LICENCIATURA EN MEDICINA

MATERIA: NUTRICIÓN Y SALUD

Nombre: _______________________________________________________________
Fecha: _______________________ Calificación: ___________________

Práctica
Cálculo de dieta para DM2 por el sistema de equivalentes

Objetivo: El alumno aprenderá a calcular los requerimientos de energía y nutrimentos para una dieta para
DM2, así como a utilizar el sistema de cálculo de dietas por equivalentes.

CASO: Paciente masculino, 50 años, Peso Actual=73.6 kg, Talla 162.5 cm, DM2 diagnosticado hace un mes.
Actividad: Taxista, Sedentario

Cálculo de dietas:

1.- Realice los cálculos del gasto energético basal tomando en cuenta los datos del paciente.
Deberá mostrar todas las operaciones.

Fórmula de Harris Benedict: Gasto energético basal. Puntos 2

Mujer:
GEB (kcal)=655 + 9.56 (Peso teórico kg) + 1.85 (Estatura cm) – 4.68 (Edad años)

Hombre: 829.95 812.5 339.5

GEB(kcal) = 66.5+13.75 (Peso teórico kg) + 5.0 (Estatura cm) – 6.79 (Edad años)= 1,369.45

2.- Calcule el Gasto Energético Total utilizando los datos de Harris Benedict y su GET
tomando en cuenta su actividad física. Utilice el formulario de cálculo de dietas. Puntos 3
GET= GEB* Actividad Física + GEB*0.1 =
PESO MAXIMO= 65.61 cuenta con sobrepeso de 7.99kg

a.- Analice si el peso actual de su paciente indica que tiene sobrepeso. Del GET calculado reduzca 500 o
1,000 kcal según sus necesidades. ¿Cuál sería su nuevo GET? _1006.39_ kcal Puntos 8
b.- Explique la razón para la reducción de esa cantidad de energía, ¿porqué no una reducción mayor?
Se quitaron 1000 kcal entonces la cantidad de calorías restantes serian de 500 cal entonces eso no es
compatible y correcto para las actividades diarias ni para la vida.
c.- Estime el tiempo que llevará al paciente llegar a su peso recomendado. Recuerde que una reducción
de 500 kcal diarias lleva a la pérdida de medio kilo a la semana, una reducción de 1,000 kcal lleva a
una pérdida de 1 kilo a la semana.
6.65 meses = 26.45 semanas
d.- Indique si su paciente debe tomar multivitaminas debido a la dieta hipocalórica: Sí ____ No ____

Nutrimentos que aportan energía:

- Hidratos de carbono: 4 kcal/g Proteínas: 4 kcal/g
- Lípidos: 9 kcal/g Alcohol: 7 kcal/g

3.- Complete el Cuadro dieto-sintético: Puntos 6

 NUTRIMENTO % KCAL GRAMOS
Hidratos de carbono 55 553.51 138.37
Proteínas 15 150.96 37.73
Lípidos 30 301.91 33.54
Totales 1006.38

4.- Calcule la cantidad de equivalentes que requiere para cada uno de los grupos de
alimentos
Puntos 10
Grupo No. H de C Proteínas Lípidos
Equivalent Energía
es
Cereales sin 3 210 45 6 0
Grasa
Cereales con 1 115 15 2 5
Grasa
Leguminosas 1 121 20 8 1

Carne 1 55 0 7 3

Leche 1 55 0 7 3

Verduras 2 50 8 4 0

Frutas 3 180 45 0 0

Azúcar sin 0 0 0 0 0
Grasa
Grasas sin 3 135 0 0 15
Proteína
Grasas con 1 70 3 3 5
Proteína
Alimentos sin 5 0 0 0 0
Energía
Totales 21 136 37 32
Calculados

5.- Calcule el porcentaje de adecuación. Punto 3

Nutrimento Porcentaje de Adecuación

Hidratos de carbono 98.30
Proteínas 98.07
Lípidos 95.40
6.- Distribuye los equivalentes en 5 comidas al día Puntos 5

