CÁTEDRA DE BIOQUÍMICA Y BIOFISICA

BASES BIOLÓGICAS DE LA ODONTOLOGÍA

BBO 2
SISTEMA CIRCULATORIO Y CAVIDAD BUCAL

Pregunta guía sobre el tema “Poder cariogénico de la sacarosa”

(Estructura de glúcidos)

1. ¿Cómo se clasifican los carbohidratos sencillos según el nº de carbonos y los

grupos químicos que poseen?

2. ¿Qué se entiende por isómeros ópticos, enentiómeros y efímeros?

3. ¿Qué significa que un azúcar se clasifique como  y dextrógiro o levógiro?

4. ¿Mediante qué enlace adoptan su forma cíclica la glucosa y la fructosa y cual es

su denominación sistemática en dicha estructura?

5. ¿Qué se entiende por formas anoméricas de un azucar?

6. ¿Cómo se denominan los monómeros, oligómeros y polímeros de los

carbohidratos?

7. Nombra tres carbohidratos que contengan un enlace O-glucosídico.

8. ¿En qué consiste el poder reductor de un azúcar?

9. ¿Cuál/es de los 3 glúcidos nombrados en la pregunta 7 presentan poder

reductor y por qué?

10. ¿Cómo se clasifican los polímeros glucídicos según su función?

11. Nombra al menos 3 polímeros glucídicos e indica: origen, función, tipo de

enlace entre las unidades de azúcar y conformación ( estructura tridimensional)

Cátedra de Bioquímica y Biofísica - FO- UdelaR