Caratula

Contenido
1. Estudio de mercado..................................................................................................................2
1.1. Descripción del producto y/o servicio...............................................................................2
1.1.1 Beneficios...................................................................................................................3
1.2. Análisis de la demanda......................................................................................................4
1.2.1 Tabla de seguimiento de mercado............................................................................4
1.2.2 Demanda Potencial....................................................................................................4
1.2.3 Proyección de la demanda.........................................................................................4
1.3. Análisis de la oferta...........................................................................................................5
1.3.1. Análisis de la competencia.......................................................................................6
1.3.2. Proyección de la oferta..............................................................................................7
1.3.3 Demanda insatisfecha................................................................................................7
1.4 Análisis del precio de venta................................................................................................7
1.5 Estrategias de Marketing....................................................................................................9
2. Estudio técnico.......................................................................................................................10
2.1. Tamaño...........................................................................................................................10
2.2. Capacidad de producción................................................................................................11
2.3. Localización de la planta..................................................................................................13
2.4. Distribución de la planta..................................................................................................15
2.4.1. Distribución por posición fija...................................................................................15
2.4.2. Distribución por procesos........................................................................................15
2.4.3. Distribución por productos......................................................................................16
2.4.4. Modelo de Distribución de planta aplicado............................................................16
2.4.5. Diagrama de la distribución de planta....................................................................17
2.5. Sistemas de producción...................................................................................................18
3.Inversión y financiamiento......................................................................................................18
3.1. Inversiones corrientes.....................................................................................................18
3.2. Inversiones fijas...............................................................................................................18
3.3. Inversiones diferidas.......................................................................................................19
3.4. Depreciaciones................................................................................................................19
3.5. Financiamiento del proyecto...........................................................................................20
Anexos........................................................................................................................................21
Bibliografía.................................................................................................................................22
Índice de gráficos

Ilustración 1: Distribución de Planta. Elaboración propia...........................................................17

Índice de tablas

Tabla 1 Segmentación del mercado..............................................................................................4

Tabla 2 Población.........................................................................................................................4
Tabla 3 Proyección de la Demanda..............................................................................................5
Tabla 4 : Oferta de postre Parfait.................................................................................................6
Tabla 5 : Análisis de la competencia............................................................................................6
Tabla 6: Oferta futura proyectada. Elaboración propia................................................................7

1. Estudio de mercado
1.1. Descripción del producto y/o servicio
Parfait es un producto de GreenSpoon, que trata específicamente de un postre
saludable de yogur griego con trozos de fresa y durazno , acompañado de granola un
emprendimiento creado con el propósito de ofrecer a las partes interesadas en este caso
a los estudiantes de la carrea de Administración de Empresas de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo un postre diferente , mismo que proporciona una variedad
de beneficios para la salud como, por ejemplo; proporcionar energía, fortalecer el
sistema inmunológico, prevenir enfermedades crónicas y, por último, pero no menos
importante el de mantener un peso adecuado y saludable para la salud.

La palabra “parfait” proviene del francés y significa “perfecto” Parfait es un postre

hecho con capas de yogur, frutas, nueces y demás ingredientes este delicioso postre es
una opción saludable y deliciosa para satisfacer los antojos dulces sin comprometer el
bienestar de nuestros clientes, nuestro producto está elaborado con un yogurt natural de
alta calidad, que es una excelente fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes
esenciales para mantener el cuerpo en óptimas condiciones.

Los parfait son un postre versátil que se puede disfrutar en cualquier momento. Son
una excelente elección a la hora de degustar un postre, siendo una excelente opción para
una fiesta o reunión informal. Además, este producto es apto para para el consumo de
todas las personas incluyendo diabéticos y personas que se encuentran en un proceso
medico de pérdida de peso.
Este postre nutritivo es una fuente de energía debido a sus ingredientes, que aportan
vitaminas A, B, C y E, además de aportar nutrientes que benefician al organismo.

1.1.1 Beneficios
Nuestro producto teniendo como ingrediente principal el yogurt logra ser una opción
saludable y versátil que puede satisfacer varias necesidades nutricionales. Algunos de
los beneficios y objetivos que puedes lograr al incluir yogur en tu dieta incluyen:

