COLIFLOR CON SALSA DE ALMENDRAS *
INGREDIENTES
✅1 coliflor grande cortada en ramilletes
✅2 papas medianas en trozos
✅1 cebolla troceada
✅25 almendras
✅2 dientes de ajo
✅1 trozo de pan integral duro
✅80-100 cc aceite de girasol sin refinar
✅sal marina
PREPARACIÓN
Poner en una olla la coliflor cortada en ramilletes, las patatas y la cebolla en trozos. Añadir
agua hasta cubrir y echar un poco de sal.
Coceremos a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, comprobando que la coliflor
está tierna, pero sin pasarse. Colamos la coliflor y reservamos.
Para la salsa, sofreír los ajos cortados en láminas y las almendras en aceite. Luego se sacan los
ajos y las almendras de la sartén y se sofríe el pan cortado en trocitos en el mismo aceite.
Batimos juntos los ajos, las almendras y el pan junto con el aceite y un poco de caldo de
cocción de la coliflor.
Se añade más agua dejando la salsa con la textura deseada y se sazona con sal marina.
Servimos los ramilletes de coliflor rociados de la salsita....
SALCHICHAS DE LENTEJA
Salchichón de lentejas Remojar 250 gramos de lenteja toda la noche Escurrir bien y moler con
licuadora, o brazo o molino Una vez formada la pasta de lenteja, agregar 1 cucharada de ajo en
polvo 1 cucharada de pimiento dulce, 1 cucharada de sal,1/2 taza de pasta de tomate, 1
cucharada de miel ½ de orégano remover, llevar al fuego en olla de aluminio, al formarse como
una bola o que se despegue la mezcla de la olla ya esta lista, dejar reposar 10 min y formar en
papel plástico de cocina en forma de salchichón, amarrar bien las esquinas y llevar a la
refrigeradora toda la noche, luego cortar en rodaja y servir .
PASTEL DE PAPAS VEGETARIANO”
Ingredientes:
* 3 patatas medianas
* 300 gramos de lentejas cocidas
* 1 pimiento ,(morrón)
* 1 cebolla
* 1 ajo
* Aceite de oliva
* Sal
* Orégano
* Agua
* 100 gramos Champiñones
Procedimiento:
👉hervir las papas, una vez cocidas las retíranos del agua y hacemos un Puré con ella
👉cocinamos cebolla, ajo y pimiento en sartén, luego agregamos las lentejas y champiñones y
añadimos una pizca de sal, orégano .
👉en un molde (apto para horno), agregamos primero una base de puré. Después, colocamos
encima todo el salteado de lentejas, del mismo modo, presionando para que quede compacto.
👉 Finamente, añadimos la última capa de patata y decoramos por encima con un chorrito de
aceite de oliva.
👉cocinamos en horno 180º hasta que gratine.
PASTEL DE PAPA
INGREDIENTES:
✅3 patatas
✅1 taza de soja texturizada ( o otro relleno de tu gusto )
✅1 taza de tomate
✅1 cebolla
✅1/2 pimiento rojo
✅1 zanahoria
✅1 cucharadita de orégano
✅sal
✅aceite de oliva
PROCEDIMIENTO S:
Para empezar, ponemos a cocer las patatas hasta que estén bien blanditas. A continuación, las
escurrimos y las aplastamos bien hasta conseguir un puré. Le añadimos, sal y aceite al gusto y
removemos. Reservamos.
Para la boloñesa, dejamos en remojo la soja texturizada en agua caliente durante al menos
unos 15-20 minutos.
Cortamos muy menuda la cebolla, la zanahoria y el pimiento y lo revolvemos bien. Le
añadimos la soja texturizada y removemos unos minutos. Luego añadimos la salsa de tomate,
y le añadimos el orégano y el pimentón.
Dejamos que se fría bien durante unos 7 minutos más y apagamos el fuego.
Para montar el pastel, ponemos una capa de puré de patata en un molde apto para el horno y
una capa de boloñesa. Si el recipiente es muy alto podéis hacer varias capas de boloñesa, en
mi caso solo pude ponerle una capa ya que el molde no era demasiado alto. Terminamos con
una capa de puré de patata.
Lo metemos al horno para que se dore un poquito.
