GUIA KETO PARA LEER ATENTAMENTE Y CON

PACIENCIA:

Breve introducción:

Hay que informarse para entender, va a ser un poco largo

de leer, si, que embole, no hay soluciones mágicas, sos lo
que comes, así que dale importancia y leelo.
Primero que no es una dieta, sino un modo de
alimentación para adoptar para siempre, como lo hace un
vegetariano o un vegano
vegano..
Lo segundo es que como modo de alimentación
alime ntación sirve para
recuperar salud, pero siempre y cuando se respete, y como

efecto
imaginasecundario descender
a un vegano diciendo,debueno,
peso. cada
O acaso
tresalguien
o cuatrose
días me como un bifecito.
Realmente, quien dice que tiene “el famoso efecto rebote”
no entendió que en el mundo actual al menos no existen
milagros. No habrá alimentación posible que hagamos
restringiendo algún tipo de alimento
a limentos,
s, y luego de descender
lo deseado, se vuelva al anterior plan de alimentació
alimentación
n sin
obtener los mismos resultados, es decir acumular grasas
de igual forma.

1.- ¿De que se trata la alimentación cetogénica o keto?

Definiciones de keto. Cetosis. Cetonas. Diferencia entre
cetosis y cetoacidosis. Como se si estoy en cetosis.
2.- ¿ Se desciende rápido, cuanto, como se adopta la
alimentación de manera adecuada?
3.- Eficiencia metabólica, salud y longevidad.
4.- ¿Grasa? Cetonas vs carbos
5.- Beneficios en la salud.
6.- Tengo ansiedad, no aguanto. Quiero cosas dulces.

7.- ¿ Como inicio, que compro, como es la dieta? Alimentos

moderados y prohibidos
8.- Gripe Keto. Electrolitos. Licuado de lino y chia. Café
Bomba. Preparación.
9.- Ayuno intermitente
10.- Mi testimonio personal
11.- Recetas. Ideas.

12.- ¿Donde puedo seguir informándome?

1. – ¿De que se trata la alimentación cetogénica o keto?

Definiciones de keto. Cetosis. Cetonas. Diferencia entre
cetosis y cetoacidosis. Como se si estoy en cetosis.

Keto: es un apodo multifunción que abarca todo lo relativo al

estado metabólico de cetosis.
Cetosis: es un estado metabólico que se basa en la quema
de cetonas, o cuerpos cetónicos, por la composición de los
macronutrientes de este tipo de alimentación muy baja en
carbohidratos, moderada en proteínas, y rica en grasas
saludables. Es el estado metabólico en el que el cuerpo
acumula cetonas en el torrente sanguíneo mas rápido de las
que quema.
Cetonas: son una fu fuente
ente de ener
energía
gía calórica del cu
cuerpo,
erpo, que
tanto el cerebro, los músculos y el corazón utilizan del mismo
modo que la glucosa (azúcar). Se producen en el hígado.
Cetosis vs Cetoacidosis: como anteriormente se definió la
cetosis es un: estado metabólico. La cetoacidosis en cambio
es un trastorno potencialmente mortal que suele darse en
personas con diabetes tipo 1 que no pueden producir
insulina.
Cuando estas keto adaptado tus músculos consiguen
energía quemando grasa, al igual que el cerebro y el
corazón.
El estado de cetosis nutricional requiere
requiere de una dieta basada
enun 65/75 % de grasa, 15/25 % proteínas y un 5/10 % de