 Alto contenido de nutrientes: es rico en proteínas, calcio, vitamina B12 y otros

nutrientes esenciales que son importantes para la salud del cuerpo.
 Promueve la salud digestiva: contiene bacterias probióticas beneficiosas que
ayudan a mantener un equilibrio saludable de bacterias en el intestino, lo cual
ayuda a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
 Fuente de calcio: es una excelente fuente de calcio, que es esencial para la salud,
puede ayudar a prevenir la osteoporosis y fortalecer los huesos.
 Bajo en azúcar: el yogur natural sin azúcar añadido es una opción saludable para
aquellos que desean limitar su consumo de azúcar.
 Versatilidad: el yogur natural se puede combinar con una variedad de
ingredientes saludables, como frutas frescas, nueces y semillas, para crear
postres deliciosos y nutritivos.
 Proteínas: el yogur es una buena fuente de proteínas, lo que puede ayudar en la
construcción y reparación de tejidos, es especialmente beneficioso para aquellos
que buscan aumentar la ingesta de proteínas, como los que participan en
actividades físicas o están siguiendo una dieta equilibrada.
 Control del peso: es una opción saludable para aquellos que buscan controlar su
peso.
 Alternativa a lácteos no saludables: si eres intolerante a la lactosa o buscas
alternativas a los lácteos tradicionales, puedes optar por yogures a base de leche
sin lactosa o alternativas vegetales como el yogurt de almendra, coco o soja.
 Mejora de la salud cardiovascular: algunos estudios sugieren que el consumo
regular de yogurt puede estar asociado con una reducción del riesgo de
enfermedades cardiovasculares, posiblemente debido a sus efectos beneficiosos
sobre la presión arterial y los lípidos sanguíneos.
Esto en consideración que la buena alimentación es crucial para los universitarios por
varias razones, ya que tiene un impacto directo en su salud física y mental, así como en
su rendimiento académico.

1.2. Análisis de la demanda

La demanda es la cantidad de bienes y servicios que los consumidores están dispuestos y son
capaces de adquirir a diferentes precios en un momento dado. (Mankiw, N. G., 2018)

1.2.1 Tabla de seguimiento de mercado

Tabla 1 Segmentación del mercado

Variable de Segmentación Variable Datos

Población Potencial Población de la ESPOCH 20734

Población Efectiva Población de la FADE 2519

Fuente: (ESPOCH, 2022)

1.2.2 Demanda Potencial

Para la determinación de la demanda potencial, se utilizaron los porcentajes obtenidos en las
respuestas que se obtuvieron de la encuesta aplicadas a la población seleccionada, en donde se
hace referencia a los gustos y preferencias de la población enfocándose en nuestro producto.
Tabla 2 Población

POBLACION 2519

Como prefieres tus postres (Dulces) 67%

Frecuencia de consumes postres (1/3 x Semana) 53%

Fuente: Elaboración Propia

(Población total) * (Resultado de encuesta al consumidor final)
(2.519) *(67%) = 1688
(Población total) * (Resultado de encuesta al consumidor final)
(2.519) * (53%) = 1335
Según los resultados que puede decir que existen 1.688 personas que consumen postres dulces,
los cuales estarían dispuestos a comprar nuestros productos.

1.2.3 Proyección de la demanda

Para realizar la proyección del mercado objetivo utilizamos la tasa de crecimiento poblacional
de los Estudiantes de que corresponde al 10%, la proyección se hará para 5 años.
A continuación, se detalla el cálculo de la proyección de la demanda:
 Pn=Po ¿
Pn: Demanda a Calcular
I: Tasa de crecimiento anual
Po= 1.688
T: 10%

Pn=1.688 ¿*12=22284
Para el año 2024, se obtendrá un total 1.857 de personas las cuales estarán dispuestas a comprar
nuestro producto.
A continuación, se muestra la proyección de la demanda en cantidades de personas para los
próximos 5 años
Tabla 3 Proyección de la Demanda

AÑO DEMANDA DEMANDA ANUAL

MENSUAL TOTAL TOTAL

2024 1857 22284

2025 2042 24504

2026 2247 26964

2027 2471 29652

2028 2719 32628

Fuente: Elaboración propia.

El mercado objetivo es de 1.688 personas que son nuestros clientes potenciales debido a que
consumen postres dulces, en cuanto a la proyección dentro los próximos de 5 años es de 2.719
mensual y 32628 anual que es la cantidad de personas que están dispuestas a comprar nuestro
producto Parfaits.

