Aspectos económicos de la Agricultura

Agricultura
La agricultura es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra y la parte del sector primario que se dedica
a ello. En ella se engloban los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y los cultivos de vegetales. Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo más apto para el
crecimiento de las siembras.
Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrícola. Todas las actividades económicas que abarca
dicho sector tienen su fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del
hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y forrajes, fibras utilizadas por la
industria textil, cultivos energéticos, etc.
Es una actividad de gran importancia estratégica como base fundamental para el desarrollo autosuficiente y riqueza de las
naciones.

Revolución Verde
Gran parte de la producción mundial de alimentos de la actualidad se ha logrado gracias a lo que se conoce como
Revolución verde, ocurrida entre 1940 y 1970. Ésta consistió en utilizar variedades mejoradas de maíz, trigo y otros
granos, cultivando una sola especie en un terreno durante todo el año (monocultivo), y la aplicación de grandes cantidades
de agua, fertilizantes y plaguicidas. Con estas variedades y procedimientos, la producción es de dos a cinco veces superior
que con las técnicas y variedades tradicionales de cultivo.
Fue iniciada por el agrónomo estadounidense Norman Borlaug con ayuda de organizaciones agrícolas internacionales,
quien durante años se dedicó a realizar cruces selectivos de plantas de maíz, arroz y trigo en países en vías de desarrollo,
hasta obtener las más productivas.
El término "Revolución Verde" fue utilizado por primera vez en 1968 por el ex director de USAID, William Gaud, quien
destacó la difusión de las nuevas tecnologías y dijo: "Estos y otros desarrollos en el campo de la agricultura contienen los
ingredientes de una nueva revolución. No es una violenta revolución roja como la de los soviéticos, ni es una revolución
blanca como la del Sha de Irán. Yo la llamo la revolución verde."

Actualidad
Según la Academia Internacional de Ingeniería de EE.UU, la mecanización agraria es uno de los veinte mayores logros de
la ingeniería del siglo XX. A principios del siglo XX, en EE.UU. se necesitaba un granjero para alimentar de 2 a 5
personas, mientras que hoy, gracias a la tecnología, los agroquímicos y las variedades actuales, un granjero puede
alimentar a 130 personas.
La manipulación genética, la mejor gestión de los nutrientes del suelo y la mejora en el control de las semillas han
aumentado enormemente las cosechas por unidad de superficie, a cambio estas semillas se han vuelto más sensibles a
plagas y enfermedades, lo que conlleva una necesidad de estos últimos, mayor por parte del agricultor. Prueba de ello es el
resurgimiento de antiguas variedades, muy resistentes a las enfermedades y plagas, por su rusticidad. Al mismo tiempo, la
mecanización ha reducido la exigencia de mano de obra. Las cosechas son generalmente menores en los países más
pobres, al carecer del capital, la tecnología y los conocimientos científicos necesarios.
La agricultura moderna depende enormemente de la tecnología y las ciencias físicas y biológicas. La irrigación, el
drenaje, la conservación y la sanidad, que son vitales para una agricultura exitosa, exigen el conocimiento especializado
de ingenieros agrónomos. La química agrícola, en cambio, trata con la aplicación de fertilizantes, insecticidas y
fungicidas, la reparación de suelos, el análisis de productos agrícolas, etc.
Las variedades de semillas han sido mejoradas hasta el punto de poder germinar más rápido y adaptarse a estaciones más
breves en distintos climas. Las semillas actuales pueden resistir a pesticidas capaces de exterminar a todas las plantas
verdes. Los cultivos hidropónicos, un método para cultivar sin tierra, utilizando soluciones de nutrientes químicos, pueden
ayudar a cubrir la creciente necesidad de producción a medida que la población mundial aumenta.
Otras técnicas modernas que han contribuido al desarrollo de la agricultura son las de empaquetado, procesamiento y
mercadeo. Así, el procesamiento de los alimentos, como el congelado rápido y la deshidratación han abierto nuevos
horizontes a la comercialización de los productos y aumentado los posibles mercados.

Tipos de agricultura
Los tipos de agricultura pueden dividirse según distintos criterios de clasificación.
Según su dependencia del agua:
 De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del mismo agricultor, nutriéndose el suelo de
la lluvia o aguas subterráneas.
 De regadío: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el suministro que se capta de
cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la extracción de aguas subterráneas de los pozos.
Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado:
 Agricultura de subsistencia: Consiste en la producción de la cantidad mínima de comida necesaria para cubrir las
necesidades del agricultor y su familia, sin apenas excedentes que comercializar. El nivel técnico es primitivo.
 Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, utilizando costosos medios de producción, para obtener
excedentes y comercializarlos. Típica de países industrializados, de los países en vías de desarrollo y del sector
internacionalizado de los países más pobres. El nivel técnico es de orden tecnológico. También puede definirse
como Agricultura de mercado.
Según se pretenda obtener el máximo rendimiento o la mínima utilización de otros medios de producción, lo que
determinará una mayor o menor huella ecológica:
 Agricultura intensiva: busca una producción grande en poco espacio. Conlleva un mayor desgaste del sitio. Propia
de los países industrializados.
 Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor presión sobre el lugar y sus
relaciones ecológicas, aunque sus beneficios comerciales suelen ser menores.
Según el método y objetivos:
 Agricultura tradicional: utiliza los sistemas típicos de un lugar, que han configurado la cultura del mismo, en
periodos más o menos prolongados.
 Agricultura industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, está enfocada a producir grandes cantidades de
alimentos en menos tiempo y espacio -pero con mayor desgaste ecológico-, dirigida a mover grandes beneficios
comerciales.
 Agricultura ecológica, biológica u orgánica (son sinónimos): crean diversos sistemas de producción que respeten
las características ecológicas de los lugares y geobiológicas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las
distribuciones naturales de las especies vegetales, fomentando la fertilidad del suelo.
 Agricultura natural: se recogen los productos sin la intervención humana y se consumen.

