RAE: RESUMEN ANALITICO ESPECIALIZADO
TEMA: SEGURIDAD ALIMENTARIA
RONALD AUGUSTO CHARRY GUZMÁN
Cod: 62875
UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA
Facultad de Ciencias Técnicas e Ingeniería
Programa Profesional de Ingeniería de Alimentos
Bogotá D.C.
2023
Para esta actividad tome un artículo científico publicado en la revista S-cielo.
Título y autores:
La Seguridad Alimentaria: Temas clave en su abordaje. Autores: Marcelo Boccia,
Liliana Marrero y Nora Locasso. Fecha de edición: 2022. Revista: Interciencia.
Volumen: 47. Número: 2. Páginas: 117-125.
DOI: [Link]
Resumen:
Bueno según lo leído en este artículo, podemos explicar que se enfoca en
proporcionar una visión general de la seguridad alimentaria y los temas
fundamentales asociados a ésta. Los autores comentan la gran importancia de la
seguridad alimentaria y de un enfoque holístico en la prevención de riesgos
alimentarios. Además de esto, el artículo analiza y discute los principales sistemas
y herramientas utilizados para garantizar la seguridad alimentaria, tales como la
gestión de la inocuidad alimentaria y la implementación de sistemas de control de
calidad basados en el análisis de riesgos. Finalmente, se describen algunas de las
tendencias en la industria alimentaria y la implementación de nuevas tecnologías
con el fin de mejorar la seguridad alimentaria. Este artículo se basa en la revisión
de estudios científicos y reportes gubernamentales, proporcionando una amplia y
actualizada comprensión de la seguridad alimentaria y los temas clave asociados
es esta temática.
Conceptos clave:
Según lo leído y analizado del artículo, estos fueron los conceptos claves que para
mí interpretación es importante describir:
1. Enfoque Holístico: Se refiere a un enfoque global e integral para abordar
la seguridad alimentaria, que tiene en cuenta factores como la inocuidad, la
calidad, la nutrición y la sostenibilidad. Este enfoque se considera necesario para
prevenir riesgos alimentarios y asegurar la salud pública.
2. Gestión de la Inocuidad Alimentaria: Es el conjunto de medidas y
acciones que se llevan a cabo para garantizar que los alimentos sean seguros
para el consumo humano. Esto incluye la identificación, evaluación y control de los
riesgos alimentarios.
3. Sistemas de Control de Calidad y Análisis de Riesgos: Son herramientas
y métodos utilizados para garantizar la seguridad alimentaria. El análisis de
riesgos ayuda a identificar los peligros asociados a los alimentos y a determinar la
mejor forma de controlarlos, mientras que los sistemas de control de calidad se
enfocan en asegurar que los alimentos cumplan con los estándares de calidad y
seguridad.
4. Tendencias en la Industria Alimentaria: Describen las últimas
innovaciones y cambios en la forma en que se producen y distribuyen los
alimentos, así como en los hábitos alimentarios de los consumidores. Estas
tendencias pueden incluir la implementación de nuevas tecnologías para asegurar
la calidad y seguridad de los alimentos, el aumento de la demanda de alimentos
orgánicos y locales, y la creciente preocupación por la sostenibilidad.
5. Nuevas Tecnologías: Son herramientas y métodos utilizados para
mejorar la seguridad alimentaria. Ejemplos de estas tecnologías pueden incluir el
uso de sensores para monitorear la calidad de los alimentos, la implementación de
herramientas de trazabilidad para seguir el rastro de los alimentos a lo largo de la
cadena de suministro, y el uso de blockchain para garantizar la transparencia en la
industria alimentaria.
Comentario Analítico:
Bueno para mi en tema de la Seguridad Alimentaria, en mi campo de
conocimiento, es un tema supremamente amplio, ya que por muchos factores es
difícil de implementar por varias comunidades, ya que cada comunidad tiene sus
particularidades. Una cuestión que me parece importante y que se presenta en el
artículo es la gestión de la inocuidad alimentaria y la implementación de sistemas
de control de calidad basados en el análisis de riesgos. Al realizar evaluaciones
exhaustivas de los riesgos asociados con los alimentos, los responsables de
garantizar la seguridad alimentaria pueden tomar medidas preventivas para
garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano.
El artículo también destaca las tendencias en la industria alimentaria y la
implementación de nuevas tecnologías, como sensores y herramientas de
trazabilidad, para mejorar la seguridad alimentaria y aumentar la transparencia en
la cadena de suministro. Estas tecnologías y tendencias tienen el potencial de
ayudar a garantizar que los alimentos sean seguros, de alta calidad y sostenibles
en todo el mundo.
Aunque no se trata solo de que los alimentos sean seguros y de alta calidad, para
mi lo mas importante, es que sean sostenibles y puedan satisfacer la necesidad de
alimentarse en toda la población, siendo esto el reto más grande.
Preguntas:
Creo que según el artículo, se podrían plantear unas preguntas para mejorar o
implementar la seguridad alimentaria en el mundo:
1. ¿Cómo podemos asegurar que los alimentos sean seguros para el
consumo humano en todo momento?
2. ¿Qué medidas debemos tomar para garantizar la calidad y la nutrición de
los alimentos en todo el mundo?
3. ¿Cómo podemos mejorar la sostenibilidad de la producción de alimentos
y proteger el medio ambiente al mismo tiempo?
4. ¿Cómo podemos implementar nuevas tecnologías y herramientas de
trazabilidad para mejorar la seguridad alimentaria y aumentar la transparencia en
la cadena de suministro?
5. ¿Cómo podemos fomentar una mayor cooperación global para abordar
los desafíos en torno a la seguridad alimentaria y su impacto en la salud pública?
Utilidad y aportes
Como e venido comentando, este tema de Seguridad Alimentaria mundial es algo
muy complejo, creo que desde nuestra área de estudios podemos implementar
muchas cosas y procesos, y a partir de ahí, podríamos a empezar a responder a
cosas más complejas, e ir avanzando en la respuestas a algunas de las
preguntas, así podemos enfrentar el desafío de mejorar y mantener la seguridad
alimentaria en todo el mundo. Es importante continuar buscando respuestas y
soluciones innovadoras para garantizar que los alimentos sean seguros,
nutricionales, sostenibles y accesibles para todos.