1.3. Análisis de la oferta

En el mercado ddeterminar la oferta de los productos es una de las tareas más
complicados debido a los obstáculos que ssuelen presentar cuando se busca recopilar la
información de fuentes primarias y secundarias ya que estos datos se encuentran
principalmente a cargo de la competencia y en muchos casos casos es sumamente
complicado acceder a ella. Por tanto, no es tan sencillo estimar la oferta con certeza ya
que la competencia por motivos de seguridad no comparte esa información. No
obstante, a través de una investigación de campo se pudo llegar a tener una idea
aproximada de la oferta del postre Parfait en la cuidad de Riobamba, específicamente en
el sector adjunto a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.
 Por lo que, se estima que la capacidad de producción anual de este postre en la
ciudad de Riobamba, en el sector adjunto a la Escuela Superior Politécnica de
Chimborazo es de aproximadamente 6.000 unidades. Este número se basa en la
estimación de la competencia que se ofertan en redes sociales y que las distribuyen. Lo
que arroja un estimado de producción, alrededor de un promedio de 6.000 unidades
cada una por año.
A continuación, observaremos en la tabla la oferta de los parfait, junto a su capacidad
de producción anual y su contribución en el mercado en función a sus niveles de
productos.
Cabe resaltar que los competidores directos de la microempresa son:
 DULCE SALUD: Parfait Riobamba
 @ nunkuy_noa: Parfait Riobamba

Tabla 4 : Oferta de postre Parfait

Capacidad de Participación en el
No Competencia
Producción Anual mercado (Porcentual)
1 “DULCE SALUD” 3.000 unidades 50%
2 “@nunkuy_noa” 3.000 unidades 50%
Total 6.000 unidades 100%
Elaborado por: Autores

1.3.1. Análisis de la competencia

El análisis de la competencia se refiere a todas las empresas que venden sus bienes y
servicios en el mercado. El presente estudio examinó las dos principales competidores
de Parfaits en la ciudad de Riobamba, en el sector adjunto a la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo. siendo estas las principales competencias.

A continuación, se detalla a los principales competidores.

Tabla 5 : Análisis de la competencia

Producción Anual
No Productora Presentación
(unidades)
Grandes, medianos y
1 “DULCE SALUD” 3.000
pequeños.
 Grandes, medianos y
2 “@nunky_noa” 3.000
pequeños.
Total 6.000
Elaborado por: Autores

Finalmente se puede evidenciar, que los microemprendimientos DULSE SALUD y

@nunky_noa se encuentran en el mercado de, la mayor competencia y que tienen una
capacidad de producción similar. Según este contexto, el análisis de la competencia
recopila información cuantitativa sobre la competencia, como su capacidad de
producción y ventas, además de información cualitativa, como su presentación, sabor,
precio y cantidad, lo que lo convierte en un componente crucial del estudio de mercado.

1.3.2. Proyección de la oferta

Los parfait de GreenSpoon en los últimos años presenta un crecimiento exponencial
gracias a sus beneficios de un 12%. Este crecimiento se debe a varios factores
influyectes sobre el producto, como la creciente demanda del producto. De esta manera,
la estimación de la oferta se calculó en función al crecimiento de la demanda por el
producto, proyectándose a 5 años.
A continuación, se presenta la estimación de la oferta futura.
Tabla 6: Oferta futura proyectada. Elaboración propia.

Años Oferta total

2024 6600
2025 7260
2026 7986
2027 8785
2028 9663

1.3.3 Demanda insatisfecha

Después de hacer cálculos con datos estadísticos proporcionados por encuestas
realizadas, se ha determinado que la demanda total seria de 22284 unidades por año,
según la población que se tiene para dicho estudio, entonces se ha determinado que la
oferta que cubren los competidores es de 6.000 unidades por año (cada uno con una
producción de 3.000 unidades por año), mientras tanto si la oferta es igual a 6.000
unidades comercializadas por los competidores y la demanda total es de 22284 unidades
por año, esto solo significa que, la demanda insatisfecha a cubrir seria de 16284
unidades por año.
1.4 Análisis del precio de venta
Nosotros hemos tomado en cuenta 9 pasos en los cuales nos hemos guiado para
realizar el análisis del precio de venta al público. Son los siguientes:

Costos de Producción:

En este punto hemos analizado cuanto nos cuesta a nosotros elaborar nuestro
producto tomando en cuenta tanto como las materias primas, la mano de obra, etc.
Obtenemos que nuestro producto el costo de la inversión es variable ya que según la
cantidad de producto que hagamos dependerá el monto de la inversión.

Investigación de Mercado para Parfait:

En este punto determinamos nuestras competencias para analizar los precios con
los que ellos trabajan y la capacidad que poseen en el mercado.

Segmentación del Mercado para Parfaits:

Aquí buscamos mediante una encuesta buscar la población con la cual vamos a
trabajar con el producto y la cual va a ser destinada para el producto.

Valor Percibido del Parfait:

Con el valor percibido nosotros tenemos la tentativa que nuestro producto se

diferencia por tener productos de calidad y también de acuerdo a las especificaciones de
nuestros clientes con el fin de que nos prefieran por encima de la competencia.