Maquinarias Agrícolas
Las maquinarias son elementos que se utilizan para dirigir la acción de fuerzas de trabajo a base de energía. Por su parte
en el campo agrícola, los mecanismos a motor que se emplean en estas labores aligeran la producción y mejoran las
técnicas de cultivo.

Equipos Agrícolas
Los equipos agrícolas son un grupo de aparatos diseñados para abrir surcos en la tierra, desmenuzar, fumigar y fertilizar
en el suelo.

Herramientas Agrícolas
Las herramientas agrícolas son instrumentos que se utilizan para labrar la tierra, cargar arena, deshierbar, remover la
tierra, abrir zanjas, transportar abono o material, etc.
Abonos
El abono es cualquier sustancia orgánica o inorgánica que mejora la calidad del sustrato, a nivel nutricional, para las
plantas arraigadas en éste. Ejemplos naturales o ecológicos de abono se encuentran tanto en el clásico estiércol, mezclado
con los desechos de la agricultura como el forraje, o en el guano formado por los excrementos de las aves.
La definición de abono según el reglamento de abonos de la Unión Europea es "material cuya función principal es
proporcionar elementos nutrientes a las plantas". La acción consistente en aportar un abono se llama fertilización. Los
abonos, junto a las enmiendas, forman parte de los productos fertilizantes. Los abonos han sido utilizados desde la
Antigüedad, cuando se añadían al suelo, de manera empírica, los fosfatos de los huesos (calcinados o no), el nitrógeno de
las deyecciones animales y humanas o el potasio de las cenizas.

Fertilizantes
El fertilizante es un tipo de sustancia o mezcla química, natural o sintética utilizada para enriquecer el suelo y favorecer el
crecimiento vegetal. Las plantas no necesitan compuestos complejos, del tipo de las vitaminas o los aminoácidos,
esenciales en la nutrición humana, pues sintetizan todos los que precisan. Sólo exigen una docena de elementos químicos,
que deben presentarse en una forma que la planta pueda absorber. Dentro de esta limitación, el nitrógeno, por ejemplo,
puede administrarse con igual eficacia en forma de urea, nitratos, compuestos de amonio o amoníaco puro.
Definimos fertilizante como “buenos”, es decir, abastecer y suministrar los elementos inorgánicos u orgánicos al suelo
para que la planta los absorba. Se trata, por tanto, de un aporte artificial de nutrientes.
Un fertilizante químico es un producto que contiene, por los menos, un elemento químico que la planta necesita para su
ciclo de vida. La característica más importante de cualquier fertilizante es que debe tener una solubilidad mínima en agua,
para que, de este modo pueda disolverse en el agua de riego, ya que la mayoría de los nutrientes entran en forma pasiva en
la planta, a través del flujo del agua.

Cereales
Grupos culturales
Los cereales puedan ser reunidos en grupos de similares exigencias en materia de climas y suelo, así como de ciclo
evolutivo o periodo vegetativo semejante, lo cual facilita su estudio y la interpretación de sus problemas comunes. Con
ese criterio, pueden distinguirse los siguientes grupos culturales: el del trigo, el maíz y el arroz.
 Grupo cultural del trigo: comprende a este cereal, a la avena, las cebadas, el centeno, y el alpiste. Todos ellos se
siembran en invierno y se cosechan en primavera. Tienen como exigencias ecológicas comunes, temperatura
media de 16°C (climas templados a templado-fríos) y suelo de composición media, aunque puede ser
predominantemente arenosos. Se conforman con suelos pobres, que tengan un mínimo de fósforo, potasio,
nitrógeno y calcio.
 Grupo cultural del maíz: este grupo comprende al maíz, los sorgos y el mijo. Se trata de cultivos estivales que se
siembran desde principios de primavera hasta principios de verano, según las variedades. La recolección se hacia
fines de esta estación y durante el otoño de acuerdo con el momento en que fue sembrado y con la variedad.
Exigen temperaturas medias superiores al grupo trigo (21°C) y, por lo tanto, mayores precipitaciones (más de 700
mm anuales). Además de suelos ricos en humus.
 Grupo cultural del arroz: el arroz es sumamente sensible a las bajas temperaturas, al punto de que la planta muere
a menos de 6°C. Pero a efectos de garantizar una producción normal no conviene que la temperatura baje de los
12°C en ningún momento el cultivo. Su exigencia de agua hace que los mejores rendimientos se obtenga mediante
cultivo inundado durante el grueso del ciclo vegetativo. Es por ello que se dice que es una planta anfibia.
En materia de suelos, los prefiere arcillo-arenoso-humiferos, es decir, con tendencia a arcilloso, a efectos de
lograr una buena retención del agua con la que se inundan los arrozales. Para ello se requiere, asimismo, el
subsuelo interminable.
Trigo
Dominio geográfico
El trigo crece en zonas con las siguientes características:
 Clima: temperatura mínima de 3°C y máxima de 30°C a 33°C, siendo una temperatura óptima entre 10°C y 25°C.
 Humedad: requiere una humedad relativa entre 40% y 70%. Desde el espigamiento hasta la cosecha es la época
que tiene mayores requerimientos en este aspecto, ya que exige una humedad relativa entre el 50% y 60% y un
clima seco para su maduración.
 Agua: tiene unos bajos requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas donde caen precipitaciones
entre 25 y 2800 mm anuales de agua, aunque un 75% del trigo crece entre los 375 y 800 mm. La cantidad óptima
es de 400-500 mm/ciclo.
 Suelo: los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, fértiles y libres de inundaciones, y
deben tener un pH entre 6,0 y 7,5. En terrenos muy ácidos es difícil lograr un adecuado crecimiento.
Sobre la base de las exigencias ecológicas indicadas anteriormente para el trigo es posible delimitar dos grandes zonas de
posible cultivo de este cereal que, a modo de anillos, envuelven al mundo a ambos lados del Ecuador separados por una
ancha faja intertropical. Los límites y, por lo tanto, la dimensión de estas dos áreas difieren ampliamente entre un
hemisferio y el otro, como consecuencia de las diferencias climáticas.
Los límites de latitud de dichas zonas son, aproximadamente, entre los 20° a 25° y los 40° en el hemisferio sur, y entre los
25° y los 65° en el hemisferio norte.

