Torta negra envinada colombiana
1. Primero preparamos el remojo de las frutas: colocamos en la
licuadora la mitad de las uvas pasas, ciruelas, brevas (o sea 40
gramos de cada una) agregamos el vino y la cucharadita de canela y
los clavos de olor, licuamos muy bien y en un recipiente hermético
agregamos este licuado junto con la otra mitad de las frutas que
dejamos enteras, tapamos y dejamos fermentando por el tiempo que
deseen, entre más sea el tiempo de fermentación será aún mejor el
sabor de la torta
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Para la torta: colocamos a cremar mantequilla, azúcar y la ralladura de
naranja hasta que observemos que la mantequilla tomó un tono más claro,
(aproximadamente 20 minutos) añadir los huevos uno a uno y mezclar muy
bien.
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Cernimos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal
y las especias. Integramos la mitad a nuestra mezcla de huevos y
mantequilla, una vez bien mezclados integramos el jugo de naranja,
mezclamos y por último el resto de nuestra harina.
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Una vez integrados estos ingredientes adicionamos las frutas que tenemos
en fermentación, la esencia de vainilla, el color caramelo y las almendras o
nueces. Integrar bien y llevamos a la molde emparejando su base dando
unos pequeños golpecitos contra la superficie para eliminar burbujas de
aire.
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Hornear a 180 grados, el tiempo es aproximadamente una hora por el
contenido de líquido que lleva nuestra torta, una vez esté cocida la
retiramos del horno y la bañamos con vino Sansón o vino tinto según sea su
caso encima de la preparación sin exagerar, aproximadamente un cuarto de
taza, tapamos con papel film y dejamos en un lugar fresco para que ella
absorba el líquido y fermente nuestra torta.
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Se recomienda prepararla un día o dos con antelación y si se desea con un
sabor más fuerte a vino se le agregar cada día 10 cucharadas de vino
solamente en su parte superior cubrir siempre con papel film para que se
conserve húmeda, a esto se le llama emborrachar la torta . Y listo,
