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UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS JORGE ALBERTO GALDMEZ SATURNO

ANLISIS DE TEXTOS GASTRONMICOS (COMO AGUA PARA CHOCOLATE).

TALLER DE LECTURA Y REDACCIN

LIC. BRENDA CAROLINA MORALES PREZ

TUXTLA GUTIRREZ, CHIAPAS A DA VIERNES 31 DE AGOSTO DE 2012.

INTRODUCCIN
El Agua y el Chocolate son sinnimos de goce, placer, vida y delicadeza. Por una parte, el agua representa la vida dentro de la naturaleza, nos recuerda lo indispensable que es este sencillo y mstico elemento; capaz de fortalecer a cualquier caminante, a la madre que da a luz en el maravilloso florecimiento, expulsando de sus entraas el retoo de la vida, eliminando las grises nubes atmosfricas dejadas por la contaminacin humana, saciando la sed de la gacela en las inhspitas tierras del viejo continente, fuente de sustento y alimento para la familia y el segundo elemento es el chocolate, la dulzura y el otoal cacao. El chocolate es ni ms ni menos el resultado formado por el sudor y los elementos que nos provee la naturaleza da a da a travs de la artesana de los aos pasados. Cada uno de ellos, tanto el agua como el chocolate, contiene su perfeccin, propia de su naturaleza. Ambos se respetan, luchan por dar brillo a una vida a veces gris, pero siempre y cuando no se unan... Si esto ocurre, slo se unir, en el aspecto fsico, pero sus encantos jams se fusionaran por formar un todo. La novela escrita por Laura Esquivel, introduce a los lectores directamente en la obra la cual se desarrolla en un hecho histrico muy importante ocurrido entre los aos 1910 y 1920, conocido como la Revolucin Mexicana liderada por Porfirio Daz. Por otro lado la escritora deja en claro una serie de costumbres y tradiciones, sociedad en donde la condicin de la mujer, quien debe luchar por encontrar su lugar y recuperar sus derechos, est descrito a lo largo de toda la novela. Como consecuencia lleva a la protagonista a entrar en constantes estados depresivos, (contaminando con emociones y sentimientos los platillos) pues ella estaba destinada a no casarse debido a que tena que cuidar a su mam hasta que ella muriera por ser la hija menor; desde otra perspectiva la gastronoma descrita por recetas en la novela era una actividad muy comn y variada. El machismo estaba muy claro en esta sociedad y deja en alto que la familia es muy importante. Asimismo la pirmide social se encuentra muy marcada en esta historia, como lo eran la familia de La Garza, Los Lobo y la familia de John Brown, familias con un perfil socioeconmico alto; seguido se encontraban los revolucionarios y en ltimo lugar las personas con bajo nivel socioeconmico, como lo era Chencha y Nacha. Est contada por la nieta de Rosaura, hermana de Tita. Pienso que la forma del relato es cronolgica, pues narra historias aunque sin seguir el orden temporal cronolgico, sino relacionado a los platos que la hija de Esperanza va preparando con los sucesos ocurridos durante los tiempos de Tita en la preparacin de los mismos como lo indica al principio y final de la novela en la preparacin de las tartas de navidad. Incluye tambin relatos de generaciones diferentes (Luz Del Amanecer, Nacha, Elena). Entre olores y sabores, esta obra, cuenta en si una historia de amor en que los personajes estn sometidos a la dura realidad de la tradicin familiar. Bajo este destino sucede un sin fin de dramticos y cmicos hechos que capaces de hacer que el lector se involucre e identifique quizs no slo con los personajes, sino que tambin con la historia.

DATOS TCNICOS
a) Como agua para chocolate. b) Laura Esquivel: nacida en Mxico D.F. en 1950, curs estudios de educadora, as como de teatro y creacin dramtica, y se especializ en teatro infantil. Entre 1979 y 1980 escribi programas infantiles para la cadena cultural de la televisin mexicana y, en 1983, fund el Centro de Invencin Permanente, integrado por talleres artsticos para nios, asumiendo su direccin tcnica. Su trabajo en televisin le dio estmulo para dedicarse a la escritura de guiones cinematogrficos. En 1989 obtuvo un gran xito con la novela Como agua para chocolate. Otras obras de Esquivel son La ley del amor (1995), ntimas suculencias (1998), Estrellita marinera (1999), El libro de las emociones (2000), Tan veloz como el deseo (2001) Y Malinche (2006). c) Publicacin: 1989. d) Idioma Original: Espaol. e) Editorial: Grijalbo Mondadori.