Regiones trigueras del mundo

Tomando como base las características de las zonas aptas para el cultivo del trigo, se pueden distinguir las siguientes
regiones trigueras:
-Región norteamericana: en América del Norte se cultivan en gran escala en los Estados Unidos y en el Canadá. Dada la
magnitud de la región es preciso distinguir en ella tres subregiones, la norteamericana, la estadounidense y la británica.
-Región del Plata: comprende las áreas trigueras de la Argentina y del Uruguay. El grueso de la región corresponde a
nuestro país. Constituya un semicírculo, concentró la confluencia de los ríos del sistema del Plata y un radio de unos 650
kilómetros. Su límite inferior es la isoyeta de 400mm que pasa al sur de Bahía Blanca. Esta región aventaja a la
norteamericana por la proximidad de los puertos y un clima más propicio. Se producen trigos de dureza intermedia,
llamados de relleno, es decir que son directamente panificables sin necesidad de cortes con blandos o duros, según el caso.
-Región Australiana: esta área figura, junto con las dos anteriores, entre las más importantes regiones exportadoras de
trigo. Se localiza principalmente en los sectores sudeste y noroeste del continente australiano. Es muy parecida en cuanto
a clima y suelo a la región triguera Argentina y se caracteriza, desde el punto de vista comercial, por ser la principal
productora de trigo blando para cortes con duros.
-Región Rusa: si bien el trigo ruso ha dejado de figurar en el mercado internacional como en otros tiempos, a raíz de que
su producción no ha crecido paralelamente al consumo, la región sigue siendo, cuantitativamente, la más importante del
mundo.
-Región India: la inseguridad de cosecha es el rasgo saliente de esta región triguera, como consecuencia de la
irregularidad de los monzones. Este hecho si bien no es un impedimento para que se la pueda considerar como una de las
más importantes áreas productoras, provoca cíclicamente períodos de escases, que deben ser evitados mediante la
importación desde otras regiones del mundo.
-Región del noroeste de Europa: abarca los cultivos de Francia, Polonia, Alemania, Checoslovaquia y Reino Unido. En
ese conjunto se destaca con remarcable preponderancia el área francesa, al punto que en los últimos años ha colocado a
ese país en la posición de quinto exportador mundial de trigo.
-Región del Mediterráneo: comprende las áreas trigueras de Italia, España y el norte de África. Italia se destaca del
conjunto. En esta región se producen además de los trigos comunes para pan, los candeales para fideos.
-Región Danubiana: en su momento esta región constituyó uno de los principales abastecedores de Europa en cuanto al
trigo y otros cereales. La política que imperaba en esos países, orientada a desarrollar otros sectores de la economía, unida
al desaliento de los agricultores, redujo su capacidad de producción a los límites del mercado interno.
-Región de Hungría: esta región tiene características similares a la rusa, siendo, por lo tanto, unas de las más interesantes
desde el punto de vista ecológico, por la calidad de sus tierras y el clima propicio.
-Región China: esta área triguera, una de las más vastas de la tierra, se concentra en las costas de los mares Oriental y
Amarillo. Influida por los monzones, acusa una marcada inseguridad de cosecha.

Producción de trigo en el mundo

Al aumentarse las proyecciones para Rusia, Ucrania y Australia, la previsión para la producción mundial de trigo en
2011/12 se ha incrementado en 2 m. de toneladas, una cifra casi récord de 679 m. (651 m.). Los rendimientos del trigo de
primavera parecen haber resultado decepcionantes en Estados Unidos, provocando un recorte de la estimación para la
producción, pero la buena cosecha en Canadá ha ayudado a aliviar la preocupación por la reducida disponibilidad mundial
de trigo de molturación de primera calidad. Los precios competitivos frente a los del maíz siguen fomentando el consumo
de trigo. Gracias al aumento de las cifras para la Unión Europea, la Centro de Estados Independientes y China, la
previsión para el consumo total se ha incrementado en 1 m. de toneladas.
En cambio, la proyección para el consumo industrial a nivel mundial se ha recortado para reflejar la expansión más lenta
de lo esperado de la producción de etanol en la Unión Europea. Al incrementarse las proyecciones para Estados Unidos,
Australia, Canadá y Ucrania, las existencias remanentes en los principales exportadores al cierre de 2011/12 se sitúan sólo
ligeramente por debajo de las registradas hace un año. El total mundial previsto se ha elevado a 193 m. de toneladas, al
igual que al comienzo de la campaña.

Producción de trigo en la Argentina

Tras la siembra correspondiente a la campaña 2010/11, que con 14,7 millones de toneladas y una superficie implantada de
4,4 millones de hectáreas completó una de las mejores producciones de la última década, la siembra del cereal para la
próxima campaña se ubicará, según las primeras estimaciones, sobre los 5 millones de hectáreas.
Uno de los indicadores que permite hacer el pronóstico optimista es el aumento de las importaciones de fósforo, un
nutriente utilizado para este cultivo, que en el período de enero a abril alcanzó las 348.181 toneladas, 65% más que en
igual lapso de 2010.
Este incremento se explica por las buenas condiciones de humedad existentes en la mayor parte de la región pampeana,
además de la favorable relación de precios entre nutrientes y granos.
La campaña 2010/2011, con 14,7 millones de toneladas, mostró una sensible mejora respecto de los 7,5 millones del ciclo
2009/10, la peor cosecha en décadas producto de la sequía, pero aún alejada del récord de casi 16 millones alcanzados en
el período 2001/2 y 2004/5.

