Diseño Experimental

Fase 2– Analizar problemas de comparacion de medias e inferencia estadística

Presentado a:
Luis Carlos Boyano Orozco

Jossie Manuel Suarez

Argeniz Gil Machado
Nathalia Rivera Nieva
Jacinto Caballero Conrado
Grupo: 30156_15

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Diseño experimental
Noviembre- 2022
stica
(𝑌_(𝑖∙)^2)/𝑛_𝑖 - (𝑌^2..)/𝑁
Fuente de Suma de Grados de Cuadrado
variación cuadrados libertad medio

Tratamiento 55688 5 11137.6

𝑌_𝑖𝑗^2- (𝑌^2…)/𝑁Error 430.5 18 23.9166666667
Total 56118.5 23

Tratamiento termico para Blanquillos

250

200

150

100

50

0
0 1 2 3 4 5 6 7

Row 11
 TRATAMIENTOS
Tiempos de coccion del tiempo de los blanquillos
Control T1 T2 T3 T4
213 190 120 150 100
214 201 110 145 95
214 207 115 143 98
217 200 120 133 91
Total 858 798 465 571 384
promedio 214.5 199.5 116.25 142.75 96
suma total 3942
promedio global 154.2
Desviacion 1.5 6.10327780786685 4.145780988 6.179603547 3.391164992
Intervalo de confianza 1.46997298840504 5.9811023455308 4.062790712 6.055900196 3.323280625

F-Calculado F-Critico Valor P

𝐻0:𝑇1=𝑇2=𝑇3…𝑇𝑛
465.68362369338 2.772853153 2.24604E-18 𝐻0:𝑇1=𝑇2=𝑇3…𝑇𝑛

Analisis en Info Stat

T1 190
T1 201
T1 207
T1 200
T2 120
T2 110
T2 115
T2 120
T3 150
T3 145
T3 143
T3 133
T4 100
T4 95
T4 98
T4 91
T5 215
T5 216
T5 217
T5 218
 Análisis de varianza de un factor

os RESUMEN
T5 Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
215 213 4 1503 375.75 103364.25
216 190 4 1406 351.5 88615
217 120 4 810 202.5 30641.66667
218 150 4 992 248 46396
866 100 4 668 167 20936.66667
216.5 215 4 1517 379.25 105300.9167

1.118033989
1.095653176

ANÁLISIS DE VARIANZA

Promedio de
Origen de las Suma de Grados de los
variaciones cuadrados libertad cuadrados F
Entre grupos 174429.83333333 5 34885.96667 0.529572212
…𝑇𝑛
…𝑇𝑛 Dentro de los 1185763.5 18 65875.75

Total 1360193.3333333 23

Teniendo en cuenta los resultados del

analisis de la informacion con por tunkyn,
los tratamientos no compartes letras
por tanto si son diferentes
significativamente, cada uno de los cinco
metodos.
 ctor

Valor crítico
Probabilidad para F
0.751060423 2.772853153

nta los resultados del

ormacion con por tunkyn,
os no compartes letras
diferentes
te, cada uno de los cinco
 TRATAMIENTO 1

Suma de
Fuente de Grados de
(𝑌_(𝑖∙)^2)/𝑛_𝑖 - (𝑌^2..)/𝑁 variación
cuadrado
s
libertad
Tratamiento 228978 1

𝑌_𝑖𝑗^2- (𝑌^2…)/𝑁 Error 158 6

Total 229136 7

Análisis de varianza de un factor

RESUMEN
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
Control 4 858 214.5 3
T1 4 798 199.5 49.6666666667

ANÁLISIS DE VARIANZA
Origen de las variaciones
Entre grupos
Dentro de los grupos
Suma de cuadrados Grados de libertad
Promedio de los cuadrados F
450 1 450 17.0886075949
158 6 26.333333333

Total 608 7

P-VALUE< α H0: T1 = T

De acuerdo a la hipotesis generada en base a los valores estadisticos obtenidos del F calculado y el Fcritico, determinamos q
cuando en este tratamiento se usa cloruro de sodio(sal) NaCl, con respecto al control que es solo remojo en agua. Por lo tan
De acuerdo a la hipotesis generada en base a los valores estadisticos obtenidos del F calculado y el Fcritico, determinamos q
cuando en este tratamiento se usa cloruro de sodio(sal) NaCl, con respecto al control que es solo remojo en agua. Por lo tan