DESARROLLO O ANLISIS
La historia habla, principalmente de la vida de Tita, sus hermanas, y de su madre. En la cual relata al inicio el nacimiento de Tita sobre una mesa en la cocina, entre olores de una sopa de fideos, el tomillo, laurel, leche hirviendo y cebolla, lo que marc su vida como cocinera. Las costumbres arraigadas y la cultura conservadoras de esa poca representan un modelo de cmo se vivan muchas mujeres de esa poca, por ejemplo respeto a las normas de la familia. Una de las normas de esa poca, y sobre todo, era que la ltima hija de la familia tena que cuidar de su madre hasta que esta muriera. Esto quera decir que Tita estaba destinada a cumplir esta obligacin y deba ponerse en la disposicin total de su familia, olvidar la posibilidad de casarse, y bsicamente ser la esclava de la familia sencillamente por ser la hija menor. Tita no quera aceptar el rol que le haba dado la sociedad y esto era es lo que provoca la mayor parte del trama en la novela. Se puede percibir a travs de las acciones, recetas, y decisiones de las mujeres de la familia De la Garza, cmo la sociedad las trataba y entorno a esto jugaba un papel importante el que dirn, gran sufrimiento para ellas, pero esta opresin no resulto eterna y pudieron vivir con dignidad y derecho a la libertad pero para obtener esto Tita por conciencias del destino o mas bien como una forma de romper esas atormentadoras cadenas. Se enamora de Pedro Muzquiz. Pedro es un joven que confiesa su amor despus de verla por primera vez. Esto, como se puede imaginar, es la peor noticia que podra recibir una familia como la de Tita. La Mam Elena tena prohibido para Tita tener relaciones con cualquier hombre. Esto para Tita, una inocente nia, era como el fin del mundo y le pareca una regla injusta. La prohibicin de Tita para poder expresar sus sentimientos hacia su primer amor nos demuestra el pensar de los adultos que vivan durante la revolucin Mexicana. Muchos de los padres queran preservar sus tradiciones, por muy injustas que fueran, simplemente por el hecho de mantener la tradicin y tambin para no crear chismes en el pueblo. Se puede ver aqu cmo estaban reprimidas slo para conformar de un rol tpico de la poca y cmo sus vidas estaban regidas en manos de los dems por las normas sociales. Pedro decide ir a pedir la mano de Tita y Mam Elena se niega rotundamente ofreciendo a su otra hija en matrimonio. Rosaura, la hermana mayor, se cas con Pedro y Tita est castigada indirectamente. Aunque Rosaura no siente amor por l. Para Tita esta es la razn de una profunda tristeza que le hace perder cualquier inters por las cosas que sola hacer. La cocina se convierte en su nica va de escape. Se siente cmoda en la cocina porque es el sitio en que est segura y feliz. Esto demuestra cmo las mujeres de ese entonces tenan deberes domsticos esperndoles desde muy pequeas. En una parte se describe que, uno de los deberes que tena Tita era el de preparar el bao para Mam Elena, lo cual era lo mismo que preparar una ceremonia. Tita limpiaba la casa, lavaba la ropa, y cocinaba para toda la familia. Esto es el papel en que nacan la mayora de las chicas en ese entonces y desafortunadamente, todava muchas chicas hoy en da. Y, cmo no, al hablar de recetas y de cocina se trata de temas relacionados con los roles tradicionales atribuidos a la mujer mexicana. Estos papeles podran ser los de la madre, ama de casa, y la cocinera; algunos de los papeles que Tita tena que balancear.

