De suelo Su crecimiento solo ocurre bajo circunstancias favorables, tales como las que encontramos en frutales y praderas, levaduras

provenientes de genero lipomyces y schwanniomyces han sido aislados del suelo. Arboles. Las levaduras que encontramos en arboles exudados y conferos generalmente difieren de aquellos exudados de arboles caducifolios. Las nadsonia han sido encontradas en exudados, ciertas especies de hansenula, saccharomycodes, Pichia, saccharomyces y endomyces estn asociadas especficamente en ciertos rboles. Insectos. Pueden encontrarse en el tracto intestinal de insectos, los cuales las digieren rpidamente, por lo cual son importantes en su dieta. En algunos casos depende tanto de su husped que pierde su habilidad de crecer en temperatura ambiente. Un ejemplo son los gneros monoespecficos de saccharomycopsis que solo se encuentran en el intestino de conejos. S. guttulata crece en 37C en medios muy complejos. En presencia de 15% de dixido de carbono, crece a temperaturas menores de 30C. Patgenos. Con el uso de antibiticos, se perturba el balance natural de microbios del tracto intestinal y las levaduras se incrementan. Lugares ms comunes de infecciones por levaduras: piel, mucosas, sistema respiratorio. Cndida albicans. Causa ms comn de infeccin por levadura en el hombre. No est clara la causa bsica de patogenicidad. Enfermedades incluyen aftas en cavidad oral de infantes, infecciones de la piel, uas, bronquios, pulmones, vagina e intestinos. Cryptococcus neoformans (Torulopsis histoltica, Cryptococcus hominis) relativamente rara, pero fatal. Se desarrolla en el sistema nervioso central, induce meningitis crnica y en ocaciones fatal. La T. glabrata en ocaciones ha causado enfermedades como las causadas por la cndida y de vez en cuando enfermedades sistematicas. Pityrosporum ovale (bacilio de botella) se encuentran frecuentemente en la piel, en especial en el cuero cabelludo, personas con dermatitis. Se dice que la levadura es la causante de estas enfermedades, pero evidencia ha demostrado que la P. ovale es indefensa.

Levadura en el deterioro de los alimentos Estos productos han pasado por muchos cambios en el paso de los aos. Levadura. La usaba para la fermentacin durante la elaboracin del pan, probablemente fue una mezcla de la levadura y lactobacilo. Levadura de cerveza. El exceso de levadura en la elaboracin de cerveza y vinos. Insatisfactoria, ya que su calidad vara y su naturaleza es inestable. Fuentes de nutrientes Las melazas han reemplazado a pure de grano y otros sustratos. Dependiendo del costo, disponibilidad y composicin melaza de remolacha, melaza de caa refinada y melaza de caa son utilizadas. La esterilizacin de de melaza es necesaria y es lograda por calentarlo de 100 110F (38 43C) alrededor de una hora con un pH que vare de 6.0 y 8.0 para prevenir la caramelizacin del azcar. A la melaza se le agrega biotina, una vitamina de la cual carece y es necesaria para su reproduccin. Se le suministra nitrogenoen forma de sulfato de amonio y de hidrxido de amonio para mantener el pH de 3.8 - 4.5 ya que una cantidad mayor puede incrementar una infeccin bacterial. Cultura de ventilacin. En presencia de oxgeno suficiente, el metabolismo de la levadura es principalmente oxidativo. El enfriamiento es necesario, ya que el metabolismo oxidativo tambin genera mucho calor. La
temperatura se mantiene en 26 30C porque temperaturas altas influencian en mantener y hornear temperaturas desfavorables de levaduras. Para rehidratar levaduras debe hacerse en agua tibia (43C aprox.)

EN LO PERSONAL, ESTO FUE LO MAS CERCANO A LO QUE ME PEDAS. DUDAS, ACLARACIONES, QUEJAS, LLAME AL: 614-160-12-59. Te amo osito!!!!!