UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE

FAUSTINO SANCHEZ CARRION

E.A.P. INGENIERIA AGRONOMICA

CURSO: FRUTICULTURA ESPECIAL

TEMA A TRATAR : CULTIVO FRESA

POR: TORRES VITE BRYAN HERSON ALEXANDER

 INTRODUCCION
La fresa es una especie que se ha cultivado desde hace varios siglos
en Europa, Asia y los Estados Unidos de Amrica, constituyndose
como una de las principales frutas de consumo de los pases
desarrollados.

De acuerdo con los indicadores del MINAGRI, la produccin de

fresa a nivel regional en el 2011, concentr un total de 22,620 TM,
resultando la provincia de Huaral la primera productora del cultivo
con 11,522 TM, seguida por la provincia de Huara con 7,063 TM,
siendo las variedades ms requeridas: aroma y camarosa
 ORIGEN
El origen de la fresa es europeo, de la regin
alpina; en ese entonces era una fruta pequea y de
sabor intenso. En el siglo XVIII se descubri en
Chile una fresa ms grande, la cual conocemos hoy
como fresn o frutilla y que es la que comnmente
se siembra en todo el mundo por sus altos
rendimientos y que actualmente recibe el nombre
genrico de fresa.
TAXONOMIA

Reino: Vegetal
Familia: Rosceas.
Subfamilia: Rosdeas.
Gnero: Fragaria
Especie: sp.
Nombre cientfico: Fragaria sp.
Nombre comn: Fresa
 DESCRIPCIN BOTNICA
La fresa es una planta con una altura promedio de 50 cm, las races son fibrosas y poco profundas,
posee tallos cortos, sus hojas son ovalas, con pednculo largo, sus flores son blancas
hermafroditas, agrupadas en ramas de 3 a 11 flores, emiten tallos al ras del suelo llamado
estolones que dan origen a nuevas plantas.

El fruto o fresa es el receptculo de la flor, carnosa y azucarada, de forma redonda o

acorazonada, presentndose al inicio con coloracin verde y posteriormente al madurar adquiere
su color rojizo caracterstico. Cabe recalcar que lo que conocemos como fruto, es un falso fruto, el
verdadero fruto de sta planta son las semillas pequeas que se presentan en el exterior del falso
fruto llamado aquenios.

Los frutos puedes ser de varias formas segn el cultivar: cnicos, cnicos alargados, cnico
redondeados, esferoides, oblatos, reniformes. Estas formas del fruto pueden ser influencias por
diversos factores, como el clima, especialmente por dao de estigma y ovarios, por el frio, por el
deficiente polinizacin o por dao de insectos (Hurtado, 1996).
PLAGAS
ENFERMEDADES
 PERFIL
COMERCIAL DE
LA FRESA
 CLASIFICACIN
ARANCELARIA

Nombre del Producto: Fresa, frutilla

Nombre cientfico Fragaria ananassa
Cdigo arancelario La clasificacin
arancelaria para el fruto de la fresa fresca es
la siguiente: 0810.10.00.00
PRESENTACIONES