carbohidratos.
de 50 grs brutosLos
deexpertos recomiendan
carbos para personas un limiteyestricto
activas 20 grs
brutos para los de vida sedentaria.
Estoy en cetosis? Si bien, existen medidores sanguíneos
sanguíneos de
cetonas en sangre, un primer parámetro de la cetosis, es la
agudización de los olores en el aliento, la orina y la
transpiración.
2.- ¿ Se desciende rápido, cuanto, como se adopta la
alimentación de manera adecuada?
Si bien se puede lograr una rápida perdida de peso, por
eliminar síntomas de sobrealimentado e inflamación, el
descenso puede ser pausado. El objetivo es realizar la dieta
a largo plazo y transformar el estilo de vida. Sufrir en el
proceso de adaptación es tan dañino para la mente como la
comida basura lo es para el cuerpo. Es decir, cada cuerpo
reaccionara diferente, ante el ddescenso,
escenso, el tiempo para
entrar en cetosis, y la facilidad de adquirir flexibilidad
metabólica.
Lo que se busca con esta alimentación es reprogramar tus
genes y reajustar a largo plazo tus hormonas del apetito a fin
de orientarlas a la quema de grasas y cetonas y alejarla de
la dependencia de carbohidratos
carbohidratos..
3.- Eficiencia metabólica, salud y longevidad.
• Adoptar dieta cetogenica
cetogenica el
eliminara
iminara prácticame
prácticamente
nte el
hambre.
• La eficienci
eficienciaa metabólic
metabólicaa será que podremos sobrevivir
y funcionar perfectamente con menos calorías para
siempre.
• Perder el exceso de peso peso no es solo ccuestión
uestión de
equilibrar las calorías consumidas y quemadas, sino la
flexibilidad metabólica.
• Se quema cetonas
cetonas con gran efic
eficacia
acia y un
unaa mínima
producción de radicales libres, la autofagia mantiene
las células a salvo y hace que funcionen bien, y se
produce solo la cantidad mínima de insulina necesaria
para proporcionar nutrientes para los músculos y
órganos.

4.- ¿Grasa? Cetonas vs carbos

La capacidad para fabricar y quemar sin esfuerzo fuentes
de energía internas fue un componente crucial de la
supervivencia durante dos millones y medio de años de
evolución humana. Cuando nuestros antepasados
carecían de un suministro constante de calorías eran
capaces de quemar grasa corporal acumulada sin
problemas como fuente principal de energías, mantener
las funciones cerebrales con cetonas en vez de glucosa.
Es un hecho científico que los carbohidratos no son

necesarios para la supervivencia humana. La ingesta de

 carbohidratos, sobre todo los azucares y cereales,
provocan una subida del azúcar en sangre y una inyección
de energía temporal.
Una dieta con un elevado aporte de carbos y alta
producción de insulina genera fluctuaciones diarias de la
energía, el apetito y el estado anímico, acumulación de
grasa corporal excesiva, estado de inflamación
permanente y daños celulares generalizados.
5.- Beneficios en la salud.

Los beneficios de llevar una dieta rica en grasas

saludables:

• El descenso de peso
• Protección contra
contra las enfermedades,
enfermedades, por la gran
capacidad de las cetonas para influir en la
expresión génica.
• Antiinflamatorio: las cetonas generan un efecto
antiinflamatorio mas potente que los
medicamentos con prescripción medica.
• Funciones antioxidante
antioxidante e inmune:
inmune: la quema de
cetonas incrementa la producción de enzimas

antioxidantes. Tener un
interno fuerte favorecerá sistema antioxidante
la inmunidad, retrasara el
envejecimiento y protegerá del cáncer, el deterioro
neurológico y otras enfermedades degenerativ
degenerativas.
as.
• La función cerebral, asegur
aseguranan que se mejora la
agudeza mental y una disminución de la fatiga
cerebral cuando se adopta esta alimentación a
largo plazo.
• Prevención y lucha contra el cáncer, estar en

cetosis ayuda a iinhibir

nhibir el creci
crecimiento
miento de llas
as células
 cancerosas de varias formas, pero sobre todo
porque mata de hambre a las células cancerosas al
privarlas de glucosa.

6.- Tengo ansiedad, no aguanto. Quiero cosas dulces.

