PLANIFICACIN

ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL
Diana Mara Seplveda Herrera
Nutricionista Dietista Estudiante M. Epidemiologa.
Hctor Jaime Montoya Restrepo
Nutricionista dietista

Universidad de Antioquia
Escuela de Nutricin y Diettica
Grupo Acadmico de Nutricin Pblica

GRUPO ACADMICO DE NUTRICIN PBLICA

Formar profesionales integrales de la Nutricin y

Diettica que contribuyan elevar
el status
nutricional de la poblacin, mediante la generacin
y aplicacin de Polticas Pblicas en Alimentacin
y Nutricin acordes al contexto alimentario y
nutricional del pas, la regin o la localidad.

GRUPO ACADMICO DE NUTRICIN PBLICA

Nutricin pblica

Es la aplicacin de la ciencia de la nutricin

centrada en las poblaciones, est ligada a las
polticas pblicas, a la investigacin y a la
formacin.

Estudia los procesos de alimentacin y

nutricin en colectivos humanos y los factores
polticos, sociales, econmicos, culturales,
ambientales y ticos que inciden en el bienestar
nutricional de la poblacin.
lvarez MC. Nutricin pblica: una visin integral e integradora

GRUPO ACADMICO DE NUTRICIN PBLICA

Nutricin pblica: Funciones

Determinar la magnitud y la gravedad de los problemas

alimentarios y nutricionales de la poblacin y analizar sus
determinantes

Concertar acciones en procura del bienestar nutricional con la

sociedad civil, el sector privado y con el gobierno

Analizar las polticas y programas que tienen como objeto

mejorar las condiciones ambientales, la injusticia social y las
condiciones de vida

Propender porque los individuos adopten hbitos alimentarios

saludables y porque ejerzan un mejor control sobre su salud
lvarez MC. Nutricin pblica: una visin integral e integradora

GRUPO ACADMICO DE NUTRICIN PBLICA

NUTRICIN PBLICA
Comprensin, explicacin y
prediccin de los
fenmenos alimentarios y
nutricionales de los
colectivos humanos

Anlisis y seguimiento de
los fenmenos sociales que
repercuten en el bienestar
nutricional
El diseo, puesta en
marcha y evaluacin de
las polticas pblicas en
alimentacin y nutricin

La defensa por la nutricin

de la poblacin

Alcances

El desarrollo sostenible y los

problemas medio ambientales

La Planificacin Alimentaria
y Nutricional

La vigilancia alimentaria y
nutricional (SISVAN)

La educacin sobre deberes

y derechos en torno a la
alimentacin y nutricin

lvarez MC. Nutricin pblica: una visin integral e integradora

GRUPO ACADMICO DE NUTRICIN PBLICA

NUTRICIN PBLICA
Estrategias

Retos

La promocin de la salud

Transicin demogrfica,
alimentaria y nutricional

La participacin ciudadana

La globalizacin

Trabajo interdisciplinario
Investigacin

La pobreza, el hambre y la
desnutricin

lvarez MC. Nutricin pblica: una visin integral e integradora

Nutricin
NutricinPblica
PblicaVII
yyDesarrollo
Desarrollo
Participacin
Participacin
Ciudadana
CiudadanayyNP
NP
Planificacin
Planificacin
Alimentaria
Alimentariayy
Nutricional
Nutricional
Seguridad
Seguridad
Alimentaria
Alimentariayy
Nutricional
Nutricional
Introduccin
Introduccinaa
II
Nutricin
NutricinPblica
Pblica

IV

VI

PLANIFICACIN
ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Ncleo: Nutricin Pblica

Nombre del Curso: Planificacin Alimentaria y Nutricional

Cdigo de la materia: 800333

Campo de formacin: Profesional

Ubicacin Nivel: 5 semestre

Crditos totales: 3

Total horas: 144 (64 horas de acompaamiento directo, 48 horas de trabajo

independiente con acompaamiento docente, para un total de 112 horas en
16 semanas de clase, ms 32 horas de trabajo independiente)

