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10 Carbohidratos
10 Carbohidratos
CARBOHIDRATOS
Azucares simples:
Ejemplo:
MONOSACÁRIDOS
Aldosas Cetosas
Polihidroxialdehído Polihidroxicetona
Estereoisómeros L y D
Ribosa Glucosa
Hexosas
Fórmulas de Haworth de monosacáridos
Los monosacáridos forman anillos al reaccionar el
grupo -C=O y un grupo -OH de la misma molécula.
Paso 1:
voltee la cadena
90°
Fórmulas de Haworth de monosacáridos
Paso 2:
Doble la cadena
en hexágono
Paso 3:
Dibuje el -OH hacia abajo
en la forma α ó hacia
arriba en la forma β.
Mutarrotación de α-D y β-D-Glucosa
En disolución acuosa, la forma cíclica de la α-D-glucosa
se abre y se cierra para formar la β-D-glucosa.
Isómeros α y β de la galactosa
Isómeros α y β de la fructosa
PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS
MONOSACÁRIDOS
Oxidación de la glucosa (aldosa) con el reactivo
de Benedict
B
DISACÁRIDOS
La α-Maltosa
es un azúcar reductor
α-Maltosa
(un disacárido)
Isómero α
Enlace α-1,4-glicosídico
UNION DE DOS MONOSACARIDOS PARA
FORMAN UN DISACÁRIDO
Formación de enlaces β-1,4-glicosídicos
La Lactosa
es un azúcar reductor
α-Lactosa
(un disacárido)
Isómero α
Enlace β-1,4-glicosídico
UNION DE DOS MONOSACARIDOS PARA
FORMAN UN DISACÁRIDO
Formación de enlaces α,β-1,2-glicosídicos
Sacarosa
(un disacárido)
Enlace
α,β-1,2-glicosídico
• AMILOSA
• AMILOPECTINA Todos son polímeros de
• CELULOSA D-glucosa
• GLUCÓGENO
Monómeros de
D-glucosa
250-4000 molec.
Enlace
α-1,6-glicosídico
Enlace α-1,4-glicosídico
Enlace
α-1,6-glicosídico
Enlace α-1,4-glicosídico
Enlace
β-1,4-glicosídico