- Resistencia y tolerancia.- Las variedades
seleccionadas deben ser resistentes y tolerantes a
plagas y enfermedades , se debe evitar todo
tratamiento químico de las semillas a menos que
haya una justificación técnica escrita. Se
recomienda tener viveros para tener material
vegetativo registrado sin signos visibles de plaga ,
ni enfermedades. Está prohibida la siembra de
cualquier organismo genéticamente modificado o
proveniente de producción transgénica
3.1.4.- Insumos para control de plagas ,
enfermedades y malezas.- No utilizar insumos de
síntesis química y tener la precaución de no
ingresar al predio ningún agroquímico, envases
vacios o materiales que hayan entrado en contacto
con ellos. Si existen, deséchelos cuidando que no
haya posibilidad de contaminar el producto
cosechado o medio ambiente.
Usar recetas caseras elaboradas a partir de
plantas controladoras de enfermedades y plagas
que se resume en el siguiente cuadro:
Nombre Parte Fungi Forma de preparación Forma de Plaga/enf
Común Usada (F) aplicación ermedad
Insect que
(I) controla
Llantén Toda I 1 Kg, en 5 litros Hervido Fumigar Pulgones
la de agua y
planta chinches
Ortiga Planta I 1 Kg, en 10 Maceració Fumigar Pulgones
entera litros de agua n y ácaros
Tabaco Colilla I 114g , de Hervir, Fumigar Pulgones
s colillas en 5 cernir y Cochinilla
litros de agua diluir en s
dos Insectos
partes chupador
es
Cola de Planta F 150g,plantas/lit Hervir por Fumigar Roya,
Caballo entera ro de agua una hora en pleno mildium
sol/ 3
días
seguid
Diente de Toda I 2 kg de planta Hervir por Fumigaci Estimula
 Usar solo productos permitidos para el control de
plagas y enfermedades previo control de su origen y
composición como:
 Preparados vegetales en general
 Bacillus thuriguiensis y sus derivados
 Preparados a base de Baculovirus
 Propóleo
 Aceites vegetales y animales
 Aceites minerales, sin agregado de pesticidas
sintéticos
 Jabón potásico
 Azufre
 Caldo bordales
 Bicarbonato de sodio
 Polvo de roca
 Tratamientos térmicos
 Desmalezado con fuego
 Productos a base de feromonas.
3.1.5.-Fertilizantes y abonos orgánicos.- Utilizar
solo fertilizantes y abonos orgánicos provenientes
de residuos bien compostados ya que el uso
inadecuado de fertilizantes sintéticos puede afectar
al consumidor, usuario o paciente y al medio
ambiente, además de ser un costo innecesario, es
recomendable tener un plan de fertilización
teniendo en cuenta las condiciones generales y
específicas de los fertilizantes, abonos y los
resultados del análisis del suelo.
3.1.6.- Equipos.- Los equipos , herramientas y utensilios
utilizados deben estar limpios y en buen estado.
Los productos autorizados para la limpieza de
locales, instalaciones, maquinarias y equipos en la
producción, elaboración, almacenamiento, transporte,
distribución y comercialización de productos orgánicos
de origen animal y vegetal son:
 Jabón de potasa
 Agua y vapor
 Lechada de cal
 Cal
 hipoclorito de sodio
 Soda caustica
 Esencias naturales de plantas
 Acido cítrico, láctico, fórmico, oxálico y acético
 Alcohol
 Formaldehido
 Carbonato de sodio
3.1.7.- Instalaciones.-Lo importante es que la
contaminación del exterior al interior de los
ambientes sea mínima, para lo cual las
instalaciones como almacenes, secadores deben
estar construidos de tal manera que protejan las
plantas medicinales de pájaros, insectos, y otros
animales; deben tener buena ventilación y nunca