Elasticidad del Precio para Parfaits:

Evaluamos si los clientes estuviesen dispuestos a escoger nuestro producto

según el precio que buscamos sea el adecuado tanto para el cliente como para nosotros

Posicionamiento en el Mercado para Parfaits:

Analizamos como y en qué lugar se ubicara nuestro producto en el mercado ya

sea por arriba o por debajo de la competencia

Estrategias de Precios para Parfaits:

 Consideramos utilizar estrategias de precios de penetración para atraer clientes
inicialmente, o si prefieres un enfoque de descremado si estás ofreciendo algo
exclusivo.

Análisis de Sensibilidad para Parfaits:

Realizamos un análisis de sensibilidad para entender cómo pequeñas variaciones

en el precio podrían afectar la demanda y, por ende, tus ingresos. Esto puede ayudarte a
ajustar tus estrategias de precios según las condiciones del mercado.

Revisión Continua para Parfaits:

Esta estrategia la utilizaremos con el seguimiento del producto en el mercado

para ver como fluctúa la demanda y poder adaptar el precio y los cambios en esta.

Conclusión:

De acuerdo con todos estos pasos nosotros hemos dictaminado que el precio de
venta sea de un dólar de acuerdo con la competencia hemos ubicado nuestro precio de
venta al público centralizados con el precio de la competencia ya que así podemos
obtener y dar una competencia leal en el mercado a su vez hemos dictaminado esto ya
que si hacemos 30 parfaits nuestro costo de inversión seria de 15 dólares al dividir los
15 dólares con los 30 pafaits obtenemos un costo individual de 0,50 ctv. Entonces nos
proporcionar recuperar y obtener un margen de ganancia sin exceder el precio y
posicionando el producto en un buen lugar en el mercado.

1.5 Estrategias de Marketing

Las 5 P del marketing, también conocidas como el mix de marketing, son un conjunto
de elementos clave que las empresas deben tener en cuenta para desarrollar estrategias
efectivas. Aplicándolas al negocio "Greenspoon", que se dedica a la venta de parfaits de
yogur natural con frutas a 1$ la unidad, dirigido a estudiantes de la carrera de
administración de empresas, tendríamos lo siguiente:

Producto:

 Descripción del producto: Greenspoon ofrece parfaits de yogur natural de alta

calidad, preparados con ingredientes frescos y saludables. Cada unidad está
cuidadosamente elaborada con capas de yogur griego cremoso y frutas frescas,
 proporcionando una opción deliciosa y nutritiva para satisfacer los gustos de los
estudiantes de administración de empresas.
 Calidad y variedad: Asegurarse de ofrecer parfaits de alta calidad, con
ingredientes frescos y variados para atraer a diferentes preferencias.
 Presentación: Envases atractivos y prácticos, quizás con opciones
personalizadas para atraer a los estudiantes.
 Valor agregado: Además de ser una opción asequible a 1$, Greenspoon destaca
por la frescura de sus ingredientes y la combinación equilibrada de sabores. Se
enfoca en ofrecer una alternativa saludable y conveniente para los estudiantes
ocupados.

Precio:

 Estrategia de precios: Precio fijo de 1$ por unidad para hacerlo asequible para
los estudiantes, Greenspoon adopta una estrategia de precios asequibles para
hacer que sus productos sean accesibles para los estudiantes universitarios.
 Descuentos: Ofrecer paquetes o promociones especiales para fomentar la
compra de múltiples unidades.
 Transparencia: Garantizar la transparencia en la fijación de precios y mostrar
claramente el valor del producto.

Plaza:

 Ubicación estratégica: Venta dirigida a estudiantes de administración de

empresas establecer puntos de venta en lugares accesibles para los estudiantes de
administración de empresas, como cerca de las facultades o en áreas
estudiantiles.
 Distribución eficiente: Garantizar una cadena de suministro eficiente para
mantener la frescura del producto y evitar problemas de disponibilidad.

Promoción:

 Marketing en redes sociales: Utilizar plataformas como Instagram y Facebook

para promocionar los productos, destacando su frescura, calidad y asequibilidad.
 Colaboraciones: Colaborar con eventos estudiantiles o grupos de la carrera de
administración para aumentar la visibilidad del producto.
  Degustaciones: Organizar eventos o pequeñas charlas de degustación en el
campus para permitir que los estudiantes prueben el producto antes de comprar.

2. Estudio técnico
2.1. Tamaño
El tamaño de un proyecto productivo se refiere a la escala de operación que tendrá el
mismo. Este factor es importante de considerar, ya que determinará los recursos necesarios para
su implementación y operación, así como el impacto que tendrá en el mercado.

Para determinar el tamaño de un proyecto productivo, se deben considerar los siguientes

factores:

Demanda insatisfecha: En el caso de nuestro producto, la demanda insatisfecha se

estima en 16284 unidades al año.

