1.1. Definición de Derecho Notarial. Todos los profesionales que trabajamos en las Oficinas Notariales hemos podido verificar, de forma clara y contundente que, la actividad notarial, formando parte del sector jurídico, tiene unas singulares peculiaridades que la diferencian de otros agentes del mundo del Derecho. La amplia gama de atribuciones y de aspectos legales que se abordan diariamente en las Notarías –mercantiles, hipotecarios, sucesorios, relativos al derecho de familia o de obligaciones, por ejemplo-, nos dan una idea de la importancia en el desarrollo de la función jurídica que se realiza en la Notaría. Aunque a lo largo de los años se han barajado diversos nombres para catalogar la función notarial, como Derecho de la forma o Derecho Instrumental, el más aceptado y reconocido en todo el mundo, es el Derecho Notarial, que en pocas palabras, define óptimamente el trabajo de estos fedatarios públicos. Pero ¿qué es el Derecho Notarial? Existen múltiples definiciones del mismo, entre ellas, que es el “conjunto de disposiciones legislativas, reglamentarias, usos, decisiones jurisprudenciales y doctrinas que rigen la función notarial y el instrumento público notarial”.15