ser usados para el ganado.
Controlar el estado de higiene de las
instalaciones y secadores, lo mismo que las áreas
adyacentes y de servicios higiénicos.
Todo equipo que se utilice para producir,
cosechar o procesar, debe de ser de fácil limpieza
para disminuir contaminaciones. Se debe desechar
algún equipo o herramienta por deterioro.
3.1.8.- Agua y Riegos.- Las fuentes de agua de los
cultivos deberán estar libres de contaminación fecal
humana, de animales y de sustancia peligrosa para la
salud del consumidor. El agua de mala calidad puede
ser una fuente directa de contaminación e importante
vehículo de diseminación de enfermedades.
El riego debe ser regulado para evitar
encharcamientos y la creación de microclimas con alta
humedad que puedan promover la diseminación de
hongos como la “roya” en el caso de la hierba buena, la
proliferación de bacterias y otros. Estos riegos deben
evitar el arrastre del suelo
Se recomienda realizar análisis de las fuentes de agua
por contaminantes microbiales, físicos, químicos por lo
menos una vez al año comparándolo con niveles
aceptados.
 La agrupación de documentación en producción
orgánica de hierbas medicinales permiten
verificar relevamientos ,registros, comprobantes,
trazabilidad, registro de quejas,
 auditoria interna, en lo referido a la actividad y
explotación,
4.1.-Relevamientos.-son datos como nombre del
propietario del predio, ubicación, entre otros. Se
recomienda colocar letreros identificación en las
parcelas o predios especificando extensión, el
cultivo, y la fecha de siembra.
4.2.- Registros.- de datos climáticos (T°,H°
relativa, precipitación pluvial)
 para el caso de hierbas medicinales
cultivadas se registra el sistema de riego,
tratamiento del lote en los últimos 3 años,
los usos de insumos, registro de cosechas,
estado sanitario de los productos, registro
de origen de semillas, esquejes estolones y
registro del estado de biodiversidad del
ambiente.
Para el caso de hierbas silvestres se
registra, la especie, área de recolección,
época de recolección, frecuencia de
recolección. Cantidad de hierba a
recolectar, método para mantener
equilibrio del ecosistema, sus predadores y
sus hábitos alimenticios, registro de fauna
y flora benefica.
4.3 Comprobantes.- como: guía de
recepción de materia seca, recibo de caja,
facturas, resultado de análisis,
comprobante de compra de insumos ,
venta de productos.
4.4.- Trazabilidad.- Es un sistema preciso y
rápido de identificación de productos,
origen (ubicación de la parcela de
producción), fechas y cadenas de
abastecimientos (transporte,
almacenamiento, planta de proceso y
contenedor) hasta que llega consumidor
final. La trazabilidad tiene 2 componentes
(el rastreo y el trazado). Nosotros
usaremos el trazado, que es la capacidad
de identificar una unidad y/o lote en
particular dentro de una cadena de
abastecimiento.
 Se realiza para anunciar que un producto
es defectuoso e identificar a quien dirigir la
queja, por ello se hace de adelante a atrás;
por ejemplo:
MEHC03020520
ME: Se refiere al cultivo
HC: Se refiere a la comunidad de
procedencia.
03: Se refiere al código del agricultor
02: Se refiere a la parcela número dos
del agricultor
05: Se refiere al mes
20: Se refiere al día.
Las dos primeras letras se refieren al cultivo, por
ejemplo en este caso al cultivo de menta.
Letra asignada Cultivo
ME Menta
TO Toronjil
HI Hierba Buena
PI Pimpinela
YA Yacón