El tiempo de coccion cambia debido a pesar que la sal pone la piel mas dura y los endurece mas debido a que los deshidarat
 Tiempos de coccion del tiempo de los blanquillos
Control T1
213 190
214 201
214 207
217 200
Total 858 798

VALORES CALCULADOS

Cuadrado
F-Calculado F-Critico
medio
228978 8695.3670886076
5.9873776072737
26.3333333333

Probabilidad Valor crítico para F

0.0061206619312325 5.9873776072737

P-VALUE< α H0: T1 = T2 = T3…Tn

Hipotesis nula F Calculado > F Critico
Ha: T1 ≠ T2 ≠ T3…Tn Hipotesis contraria

l Fcritico, determinamos que hay una diferencia significativa en los valores obtenidos del tratamiento 1 de la coccion de los blanquillos
remojo en agua. Por lo tanto podemos deducir que al usar sal, el tiempo de coccion es un poco mas bajo en cuanto a los minutos usados
 l Fcritico, determinamos que hay una diferencia significativa en los valores obtenidos del tratamiento 1 de la coccion de los blanquillos
remojo en agua. Por lo tanto podemos deducir que al usar sal, el tiempo de coccion es un poco mas bajo en cuanto a los minutos usados

ebido a que los deshidarata, con respecto al control que es un valor en minuto un poco mayor a diferencia de otros tratamientos
 Valor P 𝐻0:𝑇1=𝑇2=𝑇3…𝑇𝑛
𝐻0:𝑇1=𝑇2=𝑇3…𝑇𝑛
1.02483425256165E-10

amiento 1 de la coccion de los blanquillos

o mas bajo en cuanto a los minutos usados.
amiento 1 de la coccion de los blanquillos
o mas bajo en cuanto a los minutos usados.

r a diferencia de otros tratamientos

 Efecto de las condiciones de proceso en el contenido de grasas de snack
Tiempo TEMPERATURA °C TIEMPO TEMPERATURA RESPUESTA
(minutos) 160 200 5 160 4.24
5 4.24 3.76 15 160 4.28
5 4.22 3.8 5 200 3.76
15 4.28 5.37 15 200 5.37
15 4.26 5.5 5 160 4.22
15 160 4.26
Variable a medir es el porcentaje de 5 200 3.8
grasa en el producto final.
15 200 5.5

la tabla de análisis de varianza y determine cuáles efectos están activos.

Determine si existe diferencia entre las medias de los factores que resultaron ser significativos mediante el
 Planteamiento de las hipótesis de interés en este problema y el modelo estadístico correspondiente.
Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Hipotesis nula
Hipotesis alterna

activos.

Los efectos activos son la temperatura, el tiempo y la

incidencia de la temperatura por el tiempo de exposicion de
snack.
Con base al nivel de confianza del 95% y el valor del
porcentaje de error del 5% que es equivalente al 0,05,
determinamos que todos nuestros factores como la
temperatura, el tiempo y la interaccion de la temperatura con el
tiempo se encuentran por debajo del porcentaje de error o valor
absoluto de (0,05), obteniendo asi un juicio de todos inciden
significativamente en este proceso, lo que nos muestra que el
porcentaje de grasa en el snack al final se vea influenciado bien
sea para mejorar, empeorar o realice cualquier efecto basado
en la interaccion entre la temperatura y el tiempo como variable
primordial de esta determinacion

n ser significativos mediante el método de LSD.