Grupo No. Desayuno Colación Comida Colación Cena

Equivalentes
Cereales sin 3 1 1 1
Grasa
Cereales con 1 1
Grasa
Leguminosas 1 1

Carne 1 1

Leche 1 1

Verduras 2 1 1

Frutas 3 1 1 1

Accesorios 0

Grasas sin 3
Proteínas
Grasas con 1
Proteínas
Alimentos libres 5
de Energía
Totales 21

7.- Elabore el plan de alimentación incluyendo alimentos integrales

PLAN DE ALIMENTACIÓN Puntos 15

# Raciones Desayuno ALIMENTOS

_________ Ración de cereales sin grasa __________________________________________________
_________ Ración de cereales con grasa __________________________________________________
_________ Ración de leguminosas __________________________________________________
_________ Ración de carne __________________________________________________
_________ Ración de leche __________________________________________________
_________ Ración de verduras __________________________________________________
_________ Ración de frutas __________________________________________________
_________ Ración de azúcar sin grasa __________________________________________________
_________ Raciones de grasas sin proteína __________________________________________________
_________ Raciones de grasas con proteína __________________________________________________
_________ Raciones de Alimentos libres de energía _________________________________________________

# Raciones Colación ALI MENTOS

_________ Ración de cereales sin grasa __________________________________________________
_________ Ración de cereales con grasa __________________________________________________
_________ Ración de leguminosas __________________________________________________
_________ Ración de carne __________________________________________________
_________ Ración de leche __________________________________________________
_________ Ración de verduras __________________________________________________
_________ Ración de frutas __________________________________________________
_________ Ración de azúcar sin grasa __________________________________________________
_________ Raciones de grasas sin proteína __________________________________________________
_________ Raciones de grasas con proteína __________________________________________________
_________ Raciones de Alimentos libres de energía _________________________________________________

# Raciones Comida ALI MENTOS

_________ Ración de cereales sin grasa __________________________________________________
_________ Ración de cereales con grasa __________________________________________________
_________ Ración de leguminosas __________________________________________________
_________ Ración de carne __________________________________________________
_________ Ración de leche __________________________________________________
_________ Ración de verduras __________________________________________________
_________ Ración de frutas __________________________________________________
_________ Ración de azúcar sin grasa __________________________________________________
_________ Raciones de grasas sin proteína __________________________________________________
_________ Raciones de grasas con proteína __________________________________________________
_________ Raciones de Alimentos libres de energía _________________________________________________

# Raciones Colación ALI MENTOS

_________ Ración de cereales sin grasa __________________________________________________
_________ Ración de cereales con grasa __________________________________________________
_________ Ración de leguminosas __________________________________________________
_________ Ración de carne __________________________________________________
_________ Ración de leche __________________________________________________
_________ Ración de verduras __________________________________________________
_________ Ración de frutas __________________________________________________
_________ Ración de azúcar sin grasa __________________________________________________
_________ Raciones de grasas sin proteína __________________________________________________
_________ Raciones de grasas con proteína __________________________________________________
_________ Raciones de Alimentos libres de energía _________________________________________________
# Raciones Cena ALI MENTOS
_________ Ración de cereales sin grasa __________________________________________________
_________ Ración de cereales con grasa __________________________________________________
_________ Ración de leguminosas __________________________________________________
_________ Ración de carne __________________________________________________
_________ Ración de leche __________________________________________________
_________ Ración de verduras __________________________________________________
_________ Ración de frutas __________________________________________________
_________ Ración de azúcar sin grasa __________________________________________________
_________ Raciones de grasas sin proteína __________________________________________________
_________ Raciones de grasas con proteína __________________________________________________
_________ Raciones de Alimentos libres de energía _________________________________________________

8.- Explique 5 acciones que debe seguir el paciente para evitar le HIPERGLUCEMIA.
Puntos 5
a.- ________________________________________________________________________________
b.- ________________________________________________________________________________
c.- ________________________________________________________________________________
d.- ________________________________________________________________________________
e.- ________________________________________________________________________________

9.- Explique 5 consejos que le daría al paciente para ayudarlo a evitar la HIPOGLUCEMIA.

Puntos 5
a.- ________________________________________________________________________________
b.- ________________________________________________________________________________
c.- ________________________________________________________________________________
d.- ________________________________________________________________________________
e.- ________________________________________________________________________________

Presentación, Claridad, Orden Punto 1

TOTAL PUNTOS 60