Provisión de suministros e insumos: Los principales insumos son yogurt, frutas,

cereales y granola. Estos insumos son relativamente fáciles de obtener en mercados y
supermercados de Riobamba.

Tecnología, maquinaria e insumos: La tecnología necesaria es relativamente simple y

no requiere de maquinaria especializada, debido a que en su mayoría el trabajo realizado es
manual.

Inversiones y financiamiento: Las inversiones iniciales son relativamente bajas,

debido a que no se necesitan mayor elaboración y la mayoría de productos a utilizar ya vienen
procesados, además que es su mayoría solo se utilizaría el financiamiento para cubrir los costos
de los materiales y los costos de la instalación.

Talento humano calificado y no calificado: El talento humano calificado necesario es

relativamente bajo. En el caso de la producción de nuestro producto, las tareas principales que
deben realizar los trabajadores son:

 Preparar los ingredientes, como lavar las frutas, cortarlas en trozos y mezclarlas con el
yogurt.
 Envasar el producto, colocandolos en contenedores y rotulando los envases.

Estas tareas no requieren de habilidades o conocimientos especializados. Por lo tanto, el

personal de producción puede ser contratado sin experiencia previa.
 Considerando los factores mencionados anteriormente, se recomienda un tamaño de
proyecto para la producción de producto es de 16284 unidades al año. Este tamaño es suficiente
para satisfacer la demanda insatisfecha del mercado y considera la disponibilidad de suministros
e insumos, la tecnología, maquinaria e insumos necesarios, las inversiones y financiamiento, así
como el talento humano calificado y no calificado.

2.2. Capacidad de producción

La capacidad de producción es el rendimiento máximo de una instalación de
producción, estimado en productos terminados durante un periodo de tiempo determinado.
Indica la producción potencial, es decir, el límite teórico superior de bienes que pueden
producirse con las máquinas, la mano de obra y los recursos instalados.

Conocer la capacidad de producción con la mayor precisión posible es esencial por

varias razones:

 Se espera que los fabricantes sean capaces de ofrecer tiempos de

entrega precisos. Conformarse con estimaciones aproximadas se traduce simplemente
en una menor satisfacción del cliente a largo plazo.
 Una visión precisa de la capacidad de producción permite un proceso
general de programación de la producción más informado que simplifica la toma de
decisiones y alivia la incertidumbre a la hora de satisfacer la demanda de los clientes.
 Comparar la capacidad de producción con la capacidad real de los
periodos anteriores permite medir la tasa de utilización de la capacidad, lo que resulta
útil para calibrar la eficacia de los procesos de fabricación y encontrar un equilibrio
entre la tasa de funcionamiento y el coste por unidad.
 Una métrica confiable de la capacidad de producción es un buen
indicador del rendimiento y resulta útil, por ejemplo, para motivar a los trabajadores a
crear y cumplir objetivos de producción. (Turovski, 2023)

Tipos de capacidad productiva

Para conocer la capacidad productiva de una empresa es necesario analizar su

capacidad instalada, efectiva y realizada. Vea los tipos de capacidad de producción y cómo
funciona cada uno:

Capacidad instalada

La capacidad instalada de una empresa representa el nivel de producción con

relación a su máximo potencial productivo. Es decir, con esta métrica es posible conocer el
 porcentaje de producción de productos o servicios y determinar si se encuentra en el nivel
ideal para que el negocio obtenga utilidades.

Con la capacidad productiva instalada, el gerente puede saber si la empresa está

operando a plena capacidad o si hay un mal uso de los recursos. Así, es posible verificar la
necesidad de mejora para tomar decisiones más estratégicas.

Capacidad efectiva

La capacidad efectiva demuestra cuánto es realmente capaz de generar la

organización. Para ello, es necesario considerar la disponibilidad actualizada de mano de
obra, los intervalos de mantenimiento y las pérdidas de material por posibles fallas en los
procesos.

Capacidad realizada

La capacidad productiva realizada se refiere al cálculo de cuánto se generó en un

período anterior, teniendo en cuenta todos los eventos inesperados que pueden haber
detenido la producción de productos o servicios. (Latam, 2022)

Nuestra capacidad:
Nosotros para determinar nuestra capacidad diseñada, capacidad instalada y
capacidad utilizada la hemos determinado de la siguiente manera:

Datos:

Demanda insatisfecha: 16284

Ejercicio:

6600 100 6600*100/16284= 41%

16284 ?