La alegra de Tita se ve disminuida, en parte, por el fallecimiento de Nacha, que fue la mujer que la cri desde beb y que le ense el arte de la cocina. Pedro y Rosaura tienen un beb que Tita alimenta porque Rosaura estaba demasiado dbil y su cuerpo no produca leche. En esta parte de la novela, Tita posee un nuevo tipo de amor hacia Pedro el beb y esto le provoca la venida de la leche. Esto es un ejemplo de cmo, aunque lo hace en secreto, Tita tiene mucha responsabilidad simplemente por ser mujer es esa sociedad. Tena que tomar las riendas y ser la madre para este nio nuevo y salvarle la vida, haciendo el papel de madre, aunque no lo era. Esto tambin es un ejemplo de cmo las chicas de estos aos nacan con muchas responsabilidades ya inculcadas en ellas desde el principio. Con tan slo ver que cada captulo del libro empieza con una receta detallada y larga, muestra el papel que podra tena una muchacha como Tita; no trabajar, no estudiar, sino cocinar para toda una familia siendo tan joven. Tras esto, Tita cae en una depresin y al final la llevan a la casa del doctor Brown. Este mdico se enamora de Tita y aqu es cuando Tita, por fin, toma control de su vida y deja de vivir bajo las reglas inhumanas de su madre. Mam Elena muere y hereda su casa a Rosaura, mostrando que incluso en la muerte mantena su rol de madre dura. A Rosaura, la vemos como madre, pero de una forma involuntaria, porque no es la tpica madre Mexicana, tierna y sensible que imaginaramos hoy en da. Su deformidad a las maneras de su madre es el simple reflejo, porque pasa el tiempo y aunque est casada con Pedro, Tita todava sirve como una amenaza frente a ella. El papel de Rosaura parece ms fcil comparado con el de Tita. Rosaura ya tiene el amor de su madre simplemente por ser mayor, no tiene que hacer los deberes de la casa, no cocina, y como las otras hermanas, no tiene el castigo de estar siempre cuidando a la madre. Mam Elena, como Rosaura, tambin es madre sin el amor y compasin. Al contrario, tiene una fuerza increble, es una amenaza para la pobre Tita, a quien castiga, grita, e incluso la pega. An ya muerta su madre, Tita es atormentada con el fantasma de Mam Elena diciendo lo que tiene que hacer y vociferndole desde el mas all por no seguir las normas de su rol de sirvienta de la casa que le ha dado la vida, la sociedad, y la madre. Regresan Pedro y Rosaura tras el nacimiento de la segunda hija, llamada Esperanza, y empieza la lucha entre hermanas de nuevo. Aos despus, Rosaura muere y con ella sus ideas absurdas de mantener la tradicin anticuada que Tita haba sufrido. Esto explica cmo la madre haba inculcado tan fuertemente a sus hijas la tradicin y daba como desenlace a locura. Esperanza, su hija, se casa con el hijo del John Brown y se va de casa con l. La posibilidad de que Esperanza pudiera ser libre fue el resultado de la intensa lucha que Tita haba llevado por largo tiempo en efecto que las cosas iban cambiando para las mujeres. Al final muere Pedro y Tita de esta manera por fin logra escapar de su cruel realidad a travs de la muerte de mujer-esclava en la sociedad que conoca demasiado bien. Y al final la hija de Esperanza recibe las recetas del libro de cocina que haba quedado intacto tras el incendio que provoco la desbocada pasin de esa noche entre Tita y Pedro.