Creo que el primer paso es preguntarte porque quieres
realizar este tipo de alimentación, que hagas una lista de lo
que te motiva, por ejemplo, recuperar la salud, recuperar la
figura estética, llevar ropa que el sobre peso te impide,
cruzarte de piernas, atarte los cordones, realizar deporte,
verte mejor. Encontrar todas tus motivaciones. Este es el
punto de partida. Lo segundo es que la ansiedad, y el deseo
por las cosas dulces las genera la dependencia de los
carbohidratos, la quita de ellos genera síntomas de
abstinencia. Muchos fracasan porque se precipitan al
alejarse de la dependencia de carbos, no los reducen lo
suficiente para producir cuerpos cetónicos. Hacen ejercicio
de manera constante sin estar keto adaptados y se quedan
sin energía, o no aumentan de manera adecuada el
consumo de agua, sodio, minerales y electrolitos.
Eliminar los cereales, los azucares y los aceites vegetales
refinados no es tarea fácil, porque es probable que tu
organismo este dañado, ej. Dificultad de eliminar el exceso
de grasa corporal, síndrome de intestino permeable,
enfermedades autoinmunes, alteraciones tiroideas,
síndrome metabólico, triglicéridos altos, diabetes,
enfermedades cardiacas, sensación de hambre, cambio de
humor, fatiga, etc.-
Si regresas siempre a tu motivación, respetando la
reposición de minerales te keto adaptaras rápidamente,
perdiendo la ansiedad y necesidad de cosas dulces.

7.- ¿ Como
dias? inicio,moderados
Alimentos que compro, como es la dieta de 21
y Prohibidos
Si empezaste leyendo por acá, iniciaras regresando al punto
numero 1 para tener la información necesaria para no
fracasar. Keto no es una dieta, es un estilo de vida, que como
primer resultado favorable será el recobrar tu salud. Aunque
positivamente sabemos que el descenso de peso es uno de
los motivos para retornar a la salud.
Para comenzar, hay que hacer un plan de reinicio metabólico
de 21 días. Estricto. Para generar cuerpos cetónicos
cetónicos,, y entrar
en cetosis nutricional. Es necesario re adaptar el organismo.
Si bien, hay una serie de alimentos moderados, y que te
permitirán mantener en el tiempo este tipo de alimentación,
teniendo en cuenta que en nuestra sociedad actual la
comida, se relaciona íntimamente con las relaciones
humanas, no es recomendable consumirlos en la etapa de
descenso y menos aun en los primeros 21 días.
Lista de Alimentos necesarios para comenzar:
 Aceite de coco / Aceite de Oliva / Ghee / paltas /
aceitunas
 Sal himalaya/ cúrcuma/ pipimienta
mienta negra / canel
canelaa
 Semillas de Lino / C
Chia
hia
 Verduras todas de color verde que crezcan sobre la
tierra
 Tomates, cebollas, morrones, bere
berenjenas,
njenas, coliflor.
 Carnes: de res, pollo, cerd
cerdo,
o, pescado
 Edulcorantes: Hileret Sw
Sweet
eet / si Diet
  Infusiones: Café 1100%
00% (no torrado)/ te/ mate
 Jamón/Queso
 Huevos
 Nueces / al
almendras
mendras

Dieta de 21 días

Si comenzaste por aquí, es necesario que regreses al punto

Nº1 y comprendas de que se trata esta alimentación para no
fallar.