ENSALADA MEDITERRANEA DE BERENJENA
Una ensalada mediterránea deliciosa
INGREDIENTES:
✅500 gr de berenjenas
✅500 gr de morrón (pimiento dulce) rojos dulces
✅1 cebolla medianas
✅3 a 4 dientes de ajo triturados
✅1 taza de hojas de perejil finamente picado
✅Aceite de oliva virgen extra
✅1 cucharadita de comino en polvo
✅Sal al gusto
PREPARACIÓN :
1️⃣Coloque los pimientos dulces en una bandeja en el horno a 400 grados F . Deje cocinar los
pimientos en el horno hasta que la piel de todos los lados se cocine ( voltee los pimientos
mientras estan el el horno para que se cocine bien la piel ) . Saque los pimientos del horno
espere unos 8 minutos y póngalos en una bolsa de plástico con cierre , deje los pimientos
durante unos minutos para que suden y sea más fácil quitar la piel . Retire la piel de los
pimentones ,quite las semillas y lave, corte en cubos medianos. Reserve
2️⃣Cortar la berenjena en rodajas de medio centímetro de grosor . Colocar la berenjena en un
recipiente y espolvorear con sal con el fin de sacar "el amargo de la berenjena ". Dejar reposar
durante 30 minutos. Luego enjuague la berenjena con agua , seque muy bien para eliminar
todo la sal , seque la berenjena con papel absorbente de cocina . Caliente una sartén con un
poco de aceite y sofría la berenjena hasta que cocine por todos los lados . Colocar la berenjena
sobre papel absorbente una vez lista , deje hasta que se enfríe completamente .
3️⃣Lavar y cortar las cebolla muy finamente reservar.
4️⃣Ponga todos los vegetales en un recipiente , agregue el perejil , aceite, vinagre , ajo triturado ,
comino sal , pimienta al gusto y mezcle suavemente
Ponga la ensalada en la nevera al menos 1 hora . Servir esta ensalada fría como acompañante.
ALBÓNDIGAS VEGETARIANAS DE SOYA una opción de emergencia
Ingredientes:
Para las albóndigas
☑️150 gr. soya texturizada fina, hidratada y escurrida.
☑️Leche de soya o agua (para remojar el pan o miga)
☑️2 rebanadas de pan de molde o miga de pan.
☑️50 g de pan rallado
Perejil fresco.
☑️1 ó 2 dientes de ajos
Harina de trigo y harina de avena para rebozar.
👩🏻🍳 Ingredientes para la salsa de tomate:
☑️1 cebolla
☑️2 zanahorias
☑️1/2 pimiento rojo
☑️50 gr guisantes (arvejas)
☑️50 gr brócoli (opcional)
☑️2 tomates maduros
☑️tomillo molido al gusto
☑️3 dientes de ajo
☑️Pimentón rojo (morrón)
☑️½ litro de caldo de verduras o agua.
☑️Aceite y sal
☑️Preparación:
1.Lo primero que deberás hacer será poner a hidratar la soya texturizada, al menos media hora
antes de empezar a preparar las albóndigas de soja. Podrás optar por hacerlo con agua
hirviendo.
2. Remojar los panes o miga en leche vegetal
1. Escurrir bien la soya y ponerla en un bol.
2. Añadir el ajo, perejil finamente picado, el pan rallado, sal y comino al gusto y mezclar bien.
3. Añadir también la miga de pan escurrida de leche vegetal (esto ayudará a compactar la masa
y que no se deshagan tan fácilmente las albóndigas.
1. Mezcla amasando con las manos todos los ingredientes para conseguir una pasta
homogénea.
2. El siguiente paso será moldear las albóndigas con la masa para convertirla en las albóndigas
de soya. Una cuchara puede ayudarte en la tarea, pero las manos serán las mejores
herramientas.
3. Pasa las albóndigas de soja por harina y acomodalas en una asadera bien aceiteada llevar a
horno precalentado 180o hasta que esten dorados.
4. Por otro lado, deberás cortar los vegetales y soazar en una olla antiaderente, Primero
deberás echar la cebolla y, cuando empiece a estar transparente, ir añadiendo las zanahorias,
el pimiento, los tomates lleva estos ingredientes junto a los ajos tomillo y sal a la licuadora y
nuevamente a la cacerola agrega las arvejas y al final ya casi para retirar del fuego, si deseas
agrega un poquito de brócoli.
5. Una vez que tengas preparados los vegetales déjalo a fuego lento durante unos 20 minutos
aproximadamente y finalmente agrega las albóndigas.