IMPORTANCIA

La planificacin constituye un camino y alternativa

para la intervencin
alimentaria y nutricional,
convirtindose en elemento fundamental para el
trabajo comunitario en procura de la transformacin
positiva de la situacin de salud

El Nutricionista dietista, debe de manera sistemtica,

planificar, organizar, ejecutar, controlar y evaluar las
diferentes acciones realizadas en procura de alcanzar
el bienestar alimentario y nutricional de los colectivos
humanos, y desde all contribuir al logro de los
propsitos de Nutricin pblica

PROPSITO DE FORMACIN

Lograr en los estudiantes una apropiacin de las

teoras y metodologas para la planificacin en
salud y su aplicacin en el mbito alimentario y
nutricional.

Proponer una intervencin sobre una poblacin

especfica,
orientada
a
transformar
positivamente, una situacin alimentaria y
nutricional previamente identificada y analizada.

COMPETENCIAS

Describir y analizar la situacin alimentaria y nutricional de grupos poblacionales

y proponer acciones de intervencin nutricional. En esta se espera desarrollar un
nivel alto de competencias interpretativas, argumentativas y propositivas.

Describir y analizar la formulacin e implementacin de los sistemas de vigilancia

alimentaria y nutricional para grupos especficos y poblacin en general, con un
nivel alto de las competencias interpretativas e intermedio de las argumentativas
y propositivas.

Describir y analizar las diferentes formas de intervencin propuestas para

disminuir los problemas alimentarios y nutricionales en colectivos humanos, con
un nivel alto de competencias interpretativas, argumentativas y medio de
competencias propositivas.

Disear propuestas de intervencin articuladas a los planes, programas y

proyectos, de alimentacin y nutricin de los municipios e instituciones, con el
objetivo de aportar soluciones a los problemas alimentarios y nutricionales de la
poblacin, con un nivel alto de competencias interpretativas, argumentativas y
propositivas.

OBJETIVO GENERAL
Al finalizar el curso, los estudiantes estarn en
capacidad de aplicar la planificacin alimentaria y
nutricional en el mbito local y regional desde el diseo
de proyectos particulares en este campo.

LA PLANIFICACIN
Aplicada en

EL PROCESO DE PLANIFICACIN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Tiene sus formas de expresin en

POLTICAS PLANES PROGRAMAS PROYECTOS

Que se estructuran siguiendo el proceso lgico de:

Diagnstico
Ejecucin
Y que se fundamentan en:

Evaluacin, control,
monitoreo

DIFERENTES ESTRATEGIAS
DE INTERVENCIN EN A. Y N.
Para formulacin y el diseo

PROYECTOS DE INTERVENCIN EN A Y N

LA PLANIFICACIN
Aplicada en

EL PROCESO DE PLANIFICACIN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

INTRODUCCIN
INTRODUCCINAALA
LAPLANIFICACIN
PLANIFICACIN
- -Conceptos generales
Conceptos generales
- -Evolucin histrica
Evolucin histrica
- -Modelos de planificacin en salud
Modelos de planificacin en salud
- -Modelo de planificacin nacional
Modelo de planificacin nacional
- -La planificacin A y N
La planificacin A y N
- -Aspectos tericos y prcticos de la planificacin
Aspectos tericos y prcticos de la planificacin
- -Planificacin territorial
Planificacin territorial
- -Planeacin estratgica y normativa
Planeacin estratgica y normativa

LA PLANIFICACIN

Tiene sus formas de expresin en

POLTICAS PLANES PROGRAMAS PROYECTOS

MODELOS
MODELOSYYEXPRESIONES
EXPRESIONESDE
DEPLANIFICACIN
PLANIFICACIN
- -Modelos de planificacin: CENDES/OPS, DSAI,
Modelos de planificacin: CENDES/OPS, DSAI,
MARCO
MARCOLGICO,
LGICO,PES,
PES,MAPP,
MAPP,IAP.
IAP.
-Expresiones
de
la
planificacin:
-Expresiones de la planificacin:Polticas,
Polticas,
planes,
planes,programas
programasyyproyectos.
proyectos.
-Anlisis
-Anlisisde
depolticas
polticaspblicas
pblicasen
enAAyyN.
N.