Primer Semana:
Abandonar los alimentos básicos de toda la vida, por una
alimentación de estilo anc
ancestral
estral pue
puede
de ser estres
estresante.
ante. Pero
al comenzar a ingerir comidas verdaderamente nutritivas en
lugar de solo sabrosas, suponen que las hormonas que
controlan el apetito y el metabolismo se estabilizaran. Y
desaparecerán los antojos.
NO ESPERES A SENTIRTE MAL, DESDE EL INICIO Y
PARA SIEMPRE:
 Reponer electrolitos no es opcional DIARIAMANTE
Necesitas diariamente Sodio 5000/7000 mg Magnesio
300/500 mg
 Licuad
Licuadoo de Lino y chia 3 VECES A LA SEMANA

DIA 1

Desayuno infusión + 2 fetas de jamón y queso

Almuerzo 250 grs de carne. Plato de verdura verde.
Merienda Infusion + 30 grs nueces
Cena 2 a 4 huevos revueltos con jamón y queso fritos
en aceite de coco y un tomate.
DIA 2
Desayuno infusion + 40 grs de nueces
Almuerzo pata muslo + ensalada de lechuga tomate
tom ate y
½ palta, aceite de coco

Merienda 40 grs aceitunas o 50 grs de queso

Cena 2 hamburguesas caseras ( si son compradas no
deben contener soja) con ensalada verde+cebolla+
morron

DIA 3
Desayuno insuion + 2 huevos revueltos
Almuerzo 250 grs de carne + ensalada de repollo+
cucharada de mayonesa
Merienda infusion + 30 grs de nueces
Cena 2 zapallitos verdes rellenos de carne picada con
cebolla, morron y queso rallado

DIA 4
Desayuno Infusion+ 30 grs de nueces
Almuerzo 1 lata de atún (al natural) + cucharada de
mayonesa + 250 de acelga con aceite de coco
Merienda infusion. Si tenes hambre 1 feta de jamón 1
feta de queso
Cena 3 o 4 huevos omelette + media cebolla + 50 grs
de queso podes usar cheddar, Finlandia, curcuma y
pimienta negra.

DIA 5
Desayuno café bomba.
Almuerzo 250 grs de pollo + 1 palta + medio tomate y
media cebolla
Merienda infusion + 50 grs de aceitunas o queso

Cena 2 hamburguesas con 2 fetas de panceta

 DIA 6
Desayuno infusion + 2 fetas de jamon
Almuerzo 2 bifes de cerdo + 1 huevo + 1 planta de
rucula y 50 grs de queso rallado

Merienda infusion. Solo si tenes hambre 2 fetas de

jamon
Cena 1 hamburguesa
hamburgue sa + 1 tomate + ½ cebolla. De postre
5 o 6 frutillas con 3 cdas de crema chantilly batida con
edulcorante y/o canela y/o esencia de vainilla

DIA 7
Desayuno infusion con 1 cda de aceite de coco o 1 cda
de crema
Almuerzo porción de asado, medio chori, chinchu y
media provoleta+ ensalada
Merienda Infusion + 30 grs de nueces
Cena omelette de 3 o 4 huevos con jamón y queso,
aceite de coco curcuma y pimienta

Segunda Semana:

Es esencial empezar a moverse, y a centrarse en otros

aspectos, como el ejercicio, el sueño y el control de estrés.
En el ejercicio es necesario que cambies hábitos como dar
pequeñas caminatas, usar la escalera en lugar del ascensor
por ej. Con el sueño lo mas urgente es reducir la luz y la
estimulación digital, es necesario crear una rutina nocturna
apacible y relajante para recalibrar tus hormonas. Por último,
hay que dirigir la atención al control del estrés,
perfeccionando tu capacidad de relajarte.
DIA 8
Desayuno infusion + 30 grs de nueces
Almuerzo 250 grs pollo + 1 zapallito salteado con ½
cebolla
Merienda Infusion + 50 grs de aceitunas o queso Cena
berenjenas a la napolitana: 1 berenjena + 50 grs de
queso + 50 grs de jamón + tomate.