Fresas frescas
Fresas congeladas
Fresas semiprocesadas
Fresas procesadas
VARIEDAD CARAMOSA
Gran adaptacin climatolgica
Variedad muy temprana
Muy productiva y gran calidad de fruto (color, tamao,
firmeza)
Es la variedad de fresa ms cultivada en los ltimos aos
Tiene una increble adaptacin climatolgica, desde regiones
sub-tropicales hmedas
En California Camarosa produce un promedio de 67
toneladas por hectrea, siendo la variedad principal del
mercado fresco californiano desde Mayo a Enero y la
variedad principal para la industria. Camarosa es una
variedad que produce frutos durante 6 o 7 meses al ao, su
fruto es grande (sobre 28-30 cm), firme, color rojo oscuro y
de forma cnica.
 VARIEDAD DIAMANTE
Excepcional calidad de fruto y excepcional sabor
Gran tamao de fruto
Planta muy compacta y erecta, lo que facilita la
recoleccin y permite sembrar altas densidades
Poca necesidad de frio antes de sembrar
Muy baja proporcin de desecho
Diamante se caracteriza por su gran calidad de fruto,
excelente sabor y tamao de fruto (entre 30-31 gramos
por fruto). La forma de la planta es ms compacta y
erecta, tambin produce menos cantidad de fruta
pequea y por tanto el porcentaje de desecho es menor.
La apariencia de la fruta de Diamante es
considerablemente mejor.
VARIEDAD AROMAS
Excepcional calidad de fruto y excepcional sabor
Alta resistencia a condiciones meteorolgicas adversas
Su principal caracterstica es su excepcional calidad de
fruta , buen tamao de fruta ( del orden de 24-26
gramos por fruta). Tambin produce menos frutas
pequeas, es adaptable tanto para el mercado fresco
como para procesado y es ms firme.
 VARIEDAD SAN ANDREAS
San Andreas es una variedad de da neutro moderado , de excelente
calidad de fruta , excelente sabor, con poca necesidad de fro en vivero,
resistente a enfermedades. Es ms precoz que Camarosa en plantacin de
otoo, con curva de produccin sin picos y estable durante todo el ciclo,
mantiene tamao hasta final de campaa y muy buena produccin. San
Andreas puede significar para el agricultor la mejor variedad para
mantener menos trabajadores por hectrea durante ms tiempo y evitar el
abandono de superficie por falta de mano de obra en los meses de ms
produccin. San Andreas se adapta muy bien a distintos tipos de plantas
(macetas, alveolos, fresca, congelada), fechas de plantacin y produccin
de fruta durante todo el ao en distintos pases del mundo. Posiblemente
la primera variedad de da neutro que se adapte a los mercados de
variedades de da corto.
VARIEDAD CHANDLER
Variedad de fresa de forma cnica alargada y un
poco plana; ellas son cultivadas en Sicilia. Esta
variedad de fresas tiene la pulpa roja y aromtica
y es particularmente resistente a los transportes.
Es de origen californiano.
PRODUCCIN NACIONAL POR REGIONES

Durante la campaa agrcola 2007-2008 el Per

concentr 1,371 hectreas para el cultivo de fresas, de
las cuales Lima contaba con una participacin del
97.5% principalmente en Huaral, Chancay, Huaura y
Barranca. La Libertad tena el 2.4% del rea Nacional
en los valles de Moche y Chao, seguido de Apurmac
con el 0.1%. (Vergara Cobin, 2008)
EXPORTACIONES DE FRESA
 ACTIVIDAD UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD UTILIZADA COSTO UNITARIO S/ COSTO TOTAL S/

A. COSTOS DIRECTOS 5336

MANO DE OBRA
Preparacin del terreno 1845
Despaje, quema, incorp. M. O Jornal 5 30 150
Riego de machaco y tomeo Jornal 5 30 150
Incorporacin de abono Jornal 5 30 150
Siembra
Siembra Jornal 12 30 360
Resiembra Jornal 3 30 90
Cultivos - Deshierbos
Deshierbo Jornal 6 30 180
Tratamientos fitosanitarios
Aplicaciones Jornal 8 30 240
Riegos
Riego Jornal 15 35 525
MAQUINARIA AGRICOLA 300
Preparacin de Terreno
Gradeo Hr. / Maq. 2 75 150
Aradura Hr. / Maq. 1 75 75
Surcado Hr. / Maq. 1 75 75
INSUMOS 3191
Semilla
Plantas Unidad 15000 0.1 1500
Abonos
rea Kg. 150 1.5 225
Fosfato diamnico Kg. 175 1 175
Sulfato de potasio Kg. 200 0.7 285
Guano de corral Tn 5 80 400
Riegos
Agua Temporal m3 4000 0.004 16
Agua de pozo m3 3000 0.09 270
Control fitosanitario
Tamaron Lt. 3 40 120
Lorsban Lt. 1 60 60
Polyram Kg. 4 25 100
Sulfa 80 Kg. 4 10 40
B. COSTOS INDIRECTOS 1228
Imprevistos (5% de C.D) 5% 267

Asistencia Tcnica ( 5% de C.D) 5% 267

Intereses mensual 13% 694

C. COSTOS TOTALES 6564