MARCOS SÁNCHEZ MARURE

GELATINA DE NARANJA

Sabor Consistencia Olor Color

B 1 Dura Naranja Naranja
R 2 Viscosa Dulce Semi transparente
M 3 Aguosa Agua Transparente

Se quiere saber el efecto de concentración de grenetina mas la cantidad de agua sobre la

textura y el sabor para el consumo de dicha gelatina. Sea la cantidad de agua sobre la mezcla
el factor A y sean 111.27 ml y 222.13 ml los dos niveles de interés. La grenetina es el factor
B con un nivel alto de uso respecto a la mezcla de 26.66gm y un nivel bajo de 13.34gm.

Se hacen 3 réplicas del experimento y se obtiene: Factores

(A) Agua (B) Grenetina
Combinación de
A ml B gm
tratamientos 1 2 3 Total
1 -111.27 -13.34 A bajo, B bajo 80 86 89 255
a 222.13 -13.34 A alto. B bajo 50 47 43 140
b -111.27 26.66 A bajo, B alto 50 50 47 147
ab 222.13 26.66 A alto, B alto 70 63 64 197
∑ 739
Se realizaron los tratamientos y se obtiene:

Se les dio a probar las muestras de gelatina a diferentes sujetos y se les pidió que otorgaran
una evaluación según nuestros factores de ruido, (Véase en la figura 1) en una escala de 50
a 100, dónde 50 es muy malo y 100 es excelente, obteniendo:
MARCOS SÁNCHEZ MARURE

Combinación de
A ml B gm
tratamientos 1 2 3 Total
1 -111.27 -13.34 A bajo, B bajo 80 86 89 255
a 222.13 -13.34 A alto. B bajo 50 47 43 140
b -111.27 26.66 A bajo, B alto 50 50 47 147
ab 222.13 26.66 A alto, B alto 70 63 64 197
∑ 739

(b)= 147 (ab)= 197

(50+50+47) (70+63+64)
Alto 26.66 gm
Cantidad de
grenetina
A

Bajo 13.34 gm

Bajo 111.27 ml Alto 222.13

(1)= 255 A (a)= 140
(80+86+89) Cantidad de agua (50+47+43)

Efecto principal de A:
A= 197+140-147-255
A= ab+a-b-(1)
2(3)
2(n)
A= -10.833

Efecto principal de B:
B= 147+197-140-255
B = b+ab-a-(1)
2(3)
2(n)
A= -8.5
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Efecto principal de AB: AB= 197+255-140-147

2(3)
AB= ab+(1)-a-b AB= 27.5
2(n)

EEFECTOS:

A= -10.833
B= -8.5

AB= 27.5

ANÁLISIS DE VARIANZA

SSA= 4225/4(3)= 352.083

SSB= 2601/4(3)= 216.75

SSAB= 27225/4(3)= 2268.75

SUMA DE CUADRADOS TOTAL

(739)^2
SST= (48449) − [ ]
(4∗3)

SST= 2938.916

SUMA DE CUADRADOS DEL ERROR

SSE= 2938.916-352.083-216.75-2268.75= 101.333

TABLAS DE ANOVA
 MARCOS SÁNCHEZ MARURE

Fuente de Suma de Grados de Cuadrado

variación cuadrados libertad medio Fo F tablas Fo-Fr
A 352.083 1 352.083 27.7961178 3.46 24.34
B 216.75 1 216.75 17.1118984 3.46 13.65
AB 2268.75 1 2268.75 179.112431 3.46 175.65
Error 101.333 8 12.666625
Error total 2938.916 11

Que tanto afecta a nuestra

gelatina, como son
MODELO DE REGRESIÓN
positivos, quiere decir que si
aumentamos el nivel de la
variable, aumentará el valor
de la variable respuesta

Dónde x1 es una variable codificada que representa la concentración

de grenetina y x2 representa el agua y las son los coeficientes de
regresión.