El Cultivo de la Cebolla

ING. ALEJANDRO FUENTES

TAXONOMA Y MORFOLOGA
REINO: Plantae
DIVISIN: Tracheophyta
CLASE: Angiospermae
SUBCLASE: Monocoriledonae
ORDEN: Liliflorales
FAMILIA: Liliceas
GNERO: Allium
ESPECIE: Cepa
NOMBRE CIENTFICO: Allium cepa L

TAXONOMA Y MORFOLOGA
Sistema radicular: es
fasciculado, corto y poco
ramificado; siendo las races
blancas, espesas y simples.
Tallo: el tallo que sostiene la
inflorescencia es derecho, de 80
a 150 cm de altura, hueco, con
inflamiento ventrudo en su mitad
inferior.
Hojas: envainadoras, alargadas,
fistulosas y puntiagudas en su
parte libre.
Flores: hermafroditas,
pequeas, verdosas, blancas o
violceas, que se agrupan en
umbelas

TAXONOMA Y MORFOLOGA
Fruto: es una cpsula con tres
caras, de ngulos redondeados, que
contienen las semillas, las cuales
son de color negro, angulosas,
aplastadas y de superficie rugosa.
Bulbo: est formado por numerosas
capas gruesas y carnosas al interior,
que realizan las funciones de
reserva de sustancias nutritivas
necesarias para la alimentacin de
los brotes y estn recubiertas de
membranas secas, delgadas y
transparentes, que son base de las
hojas. La seccin longitudinal
muestra un eje caulinar llamado
corma, siendo cnico y provisto en
la base de races fasciculadas.

FASES FENOLOGICAS DE LA CEBOLLA (ALLIUM CEPA)

Caractersticas de la planta

Originaria de Asia
Monocotiledonea
Bianual
Responde al Fotoperodo
Bulbos de color blanco, amarillo y rojo

Requerimientos Climticos
Primeras fases de crecimiento muy lento
Luego del segundo mes crecimiento mas acelerado
Prefiere climas templados durante los primeros meses
del cultivo, temperaturas alrededor de 16 - 18 oC, luego
temperaturas ms calidas 20 22 oC, favorece fase del
bulbeo y posterior maduracin

Luz (Fotoperodo)
La formacin de bulbos es iniciada por perodos de luz prolongadas (da
largo). Cuanto ms largo es el da ms pronto se iniciar la formacin del
bulbo y el crecimiento de las hojas decrecer.
Por lo tanto las variedades se clasifican de acuerdo a su fotoperodo.
Las variedades de da largo requieren de das con ms de 14 a 16 horas
de luz para iniciar la formacin de bulbos.
Las cebollas de da intermedio requieren alrededor de 14 horas luz para
iniciar la formacin de bulbos y las variedades de da corto requieren
entre 11-13 horas.
La luminosidad es importante en esta especie, la cual generalmente va
acompaada de temperatura alta, por eso es que zonas con cielos
despejados, fuerte radiacin y una humedad relativa baja, son buenas
para su crecimiento.

Cultivares
Localmente el que predomina es el bulbo de color rosado,
cultivares locales como Arequipea, Perilla, Camaneja,
Americana, Lurin, etc
Cultivares introducidos como Sivan, Rosita, Pantera Rosa
Para exportacin se emplea cultivares de bulbo color amarillo
Cultivares: Pegasus, Century, Nirvana, Caramelo
Algunos cultivares de bulbo color rojo como Matahary, Red
Bone.
Bulbos de color blanco no se siembra, principalmente son
destinados a la industria del deshidratado

Fertilizacin
Depende de la fertilidad natural del suelo y la densidad a
emplearse, pero las dosis que se emplean estn
alrededor de 250- 150-250 kg/ha de N, P2 O5 , K2 O,
respectivamente

Riego
Como toda hortaliza requiere disponibilidad de agua en los
momentos que lo necesite, la planta de cebolla presenta un
sistema radicular fibroso y muy superficial por lo que hay que
mantener la zona radicular hmeda. Requirindose riegos
frecuentes de ser necesario, dependiendo del tipo de suelo,
en la fase de bulbeo se requiere humedad constante para
favorecer el crecimiento del bulbo

Densidad de siembra
Vara de 200 mil a 400 mil plantas por hectrea, depende
del tipo del suelo, luminosidad de la zona, y tipo de riego
(gravedad, goteo o aspersin)

Sanidad
Presenta problemas de insectos como Thrips, gusano de
tierra principalmente
Hongos como el mildiu, botrytis, stemphilium normalmente
se presentan durante el desarrollo del cultivo

Cosecha y Postcosecha
Los bulbos deben estar listo a los 100 a 130 das despus
del trasplante
Por lo general el follaje empieza a doblarse lo que indica que
los bulbos han llegado a su mximo desarrollo
Se dobla el follaje y luego se saca las plantas y se dejan
secar
Una vez seco el follaje y races, se eliminan ambos y los
bulbos se ensacan

Rendimiento Promedio Nacional

 En superficie cosechada en nuestro pas, la regin con

mayor superficie cosechada es Arequipa e Ica, Tacna
representa el 4% de la superficie cosechada de cebolla de
del Peru.