Maíz
Dominio geográfico
El maíz crece en zonas con las siguientes características:
 Temperatura: para la siembra del maíz es necesaria una temperatura media del suelo de 10ºC, y que vaya en
aumento. Para que la floración se desarrolle normalmente conviene que la temperatura sea de 18ºC como mínimo.
 Humedad: las fuertes necesidades de agua del maíz condicionan también el área del cultivo. Las mayores
necesidades corresponden a la época de la floración, comenzando 15 ó 20 días antes de ésta, período crítico de
necesidades de agua.
 Suelo: el maíz se adapta a muy diferentes suelos. Prefiere pH comprendido entre 6 y 7, pero se adapta a
condiciones de pH más bajo y más elevado, e incluso se da en terrenos calizos, siempre que el exceso de cal no
implique el bloqueo de microelementos.
Sobre la base de las exigencias ecológicas indicas anteriormente, el dominio geográfico del maíz se acerca más al
Ecuador, comprendiendo una ancha faja que rodea a todo el mundo, delimitada por los paralelos 45° en el hemisferio
norte y 38° en el hemisferio sur. Es decir, que mientras en el trigo y los cereales de su grupo encontramos dos fajas
separadas por la intertropical, el maíz se produce una faja ininterrumpida ambos lados del Ecuador.
Regiones maiceras del mundo
Las principales regiones productoras de maíz son las siguientes:
-Región de América del Norte: comprende prácticamente la producción Estados Unidos, dado que Canadá participa con
muy pequeña proporción. Aquel país encierra el área maicera más importante del mundo, tanto por su extensión como el
extraordinario volumen de su producción. Es una faja que se extiende en la parte central de Estados Unidos coincidiendo,
en parte, el con el trigo de invierno. Tiene un largo de 1500 kilómetros.
-Región Intertropical Americana: comprende a México, los países del Caribe y la parte septentrional de América del Sur,
que en un conjunto producen alrededor del 4% del total mundial. El principal productor de la región en México que
participa con el 70% del conjunto.
-Región Brasileña: en esta región el cultivo es más bien intensivo, de baja productividad y dedicado a la alimentación
humana. En buena medida coincide con uno de los sectores más críticos de la geografía del hambre.
-Región del Plata: comprende la región maicera de la Argentina, de típica agricultura extensiva, que cubre una superficie
que oscila alrededor de los 1,6 millones de hectáreas.
-Región Mediterránea: comprende las áreas maiceras de Italia, Francia y España. En conjunto producen cerca de 19
millones de toneladas con rendimientos cercanos a los de Estados Unidos y los países danubianos.
-Región Danubiana: aquí se destaca Rumania con una producción que oscila entre los 7 y 11 millones de toneladas, le
sigue Hungría y Bulgaria con volúmenes algo menores.
-Región de Asia: en este continente se destaca como principal productor China, seguida de la India, Indonesia y Filipinas.
-Región de África: las principales regiones maiceras de este continente se localizan en África del sur y Egipto.

Producción de maíz en el mundo

Se prevé que la producción mundial de maíz se incremente en 2011/12 por sexto año consecutivo. Pese a un nuevo
deterioro de las perspectivas para la producción en Estados Unidos, se espera que gracias a unas cosechas más abundantes
en otros productores principales la producción mundial aumente en un 2%, para situarse en una cifra récord de 845 m. de
toneladas.
Dada la reducida disponibilidad en Estados Unidos, es previsible que los precios internacionales se mantengan fuertes.
Como consecuencia, el crecimiento de la demanda mundial será más lento que durante los últimos años. El consumo
podría mostrar una evolución dispar: los ganaderos en algunos países en vías de desarrollo aumentarán su consumo de
maíz, pero otros podrían optar por otras alternativas. Se espera que el consumo industrial aumente sólo un 1%, su tasa de
crecimiento más lenta de los últimos trece años.
El consumo destinado a la producción de etanol combustible podría registrar un ligero descenso en Estados Unidos. Dado
que la producción no llega a igualar el consumo, se prevé que las existencias remanentes al cierre de la campaña
disminuyan por tercer año consecutivo. Aunque la demanda tanto interna como de exportación en Estados Unidos se verá
frenada por los altos precios, las existencias remanentes del país se situarán en niveles muy bajos. Se espera una ligera
disminución del comercio mundial, ya que el aumento previsto de los envíos a algunos países del Lejano Oriente asiático
y de América Latina se verá superado por la caída de la demanda de importación en la Unión Europea.

Producción del maíz en la Argentina

La cosecha de maíz de Argentina del ciclo 2010/2011 llego a entre 21 y 22 millones de toneladas, desde el récord de la
campaña previa de 22,7 millones de toneladas.
Las lluvias registradas en los primeros meses del 2011 ayudaron a recuperar el estado de los cultivos de maíz en
Argentina, segundo exportador mundial del cereal, luego de una sequía que afectó las plantas a fines del 2010 por el
fenómeno climático La Niña. El área total implantada con maíz 2010/11 alcanzo 4 millones de hectáreas, de los que
aproximadamente 3 millones fueron destinados para uso comercial.
Arroz
Dominio geográfico
El arroz crece en zonas con las siguientes características:
 Clima: se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor producción a nivel mundial se concentra en
los climas húmedos tropicales, pero también se puede cultivar en las regiones húmedas de los subtropicos y en
climas templados. El cultivo se extiende desde los 50º de latitud norte a los 35º de latitud sur. El arroz se cultiva
desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud. Las precipitaciones condicionan el sistema y las técnicas de
cultivo, sobre todo cuando se cultivan en tierras altas, donde están más influenciadas por la variabilidad de las
mismas.
 Temperatura: el arroz necesita para germinar un mínimo de 10°C a 13ºC, considerándose su óptimo entre 30°C y
35ºC. Por encima de los 40ºC no se produce la germinación.
 Suelo: el cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde arenosa a arcillosa. Se suele
cultivar en suelos de textura fina y media, propias del proceso de sedimentación en las amplias llanuras inundadas
y deltas de los ríos. Los suelos de textura fina dificultan las labores, pero son más fértiles al tener mayor
contenido de arcilla, materia orgánica y suministrar más nutrientes. Por tanto la textura del suelo juega un papel
importante en el manejo del riego y de los fertilizantes.