DIA 9
Desayuno Infusion + 2 huevos revueltos
Almuerzo ensalada verde + tomate+ cebolla + morron
350 grs totales
Cena 2 hamburguesas con cheddar y panceta

DIA 10
Desayuno infusion + 30 grs nueces
Almuerzo 250 grs pollo + ensalada de lechuga y ½
tomate
Merienda infusion. Solo si tenes hambre 50 grs de
aceitunas
Cena 2 bifes de cerdo + ensalada de rúcula y
parmesano

DIA 11
Desayuno Infusión + 30 grs de nueces
Almuerzo pata
pata muslo + ensalada de lechuga y ½ tomate
y ½ palta
Merienda Infusion + 50 grs de queso
Cena 1 lata
lata de atún + huevos + 150 grs de verduras

verdes
DIA 12
Desayuno café bomba
Almuerzo 4 huevos + 50 grs de queso + 50 grs de jamon
Merienda infusion + 30 grs de nueces
Cena ensalada verde un plato, podes incluir tomate,
cebolla y morron

DIA 13
Desayuno Infusion + 2 fetas de jamon
Almuerzo 250 grs de pollo + ensalada de repollo
repo llo con 1
cda de mayonesa
Cena 3 huevos revueltos + 50 grs de queso

DIA 14
Desayuno infusion + 30 grs de nueces
Almuerzo asado libre (todo menos mo
morcilla)+
rcilla)+ ensalada
verde
Merienda Infusion
Cena 3 huevos + 50 grs de jamón + 50 grs de queso

Tercer semana:
Los objetivos de las dos primeras dos semanas son
ambiciosos y exigen mucho tiempo y energía y
concentración, y empezara el descenso de los usos de
edulcorantes para infusiones. Ya abandonaste
 la dependencia de los carbos no hay excusas para
volver a ellos.
DIA 15
Desayuno café con aceite de coco y manteca. Sin

crema.
Almuerzo 2hhamburguesas
amburguesas + 200 grs de espinaca y ½
cebolla
Merienda Infusion+ 30 grs de nueces
Cena pollo al verdeo ( crema, verdeo y savora)

DIA 16
Desayuno Infusion + 2 fetas de jamon
Almuerzo 2 bifes de cerdo + ensalda de rucula y
parmesano
Merienda 2 fetas de queso o 5 aceitunas
Cena 2 hamburguesas con cheddar y panceta + 1
tomate + ½ cebolla

DIA 17
Desayuno café + 1 cdita de aceite de coco
Almuerzo omelette 3 o 4 huevos + ½ cebolla + 50 grs
de queso + 50 grs de jamon
Merienda Infusion
Cena 250 grs pollo + 1 tomate + ½ cebolla y ½ planta
de lechuga. Podes usar limon

DIA 18
Desayuno Preparación keto de harina de lino o
almendras. Solo 2 porciones.
Almuerzo lata de atún + ensalada de rucula y
parmesano
 Merienda Infusion + 30 grs de nueces
Cena 250 grs de pollo + crema + mostaza + cebolla de
verdeo.

DIA 19
Desayuno ayuno de 16/8 . Es decir, dejar pasar 16 hs
de tu ultima comida del día 18 a la primera del día 19.
Podes tomar infusiones incluido el café bomba, pero sin
edulcorantes. El resto de las comidas las vas a hacer
en una ventana de 8 hs es decir que entre la primer
comida del día de hoy, después del ayuno, y la ultima
pasaran 8 hs.
h s. Ej. Almorcé a las 13hs mi cena terminara
como tarde a las 21hs.
Almuerzo 300 grs de carne + ensalada mixta
Merienda Infusion+ 30 grs nueces
Cena 3 o 4 huevos + jamón y queso

DIA 20
Desayuno café + 1 cdita de aceite de coco. Canela si
tenes y te gusta
Almuerzo 1 palta + ½ tomate + ½ cebolla + morron +
cda de mayonesa
Merienda Infusion
Cena 2 hamburguesas con cheddar, panceta y huevo