En este comparativo por el metodo estadisitico de LSD, se

observan que los resultados obtenidos a pesar de usarse u
de 0,05, para este metodo resulta ser de una correlacion d
0,0024, lo que me permite determinar que al usar la Air Fry
puedo determinar que mis valores de grasa se veran
determinados de manera significativa aal usarla a tempert
cercanas o por encima de los 200°C, lo que sera decision de
personas de acuerdo a la condicion de contenido de grasa
que se prefiera el snack, ademas de los valores de tiempo q
hacen ver aun mas significativos, como un porcentaje alto
15 minutos y un porcentaje mas bajo de la media de 5 min
por lo tanto puedo asumir que en al usarla en temperatura
160°C, esta se comporta con unas frituras las cuales contin
uno valores de grasa contenidos de grasa no tan significati
a su vez con unos tiempos de cocción que permite modula
determinados de manera significativa aal usarla a tempert
cercanas o por encima de los 200°C, lo que sera decision de
personas de acuerdo a la condicion de contenido de grasa
que se prefiera el snack, ademas de los valores de tiempo q
hacen ver aun mas significativos, como un porcentaje alto
15 minutos y un porcentaje mas bajo de la media de 5 min
por lo tanto puedo asumir que en al usarla en temperatura
160°C, esta se comporta con unas frituras las cuales contin
uno valores de grasa contenidos de grasa no tan significati
a su vez con unos tiempos de cocción que permite modula
mejor el uso del equipo de acuerdo a la necesidad, ya que
podemos ver que entre 5 minutos y 15 minutos,podemos
obtener un snack con un contenido de grasa estable.
stico correspondiente.

metodo estadisitico de LSD, se

s obtenidos a pesar de usarse un alfa
esulta ser de una correlacion de
determinar que al usar la Air Fryer
valores de grasa se veran
gnificativa aal usarla a temperturas
os 200°C, lo que sera decision de las
ndicion de contenido de grasa con
emas de los valores de tiempo que lo
tivos, como un porcentaje alto a los
mas bajo de la media de 5 minutos,
que en al usarla en temperaturas de
n unas frituras las cuales continen
nidos de grasa no tan significativos y
de cocción que permite modular
Estudiante : Argeniz Gil Machado.
TRATAMIENTOS , T
Tiempos de coccion del tiempo de los b
Control
213
214
214
217
Y.. Total 858
Υi Promedio 214.5

Y.. Suma total

Ϋ Promedio global

P-VALUE< α H0: T1 = T2 = T3…Tn Hipotesis nula

Ha: T1 ≠ T2 ≠ T3…Tn Hipotesis contraria

(𝑌_(𝑖∙)^2)/𝑛_𝑖 - (𝑌^2..)/𝑁
Fuente de Suma de Grados de
variación cuadrados libertad

Tratamiento 19306.125 3
Error 77.75 5
𝑌_𝑖𝑗^2- (𝑌^2…)/𝑁 Total 19383.875 7

Según la evidencia estadistica la hiporesis es nula, ya que el valor p es m

diferencia significativa
 TRATAMIENTOS , T2
os de coccion del tiempo de los blanquillos
T2 RESUMEN
120 Grupos
110 213
115 120
120
465
116.25 ANÁLISIS DE VARIANZA
Origen de las
variaciones
1323
165.375 Entre grupos
Dentro de los grup

Total

Realiando el analisis de calculos pro medio

es mayor al 0,05 (alfa), lo que indica que ex
Blanquillos con Bicarbonato de sodio.pese q
este no es efectivo para abrandar de forma

F-Calculado F-Critico Valor P

6435.375 5.40945131806 2.197334E-09

15.55
2769.125
Suponendo que la brobalidad es 0,05,
valor de el alfa

sis es nula, ya que el valor p es mayor al alfa (0,05), indicando que los valores presentan una
 Análisis de varianza de un factor

Cuenta Suma Promedio Varianza

3 645 215 3
3 345 115 25

IS DE VARIANZA
Suma de Grados de Promedio de los
F Probabilidad
cuadrados libertad cuadrados
15000 1 15000 1071.42857143 5.194303829574E-06
56 4 14

15056 5

do el analisis de calculos pro medio de Excel, se identifica que la hipotesis nula debe ser rechazada, ya que el valor critico dado
or al 0,05 (alfa), lo que indica que existe una diferencia significativa en los tratamientos No 2 realizado con el remojo de los
illos con Bicarbonato de sodio.pese que en promedio se tiene un tiempo de coccion menor, mayor que el tratamiento No 4.
es efectivo para abrandar de forma rapida y eficaz los blaquillos.