Regiones arroceras del mundo

Al ser el arroz un cultivo muy difundido, el grueso de la producción, más del 90%, proviene de la región suboriental del
Asia sometida a la influencia del régimen monzónico. Aquí encontramos una alta densidad demográfica ligada a un bajo
nivel de vida y el arroz se transforma, entonces, en un cultivo intensivo no mecanizado, que constituye la base de la
alimentación de estos densos grupos humanos.
En Europa hallamos condiciones similares en relación a la intensidad de explotación de este cereal, que se desarrolla
principalmente en Italia y España, pero con mucho mayor grado de tecnificación, lo cual da como resultado que se
obtengan allí rendimientos por hectárea hasta tres veces superiores a los del Extremo Oriente, sólo superados por los del
Japón.
En la zona arrocera del Mississippi y el Golfo de México la explotación adquiere carácter de extensiva muy tecnificada,
por la que se obtienen elevados rendimientos per cápita y por unidad de superficie. En el resto del mundo se localizan
cultivo del arroz en Brasil, Egipto, Madagascar y la Argentina.

Producción de arroz en el mundo

La previsión para la producción mundial de arroz en 2011/12 se ha incrementado en 3 m. de toneladas, para situarse en
una cifra récord de 461 m. debido al aumento de las proyecciones para varios productores asiáticos clave, y especialmente
para la India, donde las perspectivas para la cosecha principal del 2011 parecen excelentes.
Dada la amplia disponibilidad, cabe esperar un mayor consumo en algunos países asiáticos, entre ellos China y la India.
Como consecuencia, es previsible que el consumo mundial aumente en 10 m. de toneladas, a una cifra sin precedentes de
458 m. Dado que la producción superará el consumo por séptimo año consecutivo, se espera que las existencias
remanentes al cierre de 2011/12 alcancen su nivel más elevado en nueve años, de 101,2 m. de toneladas.
Se prevé que las existencias conjuntas de los principales exportadores se incrementen en un 14%, a 33,2 m. de toneladas.
Cabe esperar un ligero descenso del comercio mundial durante el año 2012, a 32,0 m. de toneladas, debido a la
disminución de las entregas al Lejano Oriente asiático, incluso si aumentan las importaciones por parte de Filipinas.

Producción de arroz en la Argentina

La cosecha nacional de arroz alcanzo niveles récord, llegando a las 250.000 hectáreas sembradas a nivel nacional, en las
provincias de Entre Ríos, Corrientes, Chaco, Formosa y Santa Fe. Se logró una cosecha de 1,6 toneladas, como sucedió en
el mejor momento, en 1998/99, pero aquella vez con 295.000 hectáreas sembradas.
Hortalizas
Clasificación
Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible en:
 Frutos: berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate.
 Bulbos: cebolla, puerro, ajo seco, papa.
 Hojas y tallos verdes: acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli,
coles de bruselas.
 Flor: Alcachofa, coliflor.
 Tallos jóvenes: espárrago.
 Legumbres frescas o verdes: guisantes, habas, judías verdes.
 Raíces: zanahoria, nabo, remolacha, rábano.

Producción de tomate en la Argentina

El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta
continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio.
Para la producción de cultivos hortícolas bajo cubierta se destinaron algo más de 2.961 hectáreas, de ellas 1.185 hectáreas,
es decir un 40%, correspondieron a la producción de tomates. Si bien el cultivo se desarrolló en casi todo el país (la única
excepción fue la provincia de Santa Cruz), existe una fuerte concentración de la actividad, dado que un 87,7% de la
superficie nacional se concentra entre las Provincias de Corrientes y Buenos Aires.
La provincia de Corrientes con 632 hectáreas es la provincia que presenta mayor concentración de invernaderos
destinados al cultivo del tomate. Por su parte la provincia de Buenos Aires tiene dos grandes zonas dedicadas a esta
producción, una en el cinturón verde que rodea a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires y La Plata.
Mendoza es la principal provincia productora de tomate a campo, con sus 5.201 hectáreas representa más del 36 % de la
superficie nacional. Salta es la segunda provincia en importancia con 1.714 hectáreas que representan el 11,9 % de la
superficie nacional. Jujuy es la tercera provincia de relevancia en cuanto a la superficie destinada a la actividad.

Producción de berenjena en la Argentina

Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 A.C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en
el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India),
Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a
Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
Argentina, conforme a los datos del Censo Nacional Agropecuario, cuenta con una superficie implantada de 1254,3
hectáreas a campo y 28,9 bajo cubierta.
Esto permite estimar una producción superior a las 30.000 toneladas anuales. Las principales provincias productoras son:
Buenos Aires 23 %, Santa Fe 17%, Salta 17,5% Córdoba 7,5%, Jujuy 6,8%, Mendoza 6,8% y Formosa 4,3%. Su cultivo
se extiende también al resto de las provincias aunque en menor medida.

Producción de ajo en la Argentina

Sólo 3 provincias concentran más del 92% de la superficie nacional destinada al cultivo del ajo. Mendoza es la principal
provincia, ya que destinó 8.666 hectáreas, lo que equivale a casi un 75% de la superficie total nacional. San Juan con
1.746 hectáreas es la segunda provincia en importancia y representa el 15% de la superficie nacional. Por último, Buenos
Aires aporta un 2,5%, con 293 hectáreas.
Argentina es el segundo exportador mundial de ajo, después de China, tanto en volúmenes exportados como en millones
de dólares.

