ENVASADO DE LOS ALIMENTOS

 MAESTRA: Gabriela García Guerrero

 Alma Liliana Esparza Coneche 9300744

 Judith Alejandra Díaz Padilla 9300735
ENVASADO DE LA LECHE
LECHE
 Podemos definir a la leche, científicamente,
como la secreción de PH neutro (6,5 a 6,7) de
la glándula mamaria de los mamíferos. Se
trata de una emulsión de grasas en agua,
estabilizada por proteínas en una solución de
sales, vitaminas, péptidos, lactosa,
oligosacáridos, caseína y otras proteínas, etc.
 Se entiende como leche al producto integral
del ordeño total e interrumpido, en
condiciones de higiene que da la vaca lechera
en buen estado de salud y alimentación.
CLASIFICACION

 Semidescremada
 Descremada
 Cuajada
 Maternizada
 Entera
 Polvo
 condensada
ENVASES
Tanto las botellas como las cajas tienen en cuenta
las propiedades de la leche y son envases
aceptados en todo el mundo.
 BOTELLAS DE VIDRIO: Tiene la ventaja de
ser fáciles de limpiar, transparentes y rígidas,
pero la desventaja de ser de elevado peso y la
fragilidad.
 CAJAS DE CARTON: Tiene la ventaja de ser
mas económica por envase y tener MENOS
RIESGOS DE CONTAMINACION por aire
durante el llenado.
 BOLSAS DE PLASTICO:
El proceso de envase de leche en bolsa da
larga vida, es mucho más económico y
presenta la misma protección y prolongada
vida de anaquel como la leche envasada en
cartón.
 Polietileno:
el polietileno, el cual, se aplicado en capas de
pocas micras, Distribuido en varias capas,
según el tipo de envase, cumple varias
funciones: impermeabiliza y cierra
herméticamente el envase.
 Latas:
Mediante este tipo de envase, el producto
queda protegido de los agentes externos,
evita la salida de los componentes
aromatizantes del producto, mantiene sus
propiedades nutritivas y organolépticas
durante mucho tiempo.
ESTRUCTURA FISICA
DEL ENVASE
Debe de contar con 6 capas protectoras que se
explican a continuación:
 Capa de polietileno externa que protege contra la
humedad.
 Capa de cartón que sirve para dar rigidez y firmeza
al material.
 Capa de polietileno que une la capa de aluminio.
 Capa de aluminio que sirve de barrera contra la luz
y gas.
 Capa de polietileno que une la capa de aluminio.
 Capa de polietileno que sirve para sellar y actúa
como material de contacto con el alimento .
Ventajas
 Vidrio: es reciclable, alta barrera a gases y
vapores, resisten altas temperaturas, etc.
 Aluminio: es alta barrera a gases y vapores,
resisten altas y bajas temperaturas
 Papel y cartón: baratos, se pueden reciclar.
 Polietileno: bajo costo,pueden modificarse sus
propiedades, etc.
DESVENTAJAS

 Vidrio: gran costo y es frágil.

 Aluminio: es de un gran costo
 Papel y cartón: baja resistencia al rasgado
CONCLUSION

 Los materiales que se utilizan para los

productos lácteos son diseñados para
mantener las características apropiadas de la
leche, conservando y prolongado su vida de
anaquel.
BIBLIOGRAFIAS
 http://html.rincondelvago.com/leche_1.html
 http://www.zonadiet.com/bebidas/leche.htm
 http://www.industriaalimenticia.com/articles/lech
e-uht-en-bolsa
 http://www.um.es/gtiweb/adrico/medioambiente/
brik.htm
 http://www.guiaenvase.com/bases/guiaenvase.n
sf/0/950B6ED17881D76EC1256F250063FAD0/
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