𝐻0:𝑇1=𝑇2=𝑇3…𝑇𝑛

𝐻0:𝑇1=𝑇2=𝑇3…𝑇𝑛
 Valor crítico para
F
7.7086474221768

ya que el valor critico dado

zado con el remojo de los
que el tratamiento No 4.
 Efecto de las condiciones de proceso en el contenido de grasas de snack

Tiempo TEMPERATURA °C TIEMPO TEMPERATURA RESPUESTA

(minutos) 160 200 5 160 4.24
5 4.24 3.76 15 160 4.28
4.22 3.8 5 200 3.76
15 4.28 5.37 15 200 5.37
4.26 5.5 5 160 4.22
15 160 4.26
Variable a medir es el porcentaje de 5 200 3.8
grasa en el producto final.
15 200 5.5

• Construya la tabla de análisis de varianza y determine cuáles efectos están activos.

Determine si existe diferencia entre las medias de los factores que resultaron ser significativos mediante el método de
 Plantee las hipótesis de interés en este problema y el modelo estadístico correspondiente.
Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Los efectos activos son temperatura , tiempo e

incidencia de la temperatura por el tiempo.
Teniendo en cuenta el analisis de varianza y con un
nivel de confianza del 95% un nivel de error alfa de 5%
que es igual al 0,05; se evidencia que todos los
factores de temperatura, tiempo y la interaccion del
tiempo*temperatura se encuentran por debajo del alfa
(0,05) , lo que quiere decir que son factores
significativos, ya que la interaccion entre el tiempo y
la temperatura es mejor que 0,05, permitiendo que
estos factures tengan una incidencia sobre el
proncentaje de grasa en el producto final (snack) -
variable

ignificativos mediante el método de Tukey.

Se puede evidenciar que las medidas que resultasn ser

significativas en el proceso de fritura del Snack es la
temperatura de 200°C en el tiempo de 15 minutos y 5
minutos, los cuales segun el test de Tukey nos indicca un
valor menor del 0,05. por tanto s epuede decir que un
snack presenta un mayor contenido de grasa cuando es
freido a una temperatura de 200°C a 15 minutos, lo que
quiere decir que el tiempo ver el contenido de grasa del
producto es directamente proporcional, a medida que uno
aumenta el otro tambien lo hace significativamente. Se
recomienda que si se van a usar temperaturas de 200°C el
tiempo de fritura del Snack sea tan solo de 5 minutos ya
que el alimento no absorve niveles altos de grasa.

Por otro lado para la temperatura de 160C° no se observa

un cambio significativo entre el tiempo de freido y el
snack presenta un mayor contenido de grasa cuando es
freido a una temperatura de 200°C a 15 minutos, lo que
quiere decir que el tiempo ver el contenido de grasa del
producto es directamente proporcional, a medida que uno
aumenta el otro tambien lo hace significativamente. Se
recomienda que si se van a usar temperaturas de 200°C el
tiempo de fritura del Snack sea tan solo de 5 minutos ya
que el alimento no absorve niveles altos de grasa.

Por otro lado para la temperatura de 160C° no se observa

un cambio significativo entre el tiempo de freido y el
contenido de grasa en el producto final. ambos tiempos
presentan un contenido de grasa relativamente igual.
 Metodo de Tukey
Con los datos optenidos se puede evidenciar que en el tiempo 5 y 15 a una
tenperatura de 160°C, al freir el Snack, no se tiene una diferencia en el
tiempo del proceso, por tanto la variable tiempo no esta afectando el
proceso de ferir. Dicho alimento puede estar listo en 5 minutos o en 15
minutos.
Por otro lado para a un temperatura de 200°C en un tiempo 5 y 15minutos ,
se presente una diferentes sifnificativa en el proceso de la fritura de snack, en
la cual en el cual a 5 minutos puede estar crudo, y a 15 mminutos el
alimento ya puede encontrarse cocido.

sn ser
s la
os y 5
icca un
ue un
ndo es
lo que
rasa del
a que uno
te. Se
e 200°C el
utos ya
.

e observa
y el
ndo es
lo que
rasa del
a que uno
te. Se
e 200°C el
utos ya
.

e observa
y el
empos
gual.
Parte Colavorativa Diseño Multifactorial

Indice de absorcion en
Velocidad de Indice de solubilidad
Temperatura (°C) agua (g gel/g materia
rotacion (RPM) en agua (%)
seca)
120 100 3.28 4.3
120 100 3.4 4.32
120 100 3.1 4.28
120 180 2 5.89
120 180 2.02 6
120 180 2.1 5.8
160 100 2.49 5.32
160 100 2.5 4.8
160 100 2.4 4.9
160 180 3.13 4.66
160 180 3.1 4.63
160 180 3 4.61

Plantee las hipótesis de interés en este problema y el modelo estadístico correspondiente.