Producción de papa en la Argentina

Las condiciones de cultivo varían de unas especies y variedades a otras, pero por lo general prefiere suelos ricos en
humus, sueltos y arenosos. La temperatura adecuada oscila entre los 10°C y 25 º C No soporta temperaturas inferiores a
los 0°C el daño es extremo a -5º C.
En el 2011 la producción argentina en términos de volumen fue superior a las 1,8 millones de toneladas, en una superficie
estimada total de 65.000 hectáreas.
La provincia de Córdoba registró la mayor superficie (30.000 ha.), correspondiente en su mayor parte a los cultivos de
invierno (20.200 ha.) y en menor medida (9.800ha.), a los primaverales.
En el Sudeste Bonaerense, se destinaron a la producción papera 27.000 hectáreas distribuidas en los partidos de Tandil,
Azul, Lobería, General Alvarado y General Pueyrredón.
La región productora que se ubica en tercer lugar es la provincia de Mendoza, que destinó una superficie de 8.256,22
hectáreas.

Producción de lechuga en la Argentina

La lechuga es un cultivo que en nuestro país se produce tanto a campo como bajo condiciones de invernadero. Datos del
Censo Nacional Agropecuario 2011 registran que del total de superficie hortícola implantada a campo, un 13%
corresponde a lechuga, y de la superficie bajo cubierta, el 4% se destina a su producción.

Producción de zanahoria en la Argentina

En Argentina se producen anualmente 220.000 toneladas de zanahorias en una superficie aproximada de 8000 hectáreas.
Las principales provincias productoras son Mendoza (35% de la superficie total cultivada en el país), Santiago del Estero
(26%), Buenos aires (17%), Santa Fe (8%) y Córdoba (8%). El mayor porcentaje se destina al consumo en fresco y un
pequeño porcentaje a la industria del deshidratado y otros procesos. El consumo per cápita nacional la ubica en sexto
lugar entre las hortalizas.

Frutas
Clasificación
Las frutas se clasifican en:
 Frutas de carozo: son aquellas que tienen una semilla grande y de cáscara dura, como el damasco o el durazno.
 Frutas de pepita: son las frutas que tienen gran cantidad de semillas pequeñas y de cáscara menos dura como la
pera y la manzana.
 Fruta cítrica: aquella que se da en grandes arbustos o arbolillos perennes cuyos frutos o frutas, de la familia de las
rutáceas, poseen un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico, el cual les proporciona un sabor ácido muy
característico. Las más conocidas son la naranja, el limón, la mandarina y la lima.
 Fruta tropical: aquella que se da de forma natural en las regiones tropicales, aunque por extensión, se aplica a las
frutas que necesitan para su desarrollo unas temperaturas cálidas y alta humedad, como la banana, el coco, el kiwi
y la piña.

Producción de durazno en la Argentina

La Argentina, que es el mayor productor de duraznos del Mercosur, se encuentra entre los tres mayores oferentes del
Hemisferio Sur, y logra que sus productos entren en los mercados septentrionales en contra estación. Las exportaciones de
esta fruta han experimentado un incremento importante en los últimos años, ya que además de la oferta a los países del
Mercosur, se suman las demandas del Reino Unido, España y de los Países Bajos.
El duraznero se cultiva en regiones climáticas diversas, pero la mayor concentración se presenta en las provincias de
Mendoza, Buenos Aires, Santa Fe, Río Negro y Córdoba. En los últimos años, se han incorporado otras zonas al
panorama productivo como Corrientes y Salta.

Producción de ciruelas en la Argentina

La Argentina es el primer productor de ciruela del Hemisferio Sur y está ubicado entre uno de los tres mayores
exportadores del mismo grupo. Las ciruelas argentinas son ampliamente demandadas por nuestro socio del Mercosur,
Brasil, y, los últimos años registran un importante incremento de la demanda de países de la Unión Europea,
principalmente Bélgica y los Países Bajos.
La mayor parte de las plantaciones destinadas a consumo en fresco se ubica en tres provincias de dos regiones de gran
renombre dentro la producción frutícola argentina. La Región de Cuyo, que abarca las provincias de Mendoza y de San
Juan, y la Región Patagónica Argentina, con la producción de las provincias de Río Negro y Neuquén, principalmente. El
resto de la producción se ubica en las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Tucumán y Salta.

Producción de manzanas en la Argentina

La Argentina integra, históricamente, el grupo de los diez principales países exportadores de manzana del mundo y ocupa
el primer lugar dentro de los del Hemisferio Sur.
Durante los últimos 10 años no se han producido grandes variaciones en lo que hace a su superficie de producción, pero sí
en cuanto a la renovación de montes, para adecuarlos a la demanda de los mercados mundiales.
Las zonas productoras cuentan con una gran infraestructura y moderna tecnología, lo que les permite abastecer durante
casi todo el año los mercados más exigentes del mundo, especialmente la Unión Europea, como así también los países
integrantes del Mercosur.
La zona productora por excelencia es la del Valle del Río Negro en la Patagonia Argentina, y completa la oferta nacional
la Región Cuyana.

Producción de peras en la Argentina

Por las excelentes características de sus regiones productivas y por la adecuación tecnológica, la Argentina ha logrado en
los últimos años posicionarse como primer exportador mundial de peras, fruta que se destina fundamentalmente al
mercado europeo y al de Estados Unidos en contrastación, y en menores volúmenes, a otros países del continente
americano, especialmente del Mercosur.
El sistema productivo y el desarrollo de plantaciones con moderna tecnología y nuevas variedades, hacen que este
producto sea demandado por los más exigentes mercados, los que valoran la pera argentina como una de las de mayor
aceptación a nivel mundial.