DIA 21
Desayuno Infusion + 30 grs nueces
Almuerzo 2 hamburguesas+ ensalada de lechuga,
tomate y cebolla Merienda infusion
Cena 3 o 4 huevos con jamón y queso. Postre frutillas
con crema.
KETO TIPS:
 NO SOLO REGISTRES TU PESO. ADEMAS
REGISTRA MEDIDAS DE CONTORNOS
CORPORALES: BUSTO, CINTURA, CADERA,
BRAZOS, PIERNAS Y CUELLO
 TENE EN CUENTA QUE MUCHAS VECES EL
CUERPO RETIENE LIQUIDO, LO QUE SIGNIFICA
QUE NO SE VERA REFLEJADO EN LA BALANZA EL
DESCENSO
 LOS INTESTINOS PUEDEN ALMACENAR HASTA 7

KG DE MATERIA FECAL, LO QUE SIGNIFICA QUE

NO SE VERA REFLEJADO EN LA BALANZA EL
DESCENSO
 LAS MUJERES PUEDEN RETENER LIQUIDOS
HASTA 3 KG EN PERIODOS PRE MENSTRUALES.
 SI NO BAJASTE ESTA SEMANA LO QUE
ESPERABAS, NO TE DESANIMES TODO SE VERA
REFLEJANDO LA SEMANA SIGUIENTE
SEGURAMENTE.

Preguntas comunes acerca de la dieta:

 Las carnes son todas intercambiables. Come la que
tengas o te gusta.
 El café bomba te mantiene en ayuno
 Donde dice nueces, se pueden reemplazar por otros
frutos secos , pero hay que tener en cuenta la cantidad
de CH que contienen. Cada 100 grs contienen:
Nueces 14 grs CH
Almendras 25 grs CH
 Castañas 46 grs CH
 Si no te gustan las aceitunas come queso.
 Las Verduras verdes son todas intercambiables. Come
la que te guste
 Los huevos preparalos como te gusten. Fritos,

revueltos, omelette, duros.

 Come solo si tenes hambre.
h ambre. No esta mal saltear
comidas si no tenes apetito. Por el contrario, si te
quedas con hambre agranda tu porción, pero no
agregues cosa, ni picotees entre comidas.

Alimentos Moderados: o

Tomate o Morron o
Cebolla o Frutos secos o
Frutos rojos o

Edulcorantes o Coca sin

azúcar (zero) o Quesos
blandos o Chocolate 70
%
o Harinas permitidas:

almendras, coco ,
lino, chia
o Zanahoria o

Calabaza de cabutia
Alimentos
Prohibidos:
o Leche o Lacteos
descremados o
Harinas o Aceites
vegetales
 o frutas o Azucares o
Tubérculos o
Cereales o Arroz o
Pasta o Granos o
Legumbres o soja
8.- Gripe Keto. Electrolitos. Licuado de lino y chia. Café
Bomba. Preparación.
Los síntomas de Gripe Keto aparecen cuando no se
reponen correctamente los electrolitos. Son:
• dolor de cabeza
• estreñimiento
• palpitaciones
• fatiga
• calambres
• mareos

Preparaciones:
ELECTROLITOS: 1 litro de agua, 1 cda de sal
himalaya, jugo de 1 limon. Mezclar y beber durante el
día.
CAFÉ BOMBA: 1 taza de café, 1 cdita de manteca, 1
cdita de aceite de coco, 1 cdita de crema. Edulcorante
y canela a DE
LICUADO gusto.
LINOLicuar todoEn
Y CHIA: junto.
un vaso de agua, 2 cda
de semillas de lino, 1cda de semillas de chia, dejar
reposar toda la noche. Por la mañana se licua y bebe.
Podes agregarle canela y edulcorante. El licuado es
esencial para romper la semilla y absorber la fibra.

