INDONESIA

&
TAILANDIA
Cocina de Asia: Características y platillos principales .
INDONESIA
Es el cuarto país más
poblado del mundo Indonesia es un país
con 245 millones de integrado por un gran
habitantes archipiélago formado
por más de 17 mil islas,
seis mil de las cuales
están habitadas

Localizado en el
sureste asiático y su
capital es Yakarta
 Su cultura culinaria tiene muchas fuentes,
derivadas del comercio, fenómeno muy
propio de esa zona asiática. Permite notar,
Tal y como sucede en todo también, la influencia de españoles,
el sudeste asiático, es el holandeses y portugueses.
arroz la base de la
alimentación y éste se
combina con todo tipo de
alimentos ya sean dulces,
ácidos o salados.

“En una sola receta se combina arroz con leche de coco, lentejas en
salsa de soja, variedades diferentes de coles, muchos tipos de carnes
guisadas en salsa con especias y algo de pescado”
Es frecuente encontrar
platos de carne de buey
o gallina. Bien sea
cocida, asada o
guisada siempre se
acompaña de muchos
otros ingredientes como
huevo, verduras o Uno de los platos más tradicionales y baratos de la
cereales. gastronomía balinesa. se compone de arroz,
verduras, huevo, tofu, pescado o pollo.
Habitualmente sirven salsas para darle el toque
que más nos guste. Se sirven en todos los
restaurantes locales conocidos como Warungs.
 Por otro lado, puesto que la
mayoría de los habitantes
de Indonesia son
musulmanes, el consumo de
carne de cerdo es poco
frecuente, sin embargo este
animal es muy apreciado
en aquellas regiones del
país donde la población es
hindú, cristiana o china.

Es un estofado de pollo o tofu con verduras a base

de curry y leche de coco muy suave. Es muy
común acompáñarlo con arroz blanco.
Para desayunar, para comer o para
cenar. Cualquier hora del día es perfecta
para comer estos noodles fritos con salsa
de soja se sirven con verduras, pollo o
marisco y con un huevo frito por encima.
Se pueden encontrar tanto en los
restaurantes más distinguidos como en los
típicos puestos de vendedores ambulantes.

MIE GORENG
SATÉ O SATAY

Las brochetas Saté o Satay son

originarias de Java, aunque se consume
en todo el sudeste asiático. El más
popular es la brocheta de pollo aunque
también se preparan con pescado o
ternera. El toque que les da el sabor
especial es la salsa de cacahuete como
acompañante inseparable.
Esta es la versión del Mie Goreng con
arroz frito. Este se puede marinar
tanto con leche de coco, soja dulce o
con Sambak, una salsa picante que le
da un característico y exótico sabor al
plato. Al igual que el Mie Goreng, se
suele servir con un huevo frito por
encima que rompe su yema al
mezclarlo con la pasta, las verduras y
el pollo o gambas.
TAILANDIA
 Situado en el sudeste asiático
hace frontera con Birmania al
oeste, con Camboya y Laos en su
frontera este, y con Malasia al
Sur. Sus costas están bañadas
por las aguas del Mar de
Andamán y del Golfo de
Tailandia.

El país está dividido en 76 provincias.

Curiosamente la forma de su geografía
recuerda en cierta manera a la cabeza de
un elefante en la que su trompa se extiende
hacia la península de Malasia.
El país tiene una extensión
aproximada de 513.000 km
cuadrados y con más de 64
millones de habitantes es el
vigésimo país más poblado del
mundo.
La gastronomía tailandesa es
conocida por ser picante,
especiada y por mantener un
equilibrio en el uso de los cinco
sabores fundamentales en cada
uno de sus platos, o en general
en todas sus comidas. Estos
sabores son: picante, agrio,
dulce, salado y amargo.
Pad Thai

Su nombre completo es Kuey Thiaw Pad Thai (Fideos Fritos tailandeses). Los fideos de
arroz provienen de China y la palabra Kuew Thiaw es precisamente China y significa
“Fideos”. Se trata de noodles finos que se cocinan en un wok con aceite de soja, tofú,
carne de cerdo picada, cacahuetes molidos, gambas secas, rábano macerado con sal,
huevos, brotes de soja, cebolletas, ajo, salsa de pescado, azúcar moreno y zumo de
lima.
 Khaw Paad Grapao Muu Se divide en cuatro
regiones principales el
norte, nordeste (o Isan), el
centro y el sur.

Cada una de estas regiones

comparte además platos similares a
los de países vecinos. Los currys del
sur, por ejemplo, hacen uso de la
leche de coco, mientras que en los
platos del nordeste incluyen a
menudo zumo de lima.

Plato a base de cerdo picado, cebollita

Los platos de las regiones del
picada, hojas de cilantro y arroz al que
centro y norte usan gran variedad
se le puede añadir encima un huevo
de hojas comestibles que
frito. También se puede pedir con pollo
raramente se encuentran en la
en lugar de cerdo. Si es con pollo se
zona oeste.
llama Khaw Pad Grapao Gai.
La albahaca fresca se utiliza mucho para añadir TOM YUM GOONG
fragancia en ciertos platos, al igual que pasa con el
curry verde.

Es la sopa thai mas famosa:

gambas, tomate, chile,
lima, cebollas, setas,
lemongrass (hierba limón o
citronela)

Otros ingredientes típicos incluyen las verdes y

pequeñas berenjenas tailandesas, el tamarindo, el
azúcar de coco, el zumo de lima y la leche de coco.
En vez de servir varios platos
principales con ciertos
acompañamientos, tal y como
ocurre en la cocina occidental, la
tailandesa consiste principalmente
en un plato principal, como el arroz,
con varios platos complementarios.
Kuew Thiaw

Noodles en sopa y que pueden ser

con carne de cerdo, con pescado,
con pollo y/o con unas bolas de
harina y pescado, pollo o cerdo
igualmente
Se come con tenedor y cuchara. Los
palillos apenas se utilizan, su uso es
normalmente para el consumo de la
sopa de tallarines.
 El arroz de jazmín, el cual está muy bien
LAP MU cotizado, es propio de Tailandia. Su largo
grano aromático crece en abundancia en
los verdes campos de la zona central del
país.

Lab Mu es un plato originario de la región

noreste (Isan) de Tailandia a base de carne
de cerdo, picante y lleno de sabor. Es
popular en todo el país y lo encontrarás en
restaurantes desde el norte hasta el
sur. Tradicionalmente se come con arroz
pegajoso y otros platos favoritos de Isan
como Som Tum (ensalada de papaya verde
picante) .

La cena suele ser la comida más importante en

Tailandia, y se suelen disfrutar de los mejores platos.
 Kai Med Ma Muang (Pollo con nueces)

“Los turistas se vuelven locos por este plato

salteado. Tal vez son las texturas salvajemente
contrastantes de un plato que saltea el pollo junto
con nueces asadas, salsa de soja dulce, cebollas,
chiles, pimiento, zanahoria y champiñones. Tal vez
sea el toque endulzante de miel lo que atraiga.”

La comida tailandesa es también conocida por el

uso de especias y hierbas frescas, así como la salsa
de pescado. Es una cocina muy popular en otros
países, sobre todo en Australia, Nueva Zelanda,
Gran Bretaña, Estados Unidos o Canadá.