LA PLANIFICACIN
Aplicada en

EL PROCESO DE PLANIFICACIN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Tiene sus formas de expresin en

POLTICAS PLANES PROGRAMAS PROYECTOS

Que se estructuran siguiendo el proceso lgico de:

Diagnstico

Organizacin

Ejecucin

Evaluacin, control,
monitoreo

ETAPAS
ETAPASDE
DELA
LAPLANIFICACIN
PLANIFICACIN

- -Etapas
Etapas
-Diagnstico
-Diagnsticoconcepto,
concepto,uso,
uso,herramientas,
herramientas,
interpretacin,
interpretacin,anlisis
anlisisyytoma
tomade
dedecisiones
decisiones
- -Organizacin Ejecucin
Organizacin Ejecucin
- -Evaluacin
Evaluacin

LA PLANIFICACIN
Aplicada en

EL PROCESO DE PLANIFICACIN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Tiene sus formas de expresin en

POLTICAS PLANES PROGRAMAS PROYECTOS

Que se estructuran siguiendo el proceso lgico de:

Diagnstico

Organizacin

Y que se fundamentan en:

LA VIGILANCIA ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL

Ejecucin

Evaluacin, control,
monitoreo

-Conceptos
-Conceptossobre
sobreVAN
VAN
- -Uso, caractersticas y tipos de
Uso, caractersticas y tipos de
VAN
VAN
- -Diseo, implementacin y
Diseo, implementacin y
evaluacin.
evaluacin.
- -Red latinoamericana de
Red latinoamericana de

LA PLANIFICACIN

Tiene sus formas de expresin en

POLTICAS
Que se estructuran siguiendo el proceso lgico de:

Diagnstico

Organizacin

Y que se fundamentan en:

-Complementacin,
Complementacin,
LA -VIGILANCIA
ALIMENTARIA Y
Fortificacin,
Suplementacin,
Fortificacin,
Suplementacin,
NUTRICIONAL
Educacin
EducacinAAyyN,
N,Mercadeo
Mercadeo
social
socialde
dealimentos,
alimentos,
Recuperacin
Recuperacinnutricional,
nutricional,
Proyectos
Proyectosproductivos,
productivos,etc.
etc.

Ejecucin

Evaluacin, control,
monitoreo

DIFERENTES ESTRATEGIAS
DE INTERVENCIN EN A. Y N.

LA PLANIFICACIN
Aplicada en

EL PROCESO DE PLANIFICACIN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Tiene sus formas de expresin en

POLTICAS

Organizacin
Y que se fundamentan en:

LA VIGILANCIA ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL

Ejecucin

Evaluacin, control,
monitoreo

DIFERENTES ESTRATEGIAS
DE INTERVENCIN EN A. Y N.

ZOPP MARCO BSICO PARA LA ELABORACIN DE UN PROYEC

PLANEACIN Y DISEO DE UN PROYECTO DE INTERVENC

METODOLOGA

Trabajo de grupos

Exposicin

Asesora colectiva

Plenarias

Trabajo de campo

Sustentacin

EVALUACIN
TEMTICA

METODOLOGA

Conceptos generales de la planificacin, Evaluacin

Expresiones y Modelos de la planificacin.
escrita

individual

20

Etapas de planificacin, intervenciones en A y Evaluacin

N, y SISVAN
escrita

individual

20

Formulacin de proyectos de intervencin en Evaluacin

alimentacin y nutricin.
escrita

individual

20

Intervenciones alimentarias y nutricionales

Proyectos de intervencin

Documento y Exposicin

10

Documento

20

Sustentacin

10

TOTAL 100

ACUERDOS

Hora de inicio de la clase

Asistencia a clase

Participacin en trabajo colectivo

Excusas segn reglamento estudiantil

Compromiso con los productos segn fechas programadas

Comunicacin en horas de clase, tiempos de asesora o va internet

Respeto entre las relaciones docentes-estudiantes-docentes

Cuando un barco no conoce

a qu puerto se dirige,
ningn viento le servir
- Sneca -