9.- Ayuno intermitente

El ayuno intermitente es la cantidad de horas
transcurridas entre la ultima comida del día, y la primera
del día siguiente. Comprobado científicamente que los
ayunos ayudan a la reparación celular.
4-8 hs de ayuno: el azúcar en sangre disminuye. Todo
lo comido ha sido evacuado del estomago. No hay
producción de insulina
12 hs de ayuno: el sistema digestivo entra en reposo,
la hormona de crecimiento se incrementa, el glucagón
es liberado para balancear el azúcar en sangre. Entras
en cetosis.
14 hs de ayuno: el cuerpo comienza a utilizar la grasa
acumulada como energía. la hormona de crecimiento
se incrementa drásticamente.
16 hs de ayuno: el cuerpo incrementa el quemado de
grasas.
18 hs de ayuno: la hormona se dispara. Generación de
una cantidad significativa de cetonas
24 hs de ayuno: empieza la autofagia: las células se
reciclan, descomponen las proteínas mal plegadas. 36
hs de ayuno: la autofagia se incrementa un 300 % 54
hs de ayuno: tu insulina habrá caído a su nivel mas
bajo.
48/72 hs de ayuno: el sistema inmunológico se reinicia
y empieza la regeneración. Se descomponen las
células inmunes viejas y se generan otras nuevas.
10.- Mi testimonio personal
(ESTO NO ES IMPORTANTE, ES SOLO SI QUERES
SENTIRTE IDENTIFICADO. EL RESTO DE LA INFO
SI LA TENES QUE LEER COMPLETA)

Me llamo Jimena Bertone, tengo 35 años, soy aabogada

bogada
de profesión, buscavidas de Hobbie. Toda la vida me la

pase buscando. Dicen que Jimena significa la que

escucha a Dios, y a ha venido a ayudar a los enfermos.
Siempre me pregunte que significaría en mi, pues, ni
soy tan creyente ni estudie medicina.
Yendo un poco para atrás, como para que entiendan a
donde me dirijo , les cuento que tuve un papa diabético,
que falleció de cáncer de Páncreas, muy relacionado
con esas glucemias altísimas y poco controladas.
Volviendo a mi, toda la vida, o mas bien, desde los 12
años mas o menos en adelante me abalance en una
suerte de montaña rusa de subidas y bajadas de peso,
con dietas, mas dietas, grupos de ayuda, mas
populares o menos populares. A los 32 me dijeron que
tenia síndrome metabólico, con insulina resistencia,
pero a mi no me importo (muy mal) y al año me
internaron con un pico de glucemia, me voy a reservar
cuanto media en ese momento porque no es ningún
orgullo. Pesaba 115 Kg, tenia hipertensión, hígado
graso, colesterol elevadísimo, y ahora súmale
súm ale Diabetes
tipo 2.
Ok. A veces la vida te advierte, y vos seguís tapando
todo tu estrés, todos tus fracasos emocionales, todas
tus dudas existenciales con kilos de grasa, producidos
por productos ultra-procesados. Encima, tenes la
excusa perfecta
tenes tiempo, parapara
claro, no hacer
hacerejercicio
ejercicio.porque nunca
La siguiente
excusa perfecta era la vida social. Costosa vida social
en contra de la vida saludable. La tercera es que soy
autodidacta de la cocina y amo, literalmente amo
agasajar a todos con comida. Y así me llenaba de
excusas para no ocuparme de vi, porque bastaba con
ocuparme de todo el resto.
Retomo, resulta que después de la internación, tras
varios retos médicos, me puse media pila, empecé a
hacer dieta, y ejercicio y baje 25 kg. Mis valores
mejoraron, pero todavía no eran saludables, lo mantuve
por un año mas o menos,
m enos, y sin darme cuenta, un poco,
y otro poco poniendo excusas una vez más, me
recupere 10 kilitos de los que había descendido.
Porque el problema es sostener en el tiempo hacer algo
para una persona que le encanta comer y cocinar. Y así
llegue a septiembre de 2019, más equilibrada, porque
la vida se trata de equilibrios.
Previo a eso había aparecido en mi vida, como para
julio, Diego Gaitan, hoy mi guru, aunque el no lo sepa
directamente, pero en el fondo imaginara que es el guru
de mas de uno de nosotros, con su generoso grupo
“Comunidad Cetogenica Keto Argentina” y a pesar de