Letras comunidad

AL Alis

HC Huancachi

VI Vitis

MI Miraflores
V.- CALIDAD.
Es importante las especificaciones sobre
genuinidad de las especies (nombre
popular y científico), indicando la parte útil
y el estado fenológico, anexar información
sobre principios activos, % de humedad,
presencia de metales pesados, calidad
microbiológica, indicar la certificación
ecológica y/o de buenas prácticas
agrícolas y códigos de licencias.
VI.-PERSONAL.
Se recomienda:
 Entrenar al personal en técnicas apropiadas de
producción, manipuleo de cosecha y
procesamiento
 Mantener un alto grado de higiene.
 Proveer de vestimenta adecuada y elementos
sanitarios.
 Realizar y registrar chequeos sanitarios periódicos
 Mantener fuera del lugar de manipulación de las
hierbas, hasta la completa recuperación, aquel
personal que posea heridas, llagas e infecciones
transmisibles
 Formación profesional y humana sustentada en los
valores de la persona.
7.1.- Siembra y labores culturales.- Para
tener un buen campo de plantas
medicinales se debe usar en la siembra
semillas de buena calidad, provenientes de
campos sanos o viveros de prestigio
certificados por SENASA. Los tratamientos
preventivos y curativos del suelo y del
material vegetal, físicos y biológicos. Debe
realizarse únicamente con productos
autorizados que no deje residuos
peligrosos para la salud.
7.2.- Cosecha.- Se realiza en la estación y momento
apropiado para cada especie, en condiciones de
baja humedad atmosférica.
Se debe controlar la limpieza de equipos y
herramientas de cosecha. Que la altura de corte
sea la apropiada de tal manera que no se
contamine con material extraño.
Cosechar solo el volumen diario que permita ser
manejado adecuadamente en su secador. No
mezclar distintas variedades. Ejemplo no mezclar
menta con toronjil. Durante la cosecha no tirar la
hierba al suelo , utilizar mantas , jabas o canastas.
7.3.- Recolección.- Se recolectan plantas
silvestres, tomar en cuenta los puntos anteriores
consideradas para la cosecha de hierbas
cultivadas.
No recolectar mas que la capacidad de auto –
regeneración de la flora existente . En plantas
anuales como muña culén y escorzonera dejar
una cantidad de plantas para que semillen. En
plantas perennes recolectar una parte de la
planta, dejando suficiente para que continúe su
proceso de desarrollo como sucede con el
eucalipto. En raíces evitar la muerte de la planta,
no eliminar toda la raíz. No recolectar especies
en peligro de extinción como la huamanrripa.
7.4.- Secado.- debe ser realizado en
condiciones que no permita
contaminaciones del material vegetal, por
lo que no debe exponer la hierba al sol ni a
la lluvia, ni secar en el suelo, las bandejas
de secado deberán estar limpias y en buen
estado, que la cantidad de hierba en cada
bandeja sea delgada, remover
frecuentemente para asegurar un secado
uniforme.
Nunca mezclar el material recién
cosechado con el producto seco para
evitar la contaminación.
7.5.- Envasado.- hierbas secas se envasaran
en sacos y/o bolsas y/o cajas limpios y
secos, preferentemente nuevos, deberán
ser lavados, secados y nunca llenados con
productos químicos.
Los envases deben ir impresos o con
rótulos adheridos con la identificación
correspondiente .
7.6.- Almacenado.- Deberá hacerse en lugares
secos, limpios , libre de pestes e inaccesible a
animales, donde la hierba almacenada debe
ubicarse alejado del piso y de las paredes. No
almacenar productos que no son orgánicos con los
que si lo son.
Mantener limpio los almacenes con productos
autorizados como con: hipoclorito de sodio, soda
caustica , esencias naturales de plantas, ácido
fórmico, entre otros.
La temperatura del almacenamiento no supere los
35°C.
7.7.- Transporte.- Debe realizarse en vehículos
aseados, libres de pestes y sin posibilidad de
contaminación. No transportar con otros productos
que puedan transmitir sustancias tóxicas a las
plantas medicinales.
Todos los productos de desechos
deben ser identificados en todas las
áreas de la parcelas ( ejemplo: papel,
cartón , rastrojos de cosecha, aceite,
combustibles, roca, lana) se debe
separa los desperdicios no orgánicos
de los orgánicos, ejemplo todo el
material de rastrojo se debe
compostar.
Se trata de considerar el impacto de la agricultura
en el medio ambiente, considerando la
preocupación del consumidor por lo que los
productores deben entender y evaluar el impacto
de sus actividades sobre el medio ambiente y ver
la manera de mejorarlo para el beneficio de la
comunidad local.
Cada productor tiene la obligación de mejorar y
conservar la biodiversidad en su entorno y esto
debe de estar reflejado en un plan de
conservación de la vida silvestre.