Hipotesis para el Indice de solubilidad en agua
Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Desarrollo del ANOVA

Indice de solubilidad en el agua

Indice de absorcion en el agua

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
- Contreras B. J., Morales S. E., Reyes V. M.L., Gaytan M., (2013), Propiedades funcionales de harina de maiz nixtamaliz
https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/19476337.2013.840804
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
- Contreras B. J., Morales S. E., Reyes V. M.L., Gaytan M., (2013), Propiedades funcionales de harina de maiz nixtamaliz
https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/19476337.2013.840804
 Un profesional de ingen
rotación de los tornillos
variables de interés fuer
realizaron tres replicas.

1. Escriba el nombre y m
del modelo. (10/200)

2. Desarrolle el ANOVA

a. ¿Hay un efecto signifi

variables de respuesta,
Tteniendo en cuenta los
significativo en la variab
relacionado con la canti
significativamente en la

b. ¿Existe una tempera

absorción de agua? Apó
La temperatura y velori
120minutos RPM, tenie

stadístico correspondiente.
Hipotesis para el Indice de absorcion en agua c. ¿Un menor índice de
Hipotesis nula (10/200)
Hipotesis alterna

Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Analisis de varianza para el Indice de solubilidad en agua (%)

Se observa en la presente tabla que la temperatura no es un
efecto significativo ya ue es menor que el alfa (0,05), mientras
que el tiempo es 0,0021 mayor al alfa, lo que genera que este
factor sea significativo. pero se observa que la interaccion entre
el tiempo y la temperatura no son significativos por tanto segun
este resultado se reaizaran los analisis teniendo en cuenta el
valor de la interaccion menor al alfa, por lo cual la interaccion no
tiene efecto sobre dicha situcion .
SEgun referencia bibliograficas el indice de solubilidad para el
factor de temperatura que s eencuentra por debajo del 0,05, este
puede verse afectado por temperatura y el tamaño de particula
cuando se trabajan a temperaturas bajas. (Contreras J. B.,
Morales S. E., Reyes V. M. L., Gaytan M. M., 2013)
 cuando se trabajan a temperaturas bajas. (Contreras J. B.,
Morales S. E., Reyes V. M. L., Gaytan M. M., 2013)

Analisis de varianza para el Indice de absorcion en el agua

Teniendo en cuenta la informacion suministrada por la tabla, Se

observa que la temperatura, el tiempo y la interaccion entre la
temperatura y el tiempo esta por debajo del alfa (0,05), lo cual
indica que la hipotesis es nula, ya que no existe diferencia entre
los productos. por tanto el valor indica que tiempo y la
temperatura no son valores significativos que afecte la variable
indice de absorcion en el agua.

En la tabla No 2. analizando los datos con el test de Tukey se

puede observar que en el indice de absorcion de l agua, que
temperaturas de de 100°C en un tiempo de 120 min, y ,
temperaturas de 160 a y 180 °C con tiempos de 160 minutos no
son significativos , al contrario de una temperatura de 180°C a
120 minutos si es significativo en la toma de deciciones

ales de harina de maiz nixtamalizado obtenidas por extrusion a baja temperatura, Tomado de
ales de harina de maiz nixtamalizado obtenidas por extrusion a baja temperatura, Tomado de
Un profesional de ingeniería de alimentos evalúa el efecto de la temperatura (100°C y 180°C) y velocidad de
rotación de los tornillos (120 RPM y 160 RPM) en la producción de harinas precocidas de maíz y arroz. Las
variables de interés fueron el índice de solubilidad y el índice de absorción en agua del producto. Se
realizaron tres replicas. Los resultados encontrados se presentan en la tabla 5.