Producción de limones en la Argentina

La Argentina es el principal productor y procesador mundial de limones, y la provincia de Tucumán, que forma parte de la
Región del Noroeste Argentino, junto con Salta y Jujuy, concentra el 90% de la producción nacional total.
Esta región ha logrado una óptima calificación de sus cultivos y abrió las fronteras de los mercados de Estados Unidos y
del Japón, conocidos por las altas exigencias que imponen al ingreso de productos en sus territorios.
Otras zonas productoras, aunque de menor importancia, son la Región Mesopotámica, formada por las provincias de
Misiones, Corrientes y Entre Ríos, y la Región del Litoral, de la que forman parte Santa Fe y Buenos Aires.
El predominio argentino en la exportación de esta fruta, se debe no sólo a la calidad de sus tierras y climas, sino también a
una importante infraestructura logística obtenida con el desarrollo continuo de los puertos fluviales de la zona del Río
Paraná, que cuentan con gran capacidad de almacenamiento y con las más actualizadas tecnologías de carga y descarga de
buques.

Producción de naranjas en la Argentina

Desde los inicios de la colonización, la Argentina cuenta con plantaciones de naranjos en dos regiones, las que han pasado
a ser tradicionalmente citrícolas para el país. La Región del Noroeste Argentino, compuesta por las provincias de Salta,
Jujuy y Tucumán, y la Región Mesopotámica conformada por las provincias de Misiones, Corrientes y Entre Ríos. La
producción citrícola de esta última se ha ido expandiendo hasta lograr otro polo importante en lo que hoy se denomina
Región del Litoral, zona que incluye al extremo sur de la provincia de Santa Fe y una parte del norte de la provincia de
Buenos Aires.

Producción de banana en la Argentina

La producción de bananas en la Argentina tiene antecedentes de excelencia en cuanto a calidad y cantidad. Se localiza
fundamentalmente en dos regiones del país: Noroeste Argentino, con el aporte de las provincias de Salta y Jujuy, y
Noreste Argentino, con el aporte fundamental de la provincia de Formosa. Es en esta provincia donde se está
desarrollando un programa que tiende a la creación de zonas libres del mencionado patógeno, que luego se extenderá a las
otras zonas productivas del país.

Floricultura
La floricultura es la disciplina de la horticultura orientada al cultivo de flores y plantas ornamentales en forma
industrializada.
La floricultura como actividad agrícola es utilizadora de altos niveles de mano de obra y de capital en relación con la
superficie de terreno empleada, por ello se la considera como actividad hortícola o de producción intensiva. Otra
característica que la vuelve intensiva es que se busca un uso permanente del suelo a diferencia de las producciones
extensivas.

Floricultura Argentina
Según el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, alrededor de 1.500 productores generan U$S 200 M anuales. El
99% de la producción nacional de flores se consume en el mercado interno, el mayor de Sudamérica junto con el
brasileño. Desde la década del setenta sólo ha habido exportaciones puntuales de rosa, clavel, lisiantus, gypsofila, fresia,
aster, bulbos de tulipán y, recientemente, peonía.
Las flores más demandadas tanto en el país como en el exterior son los tradicionales crisantemos, claveles y rosas. En
maceta, la mayor producción la lideran aquellas para jardín, las de interior, seguidas por las florales y los arbustos. Según
los especialistas, el incremento en la demanda de flores de corte y plantas ornamentales está relacionado con el
crecimiento económico y el bienestar nacional.

Oleaginosas
Las plantas oleaginosas son vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en algunos casos comestibles y en
otros casos de uso industrial.

Dominio geográfico
Este cultivo tiene aproximadamente las mismas exigencias, en cuanto al clima, que el maíz, aunque tolera más la escasez
de agua. Esto significa que puede ser cultivado en las márgenes de las regiones más maiceras. Asimismo, tolera el exceso
de agua, al punto de que puede sobrevivir en un campo anegado durante 15 días. En materia de temperaturas exige un
período libre de heladas es equivalente a su ciclo vegetativo, por lo tanto suele coincidir con el dominio del algodón.
En cuanto suelos, es muy tolerante, aunque las mejores rendimientos los da en las tierras típicas para el maíz. Sin
embargo, soporta bien la pobreza nitrógeno, cosa que no ocurre con este cereal.
Como podría inferirse por lo antedicho respecto a climas y suelos, el dominio de la soja es tan amplio, que se cultiva tanto
en México, Brasil, y Argentina, como en Canadá.

Producción de soja en el mundo

La producción mundial de soja en 2011/12 se estima en 266,66 m. de toneladas. El descenso interanual refleja más que
nada la expectativa de una cosecha más reducida en Estados Unidos. Se espera que el aumento constante de la demanda
de Asia, y especialmente de China, provoque un nuevo aumento del comercio mundial en 2011/12, que se estima en una
cifra récord de 96,8 m. de toneladas.
Se prevé que el comercio mundial de harina de soja se incremente en un 6% a 60,1 m. de toneladas, reflejando el
aumento de los envíos a la Unión Europea y al Lejano Oriente asiático.

Producción de soja en la argentina

La Zona Núcleo de la Región Pampeana es la principal área productiva de la República Argentina. Desde el punto de vista
económico, las tres cuartas partes del valor total de la producción agropecuaria corresponden a la Región Pampeana,
dentro de la que la Zona Núcleo ocupa 5 millones de hectáreas. Solamente Buenos Aires (alrededor del 40 %), Santa Fe
(16 %) y Córdoba (14 %) generan casi el 70 % de la producción agropecuaria del país.
En términos generales, de la cosecha 2010/11 que fue de 53,0 millones de toneladas, el 70 % de la soja cosechada es
transformada en las plantas aceiteras ubicadas en nuestro territorio. El consumo interno tanto de aceite como de
subproducto es mínimo: 6 % en caso del aceite de soja y 1,2 % de los subproductos. Todo lo demás, el 93 % del aceite de
soja y el 99 % de los subproductos salen por estos puertos.