Respuesta: Nosotros para determinar nuestros niveles de producción hemos

hecho una regla de tres obtenido así que los 6600 que obtenemos de proyección de
la demanda viene a ser nuestra capacidad diseñada, entonces nuestra capacidad
instalada viene a ser 16284 que esto es la demanda insatisfecha que encontramos en
el mercado y para calcular nuestra capacidad nuestra capacidad instala utilizamos la
regla obtenido el 41% porciento que en unidades vendrían 9608 unidades que
nosotros logramos cubrir de la demanda insatisfecha.
 2.3. Localización de la planta
La localización de plantas, en el contexto industrial o empresarial, se refiere a la
selección estratégica del lugar donde se establecerá una instalación de fabricación o
producción. Este proceso implica analizar diversos factores para determinar el lugar óptimo
para la operación de una planta, ya sea una fábrica, una instalación de procesamiento, un
centro de distribución, entre otros.

Los elementos más importantes que se consideran en un análisis de localización son:

 La suma de los costos de transporte de las materias primas hacia la

planta y de los productos acabados hacia el mercado.
 La disponibilidad y los costos relativos a los insumas.
 Acceso a la infraestructura industrial: caminos de acceso,
abastecimiento de energía, abastecimiento de agua, etc.
 Servicios de transporte: carreteras, ferrocarriles, puertos, aeropuertos.
etc.
 Estímulos fiscales, leyes y reglamentos, condiciones generales de vida.
(Industrial., 2019)

Nuestra localización:
Al ser un emprendimiento nosotros hemos utilizado los siguientes niveles de
localización para determinar el lugar correcto:

Macro localización:

Zona Geográfica

Región: Sierra.

Provincia: Chimborazo.

Ciudad: Riobamba.

Micro localización:

Sitio

Barrio: Juan Montalvo

Sector: En la avenida Panamericana frente a la Escuela Superior Politécnica de

Chimborazo.

Conclusión:
 Al seleccionar la ubicación en la ciudad de Riobamba, específicamente en el barrio Juan
Montalvo y frente a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo en la avenida
Panamericana, hemos priorizado la conveniencia y accesibilidad. La micro localización
detallada muestra la consideración de aspectos específicos, como la cercanía a una institución
educativa importante y la ubicación en una avenida principal estos factores pueden ser
beneficiosos para atraer clientes, colaborar con la comunidad académica o aprovechar el flujo
de personas en una zona de alto tránsito, la elección de la ciudad de Riobamba, en la provincia
de Chimborazo y en la región de la Sierra, el contexto geográfico más amplio, posiblemente
tomando en cuenta la demografía local, la infraestructura existente y otros elementos relevantes
para el desarrollo de nuestro emprendimiento.

2.4. Distribución de la planta

La distribución de la planta industrial es de tres tipos, mismo que se detallan a
continuación:

2.4.1. Distribución por posición fija

La materia prima permanece fija mientras que la mano de obra y la maquinaria son
las que se trasladan por la planta y de acuerdo con la posibilidad existente, este tipo de
distribución es sumamente flexible y puede adaptarse a cualquier variación que se
presente, sin embargo, no poseen tiempos exactos de producción esto se da debido a la
influencia de factores externos como las condiciones climatológicas. (Peña, E., 2009).
(p.118)

Una manera correcta de distribución de la planta es la que garantiza que las

operaciones productivas se realicen de la mejor forma consiguiendo así la eficiencia y
productividad en las operaciones, brindando las mejores condiciones de bienestar y
seguridad para los colaboradores. A continuación, se muestra la descripción de la planta
donde se elabora el producto distribuido por procesos de acuerdo con la secuencia de
operaciones establecidas.

Dicho de otra forma, el producto o la materia prima son los que permanecen fijos en
un lugar ya que no pueden moverse, por ello, la mano de obra y/o la maquinaria son las
que se trasladan hacia el material, un ejemplo de esta distribución son el ensamblaje de
barcos o las cirugías.

2.4.2. Distribución por procesos

El autor (Peña, E., 2009) señala que: Las operaciones homogéneas son situadas
dentro de sectores determinados, los puestos de los trabajadores se determinan en base
a sus funciones homologas y la materia prima de un puesto a otro dentro de una misma
sección o entre diferentes secciones, este tipo de distribución es la que mejor se adapta
a una producción intermitente o bajo órdenes de producción ya que facilita las
asignaciones de los puestos de trabajo, además el daño (avería) de una determinada
área no afecta a las demás secciones, evitando los retrasos en la producción, sin
embargo este tipo de distribución requiere de personal capacitado. (p.118)

Básicamente en este tipo de distribución todas las operaciones de un mismo tipo son
agrupadas en áreas determinadas, por ejemplo, dentro de una empresa industrial, la
maquinaria se encuentra situada en un sector denominado, cuarto de máquinas (esta
denominación es flexible).