que en juliomiarme
comenzar la listas
camino keto,de
noalimentos
fue en esenecesarios
momento, para
sino
mas bien, el 2 de septiembre que dije Basta Jimena es
hora…
Acá hago un stop, dije basta, porque venia de 3 meses
consecutivos de síntomas y malestares de todo tipo.
Una semana era de hipertensión, que me llenaban de
dolores de cabeza. A la semana siguiente era de picos
de glucemia que me llenaban de sueño y malestares
generales,
gastroenteritisa fulminante,
la semana siguiente era una
y así….
Y allí empecé a transitar por este camino, con mi primer
reto dede 21 dias que Diego propuso. Y empecé a
informarme, y a entender porque el propia la “Dieta
Cetogenica” como un modo de vida, que el descenso
de peso no era mas que una consecuencia paralela de
llevar una alimentación saludable, basada en
mantenerse en cetosis, a través del consumo de grasas
saludables y la eliminación
eliminación de
de alimentos proc
procesados.
esados. Y
acá empieza lo interesante, empecé a tener sed de
conocimientos acerca de la “Keto”, porque cada día que
pasaba yo me sentía mejor, descendía de peso, mis
niveles de glucemia se había normalizado
completamente, al igual que los de mi presión arterial.
21 Dias de reto. 5.400 kilos menos. Y un mundo entero
empezando a descubrir. Ya no siento que estoy a dieta,
por primera vez en mi vida, siento que puedo seguir en
este tipo de alimentación sin necesidad de salirme
porque no se trata de restricciones sino de reemplazos,
y la mejor parte para mi, se trata de cocinar!!!! Por
primera vez, no siento que estoy en una carrera contra
la balanza, esperando el día de subirme al podío para
celebrarlo con una pizza, un plato de fideos, y una torta
de chocolate!!!.
estoy Saben
dentro del reto porque?
del mes, Porque
porque aun mecuando
faltan no
10
kg para llegar a mi peso deseado, me cocino pizza,
fideos o zoodles y torta de chocolat
chocolate!!!
e!!!
Es posible llevar una alimentación Cetogenica que
garantiza bajísimos índices glucémicos, ideales para mi
páncreas castigado, volver a los orígenes de nuestros
antepasados,, comer super rico, quitar
antepasados quitar estrés a través
de la cocina. Gastar mas o menos que con alimentos
procesados,
puedo asegurares opcional,
que gastascon una buena organización
menos.
Para seguir, hoy 6 meses después de haber
comenzado, baje 21 kg, estoy a 4.5 kg de mi objetivo.
Mis niveles de glucosa en sangre están normales, y sin
medicación al igual que mi hipertensión. Los
triglicéridos bajaron a la mitad. Mi hígado graso
(esteatosis grado II) paso a leve. Y mi colesterol bueno
creció 14 puntos!
 Vos podes también, deja de poner excusas, como yo
antes lo hacía. Aventurate de entrar en la cocina para
agasajar a los que amas. Cuídales la salud. Deja los
alimentos ultra pocesados, no se los des a tus hijos,
aprende a leer etiquetas. Y de paso conseguí esa figura
que tanto le admiras a los “ricos y famosos”. Yo te
acompaño. Acompañame
Acompañame en el pproceso
roceso a mi también
también..

11.- Recetas. Ideas.

En la lupa del grupo de Facebook: comunidad
cetogenicaketo argentina
Sandra Bracuto, es una genia de recetas keto.
Para seguridad, para los desconfiados: marieldobenau.
Pediatra , una doc genia que sube mucha info y recetas.
12.- ¿Donde puedo seguir informándome?
En Netflix: The magic pill – Un milagro para Lorenzo La
bibliografía de aquí es: La dieta keto: de Mark Sisson Y
Por supuesto, Diego Gaitan.