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Resetas Varis

La sopa de pollo es un platillo clásico que se prepara con pollo y verduras, variando sus ingredientes según la región. El documento detalla los ingredientes, equipos necesarios, procesos básicos, normas de seguridad e higiene, y un procedimiento paso a paso para su elaboración. Además, se enfatiza la importancia de mantener el área de trabajo limpia y participar en la evaluación del proceso.

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Claudia Tibisay Avendaño Saavedra
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La sopa de pollo es un platillo clásico que se prepara con pollo y verduras, variando sus ingredientes según la región. El documento detalla los ingredientes, equipos necesarios, procesos básicos, normas de seguridad e higiene, y un procedimiento paso a paso para su elaboración. Además, se enfatiza la importancia de mantener el área de trabajo limpia y participar en la evaluación del proceso.

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Sub-Área: HOGAR

Taller: COCINA

TAREA: SOPA DE POLLO


La sopa de pollo es un clásico de la cocina casera. Se preparan en todo el
mundo con una base de verduras y pollo, añadiendo distintos ingredientes
según cada país y el gusto de las personas.

INGREDIENTES:

• 1-1/2 kilo de pollo picado


• 01 kilo de papas
• 250 gramos de zanahoria
• 500 gramos de apio.
• 03 mazorcas (opcional)
• 150 gramos de calabacín
• 50 gramos de apio España
• 50 gramos de ajo porro
• 50 gramos de cebollín
• 50 gramos de ajo triturados
• 50 gramos de cilantro fresco picadito
• 30 gramos de sal o cantidad necesaria
• 01 cubito de pollo. Opcional.
• un poquito de fideos. Opcional.

EQUIPOS BÁSICOS:

Balanza, Tazas medidoras, Tazones, Colador de pasta, Cuchillos, Tabla de


corte, Mortero, Olla, Cocina, Cuchara, Agarra ollas, Platos hondos.

PROCESOS BÁSICOS

Organizar, Pesar, Medir, Lavar, Separar, Pelar, Picar, Reservar, Raspar,


Cortar, Revisar, Revisar, Retirar, Triturar, Colocar, Llevar, Agregar, Cocinar,
Remover, Sazonar, Comprobar, Ablandar, Servir, Realizar, Participar.

NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE:

• Lava las manos y utensilios antes y después de realizar la preparación.


• Utiliza agarra-ollas para usar los utensilios calientes.
• Mantén el área de trabajo limpia y ordenada.
• Preste atención a las instrucciones del docente y lea bien la hoja de
instrucción.
PROCEDIMIENTO

• Organice los ingredientes y utensilios necesarios.


• Pese y mida los ingredientes que así lo requieran.
• Lave los vegetales y el pollo.
• Recuerde separar cada hoja del ajo porro para lavarlo bien.
• Pele las papas y píquelas en pedazos medianos, reserve.
• Raspe las zanahorias, lávelas otra vez y córtelas en pedazos pequeños,
resérvelas.
• Revise el pollo picado que no tenga sucio debajo de la piel o si desea
retírele la piel, reserve.
• Pele y lave el apio y el calabacín córtelos en pedazos según su gusto.
• Corte finamente el ajo porro, el cebollín y triture los ajos, reserve.
• Coloque una olla con suficiente agua, lleve al fuego y agrégale las
mazorcas picadas en trozos pequeños, el apio, la zanahoria, el ajo
porro, el cebollín, el calabacín y los ajos triturados.
• Cuando las verduras lleven una media hora al fuego, agregue las papas,
el pollo picado, sigue cocinando y remueve ocasionalmente.
• Sazona con la sal, el cubito, la mitad del cilantro finamente picado. Deje
cocinar un rato más y compruebe de sal y de sazón.
• Una vez blandos los vegetales, agrega los fideos, remueve, agrégale la
otra mitad del cilantro.
• Retire del fuego y sirva.
• Al culminar, organice el ambiente de trabajo.
• Realice el cálculo de costo.
• Participe activamente en el proceso de evaluación.

Elaborado por: Facilitadora Carmen Arelis Rojas


Docente del Taller de cocina.

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