2.4.3. Distribución por productos

De acuerdo con (Peña, E., 2009) sostiene que: En la distribución por procesos el
material se moviliza mediante cadenas o líneas de producción, mientras que la
ubicación de la maquinaria es contigua y los puestos de trabajo se encuentran
determinados en el flujo de producción, con este tipo de distribuciones el
aprovechamiento del espacio físico es excelente, la manipulación de la materia prima
se reduce de igual forma el tiempo de la producción, esto significa ahorro de dinero en
materiales y permite un grado de automatización mayor que los demás tipos de
distribución, sin embargo está distribución es rígida e imposible de adaptar cambios en
la misma, además la presentación de un daño en la maquinaria significa una parado
total de la producción, por último, la inversión en maquinaria y equipo es elevada, sin
embargo no requiere de mano de obra especializada. (p.119).

A diferencia de la distribución por posición fija en donde el producto final se

encuentra fijo, en este tipo de distribución la maquinaria es la que se encuentra fija en
línea, esto es denominado como línea de producción o montaje, para su elaboración el
producto debe pasar por una serie de pasos.

2.4.4. Modelo de Distribución de planta aplicado

Para poner en marcha las operaciones de la fabricación del postre parfait se ha
decidido adecuar un local a nuestras necesidades, para ello, se ha elaborado previamente
un diagrama de distribución de planta, en el mismo se ha separado por áreas para
distinguirse de las demás.
 Dentro de la distribución de planta existen tres modelos, los mismos que están
detallados en párrafos anteriores que son:

Distribución fija
Distribución por procesos
Distribución por productos

Es así como se ha elegido la distribución de planta por procesos para la

implementación y adecuación en el local físico, ya que de esta forma ayuda a tener
todos los procesos en secuencia, para que se más factible y que de proceso a proceso sea
más cómodo y optimizando tiempos de trabajo las personas que están en cada área.

Este tipo de distribución es adecuada para el emprendimiento de parfait ya que tiene

algunos tipos de procesos, algunas de las ventajas de este tipo de distribución de planta
son:

Flexibilidad
Especialización
Facilidad de mantenimiento

En conclusión, se ha adoptado la distribución de planta por procesos para satisfacer las

necesidades en la fabricación del producto.
2.4.5. Diagrama de la distribución de planta

Área empaquetado

Ilustración 1: Distribución de Planta. Elaboración propia.

2.5. Sistemas de producción

Ilustración 1: Modelo del Sistema de producción. Elaboración propia.

 3.Inversión y financiamiento
3.1. Inversiones corrientes
Es aquella inversión que sirve para dar inicio al proyecto, mismos que en nuestro proyecto son
invertidos en la adquisición de materiales, materia prima e insumos.

Detalle Valor

Materia Prima $110

Materiales $75

Insumos $90

Total $275

3.2. Inversiones fijas

Son los activos que se utilizan para la operación diaria de una empresa. Las inversiones
corrientes incluyen las materias primas y otros activos que se utilizan en la producción.

Las inversiones fijas son importantes para el éxito de una empresa. Permiten a la
empresa producir bienes o servicios de manera eficiente y efectiva. También pueden ayudar a la
empresa a competir en el mercado.

Las inversiones fijas se pueden financiar de diferentes maneras. Una empresa puede
utilizar sus propios recursos, como los ahorros o los beneficios, para financiar las inversiones
fijas. También puede solicitar préstamos a un banco o a otra institución financiera.

Detalle Valor

Gasto de provisión de suministros e insumos $184.25

Gasto de alquiler de espacio para la $90.00

producción

Gasto de Servicios básicos $50.00

Otros gastos de producción $20.00

Total $324.25

3.3. Inversiones diferidas

Son los bienes y servicios intangibles que son indispensables para el desarrollo del
negocio pero que a diferencia de la inversión fija no influyen directamente en la producción.

Son los activos que se utilizan para la operación diaria de una empresa. Las inversiones
corrientes incluyen las materias primas y otros activos que se utilizan en la producción.
 Las inversiones fijas son importantes para el éxito de una empresa. Permiten a la
empresa producir bienes o servicios de manera eficiente y efectiva. También pueden ayudar a la
empresa a competir en el mercado.

Las inversiones fijas se pueden financiar de diferentes maneras. Una empresa puede
utilizar sus propios recursos, como los ahorros o los beneficios, para financiar las inversiones
fijas. También puede solicitar préstamos a un banco o a otra institución financiera.

Detalle Valor

Gasto de constitución $1600

Gasto de instalación $100

Total $1700

3.4. Depreciaciones
En nuestro emprendimiento de parfait, no consideramos depreciaciones como un factor
relevante en nuestros costos, esto se debe a que gran parte de nuestro proceso se basa en la
preparación de un producto final, donde la mayoría de los elementos utilizados son adquiridos y
no sufren un desgaste significativo con el tiempo.

