La remolacha es originaria de Oriente Medio y Europa.

Se cree que se La remolacha es un alimento versátil que se puede utilizar de

cultivó por primera vez en la región del Mediterráneo hace unos LUGAR DE PROCEDENCIA diversas maneras. Los usos más comunes de la remolacha son:
4.000 años. La remolacha se introdujo en América del Norte en el Alimento: La remolacha se puede comer fresca, cocida, encurtida o
siglo XVI por los colonos europeos. enlatada. Se puede utilizar en ensaladas, sopas, guisos, salsas,
jugos y otros platos.
USOS COMUNES Medicina: La remolacha se ha utilizado tradicionalmente como
La remolacha se cultiva actualmente en todo el mundo, pero los planta medicinal para tratar una variedad de afecciones, como la
principales productores son Rusia, China, Alemania, Francia y anemia, el estreñimiento y la hipertensión.
Estados Unidos. La remolacha se cultiva principalmente para su raíz, Industria: La remolacha azucarera se cultiva para producir azúcar.
que se puede consumir fresca, cocida o procesada. La remolacha también se utiliza para producir almidón, alcohol y
ALTURA DE PRODUCCION otros productos industriales.

La remolacha se puede cultivar en una amplia gama de altitudes,

desde el nivel del mar hasta los 2.000 metros sobre el nivel del mar. Conservación de la remolacha
Sin embargo, la altitud óptima para el cultivo de la remolacha es de La remolacha se puede conservar de diversas maneras para
unos 500 metros sobre el nivel del mar. A esta altitud, las prolongar su vida útil. Los métodos más comunes de conservación
condiciones climáticas son favorables para el crecimiento de la de la remolacha son:
remolacha, con temperaturas suaves y precipitaciones adecuadas. Secado: La remolacha se puede secar al sol o en un deshidratador.
El secado elimina la humedad de la remolacha, lo que la hace más
TRANSFORMACION estable a largo plazo.
Las vitaminas y minerales de la remolacha son importantes para Enlatado: La remolacha se puede enlatar en frascos herméticamente
una buena salud. La vitamina A es necesaria para la visión, el cerrados. El enlatado crea un ambiente estéril que impide el
sistema inmunitario y la reproducción. La vitamina C es un REMOLACHA crecimiento de bacterias.
antioxidante que ayuda a proteger las células del daño. Las COMPOSICION GENERAL -Nombres comunes: Remolacha, Congelamiento: La remolacha se puede congelar en bolsas o
vitaminas B son necesarias para el metabolismo energético, la betabel, betarraga. recipientes herméticamente cerrados. El congelamiento detiene el
función nerviosa y la producción de glóbulos rojos. El calcio es -Nombre científico: Beta vulgaris. crecimiento de bacterias y mantiene los nutrientes de la remolacha.
necesario para la salud de los huesos y los dientes. El fósforo es
necesario para la función muscular y nerviosa. El potasio es
CONCLUSIONES
necesario para el equilibrio de fluidos y la presión arterial. El hierro Procesamiento de la remolacha
es necesario para el transporte de oxígeno en la sangre. El La remolacha se puede procesar para obtener una variedad de
magnesio es necesario para la función muscular y nerviosa. La remolacha es un cultivo de raíz con un alto potencial alimenticio y medicinal. Su conservación y productos, como:
aprovechamiento sostenible son importantes para el desarrollo de la agricultura y la seguridad Jugos: La remolacha se puede exprimir para obtener jugo. El jugo de
COMPONENTE PORCENTAJE
alimentaria a nivel global, como tambien una fuente importante de agua, azúcares, fibra, remolacha es una bebida nutritiva que es una buena fuente de
AGUA 80 - 90 %
proteínas, vitaminas y minerales. También contiene compuestos bioactivos con propiedades vitaminas, minerales y compuestos bioactivos.
AZUCARES 10 - 20 %
antioxidantes, antiinflamatorias y hepatoprotectoras. Almidón: La remolacha se puede procesar para obtener almidón. El
FIBRA 2-3%
La remolacha tiene un potencial importante para el desarrollo de la agroindustria. Se puede almidón de remolacha se utiliza en una variedad de productos
PROTEINA 1-2%
procesar para obtener una variedad de productos, como harina, almidón, bebidas y otros. alimenticios, como pan, pasta y galletas.
VITAMINA A, C, B1, B2, B6
Azúcar: La remolacha azucarera se cultiva para producir azúcar. El
MINERALES CALCIO, FOSFORO, POTASIO,
azúcar de remolacha es la principal fuente de azúcar en el mundo.
HIERRO, MAGNESIO
IMPACTOS Bebidas alcohólicas: La remolacha se puede utilizar para hacer
cerveza, vino y otros tipos de bebidas alcohólicas.

La remolacha es una fuente importante de compuestos

bioactivos, que son sustancias que tienen un efecto beneficioso SOCIAL GLOBAL AMBIENTAL ECONOMICO
para la salud. Los principales compuestos bioactivos de la
remolacha son:
Las soluciones de
Betaína: La betaína es un compuesto que se encuentra en las Las soluciones de
COMPONENTES BIOACTIVOS conservación y Las soluciones de conservación
remolachas y otras verduras de raíz. Tiene propiedades conservación y procesamiento de la
Las soluciones de conservación
antioxidantes, antiinflamatorias y hepatoprotectoras.
IMPORTANTES procesamiento de la y procesamiento de la y procesamiento de la
remolacha ayudan a
Ácido fólico: El ácido fólico es una vitamina B que es importante remolacha mejoran la remolacha reducen el uso de remolacha generan ingresos
garantizar la seguridad
para el desarrollo del cerebro y la médula espinal del feto. nutrición y la calidad de alimentaria y a reducir el recursos naturales, como el para los agricultores y las
También ayuda a prevenir defectos de nacimiento, como la vida de las personas. desperdicio de alimentos. agua y la tierra. También empresas. También
espina bífida. También contribuyen a También contribuyen a la contribuyen a la reducción de contribuyen al desarrollo de la
Flavonoides: Los flavonoides son compuestos antioxidantes que la reducción de la diversificación agrícola y a la las emisiones de gases de agroindustria y a la creación de
se encuentran en muchas frutas y verduras. Tienen propiedades pobreza y a la mejora sostenibilidad del medio efecto invernadero. empleo.
antiinflamatorias, anticancerígenas y cardioprotectoras. de la salud pública. ambiente.

PRESENTADO POR : MACHACA VILCA ERIC ALVARO