Estudio de Caso: Monsanto y la soja en la Argentina

Monsanto Chemical de Saint Louis, Missouri, fue fundada en 1901 por John Queeny para su esposa, Olga Monsanto.
El primer producto con éxito comercial de la compañía fue la sacarina seguida poco después por cafeína refinada,
vainillina y aspirina.
En 1933, la compañía cambia de nombre, "Monsanto Chemical Company". Entre 1940 y mediados de la década de 1960
Monsanto Chemical Company introdujo a la industria varios productos altamente innovadores y de alta rentabilidad. Se
hicieron grandes avances en las áreas de perforación y refinación de petróleo, plástico, silicio, caucho sintético, lacas,
resinas, adhesivos, explosivos, productos farmacéuticos finos, conservadores de alimentos, los cultivos, protección e
investigación de energía atómica. En 1960 se creó la División agrícola.
En los años 60 y principios de los 70, Monsanto contribuyó a la contaminación, muerte y enfermedad de millones de
vietnamitas durante la guerra entre Vietnam y los Estados Unidos. En esa época se rociaron 80 millones de litros de
herbicidas (químicos) sobre Vietnam, en una superficie aproximada de 1.5 millones de hectáreas para despejar los
bosques y facilitar los bombardeos a la población. Entre los productos que se rociaron estaba el Agente Naranja, un
poderoso defoliante, ¿el responsable de su fabricación?, Monsanto. Los químicos destruyeron bosques, campos de arroz,
cosechas enteras, envenenaron las aguas y provocaron graves daños al medio ambiente, además de envenenar a la
población y provocar enfermedades como cáncer y defectos de nacimiento. Cuarenta años después, aún hay casos de
niños que nacen con deformidades provocadas por el contacto de las madres con estas sustancias.
En la década de 1980, el término omnipresente "Biotecnología" fue abrazado con entusiasmo por Monsanto para describir
sus actividades de investigación.
Monsanto tiene la patente europea número 301749, otorgada originalmente en marzo de 1994 a la compañía Agracetus. Es
aberrante porque funciona como una "patente de especie": otorga a su propietario el monopolio exclusivo sobre todas las
variedades y semillas de soja modificadas genéticamente, sin tomar en cuenta los genes utilizados o la técnica empleada.
Cuando Agracetus consiguió esta patente, además del Grupo ETC (entonces RAFI), Greenpeace y otras organizaciones, la
propia Monsanto inició un juicio contra aquélla, alegando, entre otros argumentos -el documento de apelación tenía 292
páginas-, que era una patente absurda porque no tenía "novedad" ni "invención" y que "debía ser revocada en totalidad"
por el control que entregaba a una sola empresa. Dos años después, Monsanto compró Agracetus, con patente incluida, y
súbitamente cambió de opinión sobre los hechos.
De esta manera, Monsanto adquirió así el monopolio mundial de la soja transgénica, ya que aunque su patente no tenga
validez legal en algún país, actúa como un gánster para lograr los mismos resultados.
La mayoría de los agricultores en el mundo tienen la práctica de guardar semillas. No solamente los campesinos, para los
cuales esto es obvio, sino también muchos agricultores comerciales.
En la oficina de patentes de EE.UU., es donde comienza el problema, al permitir una patente sobre la vida. Las semillas
de Monsanto están protegidas por una patente de la "Propiedad Intelectual"; las semillas son buenas para una temporada.
Cuando un agricultor compra semillas de Monsanto, que también firma el Acuerdo de Tecnología, que estipula que no
podrán recoger las semillas y replantar la misma. Mientras que el agricultor es libre de sembrar plantas de cualquier tipo
de semillas que desee, los tribunales han sostenido que los agricultores no están vinculados a las semillas de Monsanto en
campañas futuras. Sin embargo, es difícil y costoso dejar de usar semillas de Monsanto una vez que el agricultor ha
plantado porque no puede recoger y volver a sembrar las semillas de Monsanto conseguidas después de la cosecha, y
tienen que comprar todas las semillas nuevas para la nueva temporada.
Durante el gobierno de Carlos Menem, (1989-1999), Argentina, fue, particularmente para, el gigante de la ingeniería
genética fácil ingresar, para sembrar, sus semillas en este país.
Sin embargo, la situación en la Argentina es un tanto diferente, ya que en lugar de comprar las semillas de Monsanto cada
año, los agricultores pueden sacrificar las semillas de su cosecha y guardarlos para la replantación, sin perjudicar los
rendimientos de la cosecha. Monsanto ha dejado de vender sus semillas Roundup Ready de soja debido a un fuerte
aumento en las ventas en el mercado negro de semillas genéticamente modificadas, estima que más de la mitad de las
semillas transgénicas sembradas en la Argentina se compraron en el mercado paralelo, esto ha impedido a la empresa
obtener ingresos de miles de dólares. Algunos analistas dicen que el rápido crecimiento del mercado negro ha limitado los
ingresos de Monsanto Argentina a partir del U$S 680 millones en 2001 a U$S 200 millones en 2007.
El gobierno del ex-presidente Néstor Kirchner, (2003-2007), reabrió el Instituto Nacional de Semillas (Inase), para aplacar
a las compañías de semillas.
En Argentina, los agricultores tienen el derecho a guardar y replantar simiente, lo cual está establecido también en la ley
de semillas y Creaciones Fitogenéticas, (Ley Nº 20.247 promulgada el 30/3/73). Este es el sistema más tradicional de
protección de propiedad intelectual en semillas, recogido en nuestra Ley de Semillas y se encuadra en los lineamientos del
Convenio de la Unión Internacional para la Protección de Obtenciones Vegetales (UPOV) de 1978, al cual nuestro país, se
encuentra adherido por ley 24.376/94. Por tanto, los reclamos de Monsanto son ilegales.