En esencia, lo que hacemos es ensamblar y envasar, y no dependemos fuertemente de

activos que se deprecien considerablemente esto nos permite mantener nuestros costos
operativos más estables claro, reconocemos la importancia de mantener la calidad de los
ingredientes, mejorar la eficiencia operativa y fomentar la innovación constante para seguir
siendo competitivos en el mercado, aunque la depreciación directa no sea un factor
preponderante en nuestro caso, estamos conscientes de la necesidad de considerar otros aspectos
clave para asegurar el éxito a largo plazo de nuestro emprendimiento.

3.5. Financiamiento del proyecto

El financiamiento del proyecto es la contrapartida de las inversiones, este se refiere a
los fondos necesarios para llegar a cubrir las inversiones, además es preciso y necesario
determinar la fuente de origen de dichos fondos, por lo tanto, las inversiones y el
financiamiento van íntimamente de la mano, ligado a las fuentes y el uso de los fondos.
Para lo cual, en el presente proyecto se tiene disponible dos principales fuentes de
financiamiento: resumen

Para este emprendimiento hay que tomar en cuenta que en un principio todo el
proceso se elaborará de forma artesanal sin maquinaria alguna, es por eso que para un
fututo se va a pedir un crédito bancario para la implementación de una máquina que se
encarga de la corta de frutas que está valorado en dos mil dólares americanos, es por
este motivo que en el proyecto se ha puesto como crédito bancario los dos mil dólares,
los mismo que se van a cancelar en un plazo de dos años a un taza de interés del 10%
anual con pago mensuales.

Crédito Bancario Financiamiento por instituciones financieras a largo plazo (véase

anexo A)

Capital Propio Son los fondos que proviene de los socios fundadores del
emprendimiento

En la siguiente tabla se presentará las fuentes de financiamiento del proyecto

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

DETALLE VALOR (USD) %

CRÉDITO BANCARIO $2.000,00 46,51%

CAPITAL PROPIO $2.300,00 53,49%

TOTAL $4.300,00 100%

Anexos
Anexo A

TABLA DE AMORTIZACION

VALOR $ 2.000,00
PRESTAMO

PLAZO 2 AÑOS

TASA DE INTERES 10%

FORMA DE PAGO MENSUAL

PERIODO PAGO CAPITAL INTERES DIVIDENDO SALDO

0 $ 2.000,00

1 $ 83,33 $ 200,00 $ 283,33 $ 1.916,67

2 $ 83,33 $ 191,67 $ 275,00 $ 1.833,33

3 $ 83,33 $ 183,33 $ 266,67 $ 1.750,00

4 $ 83,33 $ 175,00 $ 258,33 $ 1.666,67

5 $ 83,33 $ 166,67 $ 250,00 $ 1.583,33

6 $ 83,33 $ 158,33 $ 241,67 $ 1.500,00

7 $ 83,33 $ 150,00 $ 233,33 $ 1.416,67

8 $ 83,33 $ 141,67 $ 225,00 $ 1.333,33

9 $ 83,33 $ 133,33 $ 216,67 $ 1.250,00

10 $ 83,33 $ 125,00 $ 208,33 $ 1.166,67

11 $ 83,33 $ 116,67 $ 200,00 $ 1.083,33

12 $ 83,33 $ 108,33 $ 191,67 $ 1.000,00

13 $ 83,33 $ 100,00 $ 183,33 $ 916,67

14 $ 83,33 $ 91,67 $ 175,00 $ 833,33

15 $ 83,33 $ 83,33 $ 166,67 $ 750,00

16 $ 83,33 $ 75,00 $ 158,33 $ 666,67

17 $ 83,33 $ 66,67 $ 150,00 $ 583,33

18 $ 83,33 $ 58,33 $ 141,67 $ 500,00

19 $ 83,33 $ 50,00 $ 133,33 $ 416,67

20 $ 83,33 $ 41,67 $ 125,00 $ 333,33

21 $ 83,33 $ 33,33 $ 116,67 $ 250,00

22 $ 83,33 $ 25,00 $ 108,33 $ 166,67

23 $ 83,33 $ 16,67 $ 100,00 $ 83,33

24 $ 83,33 $ 8,33 $ 91,67 $ 0,00

TOTALES $ 2.000,00 $ 2.500,00 $ 4.500,00

AÑOS 2024 2025 TOTAL

 CAPITAL $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 2.000,00

INTERES $ 1.850,00 $ 650,00 $ 2.500,00

TOTAL $ 2.850,00 $ 1.650,00 $ 4.500,00

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