1. Escriba el nombre y modelo estadístico del diseño que se está empleando con las respectivas hipótesis
del modelo. (10/200)

2. Desarrolle el ANOVA respectivo. y responda a las siguientes preguntas

a. ¿Hay un efecto significativo de los factores velocidad de rotación y temperatura de proceso en las dos
variables de respuesta, Justifique su respuesta? (10/200),
Tteniendo en cuenta los analisis realizados se observa que el factor tiempo si representa un valor
significativo en la variable indice de solubilidad en el agua, si bien el indice de solubilidad en agua esta
relacionado con la cantidad de de solidos disueltos. se puede notar que el tiempo influye
significativamente en la solubilidad.

b. ¿Existe una temperatura y velocidad de rotación de los tornillos que favorezca la capacidad de
absorción de agua? Apóyese en graficas (15/200)
La temperatura y veloridad d elos tornillos que favorece la caacidad de absorciond e aggua es a 180°C y
120minutos RPM, teniendo en cuenta el modelo de Tukey, en el cuals eidentifica valores significativos.

c. ¿Un menor índice de solubilidad garantiza una mayor capacidad de absorción de agua para la harina?
(10/200)
 TRATAMIENTO 1

Tiempos de coccion del tiempo de los blanquillos

Control T3
213 150
214 145
214 143
217 133
Total 858 571

VALORES CALCULADOS

(𝑌_(𝑖∙)^2)/𝑛_𝑖 - (𝑌^2..)/𝑁
Fuente de Suma de Grados de
variación cuadrados libertad

𝑌_𝑖𝑗^2- (𝑌^2…)/𝑁
Tratamiento 180466.20833 1
Error 161.75 6
Total 180627.95833 7

Análisis de varianza de un factor

RESUMEN
Grupos Cuenta Suma
Columna 1 4 858
Columna 2 4 571

ANÁLISIS DE VARIANZA
Origen de las variaciones Suma de cuadrados Grados de libert
Entre grupos 10296.125 1
Dentro de los grupos 161.75 6

Total 10457.875 7

Teniendo en cuena la hipotesis generada en base a los valores estadisticos obtenidos del F c
valores obtenidos del tratamiento 3 de la coccion de los blanquillos cuando en este tratamie
remojo en agua. Por lo tanto podemos deducir que al usar sal, el tiempo de coccion es un po
 VALORES CALCULADOS

Cuadrado
F-Calculado F-Critico Valor P
medio

180466.208333 6694.2642968 5.9873776073 2.24478E-10

26.9583333333

Promedio Varianza
214.5 3
142.75 50.9166666666667

Promedio de los cuadr F Probabilidad Valor crítico para F

10296.125 381.927357032458 1.16302137914E-06 5.9873776072737
26.9583333333333

valores estadisticos obtenidos del F calculado y el Fcritico, determinamos que hay una diferencia en los
os blanquillos cuando en este tratamiento se usa cloruro de sodio NaCl, con respecto al control que es solo
usar sal, el tiempo de coccion es un poco mas alto en cuanto a los minutos usados.
𝐻0:𝑇1=𝑇2=𝑇3…𝑇𝑛

𝐻0:𝑇1=𝑇2=𝑇3…𝑇𝑛
TIEMPO TEMPERATURA RESPUESTA TEMPERATURA °C
5 160 4.24 Tiempo (minutos) 160
15 160 4.28 5 4.24
5 200 3.76 4.22
15 200 5.37 15 4.28
5 160 4.22 4.26
15 160 4.26
5 200 3.8
15 200 5.5

del analisis de los datos obtenidos podemos encontrar cuando en la

temperatura de 160 y el tiempo de 5 y 15 minutos las medidas no tienen
una diferencia significativa, pero cuando la temperatura aumenta y el
tiempo disminuye la medida es menor para la coccion de los snacks.
EMPERATURA °C
200
3.76
3.8
5.37
5.5
 TRATAMIENTO 4
Tiempos de coccion del tiempo de los blanquillos
Control T4
213 100
214 95
214 98
217 91
Total 858 384
Promedio 214.5 96
Suma total 1242
Promedio global 155.25
VALORE

