Informe de Evaluación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en LPQ Gourmet

Como parte del proceso de certificación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la firma La
Nota, se realizó una visita a uno de los establecimientos donde se procesan, expenden y comercializan
productos alimenticios. El objetivo fue evaluar si el establecimiento cumple con la normatividad vigen-
te y proporcionar recomendaciones para su mejora.

Establecimiento Evaluado
Nombre del Establecimiento: La Nota

Ubicación: Centro, Cúcuta.

1. Residuos Sólidos
Se verificó que se utilizan recipientes adecuados para el depósito de residuos sólidos.

Los contenedores están correctamente identificados y ubicados en áreas estratégicas del estableci-
miento.

2. Baños
Se observó que en los baños no se utilizan toallas desechables pero sí se emplean dispensadores de
jabón.

Los baños están limpios y bien mantenidos.

3. Pisos y Paredes
Los pisos y paredes del establecimiento cuentan con colores claros y materiales resistentes al lava-
do.

Se recomienda realizar una limpieza profunda en las esquinas y zonas de difícil acceso.

4. Uniformes del Personal

El personal encargado de la manipulación de alimentos utiliza uniformes de color claro.

Los uniformes están en buen estado y cumplen con las normas de higiene.
Recomendaciones
1º Implementar un plan de limpieza y desinfección más riguroso para asegurar la higiene constante de
las instalaciones.

2º Capacitar al personal sobre la importancia de seguir las BPM y la correcta manipulación de alimen-
tos.

3º Realizar auditorías internas periódicas para verificar el cumplimiento de las normas.

Conclusiones

El establecimiento La Nota cumple en gran medida con la normatividad vigente en cuanto a higiene y
buenas prácticas de manufactura. Sin embargo, se recomienda implementar las mejoras mencionadas
para garantizar un servicio de calidad y la satisfacción de los clientes.