DESCRIPCIN DE LOS PERSONAJES


Primarios: Tita: Es el centro de atencin, desde el comienzo, est sentenciada a servir y satisfacer al hogar que la vio crecer. Es sabia, dulce, humilde, oprimida; sus atributos fsicos son notables: una mirada profunda, cabello negro hasta su delicada cintura, tez blanca y contextura delgada. Mam Elena: De tez blanca, cabellera larga y ojos claros, mujer orgullosa, rgida, mirada escalofriante que poda asustar incluso al capitn de una tropa militar y con un gran desempeo en prohibir a su hija menor (Tita) la felicidad que tanto anhelaba por el miedo de verse sola, la cual estaba apoyada en tradiciones pasadas y de dudosas de lgica. Secundarios: Pedro: Moreno, facciones finas y mirada cautivadora, indeciso, sumiso y cobarde. l no fue capaz de romper el yugo de la tradicin familiar para poseer a su amada Tita. Su cobarda lo llev a casarse con la hermana mayor de su real amada, echo que destruy el corazn de la frgil Tita. Rosaura: La prolongacin de Mam Elena aunque sin carcter? Al casarse con Pedro, su amor nunca fue correspondido, lo cual la llev al rechazo de su hermana Tita junto a una frustracin amorosa y social que la mantendra sumergida en la infelicidad. Gertrudis: alocada, mirada pcara y tez blanca. Fue la nica mujer capaz de levantar sus puos en contra la opresin de Mama Elena, con el fin de encontrar su felicidad propia. Su valenta le ayud a combatir contra el sistema de aquellos aos. Nacha: Tez morena, cabello oscuro, trenzado, canoso y llena de sabidura. Ella transmite a Tita tcnicas y tradiciones pasadas de los sabores de los alimentos. Dr. John Brown: Con su tez blanca, voz suave, cabello e iris claros. Chencha: Tez morena, cabello oscuro, trenzado y largo. Es la otra criada, es muy alegre. Utiliza un lenguaje vulgar. A medida que va conociendo mejor a Tita, se van haciendo grandes amigas. Incidentales: Alex, hijo de John. Esperanza, hija de Rosaura y pedro. Sargento Trevio. Mary, ta del doctor. Padre de Tita. Padre de Pedro. Bisabuela de John, Mary (kikapu).

EL AMBIENTE
La protagonista se mueve entre dos tensiones: al ambiente opresivo y frustrante que crea Mam Elena en la vida familiar, y el ambiente ntimo y liberador que ella misma logra forjarse en la cocina. La opresin de Mam Elena hacia tita es tan fuerte que las pocas veces que un personaje se libra de ello da como resultado un acceso hacia la libertad, como cuando Gertrudis huye a caballo con su amante revolucionario o cuando Tita y Pedro consiguen por fin consumar su pasin amorosa. Y pues el ambiente fsico en que se desarrolla la obra (rancho) es como un reflejo del Mxico Revolucionario de aquellos aos; donde haban opresores (Mam Elena, Rosaura), oprimidos (Tita), y revolucionarios (Gertrudis). En base a esto, el despertar del pueblo (Tita) es una revolucin de manera tal que hay un despoja de la represin ejercida por las autoridades (Mam Elena). Y Una vez derribado el sistema, el pueblo logra su felicidad. Una metfora.

CONCLUSIN
Para comenzar, una descendiente de la familia De la Garza, narra la historia de Tita, su ta abuela. Una joven de 15 aos, que vivi gran parte de su vida reprimida por la figura de su madre, quien la atormento hasta su muerte. La historia se desarrollo gracias a una tradicin familiar acerca del cuidado de la madre hasta su muerte por la hija menor de la familia, dejndola sin aspiraciones a una vida propia, con la prohibicin de tener un marido. Todo esto se desarrolla en un rancho en el poblado de Piedras Negras, en Coahuila. Dentro de la novela se desarrollan distintos temas de acuerdo al contexto histrico.
Este libro me causo una muy buena impresin. De hecho todo sent que es casi pura metfora y eso hiso que mi imaginacin se dejara llevar por el texto, envolvindome y atrapndome en la lectura y alejndome de la realidad desde el primer momento que lo le pero pareciese que es

notorio las tendencias feministas, lo digo por la forma que se da en mayor trascendencia o protagonismo al sexo femenino en etapas tan complejas como lo es una Revolucin Nacional; el mtodo en que lo lleva a cabo es de una manera diferente acerca de la mentalidad del varn, mostrndolo inseguro, dbil, menso, falto de valor cobarde (adems, los personajes fuertes o trascendentales dentro del texto tienen... atractivos atributos fsicos (para m). Tal vez no tenga relacin mi hiptesis. Por otra parte es agradable el poder encontrar y distinguir una fuente de valores y antivalores. La Valenta, Nobleza, Lealtad, Humildad etc. son algunos representantes de la primera categora. Mientras que los antivalores se muestran con la Cobarda, egocentrismo y Egosmo.