(𝑌_(𝑖∙)^2)/𝑛_𝑖 - (𝑌^2..)/𝑁
Fuente de
Suma de cuadrados
variación
Tratamiento 156631.5
𝑌_𝑖𝑗^2- (𝑌^2…)/𝑁
Error 55
Total 156686.5

Análisis de varianza de un factor

RESUMEN
Grupos Cuenta
Control 4
T4 4

ANÁLISIS DE VARIANZA
Origen de las variaciones Suma de cuadrados
Entre grupos 28084.5
Dentro de los grupos 55

Total 28139.5

Considerando los supuestos basados ​en la generación de valores estadísticos obtenidos a pa

de cocción de blanquillo cuando se utilizó cloruro de sodio, NaCl, en relación con el tratamie
de cocción es un poco más largo en términos de minutos usados.
 VALORES CALCULADOS

F-
Grados de libertad Cuadrado medio F-Critico
Calculado
1 156631.5 17087.0727
5.98737760727
6 9.16666666666667
7

Suma Promedio Varianza

858 214.5 3
384 96 15.33333333333

Grados de libertad Promedio de los cuadrados F Probabilidad

1 28084.5 3063.763636364 2.335111036931E-09
6 9.16666666666667

ración de valores estadísticos obtenidos a partir de la F y Critical calculadas, determinamos que hubo diferencia en los valores obtenido
o de sodio, NaCl, en relación con el tratamiento cuando sólo la inmersión en el control de agua. Entonces podemos inferir que cuando s
minutos usados.
 Valor P
𝐻0:𝑇1=𝑇2=𝑇3…𝑇𝑛
1.351762912831E-11

Valor crítico para F

5.9873776072737

diferencia en los valores obtenidos del tratamiento 4

nces podemos inferir que cuando se usa sal, el tiempo
 Efecto de las condiciones de proceso en el contenido de grasas de snack

Tiempo TEMPERATURA °C TIEMPO TEMPERATURRESPUESTA

(minutos) 160 200 5 160 4.24
5 4.24 3.76 15 160 4.28
4.22 3.8 5 200 3.76
15 4.28 5.37 15 200 5.37
4.26 5.5 5 160 4.22
15 160 4.26
Variable a medir es el porcentaje de 5 200 3.8
grasa en el producto final.
15 200 5.5

• Construya la tabla de análisis de varianza y determine cuáles efectos están activos.

Determine si existe diferencia entre las medias de los factores que resultaron ser significativos mediante el método
 Plantee las hipótesis de interés en este problema y el modelo estadístico correspondiente.
Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Hipotesis nula
Hipotesis alterna

Considerando los supuestos basados ​en la generación

de valores estadísticos obtenidos a partir de la F y
Critical calculadas, determinamos que hubo diferencia
en los valores obtenidos del tratamiento 4 de cocción
de blanquillo cuando se utilizó cloruro de sodio, NaCl,
en relación con el tratamiento cuando sólo la inmersión
en el control de agua. Entonces podemos inferir que
cuando se usa sal, el tiempo de cocción es un poco más
largo en términos de minutos usados.

nificativos mediante el método de Tukey.

Se puede observar que durante la fritura de la botana los
valores medidos con resultados significativos son la
temperatura de 200°C a los 15 minutos y 5 minutos que es
menor a 0.05 según la prueba de Tukey. .Entonces se
puede decir que un snack tiene mayor contenido de grasa
cuando se fríe a 200°C por 15 minutos, lo que significa que
el tiempo para ver el contenido de grasa del producto es
directamente proporcional, y también es importante
aumentar uno y el otro. Se recomienda que si se va a
utilizar una temperatura de 200°C, el tiempo de fritura de
los snacks sea de solo 5 minutos, ya que el alimento no
absorberá mucha grasa.
Por otro lado, para una temperatura de 160C° no se
observó un cambio significativo entre el tiempo de fritura y
el contenido de grasa en el producto final. Ambas veces
tenían un contenido de grasa relativamente igual.
absorberá mucha grasa.
Por otro lado, para una temperatura de 160C° no se
observó un cambio significativo entre el tiempo de fritura y
el contenido de grasa en el producto final. Ambas veces
tenían un contenido de grasa relativamente igual.
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