☑ INSUMOS PLATILLOS

CAPTURAR CAPTURAR SELECCIONAR

INSUMOS COSTO DE COMPRA UNIDAD
Carne $ 28,000 Kilos
Tomate $ 4,000 Kilos
Cebolla $ 3,000 Kilos
Pan $ 4,000 Piezas
Mayonesa $ 4,500 Litros
Lechuga $ 2,000 Libra
Papa $ 2,000 Libra
Total
💵 COSTEO

CAPTURAR AUTOMATIZAR
CANTIDAD COSTO UNITARIO
1 $ 28,000
1 $ 4,000
1 $ 3,000
5 $ 800
1 $ 4,500
2 $ 1,000
1 $ 2,000
$ 43,300
 ☑ INSUMOS PLATILLOS 💵 COSTEO

🍕 PRODUCCIÓN DE PLATILLO
INFORMACIÓN GENERAL
Venta Mensual de Sucursal $ 500,000,000 Ventas Generales Mensuales
N° Platillos Vendidos 2,500 Venta/Ticket Promedio

% Utilidad Deseada 35.00%Ganancia deseada por platillo

INSUMO 1
SELECCIONAR AUTOMATICO CAPTURAR
PLATILLOS INSUMO 1 UNIDAD 1 CANTIDAD 1
Hamburguesa Carne Kilos 3
Salchipapa Lechuga Libra 2

Total
ATILLOS
COSTOS DE CONVERSIÓN GASTOS DE OPERACIÓN
Salarios Operativos $ 150,000,000 Sueldos Admin. $ 60,000,000
Renta de Local $ 50,000,000 Equipos y Oficina $ 25,000,000

Servicios (Agua, Luz,

$ 16,000,000 Otros Gastos $ 12,000,000
Gas)

INSUMO 2
AUTOMATICO SELECCIONAR AUTOMATICO CAPTURAR AUTOMATICO
COSTO 1 INSUMO 2 UNIDAD 2 CANTIDAD 2 COSTO 2
$ 84,000 Pan Piezas 2 $ 1,600
$ 2,000 Cebolla Kilos 1 $ 3,000

$ 86,000 $ 4,600
 INSUMO 3 I
SELECCIONAR AUTOMATICO CAPTURAR AUTOMATICO SELECCIONAR
INSUMO 3 UNIDAD 3 CANTIDAD 3 COSTO 3 INSUMO 4
Cebolla Kilos 4 $ 12,000 Mayonesa
Tomate Kilos 1 $ 4,000 Mayonesa

$ 16,000
 INSUMO 4 INSUMO 5
AUTOMATICO CAPTURAR AUTOMATICO SELECCIONAR AUTOMATICO
UNIDAD 4 CANTIDAD 4 COSTO 4 INSUMO 5 UNIDAD 5
Litros 1 $ 4,500 Tomate Kilos
Litros 1 $ 4,500 Pan Piezas

$ 9,000
INSUMO 5 INSUMO 6
CAPTURAR AUTOMATICO SELECCIONAR AUTOMATICO CAPTURAR
CANTIDAD 5 COSTO 5 INSUMO 6 UNIDAD 6 CANTIDAD 6
3 $ 12,000 Lechuga Libra 3
1 $ 800 Papa Libra 1

$ 12,800
 INSUMO 7
AUTOMATICO SELECCIONAR AUTOMATICO CAPTURAR AUTOMATICO
COSTO 6 INSUMO 7 UNIDAD 7 CANTIDAD 7 COSTO 7
$ 3,000 Papa Libra 2 $ 4,000
$ 2,000 Carne Kilos 1 $ 28,000

$ 5,000 $ 0,00
 ☑ INSUMOS PLATILLOS 💵 COSTEO

COSTO COSTOS DE GASTOS DE

TOTAL CONVERSIÓN OPERACIÓN
$ 44,300 $ 86,400 $ 38,800

SELECCIÓN DE PLATILLOS
Salchipapa

INSUMOS DE PRODUCCIÓN
PRODUCTO COSTO UNITARIO CANTIDAD UNIDAD
Lechuga $ 1,000 2 Libra
Cebolla $ 3,000 1 Kilos
Tomate $ 4,000 1 Kilos
Mayonesa $ 4,500 1 Litros
Pan $ 800 1 Piezas
Papa $ 2,000 1 Libra
Carne $ 28,000 1 Kilos
TOTAL

COSTOS DE CONVERSIÓN
DESCRIPCIÓN TOTAL UTILIZACIÓN UNIDAD
Salarios Operativos $ 150,000,000 0.04% Tiempo
Renta de Local $ 50,000,000 0.04% Unidad
Servicios (Agua, Luz, Gas) $ 16,000,000 0.04% Moneda
TOTAL $ 216,000,000

GASTOS INDIRECTOS
DESCRIPCIÓN TOTAL UTILIZACIÓN UNIDAD
Sueldos Admin. $ 60,000,000 0.0400% Tiempo
Equipos y Oficina $ 25,000,000 0.0400% Moneda
Otros Gastos $ 12,000,000 0.0400% Moneda
TOTAL $ 97,000,000
GASTOS DE CONTRIBUCIÓ
MARGEN N
OPERACIÓN
$ 38,800 BRUTO

ESTRUCTURA FINANCIERA
Insumos Directos

Precio Sugerido y Margen

(+) Precio
COSTO TOTAL PONDERACIÓN (-) COSTOS $ 44,300
$ 2,000 5% Lechuga $ 2,000
$ 3,000 7% Cebolla $ 3,000
$ 4,000 9% Tomate $ 4,000
$ 4,500 10% Mayonesa $ 4,500
$ 800 2% Pan $ 800
$ 2,000 5% Papa $ 2,000
$ 28,000 63% Carne $ 28,000
$ 44,300 100% (=) MARGEN BRUTO

COSTO TOTAL PONDERACIÓN (-) COSTOS DE CONVERSIÓN $ 86,400

$ 60,000 69% (-) Salarios Operativos $ 60,000
$ 20,000 23% (-) Renta de Local $ 20,000
$ 6,400 7% (-) Servicios (Agua, Luz, Gas) $ 6,400
$ 86,400 100% (=) MARGEN DE CONTRIBUCIÓN

COSTO TOTAL PONDERACIÓN (-) GASTOS DE OPERACIÓN $ 38,800

$ 24,000 61.86% (-) Sueldos Admin. $ 24,000
$ 10,000 25.77% (-) Equipos y Oficina $ 10,000
$ 4,800 12.37% (-) Otros Gastos $ 4,800
$ 38,800 100% (=) UTILIDAD DEL PRODUCTO
TRIBUCIÓ
UTILIDAD
N

NANCIERA
Indirectos

5%
7%
9%
10%
2%
5%
63%

69%
23%
7%

61.86%
25.77%
12.37%
INSUMOS COSTO DE COMPRA UNIDAD CANTIDAD
Cucharas $ 1,500.00 Piezas 100
COSTO UNITARIO
$ 15.00
UNIDAD
Kilos
Piezas
Litros
Libra